“单腿”食物益健康

在我们日常生活中,到底吃哪些食物更有益于人体呢?一位营养学家形象地告诉人们说:吃“四条腿”的食物(指猪、牛、羊等),不如吃“两条腿”的食物(指鸡、鸭、鹅等);吃“两条腿”的食物,不如吃“单腿”的食物(指蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黑木耳等)。     

营养师揭领导食谱 25种长寿食品必吃

正每天吃够25种食物,少吃四条腿动物的肉,少肉多粗粮少量多餐……日前坊间流传的“领导食谱”引起不少注重保健的市民关注。而所谓的“25”其实是说食物的种类,而非25道菜。在营养学专家看来,食用多品种的蔬菜,少食肉类多吃粗粮,是个非常好的饮食习惯,也从另一侧面说明领导们吃的很简单和绿色。吃肉类“腿”越少越好“吃四条腿的不如两条腿的,吃两     

海洋瘦身新体验

爱吃肉却怕胖的MM们注意了，海产品的动物脂肪含量偏低，且多为不饱和脂肪酸，富含蛋白质及无机盐类，这就是俗话说“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的”道理。[编者按]     

菌临天下

有营养学家指出，食物营养“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的”，所谓“一条腿的”就是指蘑菇等菌类了。它们营养丰富，味道鲜美，深受人们喜爱。 现在市场各种茵类干品丰富多样，很多人却不知道该如何“吃”，以下推荐几道常见菌类干品的烹饪搭配菜肴，也许能抛砖引玉，诱发你更多的创意。[编者按]     

百菜不如白菜

在北方白菜是当家菜．尤其到了冬天。每家都会储存个一二百斤，和肉一起蒸着吃，撒上点儿油蒸着吃，白菜叶下火锅。白菜帮剁成馅。前些年只追求反季节蔬菜的新、奇、特、而忽略了白菜的真昧．直到有一天在一家餐厅的门前看到了这样的对联：“百菜不如白菜好，诸肉不如猪肉香”．才想起了我们身边这个默默无闻又十分珍美的朋友来。     

在乡下吃肉

在乡下,只要不是禁食猪肉的信徒,猪肉可谓是生活中的扛鼎之作。从词义上看,所谓的肉包括所有的动物,但习惯上,我们都把肉理解为猪肉,牛、羊、鸡、鸭和鱼的肉,却不能简称为肉,只有猪肉才当之无愧地称之肉,足见猪肉在乡下人心中的分量了。在日常饮食中,我们可以容忍缺少任何一种荤腥,独不能缺猪肉,或者可以说,惟有猪肉,才是我们的口腹最为青睐最为合适的食品。肉多固然会厌,但无肉可吃,更让人受不了。走到任何一处菜场,卖肉的摊位往往多于卖鱼卖鸡的。这几年饮食消费水平扶摇直上,昂贵的山珍海味在宴席上屡见不鲜,可是没多久就让人吃腻了。回过头来吃什么?还是原先的炒肉片、排骨汤,味美、好吃、解馋,百吃不厌。     

桂林腐乳鱼

人们常说“吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃没有腿的”,没腿的鱼不仅营养丰富,而且美味可口。古人有“鱼之味．乃百味之味．吃了鱼,百味无味”之说。老祖宗造字．就将“鲜”字中加入了鱼．将鱼当作“鲜”的极品．因此,鱼历来是人们喜爱的食品。鱼的吃法很多,为大家奉上一道营养搭配丰富、制作简便,味道鲜美的桂林腐乳鱼。     

不要给孩子打补钙针

编辑同志： 我女儿今年4岁，身高已有1．2米。可能是因为生长过快，她晚上经常觉得腿痛。我认为女儿缺钙，平日里常给她吃些钙片。奶奶说，吃钙片不如打补钙针的效果好。     

食用菌的吃法

营养界有句话，“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的”，食用菌就属于这种“单腿型”的健康食品。近些年来．市场上食用菌的种类越来越多．从干货到鲜货．均备受消费者青睐。中国食用菌协会的信息称，目前全国每年消费的食用菌高达1200万吨．仅北京地区每年就要消费15万吨。北京市食用菌协会会长王贺祥介绍．目前学界一般将食品分为三类，包括动物性食品、植物性食品和菌类食品。     

冬天吃这9种肉最滋补

正冬季是吃肉进补的好季节,那么冬天吃什么肉好呢?冬季饮食宜温补,所以羊肉、牛肉、鸡肉等最适合冬季食用。到底冬天吃什么肉好?小编推荐9种肉类,看看你适合吃哪一种肉!冬天吃什么肉好?1.猪肉:补铁猪肉肥瘦差别较大,肥肉中脂肪含量高,蛋白质含量少,多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病;蛋白质大部分集     

你吃的猪肉 超量了吗?

正最近猪肉价格上涨,那么笔者就借这股"猪肉热",谈一谈吃猪肉的那些事儿。猪肉价格上涨不是什么好事,不过对于那些饮食中不缺肉的人来说,倒是可以自我检视一下,肉是不是吃太多了。美国农业部曾发表报告称,2014年中国猪肉消费量为5716.9万吨,占全世界的52%;人均猪肉消费量为     

运河宴遇东坡羊方

正在上海,羊肉相对猪肉销量要小很多,但是一到冬天,人们都会说:"冬令进补,我们吃点羊肉吧!"据说,北宋著名文学家、书法家、画家苏轼一向爱吃猪肉,甚至写过一首"猪肉颂",他对人们尊羊贬猪相当不以为然,在给弟弟苏辙的诗中吐槽道:"十年京国厌肥羜(肥嫩的羊羔)",意思是吃羊肉吃得烦也烦死了!而名满天下以苏轼的号命名的"东坡肉"一定是用猪肉做的,一整块红亮的肉,皮朝上,丰腴敦厚,浓油赤酱,十字划开的缝隙中,流淌着甜蜜诱人的肉汁,用筷子     

面条万岁

听妈说,我打小就好养活:两条腿的不吃梯子,四条腿的不吃板凳,剩下的见啥吃啥。吓人的是面条,得单给我下一锅。 下乡的那地方,人横天冷水硬,连苞米都难长成。那地方一年四季就是馒头馒头,汤汤汤。我们吃食堂的知青,脑门发烧的,割麦头3名的,上台讲用的,具备三个条件之一,方可得面     

河东食趣

梨儿肉 梨儿肉是河东风味菜之一。 梨儿肉主料是肥猪肉和孤山名产金梨。 梨儿肉必用金梨,因金梨质地坚硬,味道香甜,耐高温,蒸而不化,与肥肉相配,可以互补见长,使肥猪肉香甜不腻,而梨儿在猪肉的混合下,更会别具香味,甜中有香,香中有甜。如果佐料中再加少许冰糖,其风味更浓,食者吃了肉片和梨片,对菜汁更加嗜吃,多吃得碗净盘光。     

婚车车头挂块肉

<正>北京一辆婚车,车前绑着一块猪肉,难道是花店扎花车送猪肉?其实,这是我国北方地区结婚时候的一种风俗,就是在娶亲时或者娶亲的前一天,男方要准备几斤猪肉给女方送去,有的地方还要附带猪腿,这个肉呢,就叫"离娘肉"。一般来讲,这是数十种彩礼中必不可少的一种。离娘肉的选择很有讲究,一般多为新鲜的生猪肋条肉和猪后腿。有些地区习惯送一块,根据地区不同,大     

专家教你挑猪肉

猪肉占我们肉品消费的30%以上，是我们吃得最多的肉类，不过，多数人挑肉是挑价钱     

在翕县吃杀猪宴

说到乡下的杀猪宴．相信从农村出来的人都有所耳闻。在天气寒冷的腊月，农家人在杀丫肥猪后，会把大块的肉、整只的猪腿等放到大缸里做成咸肉、火腿之类的腌制品，留着以后慢慢吃。至于猪身上其他的肉，尤其是“猪下水”等，则直接拿来烹制成菜．以宴请亲朋好友吃饭，这就是乡下人说的“杀猪宴”了。     

肉类加工(之二)

一、肉类加工制品的成份在肉类加工制品生产中所用的肉有牛肉、小牛肉、猪肉,羊肉和禽肉,视产品的种类和配方而定。一般说来,加工的肉主要采用经剔骨和分割的次级牛肉和母猪肉。此外,还采用从高级牛肉分割整修下来的和从腿、腰、腹或肩部修正下来的下脚料。有些加工肉的原料,少量的来自于心、舌、肝、脸肉、脂肪、凝胶肉皮、血、食道和横膜肉。     

风味独特的汉中熬肉

我的家乡汉中位于陕西南部的汉水上游，南与四川毗邻。它四周环绕着美丽的秦巴山，中间就是汉中盆地。汉中气候宜人，物产丰富，一年四季都有新鲜的蔬菜瓜果。可是一说起当地的饮食，恐怕来过汉中的外地人，就只知道汉中的米酿皮、浆水面和菜豆腐等等，似乎汉中再也找不到什么有名的美味佳肴了。 然而，外地人也许大都不知道，汉中还有一种风味独特的民间佳肴──汉中熬肉。 记得在我小的时候，每到逢年过节，父亲总是说：“今天改善生活，吃熬肉。”说了他就买回几斤猪肉，烧出一锅红通通、香喷喷、美滋滋的熬肉来，里面还加有白菜、萝卜、…     

超声波对原料肉腌制速度的影响研究

将超声波用于原料猪肉辅助腌制,通过单因素试验及正交试验,得到原料猪肉的最佳超声波辅助湿法腌制工艺为:超声功率400 W,超声液料比值20 mL/g,超声腌制液中食盐浓度5%,超声时间150 min。超声波用于原料肉辅助腌制可以提高食盐渗透速度。不同种类及部位原料肉超声辅助腌制氯化钠渗透速度有所不同,其由高到低顺序依次为鱼片肉鸡大胸肉猪臀腿瘦肉羊臀腿肉牛臀腿肉猪脊膘猪脊皮。