如何提高果酒澄清度

作者分析了果酒出现混浊沉淀的原因有６个方面，（１）原料引起的混浊；（２）生物性混浊；（３）非生物性混浊；（４）化学性混浊；（５）工艺造成的混浊；（６）设备引起的混浊。继而有针对性地提出了解决办法。对果酒生产企业有一定参考价值。     

浅谈影响药用氯化钠溶液澄清度的几种因素

本文详细分析了影响药用氯化钠溶液澄清度的几种因素，对提高药用氯化钠质量有益。     

浅谈影响药用氯化钠溶液澄清度的几种因素

本文详细分析了影响药用氯化钠溶液澄清度的几种因素，对提高药用氯化钠质量有益。     

影响啤酒过滤澄清度的因素

啤酒过滤的澄清度受到很多因素的影响，本文从内在和外在的两大方面进行探讨。用大量的试验数据谈了各种因素对过滤浊度的影响。     

无水葡萄糖乙醇溶液澄清度检查项的探讨

本文就中国药典中关于无水葡萄糖乙醇溶液澄清度检测过程中出现的晶体挂壁物进行了分析，就其来源、产生进行了观测比较，并得出了一些令人满意的结论。     

用澄清剂提高瓶装黄酒澄明度的研究

本论文探讨了用明胶、单宁作为澄清剂,提高瓶装黄酒澄明度的原理和方法。通过实验得到:在50毫升黄酒样品中,加入0.1毫升1%明胶溶液和0.2毫升1%单宁溶液,摇匀,静置五天,过滤得到的嘴液澄明度最高,且能保持样品原有的风味。澄清后的样品经加热杀菌和低温贮存试验,均不出现浑浊,符合瓶装黄酒的质量要求。     

各类香型白酒的澄清度与酒度和温度相关性试验

各类香型白酒的澄清度与酒度和温度相关性试验陈全庚，李雄辉，徐国良，袁菊如，章新江西省科学院（３３００２９）关键词白酒，香型，澄清度，酒精度，相关性我国白酒种类繁多，香型各异。为了有利于“优质、低度、多品种、低消耗”的国家酿酒工业发展方针的贯彻落实，有...     

果胶酶对仁用杏出汁率和澄清度的影响

试验以取仁后的仁用杏杏肉为原料,采用酶解法研究了恒温（45℃）条件下果胶酶用量、酶解时阐两省咱素对仁用杏出汁率及汁液澄清度的影响。结果表明：恒温（45℃）条件下,果胶酶加量0．023％,处理时闻为．16h-24h时可有效地提高出汁率,且澄清度最高。     

加强澄清工艺管理,提高白砂糖产品质量

本文叙述了近年来和本榨季中亚硫酸法糖厂澄清工艺存在的问题,提出了加强澄清工艺管理,提高白砂糖产品质量的若干措施。     

绿液压力过滤机在国内的应用

介绍了绿液压力过滤机的结构、原理及在碱回收苛化工段中的应用和控制,通过与传统绿液澄清技术装备的对比,说明了绿液压力过滤机的优点。     

食品添加剂对贮藏后期苹果梨汁澄清度的影响

通过添加1％蜂蜜,0．06％BE－6悬浮剂,加热等处理贮藏后期苹果梨汁,结果表明加入蜂蜜,BE－6悬浮剂均对苹晨梨汁有明显的澄清作用,加热处理则维持果汁的浑浊程度,处理后的苹果梨汁澄清度通过测定吸光值A410表现出来,试验时又对影响果汁色泽的多酚氧化酶活性 A410测定,结果表明多酚氧化酶A410值变化不大,果汁维持原色,此外,试验结果还表明苹果梨原汁在室温（10－15度）下存放,可保持均匀浑浊果汁状态,当室温达到20度以上,果汁自然澄清,,出现分层现象。     

麦汁冷却薄板前安装过滤器改善麦汁澄清度

浑浊麦汁中含有大量的脂类和长链脂肪酸,影响啤酒风味稳定性,还可能导致酵母细胞粘连凝固物,影响酵母的正常发酵。同时浑浊麦汁中的酒花、麦皮、热凝固物等随麦汁进入冷却薄板,易使薄板堵塞,影响麦汁的冷却速度。为此,我们在麦汁冷却薄板入口处增加一个过滤器以提高麦汁的澄清度。1改造过程将冷却薄板麦汁入口处管路截断,安装带有过滤器的管路,过滤器内滤网可以拆卸、更换,方便清理过滤出来的杂质。2改造效果跟踪1)安装过滤器前跟踪麦汁冷却时间、冷却     

荸荠汁欧姆加热特性及欧姆加热对其澄清度的影响

荸荠汁是重要的荸荠加工制品,但其澄清度不佳的问题显著影响了产品品质。本研究使用自制欧姆加热装置处理荸荠汁,以期获得荸荠汁的欧姆加热特性,并探索欧姆加热对荸荠汁澄清度的影响。结果表明:荸荠汁的电导率随着温度和电场频率的增加而增加;低频低电场强度下荸荠汁的温度随时间呈线性关系,高频高电场强度下则呈指数关系。同一电场强度下,荸荠汁的电导率随加热频率的增加而增加,其中在200和400 Hz时电导率约为50 Hz时的两倍。荸荠汁的容抗值主要是在-5~0 Ω之间波动,电场强度对其影响不显著(p>0.05)。欧姆加热后电位值下降到原值的50%左右,颗粒稳定性下降,更加易于荸荠汁的澄清。综合来看,欧姆加热对荸荠汁澄清度有一定改善作用。     

应用鱼胶澄清剂提高啤酒非生物稳定性的研究

鱼胶能大大降低啤酒中的敏感性蛋白质，可提高啤酒的非生物稳定性。     

复配酶在苹果汁澄清加工中的应用研究

以出汁率和澄清度为指标,研究复配酶澄清苹果汁的酶解工艺。采用单因素试验,考察果胶酶添加量、纤维素酶添加量、木聚糖酶添加量、酶解时间4个因素对苹果出汁率和苹果汁澄清度的影响,并通过正交试验优化确定复配酶酶解的最佳工艺参数:果胶酶添加量为0.10%,纤维素酶添加量为0.05%,木聚糖酶添加量为0.010%,酶解时间2 h。在此条件下,苹果出汁率为91.6%,苹果汁澄清度为96.3%。     

沸石固定化单宁酶及其在茶饮料澄清中的应用

<正> 随着人们饮茶方式的转变,开发茶饮料市场时机已成熟。1985～2000年全国食品工业发展纲要提出:“要加快发展速溶茶和大力开发茶叶应用于食品的用途,特别是发展方便饮料和保健饮料”。纲要提出列2000年,全国人均饮料消费量将达到5公斤,总产量达600万吨,这为我国茶饮料的发展提供了广阔的市场。 然而,在茶饮料的生产过程中,常遇到茶汤沉淀的问题,即茶汤的“冷后浑”现象。这是由于在低温下,茶汤中的     

应用澄清剂VA/VB提高啤酒非生物稳定性

澄清剂VMVB能有效降低麦汁、啤酒中的高分子蛋白、多聚多酚的含量，提高啤酒的非生物稳定性和风味稳定性。     

复合酶在野生樱桃李果汁澄清加工中的应用

选择果胶酶用量、α-淀粉酶用量、纤维素酶用量、酶解时间4个因素,在单因素试验基础上,设计四因素三水平正交试验,考察它们对出汁率和透光率的影响,研究复合酶澄清野生樱桃李果汁酶解工艺。结果表明:复合酶解最佳工艺条件为果胶酶用量0.06%, α-淀粉酶用量0.030%,纤维素酶用量0.045%,酶解时间125 min;在此条件下,野生樱桃李出汁率为90.1%,透光率为70.2%。     

壳聚糖在苹果汁,山梨汁,山楂汁澄清中的应用研究

介绍了壳聚糖用于苹果汁，山梨汁和山渣汁的澄清实验，澄清后果汁透光率均在９０％以上，实验结果表明，壳聚糖是苹果汁、山梨汁和山楂汁较理想的澄清剂。