绿色原料奶的生产及质量控制

从奶牛的饲料构成，饲料基地的大气、水和土壤的环境监测控制，农药和化肥的使用，对饲料种植农户的一体化管理．奶牛饲料的采购、饲料加工工艺、生产和贮存过程中的质量控制，奶牛场的卫生与消毒，兽药的管理，奶牛常见疾病的防治，牛群的检疫与防疫以及原料奶的贮存和运输等方面，讨论了生产绿色原料奶所应具备的必要条件和实行“从土地到餐桌”的全程质量控制。     

原料奶安全质量控制体系应用研究

结合生产实际从对原料奶安全性影响较大的存贮条件和时间入手，研究分析不同的存贮条件对原料奶品质影响变化，并制定HACCP计划，为保证优质原料奶应用于生产提供科学依据。     

原料奶嗜冷菌快速检测方法研究进展

嗜冷菌作为冷藏原料奶中生长的优势菌群,在原料奶贮存过程中会大量繁殖,并产生及其耐热的脂肪酶和蛋白酶,这些酶类在高温处理后仍会有残留,并在奶制品储藏过程中继续分解其中的脂肪和蛋白质,导致产品的风味和质地产生变化。因此,研发出一种即快速又实用的嗜冷菌计数技术成为乳品行业关注的焦点。本文主要介绍了国内外对原料奶中嗜冷菌快速检测的一些方法,并将各个方法在工业应用上的优缺点进行了比较。     

原料奶抗生素的控制方法

就如何进行原料奶抗生素的控制进行了初步探讨，借鉴国外乳品企业和国内企业对抗生素管理的经验，结合公司的实际情况，建立了一套原料奶抗生素控制体系。     

原料奶质量对UHT奶制品的影响及控制

主要论述了原料奶的理化指标及微生物指标对ＵＨＴ奶质量的影响，以及控制方法。     

华北农区原料奶质量检测体系

根据华北农区原料奶的特点,建立了一套以控制原料奶质量为目的的原料奶质量检测体系。同时通过开发计算机软件系统达到原料奶质量资源共享,并进行整个地区原料奶质量的控制。为改善华北农区原料奶的质量提供了基础。     

UHT奶的质量与原料奶的关系

主要论述了原料奶中的微生物尤其是嗜热性芽孢，低温性细菌及蛋白质的稳定性对ＵＨＴ奶的影响。     

供港原料奶兽药残留危害及控制

讨论了原料奶中药物残留对人类健康以及乳制品加工造成的危害，介绍了中国大陆和香港两地关于原料奶中药物残留的相关规定，提出了控制供港原料奶中药物残留的5项措施，包括提高饲养和防疫管理水平、规范兽药管理、加强牛群管理、使用高效低毒的药物以及加强药残检测。     

超高温乳的原料乳质量控制

本文简要介绍了原料奶质量对超高温乳（ＵＨＴ）可能带来的影响及其质量控制。     

谈原料奶按质论价

通过阐述欧洲原料奶付款系统，介绍了欧洲一些国家决定原料奶价格的参数，包括乳脂、乳蛋白、细菌总数、体细胞数、抗生素、冰点、季节等，以及这些参数的奖罚措施，并从中分析了国内按质论价体系与国外的差别。     

提高生乳质量的措施

论述了生乳中细菌的主要污染来不原，探讨如何降低生乳的细菌污染以提高生乳质量的方法。     

新疆有机牛奶加工及品质分析

本文对新疆的牛奶加工企业(新疆阿克苏新农乳业有限责任公司和新疆西域春乳业有限责任公司)生产的有机纯牛奶进行了品质与安全性的分析和初步评价。以《有机产品》国家标准GB/T19630.1～19630.4-2005为依据,主要通过对纯牛奶的加工等生产环节进行严格控制,并对品质进行比较检测。结果表明,新疆阿克苏新农乳业有限责任公司和新疆西域春乳业有限责任公司生产的有机纯牛奶品质符合有机奶的国家质量标准,具有很好的品质及安全性,在未来的市场内具有较大的发展潜力,且为今后有机牛奶的发展及新疆的农业经济发展提供参考和技术服务。     

金黄色葡萄球菌在生乳中生长预测模型的建立

目的建立生乳中金黄色葡萄球菌的生长预测模型。方法采用GB/T4789.37—2008第三法,测定不同温度下金黄色葡萄球菌在生乳中的生长曲线,利用麦夸特法和通用全局优化法将曲线数据分别拟合Gompertz方程、Logistic方程、Richards方程、Weibull方程、Baranyi方程和Monod方程,确定最适方程,建立一级模型。同时应用响应面方程建立二级生长预测模型。结果金黄色葡萄球菌在生乳中的最适预测模型为Gompertz模型。结论通过与多模型比较,建立了金黄色葡萄球菌在生乳中的生长预测模型。为该菌在生乳中的风险评估理论体系的建立提供理论基础,也为乳制品的安全生产和流通提供了科学依据。     

原糖的质量与加工

原糖加工在我国糖业中占有一定的地位.从各国进口的原糖质量差别很大,原糖加工精炼时,应根据其特点采用不同的加工工艺.本文介绍各国原糖的质量情况及亚硫酸-磷酸二次浮清法对各种原糖的处理工艺特点,对我国原糖加工技术的现状和发展趋势提出看法.     

优质稻米质量安全发展目标的研究

优质稻米生产实质是从田间到餐桌的全程质量安全控制管理问题。本文探讨了优质稻米全程质量安全发展意义、内容、模式和技术,为优质稻米质量安全全程控制提供科学决策依据。     

绿色食品质量安全现状分析与对策

本文总结了20年绿色食品质量安全管理的经验,对绿色食品质量安全管理体系进行了分析并提出对策。     

原棉未成熟纤维含量与成纱质量

棉纤维的成熟度、原棉的未成熟纤维含量是影响原棉短绒率、疵点的关键,棉纤维的成熟度、原棉未成熟纤维含量主要因素是由棉花的栽培条件决定.分析了原棉未成熟纤维含量与清梳工序半制品质量和精梳工序质量的关系,原棉中的未成熟纤维必须在配棉、清梳和精梳工序进行控制,才能控制梳棉条、精梳条和成纱质量.原棉未成熟纤维含量不仅影响梳棉条、精梳条的短绒率、棉结、带纤维籽屑等疵点,而且严重影响成纱的各类主要疵点.     

Survey of the microbiological quality of the raw cow milk in the Tadla area of Morocco

Cow milk samples were collected during three periods and from four milk collection centres located in four different geographical zones. Samples were analysed for their standard plate count, enterococci, total coliform and feacal coliform, lactic acid bacteria, spoilage bacteria and some of the pathogenic bacteria. The most contaminated cooperatives were those located essentially in the irrigated zones. The less contaminated ones belong to semipublic farms. It seems that transportation, milking and pre‐storage conditions constitute the main basic relevant factors for heavy bacterial contamination. This is the first survey of the microbiological characteristics of raw milk produced in the Tadla area of Morocco.     

原棉及化纤质量检验管理信息系统设计

着眼于纺织质量管理的系统化、规范化和自动化,充分利用计算机和关系数据库等先进技术,实现了原棉、化纤质检数据的规范化输入、存储、计算、统计、快速查询和各种复杂报表的生成打印等一系列功能,大大提高了原棉、化纤质检的工作效率及计算精度与速度.