两吃空心菜

什么叫靠谱？百度了一下，是这么解释：北方方言，后现代流行词汇。靠谱是从“离谱”衍生的反义词，表示可靠，值得相信和托付的意思（读的时候应该儿化音“谱儿”）。     

空心菜提取色素的综合利用研究

从植物中提取天然色素是食品安全的重要课题,由于植物本身含色素的量极少,提取色素后会有大量的废弃物,因此作为规模化的开发利用,必须研究提取色素后废弃物的利用问题.研究表明:以空心菜为原料可提取叶绿素(液态)、叶绿素铜钠盐(固态)、叶黄素两种色素;提取的色素能溶于水,色素颜色鲜艳、明亮,在弱酸性、中性、碱性,0.1%的过氧化氢、0.1%亚硫酸钠以及温度在80℃以下,色素有较高的稳定性;提取色素后的废弃物经过适当处理可得到富含钙、锌、铁等元素以及膳食纤维的产品,该产品可作为微量元素钙、锌、铁及膳食纤维的补充剂.在最佳试验条件下叶绿素的提取率(以100 g新鲜空心菜计)为0.21 g,叶黄素(以100 g新鲜空心菜计)为0.056 g,富含微量元素及膳食纤维的产品(以100 g新鲜蔬菜计)为5 g.     

空心菜

谁家的翩翩公子，身姿挺拔玉树临风，穿翠绿长衫，衣袂飘飘，不由得让人心生爱慕。本欲倾心一续,怎奈偏偏是个空心公子。     

百吃不厌的瑞金粉干

江西瑞金地处武夷西麓，位居赣江东源，境内祥光普照，紫气缭绕，山川清淑，土脉膏腴，自古人称“兴龙之地”。特殊的自然环境，必然孕育出特殊的物产食品，瑞金粉干极具代表性。     

椒丝腐乳空心菜

最家常的空心菜做法却是那么地经典，与红红的椒丝，香滑的腐乳一起，空心菜充满了南方的味道。     

夏日养生空心菜

什么时节吃什么菜,是最朴素的养生之道,也最容易吃出美味。眼看就要入夏,菜场上逐渐多出了一味绿叶菜的身影——空心菜,这款一年生盛产于夏季的蔬菜,是任何一个新手部能轻易就炒出的美味,而它的营养价值也许要大大超出你的所知。     

南安市空心菜白锈病的发生规律与综合防治

空心菜为旋花科甘薯属以嫩茎叶为产品的草本植物,空心菜由于其营养价值较高,且具有通便、解毒、防癌、增强体质、降低血糖等功效,又易于栽培,产量高,深受广大农民欢迎。旱作空心菜生育期一般1个月左右,从3-8月份均可播种栽培,是补充夏季蔬菜淡季的一种速生蔬菜,空心菜白锈病是空心菜种植的主要病害。文章重点讲述空心菜白锈病的症状、病原、发生规律和综合防治措施。     

吃不厌的下饭菜

我们现在的生活条件有了大大的改善,许多人一日三餐基本上荤素不愁。有时遇上朋友在饭店里请客,酒过三巡之后,大家想吃主食,有人吩咐服务小姐:拿几盘下饭菜来。于是,服务小姐端上腌豇豆炒青椒、雪菜炒毛豆和香菜拌臭干子。这些色泽鲜艳、有滋有味的下饭菜一上桌,大家就把大鱼大肉放在一边,集中“围攻”这儿盘下饭菜。等酒足饭饱之后,个个心里都有了一份踏实感。有人把美味佳肴比喻成天上的彩云,下饭菜就是我们脚下凹凸的地面,人飞得再高总要落地。在许多场合中一顿美餐做得再好,吃到     

贮藏温度对空心菜保鲜效果的影响

以空心菜为对象,采用感官评价、VC、低场核磁共振分析水分迁移等为指标研究贮藏温度(0,5,10,15℃)对空心菜保鲜效果的影响。研究表明,0℃贮藏,空心菜易发生冷害,15℃贮藏,空心菜衰老加快,均不利于贮藏。5,10℃贮藏,空心菜的感官品质、叶绿素含量、VC含量等品质指标维持相对较好,贮藏8d时各指标均保持较好。而且空心菜在5℃贮藏后期(第10天后)也会发生一定的冷害,品质下降较快,在10℃贮藏,对空心菜多数品质指标(除了菌落总数)的维持均优于在5℃贮藏的。     

清洗方式对空心菜采后保鲜效果的影响

以空心菜为对象,研究不同清洗方式(次氯酸钠溶液,有效氯浓度为100 mg/L;臭氧水,活性氧浓度1. 8 mg/L;超声波清洗,40 Hz、0. 33 W/cm~2)对空心菜采后贮藏保鲜效果的影响。结果表明,这3种清洗处理有利于保持空心菜的感官品质,维持较低的菌落总数水平,延缓叶绿素、Vc等含量下降,其中臭氧水清洗保鲜效果最好,相对于对照组货架期有效地延长了3 d。     

气调包装对空心菜净菜冷藏品质的影响

以空心菜为对象,研究采后经质量浓度1. 8 mg/L臭氧水清洗过的空心菜净菜通过不同的气调包装方式,在10℃条件下的冷藏保鲜效果。研究表明:空气包装、低氧(5%O_2、10%～15%CO_2、80%～85%N_2)气调包装,均不利于采后空心菜净菜保鲜,而适宜的高氧(10%O_2、5%～10%CO_2、80%～85%N_2)气调包装,特别是(10%O_~(2+)10%CO_~(2+)80%N_2)的气调包装工艺最适合空心菜净菜的采后贮藏,可以有效地保持空心菜感官品质,维持叶绿素、维生素C的含量,延缓水分迁移,抑制丙二醛积累,延缓组织氧化衰老,抑制细菌生长繁殖,延缓腐败,较对照组空气包装相比,货架期延长了2 d。     

不同薄膜包装对冷藏空心菜采后品质的影响

为探讨不同薄膜包装对空心菜采后品质的影响,文中以‘竹叶’空心菜为试验材料,在(5±1)℃贮藏条件下(90%⁹5%RH),研究了3种不同厚度薄膜(CK,32.70μm带孔聚乙烯袋;P1,32.70μm聚乙烯袋;P2,12.75μm聚乙烯袋)包装对空心菜(茎、叶)贮藏品质的影响。结果表明:与对照相比,薄膜包装可有效提高空心菜品质,延缓其黄化进程,维持空心菜较高的生理活性,其中P1组的效果最为理想。相比P2及对照,P1组可显著延缓空心菜叶绿素分解,促进可滴定酸积累,维持其较高的总酚含量及抗氧化活性。P1可有效维持采后空心菜的品质,这与其包装袋微环境中的高CO2浓度(1.6%95%RH),研究了3种不同厚度薄膜(CK,32.70μm带孔聚乙烯袋;P1,32.70μm聚乙烯袋;P2,12.75μm聚乙烯袋)包装对空心菜(茎、叶)贮藏品质的影响。结果表明:与对照相比,薄膜包装可有效提高空心菜品质,延缓其黄化进程,维持空心菜较高的生理活性,其中P1组的效果最为理想。相比P2及对照,P1组可显著延缓空心菜叶绿素分解,促进可滴定酸积累,维持其较高的总酚含量及抗氧化活性。P1可有效维持采后空心菜的品质,这与其包装袋微环境中的高CO2浓度(1.6%².1%)和低O2浓度(14.8%2.1%)和低O2浓度(14.8%¹7.5%)有关。     

吃不厌的豆糕儿

在大别山区，特别是在英霍潜太边区，人们最爱吃米豆糕儿。这种米豆糕儿，英山人叫“豆糕儿”，岳西人叫“豆把”，而新洲人则小饼渣”。过了旧历腊月初’＼，乡间便开始忙起过年的事了。宰羊、杀年猪、晒冻米、打拦把，而且要紧的车就数烫豆糕儿了。一般殷实人家，烫十斗八斗米的不算多；穷家小户的，三升五升米仓要烫；意在吃个喜庆吉利，党得小孩子嘴馋。制作豆糕的原料主要是粘来、糯米、绿豆、黄豆、去皮的小麦或未麦的混合物，原料比例不一，可随意配搭。将配搭好的原料用清水泡胀，然后用石磨磨成浆，再制成豆糕。制豆糕的方法有两种…     

吃不厌的福州太平燕

正"福州扁肉燕,人人吃不厌",此说在福州街头巷尾流传。相传,早在明朝嘉靖年间,福建浦城县有位告老还乡的御史大人,家居山区,吃多了山珍便觉流于平淡。于是,他家厨师取猪脚的瘦肉,用木棒打成肉泥,掺上适量的番薯粉,擀成纸片般薄,切成三寸见方的小块,包上肉馅,做成扁食,煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆,醇香沁人,连呼"大妙",忙问是什么点心,那厨师因其形如飞燕而信口说"扁肉燕"。后来,扁肉燕与鸭蛋共煮,     

百食不厌的广州花地杨桃

杨桃,又名“阳桃”、“羊桃”,学名“五敛子”,是素负盛誉的岭南佳果之一.其中最为著名的要数广州郊区鹤洞镇的花地杨桃了.花地杨桃之所以出名,主要是杨桃的质量好:个大、汁多、肉脆、味甜.特别是那些专门育留的“红果”(即熟透了的杨桃),青边红肉、甜中带有桂花蜜糖的味道,真是人见人爱,百食不厌!许多广州人春节去亲友家拜     

6-苄氨基嘌呤对采后空心菜品质及其活性氧代谢的影响

以大叶空心菜为材料,在（10±1）℃、相对湿度为90%～95%条件下进行货架模拟,以清水处理为对照,研究了30 mg/L 6-苄氨基嘌呤（6-benzylaminopurine,6-BA）处理对采后空心菜品质及活性氧代谢的影响。结果表明：30 mg/L 6-BA处理维持了采后空心菜较高的叶绿素含量,提高了超氧化物歧化酶的活性,降低了贮藏4 d和8 d时抗坏血酸过氧化物酶的活性,但其对空心菜过氧化物酶的活性无显著影响;同时,6-BA处理显著推迟了采后空心菜内源性抗氧化物质含量的下降,如还原型抗坏血酸和还原型谷胱甘肽含量的下降;此外,6-BA处理还减缓了空心菜组织中O2－·生成速率及H2O2、丙二醛含量的增加。这些结果表明30 mg/L 6-BA处理可延缓采后空心菜的衰老,从而维持其品质。     

微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定空心菜中的铅、汞、镉、砷含量

本实验应用微波消解-电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）建立了空心菜中的Pb、Hg、Cd、As含量的测定方法。采用在样品中加入8mL硝酸和2mL过氧化氢放置2个小时后再进行微波消解的方法,消解结果完全彻底,定容后用ICP-MS测定。实验发现,该方法的平均回收率分别为Pb:98.01%、Hg:92.94%、Cd:95.76%、As:97.63%,响应值的RSD分别为0.71%、0.62%、0.51%、0.64%,方法检出限均为0.001ng/mL。该方法操作简便快速,结果准确可靠,灵敏度高,重现性良好。     

经典夏季粤式小炒——椒丝腐乳空心菜

来广州之前,极少吃空心菜,虽然北方也有空心菜,但却很少能吃出滋味。即便是吃,也很少用腐乳炒,一般多是清炒或蒜蓉。来广州之后,发现空心菜是这里夏季很常见、也很受欢迎的青菜之一,而且用腐乳炒是最经典的做法。天气炎热的时候,人们容易燥热多汗,空心菜具有清热凉血的功效,可以通便解毒、增进食欲、解热祛暑。     

甘蔗叶绿素a荧光参数对干旱胁迫的响应

干旱胁迫下蔗叶荧光参数Ｆｖ／Ｆｍ、Ｆｖ／Ｆｏ、△Ｆｖ／Ｆｔ、Ｆ１／２均明显降低,表明干旱胁迫使蔗叶光系统Ⅱ（ＰＳⅡ）原始光能转换效率、ＰＳⅡ潜在活性、潜在光合作用活力受到抑制;研究还表明干旱胁迫下蔗叶荧光淬灭（△Ｆｖ值）减慢,可变荧光淬灭速率（△Ｆｖ／Ｆｏ）和光合量子产额（Ｙｉｅｌｄ）降低,说明干旱胁迫直接影响了光合作用的电子传递和二氧化碳同化过程。     

氮源对小球藻光合作用和色素积累的影响

本文研究了自养培养条件下尿素、NH4NO3、(NH4)2SO4和NaNO3四种氮源对小球藻(Chlorella sp.TCCC45058)生长、光合作用以及叶绿素a产率的影响。实验结果显示,NaNO3是Chlorella sp.TCCC45058生长的最佳氮源,以NaNO3为氮源时得到最高细胞密度4.1×107个/mL;而尿素对藻细胞色素积累最有利,最高叶绿素a产率达到21 mg/g。培养过程中,不同氮源会对培养液pH造成不同影响,以NaNO3为氮源时,随着NO3-的消耗培养液pH会出现显著的上升;以(NH4)2SO4为氮源时pH呈下降趋势;而尿素和NH4NO3则不会对其产生明显影响。将pH维持在中性不会对各组氮源培养效果产生显著影响,因此实际生产中无需对培养基pH做全程控制。