陈斌：无定位跟涨，当心被带到沟里

《中国酒业报导》：你如何看待此轮茅台涨价对白酒行业的改变？ 陈斌：茅台价格能破干,这说明市场已经开始接受了白酒单瓶价格上千元。一直以来,与洋酒、洋葡萄酒相比,高端白酒产品价格一直很低,茅台价格过干提升了白酒这个品类的消费价格。这个价格与国内消费能力是完全匹配的。     

只要我们热爱白酒就会乐观

白酒的这个年过得并不好。前有塑化剂风波,仅仅23天白酒股市值就蒸发1525亿元：后受“禁酒令”影响,旺季不旺,高端白酒春节销售量价齐跌。有统计数据显示,春节期间,白酒销售同期下降了250亿元。虽然这个白酒销售旺季我们触目能及的,都是这些难看的数字,但让我欣喜的是,困局之下难得还有强烈的关于白酒反思的正能量在传递。华泽集团董事长吴向东先生发来新春祝福短信,颇为调侃：党不能喝酒,     

尝评勾兑与白酒市场

尝评勾兑与白酒市场,这个提法不一定表达了我的本意,准确一点应该说是白酒产品与消费变化,但这个题目比较大,一时难以说清,我只从尝评勾兑角度来谈一下如何适应白酒市场或消费的变化。     

川派淡雅香 引领时尚消费新潮流

白酒进入团购时代已是一个不争的事实,而团购时代白酒品牌的核心卖点是什么·带着这个问题来审视当今白酒的畅销品牌,从央视黄金广告时段的白酒包场现象我们似乎可以领会一二。如今从广告的背后我们寻找白酒品牌最重要的内核支撑,它们就是品质和内涵。     

区域品牌须认清现状

行业调整将对区域性白酒企业产生更为明显的作用，这个时候我认为区域白酒应该深刻地认识到怎么做才是最重要的。     

中国“白酒金三角”的核心价值及其构建

中国＂白酒金三角＂是川黔两省联合打造的白酒产业的区域品牌,其目标是要形成中国白酒的＂波尔多＂。深厚的文化积淀、独特的酿造工艺、优质的生态环境、强势的品牌集群共同构建了这个区域品牌的价值基础。进一步分析了中国＂白酒金三角＂区域品牌的核心价值及其构建对策,指出＂爱国、创新、忧患、和谐的民族精神＂应成为这个区域品牌的核心价值。     

四特之魂 在复兴路上平和开拓

近些年来,随着我国经济水平的持续提升以及消费者对白酒口味日趋个性化的差异需求,提升白酒香型竞争力已成为中国白酒行业发展的主流趋势。在浓香型大放异彩、酱香型王者归来、兼香型粉墨登场的这个时代,从江西脱颖而出的特香型白酒品牌“四特酒”显得活力四射。     

打造国酒河畔川酱之王

2012年,酱香白酒市场大热。随着中国白酒格局、消费市场的改变,现在的白酒市场正在由金字塔型向橄榄型结构改变。更多的企业选择顺势而为,借势而上。基于酱香型白酒这个发展潜力、发展规模和发展空间,赤水坊酒业集团有限责任公司与四川仙潭集团强强联合,推出了赤水坊这一优质高端酱香白酒．     

“炮灰团”新买断陷阱

买断经营，作为一种并非中国白酒原创，却被中国白酒玩到极致的商业模式．很大程度造就了这个行业的十多年热闹与繁荣。     

人物·语录

以一般食品标准衡量白酒中塑化剂是否超标是不科学的 中国食品工业协会副秘书长、白酒专业委员会常务副会长马勇,针对传闻中塑化剂超标达2．6倍的说法谈到,由于白酒与一般食品在自身成分、平均摄入量等方面存在很多差并,塑化刺的原因非常复杂,我们现在所涉及的这个限量值的指标,来自于卫生部551号文件,这个文件规定的邻苯二甲酸酯的三类物质的限量值是一个食品当中的限量恤,而不足专门针时白酒给出的一个限量．     

从源头治理白酒生产秩序

对白酒产销秩序的治理整顿，一直是白酒行业的一件大事。从以往的经验来看，大多是从“销”（流通）这个环节下手。到现在为止，关于整顿酒类流通（批发、零售）的有关规定、文件等已经很多了，鲜有从“产”这个源头来治理白酒秩序的规则或法规。     

浓香型白酒酒醅发酵过程中微生物消长,物质变化的研究

浓香型白酒酒醅发酵过程中微生物消长、物质变化的研究熊昌绪新疆石河子农学院食品科学系（８３２００３）关键词浓香型白酒，酒醅，发酵，微生物，霉菌，酵母，细菌，消长中国白酒独特风味来源于参与白酒发酵的微生物种类和数量的多寡，它与生产环境关系密切。对新疆这个...     

中国白酒发展的哲学思考

试图从中国白酒发展的哲学层面,探讨中国白酒的发展内涵、外延;以及中国白酒的美和艺术品味,人文情怀。道法自然,天人合一,是中国白酒的科学精髓,从关系物性和事实科学的角度研究中国白酒,可能是今后很长时间内我国白酒界的科技研究和科技创新的主线。非线性的东方文化是中国白酒的发展应该积极把握的艺术本质,只有赞天地之化育,才能"生生不息"。传统科学化和科学传统化都应该把握这个哲学内核。     

聚类分析在白酒质量和风味辨识的应用

白酒中微量成分含量不同以及其分类含量比例关系有差异影响白酒质量和风味的辨识,针对这个问题分析辨识程序并绘制出辨识的流程图,利用聚类分析对具体的几种白酒和样酒进行辨识分析形成谱系图,通过谱系图直观看到不同白酒的分类。     

—个职业经理人眼中的广东中档白酒市场

序 在浓缩中体验精华 对于中国白酒行业来说,广东无疑具有极其特殊的意义。 在广东,白酒消费公认的没有根,然而这里却有其他市场难以比拟的高回报率。也正因为如此．从上个世纪九十年代末开始,形形色色的白酒品牌开始奔赴广东。在这个巨大的消费市场中,中档白酒是销量最大也最活跃的版块．成为中国白酒市场首屈一指的风向标。     

认清白酒未来两三年的趋势

最近几年，白酒行业发展呈现三个比较明显的趋势。这三个趋势，构成了白酒未来几年发展的行业背景。所有白酒生产和销售企业的未来战略设定，都应该在这个背景之下展开。     

头条

年末将至。高档白酒走上了竞相涨价的征途。一瓶普通的53度飞天茅台,市场价已突破2000元;五粮液、国窖1573等白酒品牌价格也有不同程度的上涨。目前高档白酒涨价的这个态势,有业内专家建议。针对高档白酒的暴利。政府可以考虑出台“暴利税”。促使厂家合理定价。     

白酒酿造中功能性酵母菌的研究及应用

在传统固态法酿造白酒的过程中,微生物对白酒的产量、口感、香味等起到非常重要的作用,其中酵母菌在这个过程中扮演着重要角色。综述了白酒酿造过程中主要功能酵母菌的来源、功能特性及其在白酒生产过程中的应用等方面的研究进展,旨为白酒功能微生物的研究提供思路,为其发酵过程控制提供理论依据。     

领导品牌应担起纲来——访四川绵阳丰谷酒业有限公司总经理马斌

《新食品》：现在行业人士都很关注广东、福建市场洋酒的发展态势，分析其对白酒行业造成的影响，您对这个问题怎么看呢？ 马斌：现在洋酒在沿海城市以及一些省会城市的特殊渠道增长得很快．对白酒来说是有一点的影响。面对这个现象，我们应该冷静分析原因并且考虑白酒该怎么办？     

白酒分期付款只闻吆喝声

随着名牌白酒价格的不断飙升,高端白酒已开始进入奢侈品的范畴。如今在电商逐渐成为一种趋势的大背景下．在某些地方酒水也像商品房一样实行分期付款,部分高端白酒挂出了“分期付款”的标牌。面对高端白酒分期付款的现状,商家、消费者认同吗？对于这个问题,我认为,高端白酒分期付款就只是商家的一个促销炒作,让消费者追求新鲜感的噱头而已。