不同阻隔性包装材料对月饼品质的影响

一定温湿度条件下,分析不同阻隔性包装材料对月饼品质变化的影响。通过测定袋内月饼的干燥失重、酸价、过氧化值、菌落总数、总糖、脂肪等指标,得出高阻隔性包装材料能够保证存放期间月饼的品质。     

储存温度对不同包装材料包装的大米品质的影响研究

为了了解温度对不同包装材料包装的大米品质的影响规律,对不同包装材料包装的大米进行了温湿度加速试验,以大米的褐变值、含水量、脂肪酸含量、粘度、霉变为指标,研究了温度对大米品质的影响。结果表明,在相对湿度为90%时,随着储存温度升高和时间的延长,储藏大米的水分含量、粘度、明度值逐渐降低,脂肪酸含量急剧上升,并产生以青霉、黑霉为主的霉菌。     

不同包装材料对鲜切榴莲保鲜品质的影响

目的研究不同包装材料在低温贮藏条件下对鲜切榴莲保鲜品质的影响。方法实验材料为新鲜榴莲,榴莲剥皮后挑选96块,分别用LDPE,HDPE和LDPE/PP薄膜袋对鲜切榴莲进行普通包装,对照组不进行包装,每组试验重复4次。在(4±1)℃条件下贮藏,分别于2,4,6,8,10 d后进行取样,测定各项指标。结果 LDPE薄膜、HDPE薄膜和LDPE/PP复合膜能延长榴莲保鲜期。结论 HDPE薄膜袋在抑制榴莲失重率、维生素C减少速率、褐变等方面明显优于LDPE薄膜和LDPE/PP复合膜。     

不同阻隔性包装材料对茶叶生化成分的影响

选择了几种典型的包装材料进行了茶叶贮藏试验,从化学成份上比较了它们的处理效果。结果表明,包装材料的阻隔性与对茶叶的生化成分影响成正比,同时,不同包装材料对茶叶的化学成分含量的影响也各不相同,按照与原茶相比的相对值从大到小依次为抗坏血酸、水分含量、茶多酚、氨基酸、水溶性浸出物。     

不同阻隔性包装材料对茶叶儿茶素含量的影响研究

选择了LDPE,BOPP/PE,BOPP/PET/PE,PT/AL/PE和BOPP/AL/PE等5种典型具有代表性的包装材料进行了茶叶贮藏试验,从儿茶素的角度比较了它们的处理效果。结果表明:不同阻隔性(阻气、阻湿、阻光)的包装材料对茶叶的儿茶素含量的影响存在极显著差异(P<0.01),从儿茶素角度来讲,包装材料的处理效果优劣依次为BOPP/AL/PE,BOPP/PET/PE,PT/AL/PE,BOPP/PE和LDPE;同时,茶叶需贮藏在常温或低温、干燥、避光、与氧隔绝的环境下,儿茶素才会相对比较稳定。     

抗菌薄膜包装材料对马铃薯贮藏品质的影响

目的研究不同包装材料对马铃薯品质的影响,依据马铃薯品质指标变化,选取较优的包装与贮藏工艺,以延长其贮藏期。方法分别用聚乙烯(PE)、聚丁二酸丁二醇酯(PBS)及含有壳聚糖(CTS)、纳米氧化锌(Nano-Zn O)和山梨酸钾(Pto)的抗菌薄膜作为包装材料,以常规贮藏作为对照,贮存期为120 d,每隔30 d检测马铃薯块茎品质指标的变化情况,分别考察包装材料对马铃薯的呼吸强度、维生素C含量、葡萄糖含量、褐变度、丙二醛含量、干物质含量、发霉等指标的影响。结果所设计的抗菌薄膜对马铃薯包装处理后,可有效降低其贮藏过程中的发芽率、腐烂率以及营养物质的流失速度,有利于维持马铃薯的营养品质及感官品质。其中,抗菌薄膜PE/CTS/Pto作为马铃薯的包装材料时,可减弱马铃薯的呼吸作用,还原糖质量分数维持在0.63%,丙二醛含量为0.18μmol/g。结论用抗菌薄膜PE/CTS/Pto作为马铃薯的包装材料,可有效延长马铃薯的贮藏期。     

包装材料对大豆贮藏品质影响的研究

目的研究大豆在贮藏过程中包装材料对其品质变化的影响。方法采用3种包装材料(PE,PA/PE,BOPP/PA/PE)对大豆进行真空保鲜包装,监测常规储藏和不同材料包装大豆存储期间品质指标的变化,研究包装材料对大豆保鲜效果的影响。结果用薄膜包装大豆的重要品质指标均明显优于对照组,储藏至18个月时,3种包装大豆的脂肪酸值分别为20.2 mg/100 g,15.5 mg/100 g,13.7mg/100 g,而对照组大豆的脂肪酸值达到28.6 mg/100 g,已开始陈化;3种薄膜包装大豆的蛋白质溶解比率分别为71%,75.8%,74.2%,对照组的大豆蛋白质溶解比率为61.8%,高于国家规定不易存储的临界值。结论包装材料能够明显改善大豆的储藏品质,其中材料的阻隔性对大豆保鲜效果影响最显著,3种薄膜中BOPP/PA/PE的保鲜效果最优。     

不同包装材料对怪味鸡丝品质的影响

目的 探讨常见包装材料对传统川菜怪味鸡丝品质的影响,为研发传统川菜怪味鸡丝包装产品进行包装材料的筛选.方法 选取PA+PE、PA+CPP、PA+PE+CPP复合包装袋,以及铝箔蒸煮袋、透明玻璃罐等5种材料对怪味鸡丝进行包装,在低温(0～4℃)条件下贮藏1～7 d,比较5种包装材料对怪味鸡丝品质的影响.结果 随着贮藏时间的增加,由质构、色差综合来看,PA+PE+CPP材质包装的鸡丝色泽与组织状态最佳;所测样品的菌落总数均呈逐渐上升趋势,得到抑菌效果优劣顺序,铝箔蒸煮袋>PA+PE+CPP复合包装袋>PA+CPP复合包装袋>PE+PA复合袋>透明玻璃罐>不包装;挥发性盐基氮以及过氧化值都呈上升趋势,包装后产品相较于不包装对照组增长的速度明显放缓,铝箔蒸煮袋与PA+PE+CPP复合包装袋包装的怪味鸡丝的保鲜效果相对较好.结论 铝箔包装袋可以更好地抑制微生物的生长繁殖和怪味鸡丝产品的氧化,可以用作怪味鸡丝产品的外包装材料.     

食品安全与包装材料的阻隔性

随着现代科学和技术的发展,包装材料发生了由传统到现代的演变。现代包装除了作为产品的容器,有合理尺寸、形状、方便使用外,作为产品安全的第一道防线,还需要提供必要的阻隔性和整体密封性,以满足保质期要求以及必要的物理强度,并经受运输过程可能面临的任何情况。传统的包装材料均为非渗透性,如玻璃、金属,或高渗透性,如纸张。现代包装材料主要是高分子复合材料,而所有的塑料都能被气体或水汽渗透。对于玻璃和金属等非渗透材料来说,可能泄漏的路径有接缝和瓶盖界面而渗透材质光考虑可能泄漏路径接缝、接口等是不够的。     

阻隔性包装材料的应用现状及发展趋势

对几种常用的和新型的阻隔性包装材料及其研究现状进行了综述.最后指出随着环境的恶化,加强对环保协调、性能优良的高阻隔包装材料的开发是当今阻隔材料的研究重点.     

不同真空度对真空包装大米食用品质影响的研究

真空包装是大米销售包装常用的一种保鲜技术.为减少真空包装大米在流通过程中的破袋问题,本文就不同真空度对真空包装大米品质影响进行了深入的研究.     

微波杀菌及包装材料的微波穿透性对湿豆皮保鲜品质的影响

目的 探究不同包装材料结合微波杀菌对湿豆皮保鲜效果的影响,为湿豆皮提供新的保鲜方案。方法 将湿豆皮分别装入OPP/PE和PET/PE/CPP材料的包装袋中,经密封后进行微波杀菌处理,测定其贮藏期间的指标。结果 经微波处理后,湿豆皮在OPP/PE中的表面温度比在PET/PE/CPP中高8 ℃,菌落总数少0.66 lg(CFU/g),说明微波更易穿透OPP/PE材料,更能有效延缓长期贮藏中因微生物活动造成的氧气含量下降和二氧化碳上升,延缓湿豆皮的pH值、水分含量和拉伸性的下降,抑制其TVB-N含量的上升,从而抑制组织结构的破坏,减缓脂质酸败的速率,还可减小色差的变化幅度,维持更高的感官评价得分。结论 采用微波处理能够有效延长湿豆皮的保鲜期,OPP/PE和PET/PE/CPP材料组湿豆皮的保鲜期分别延长了15、12 d左右,且对不同材料包装的湿豆皮品质的影响差异显著。采用微波穿透性更好的包装材料,其微波作用强度更大,杀菌效果更明显,保鲜效果更好。     

包装材料对水磨糯米粉品质的影响研究

通过贮存实验,对不同材料袋包装的糯米粉进行了加速试验,以含水率、脂肪酸值、霉菌和酵母菌菌落数、色泽为主要评价指标,研究了包装材料对袋装糯米粉品质的影响。实验结果表明,在相对湿度为90%,温度为37 ℃条件下,随着贮存时间的延长,糯米粉的含水率、脂肪酸值、霉菌和酵母菌菌落数、黄度增加,白度下降;包装材料的透湿、透氧率越大,对糯米粉品质评价指标的影响越明显,品质下降越显著。     

不同阻隔包装材料对葵花子品质的影响

一、前言食品安全一直是人们关注的话题,随着生活质量的提高,消费者对食品品质的要求更为苛刻。包装材质在保证食品品质上起着十分重要的作用,这就要求在选择包装材质时要充分考虑食品的自身特性,选择一款合适的包装。如有特殊香     

包装材料对酱牛肉品质及保鲜期的影响

目的在常温下(15~20℃),为了延长酱牛肉的保鲜期,探讨6种不同的包装材料(PE塑料袋、PE/PP塑料袋、PET/AL/PE复合袋、PP塑料保鲜盒、玻璃保鲜盒和陶瓷保鲜盒)对酱牛肉保鲜期的影响。方法采用不同的包装材料对酱牛肉进行包装,以感官特性、理化性能、微生物为评价指标,比较不同包装材料的差异。结果各组的感官特性均呈下降趋势,采用PET/AL/PE复合袋和玻璃保鲜盒包装的牛肉感官特性值下降稍慢,可保持新鲜4 d;TVB-N值、TBARS值和菌落总数整体呈上升趋势,其中PET/AL/PE复合袋、玻璃保鲜盒以及陶瓷保鲜盒包装的这3个指标上升趋势较慢,可保持新鲜4~5 d。结论保鲜效果优劣顺序为PET/AL/PE复合袋玻璃保鲜盒陶瓷保鲜盒PP保鲜盒PE/PP塑料袋PE塑料袋组不包装组。     

环境相对湿度对大米品质的影响研究

大米的吸湿性强、贮藏稳定性极差,极易发生品质劣变.经研究发现水分是影响大米品质劣变的主要因素.本文通过在不同环境湿度下贮藏大米并对其品质变化进行详细分析,结果显示大米在不同湿度下会发生吸湿或解吸现象,并且高湿环境能够加速大米品质劣变和霉变.     

开发果蔬保鲜包装材料

从自然气调包装（MAP）技术原理的介绍出发，分析了果蔬食品包装的技术关键。根据影响包装薄膜材料渗透系数的各种因素的讨论和某些数学模型的启示，可以看出提高和发展这种包装技术的最重要的关键在于能开发和研制出具有保鲜功能的包装材料。