小香槟的生产工艺

一、引言 香槟酒是世界上最受欢迎的酒。但真正的香槟酒,必须是以法国香槟地区所产的葡萄为原料酿制而成。现在世界各国都很广泛地采用此名,故为“仿香槟酒”。 香槟酒是一种含有CO_2气的葡萄酒,也是起泡酒之一种。香槟酒分为天然的与人工的两种,凡是CO_2由发酵产生的称为天然香槟酒,用人工法加入CO_2的称为人工香槟酒。 香槟酒的生产方法,可分为三种,瓶内发酵法、罐内发酵法和人工充气法。 本文重点介绍以苹果为原料,人工充气的小香槟酒的生产工艺、配料、检验等方面的     

香槟酒里故事多

介绍香槟酒的由来,香槟酒被称为"吉祥之酒"的寓义及香槟酒盛产地酒窖的状观景象.     

香槟酒在美国市场价格飙升

全球市场对香槟酒的大量需求，再加上美元的疲软，导致香槟酒在美国的市场价格出现了普调，达到了前所未有的高度。 一些零售商预测，随着香槟酒价格的大幅上涨，那些廉价的香槟酒会更受一般消费者的青睐，其产量和销量也会随之激增。     

长城庄园香槟法起泡葡萄酒二次发酵工艺浅析

香槟酒是二次发酵酒,酿造工艺技术复杂。通过对决定香槟酒特色风味的瓶内二次发酵工艺进行分析,研究酿造具有法国香槟酒特色的中国式高档香槟法起泡葡萄酒关键工艺。     

12招教你打造靠谱香槟酒单

3月份,由专业香槟推广平台槟客文化发起的“槟客中国·最佳香槟酒单评选”结果公布。这是大中华区首个100%专注于香槟酒的酒单评选活动,旨在评选出大中华区最具品质和专业代表性的香槟酒单与撰写人,以支持和推动中国香槟酒市场的不断发展,并带动餐饮渠道的香槟服务专业水平。在撰写一份靠谱的香槟酒单之前,侍酒师们都要先了解哪些“招数”呢?     

新闻速览

香槟酒非欧盟市场销售上涨 2013年上半年，香槟酒在欧盟国家的销售额下降了7．1％：而在非欧盟市场的销售却上涨了6．896，占香槟酒销售的20％。香槟酒协会发言人蒂堡·梅劳克斯（ThibautleMaiUoux）说：“海外市场持续以稳定的速度增长，年销售量保持在3亿瓶左右。”     

法国香槟携手淮扬菜喜迎圣诞

香槟酒种类繁多,品牌林立,如何能够将他们分辨清楚呢？2010年11月19日,法国香槟酒协会中国办公室在以淮扬菜见长的科力淮阳村餐厅举办了一次中餐与香槟酒搭配的精彩体验活动。     

香槟酒量额齐升 中国市场潜力巨大

<正>得益于良好的气候条件和全球市场推广力度的加强,2018年,法国香槟酒在全球市场继续保持了稳步增长,呈现出良好的增长势头。天公作美香槟酒出口量额齐升2018年,香槟酒全球营业额接近49亿欧元,与2017年同比增长0.3%,再度创下历史新高。2018全年香槟酒出货量为3.019亿瓶,     

沙棘香槟酒的研究与加工

阐述了利用陈酿两年的沙棘发酵汁与新鲜沙棘果汁进行合理调配,研制成沙棘香槟酒的生产工艺,并介绍了沙棘香槟酒的市场前景。     

沙棘香槟酒的研制

阐述了利用陈酿两年的沙棘发酵汁与新鲜沙棘果汁进行合理配制,研制成沙棘香槟酒的生产工艺,并介绍了沙棘香槟酒的市场前景。     

西餐入门

香槟酒是一种天然发酵含有汽泡的葡萄酒,酒液多数呈淡琥珀色,酒味醇美,芳香扑鼻.饮用香槟酒不仅能得到色香味的享受,而且还能得到“声”的享受.这是因为,香槟酒瓶中充满了二氧化碳气体,打开瓶塞时会产生“噗”的响亮声音,使人为之一震,此时也就意味着令人陶醉的美酒来了.无怪乎人们赞誉香槟酒     

香槟酒落子与谋局

随着2月14日情人节的临近．香槟酒在上海一些高端会所酒窖里被放上了酒草的显要位置并进行特别推荐。作为爱情的代言人．香槟让爱酒人在味觉享受的同时,也带来了许多耐人寻味的浪漫故事,并显示出消费者的高雅品值。香槟酒名头广为所知,但市场上却鲜见,这便是香槟酒的突出现状。     

大香槟酒与小香槟酒

香槟酒,因原产法国的香槟地区而得名.香槟酒又称大香槟,至今,以法国出产的最为著名.在西     

对法国香槟酒消费者的调查

1975年和1984年在法国进行了两次关于香槟酒的调查研究。调查题目中有这样两个问题:“您最后一次购买香槟酒是在何处?您认为在哪儿购买香槟酒最好?”现将这两次调查中对上述两个问题的答复结果及其对比情况列表如下:     

罐式发酵生产香槟酒的研究

<正> 香槟酒是含二氧化碳的高级葡萄酒,它起源于法国,发明于一六七○年,有三百多年的历史。香槟酒以原产地香槟省而得名,法国的酒法规定,要在规定的地区内,用专门的葡萄品种和采用独特的酿造工艺制成的起泡葡萄酒,才能成为香槟酒。     

气泡的浓情

香槟酒在僧侣们日夜劳作、辛勤酿制的过程中产生,在贵族们追求奢靡生活的过程中得到了发展和完善。香槟酒见证了欧洲的历史和贵族的奢华生活。     

新型瓶口套机

现今的香槟酒生产商对香槟酒瓶口套的需求日益增加,为适应市场需要,新型的EMB SK-12型香槟酒瓶口套生产机,其生产力可达到125～230只/小时;而当需求量减少,该机可通过变换零部件,在短时间内进行改装,用以生产PVG瓶     

香槟酒--特别的饮料

香槟酒是喜庆场面上主要的饮料。不论是为家庭场合举行的欢庆仪式而开启香槟酒的酒塞，还是为祝贺体育比赛的成功而喷洒香槟酒的泡沫——酿造者们认为它还须保持其独特之处。SandyGuthrie先生为此做了采访报道。千禧年的庆典活动已事过已久，但它的影响还在持续着。香槟酒的生产厂家仍在把这些影响，跟今年的各自销售数据联系起来，讲述一个令人担忧的现实情况。Anton Hobbs先生是Lanson牌香槟酒的出口经理，他承认2000年是令人“悲观”的一年，库存过量问题的严重性超出了人们的预计。尽管目前的订单呈现出较好的迹象，Hobbs先生认为这…     

香槟酒有关风味物质化学性态的研究

各种发泡葡萄酒及香槟酒的风味与其有关的物质都作了研究。一大批的酯类、醇类、酸类及羰基化合物会存在于各色香槟酒中,并测定了这些葡萄酒所含存于气相中的组份(顶头空间法)。曾经证明,在某些芳香组份的浓度与香槟酒的质量之间,彼此是有关系的。     

香槟,奇妙的佳酿

2007年11月,法国香槟酒行业委员会(CIVC)的宣传总监丹尼尔·罗松先生又一次来到中国,为香槟酒进行推广活动.此次在北京、上海、广州三地的香槟晚宴不仅为了庆祝CIVC中国办公室成立1周年,同时要向人们展示香槟酒神奇的配菜能力.香槟不仅是出色的开胃酒,她丰富的品种更使她成为完美的餐酒.本次晚宴选择的四款酒囊括了香槟的四大类:brut(干型),demi-sec(半干型),ros é(粉红),mill é sim é(年份酒),她们与北京烤鸭、上海菜、粤菜都搭配得相得益彰.正如我们所知,香槟酒的酿造起源于十七世纪,三百年来,香槟酒长盛不衰,不仅得益于香槟地区独特的自然条件,更是香槟人一直遵循着严格的酿造工艺的结果."真正的Champagne(香槟酒)只产自香槟地区."每一款香槟酒都是香槟人长期、复杂并且富有耐心的劳动结果,同时也是那些希望追求醇正品质、追求美好梦想人们的理想佳酿.