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啤酒过滤的澄清度受到很多因素的影响,本文从内在和外在的两大方面进行探讨。用大量的试验数据谈了各种因素对过滤浊度的影响。 相似文献
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本文就中国药典中关于无水葡萄糖乙醇溶液澄清度检测过程中出现的晶体挂壁物进行了分析,就其来源、产生进行了观测比较,并得出了一些令人满意的结论。 相似文献
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本论文探讨了用明胶、单宁作为澄清剂,提高瓶装黄酒澄明度的原理和方法。通过实验得到:在50毫升黄酒样品中,加入0.1毫升1%明胶溶液和0.2毫升1%单宁溶液,摇匀,静置五天,过滤得到的嘴液澄明度最高,且能保持样品原有的风味。澄清后的样品经加热杀菌和低温贮存试验,均不出现浑浊,符合瓶装黄酒的质量要求。 相似文献
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各类香型白酒的澄清度与酒度和温度相关性试验陈全庚,李雄辉,徐国良,袁菊如,章新江西省科学院(330029)关键词白酒,香型,澄清度,酒精度,相关性我国白酒种类繁多,香型各异。为了有利于“优质、低度、多品种、低消耗”的国家酿酒工业发展方针的贯彻落实,有... 相似文献
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通过添加1%蜂蜜,0.06%BE-6悬浮剂,加热等处理贮藏后期苹果梨汁,结果表明加入蜂蜜,BE-6悬浮剂均对苹晨梨汁有明显的澄清作用,加热处理则维持果汁的浑浊程度,处理后的苹果梨汁澄清度通过测定吸光值A410表现出来,试验时又对影响果汁色泽的多酚氧化酶活性 A410测定,结果表明多酚氧化酶A410值变化不大,果汁维持原色,此外,试验结果还表明苹果梨原汁在室温(10-15度)下存放,可保持均匀浑浊果汁状态,当室温达到20度以上,果汁自然澄清,,出现分层现象。 相似文献
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荸荠汁是重要的荸荠加工制品,但其澄清度不佳的问题显著影响了产品品质。本研究使用自制欧姆加热装置处理荸荠汁,以期获得荸荠汁的欧姆加热特性,并探索欧姆加热对荸荠汁澄清度的影响。结果表明:荸荠汁的电导率随着温度和电场频率的增加而增加;低频低电场强度下荸荠汁的温度随时间呈线性关系,高频高电场强度下则呈指数关系。同一电场强度下,荸荠汁的电导率随加热频率的增加而增加,其中在200和400 Hz时电导率约为50 Hz时的两倍。荸荠汁的容抗值主要是在-5~0 Ω之间波动,电场强度对其影响不显著(p>0.05)。欧姆加热后电位值下降到原值的50%左右,颗粒稳定性下降,更加易于荸荠汁的澄清。综合来看,欧姆加热对荸荠汁澄清度有一定改善作用。 相似文献
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沸石固定化单宁酶及其在茶饮料澄清中的应用 总被引:5,自引:0,他引:5
<正> 随着人们饮茶方式的转变,开发茶饮料市场时机已成熟。1985~2000年全国食品工业发展纲要提出:“要加快发展速溶茶和大力开发茶叶应用于食品的用途,特别是发展方便饮料和保健饮料”。纲要提出列2000年,全国人均饮料消费量将达到5公斤,总产量达600万吨,这为我国茶饮料的发展提供了广阔的市场。 然而,在茶饮料的生产过程中,常遇到茶汤沉淀的问题,即茶汤的“冷后浑”现象。这是由于在低温下,茶汤中的 相似文献
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澄清剂VMVB能有效降低麦汁、啤酒中的高分子蛋白、多聚多酚的含量,提高啤酒的非生物稳定性和风味稳定性。 相似文献
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壳聚糖在苹果汁,山梨汁,山楂汁澄清中的应用研究 总被引:4,自引:0,他引:4
介绍了壳聚糖用于苹果汁,山梨汁和山渣汁的澄清实验,澄清后果汁透光率均在90%以上,实验结果表明,壳聚糖是苹果汁、山梨汁和山楂汁较理想的澄清剂。 相似文献