ZG161型转子灌肠机的设计和试制

八十年代初,我们得悉日本有一种定量填充机是灌制香肠的先进设备。我们经过调研,该机器定量供料、使用的是塑料肠衣。这种塑料肠衣当时国家还不生产,而我们灌肠使用的是生物肠衣,不能定量,所以我们就本着洋为中用的原则,吸取国外的先进技术,并结合我国的具体国情,自行设计和试制成功了ZG161型转子灌肠机。经试制样机鉴定合格,并进行了小批量生产,为我国肉食加工行业增添了一种较先进的新型设备。     

人造肠衣

八十年代,西德市场上的人造肠衣品种有塑料肠衣和纤维肠衣两大类。塑料肠衣分为KX型PVDC(聚二氯乙烯)肠衣和Perfekt型尼龙肠衣。KX型肠衣又分为上光型和不上光型。纤维素肠衣系列产品有F-plus型、FVP型、FR/FR-Net型、FRO型、FBL型、FBs/FBs-Net型、FE型及FEL型。各类肠衣质量符合联邦德国《人造肠衣》规定的要求,安全可靠。彩色的人造肠衣不含任何迁移的色素成分,并且符合食品法规以及消费者协会的规定与要求。     

肠衣在香肠中的应用研究进展

在香肠生产加工和发展历程中肠衣发挥着重要的功能,因为它不仅影响着香肠的完整性、大小和形状,还影响着香肠的食用性和风味。在当今的香肠生产加工中,除了传统的天然肠衣,还使用了不同类型的人造肠衣。该文研究概括天然肠衣和胶原蛋白、纤维素、塑料等人造肠衣的原料、功能特性及应用特点,并重点研究总结新型共挤肠衣的加工应用特性,以期为香肠加工中肠衣的选用提供理论参考。     

浅淡进境肠衣的检疫监管

肠衣是由新鲜的原肠经过刮制剩下的粘膜下层。采用肠衣包装的肉类易保存、无毒、不易腐败而受到人们的欢迎。目前,各国的香肠和腊肠种类共计1500余种,其中约80％是采用肠衣包装。而肠衣加工是一项既累又脏的工作,许多发达国家的肠衣都是由发展中国家加工的。据报道,德国彼得公司88％的肠衣库存是来自中国加工的。随着我国改革开放深度的不断增加,进境加工     

熟肉制品二次灭菌各环节应注意的问题

1二次灭菌的定义一些透气性材料(如:天然肠衣、蛋白肠衣、纤维素肠衣、玻璃纸肠衣等),灌装的产品(如:烤肠、火腿类制品)或裸装产品(如:烤肉类制品)蒸煮成熟后,为了便于存放和延长保质期,需要进行第二次包装,     

香肠的分类

<正>在我国或其它国家,香肠制作的历史都极为久远.香肠制作工艺和设备的发展经历了漫长的过程:从最原始的单一品种发展到今天的近百种;从使用天然肠衣至大量地使用纤维素、塑料和再生胶原肠衣;从用简单的菜刀剁肉发展到现在的真空高速斩拌;从手工作坊加工到如今的大工业(机械化、自动化)生产.在这样的过程中,以本世纪,特别是第二次世界大战以后发展最快,这也同其它食品工业乃至整个人类的科学技术的发展相同步.香肠是将肉切碎调味后灌入肠衣,经腌制、烟熏、蒸煮、干燥、成熟等加工后制成的肉制品.     

可食性人造肠衣的制作

近年来,由于香肠需求量的逐年增加,天然肠衣遂告紧张,而且天然肠衣的成本也比较高,于是人们便寻求代用品--人造肠衣。人造肠衣分为三大类:纤维素肠衣、胶质肠衣和塑料肠衣。其中胶质肠衣又分为可食性肠衣和不可食性肠衣两种。在美国,目前灌肠所使用的肠衣中,天然肠衣只占0.5%,而人造     

用糖熏烤灌肠好不好

灌肠又称腊肠,是人们喜欢吃的肉类制品.它的生产过程是将肉切碎、灌入肠衣,经烤肠、煮肠和熏制等工序才能制成成品.在熏、烤的过程中,有几种情况是需要避免的.一种是直接把灌肠直接接触火焰,这样,煤、石油、木柴等在燃烧时产生的一种叫3,4苯并芘的强烈致癌物质就会污染在灌肠上.另一     

浅谈塑料印刷技术

塑料件的丝印,是塑料制品的二次机工(或称再加工)中的一种。所谓二次加工就是在塑料制品注射成型后,再进行一次表面装饰性的处理,比如:塑料电镀、塑料喷涂、塑料烫印、塑料丝印等。塑料制品所以要进行二次加工,主要是由塑料本身的性能决定的,如它的染色性比较单一,而且颜色的耐晒性也差。为了弥补这些缺点,改善塑料制品的外观装饰,就需要进行二次加工。本文对塑料印刷技术的材料和塑料印刷工艺的注意事项作了简单的分析与介绍。     

专利技术简介

冰棒把配制好的冰果、雪糕等浆料灌至筒状塑料肠衣膜或塑料薄膜筒里 ,然后采用铝丝扎结机 ,把灌满上述原料的肠衣膜或塑料薄膜圆筒的两端用铝丝扣扎紧 ,再放入冰箱、冷库或冷冻槽里冷冻 ,使浆料冷冻成固体 ,成为冰棒。这种产品的包装成本较低 ,而且在生产、运输、贮存和销售中 ,不易被污染。蜂王浆冰冻制品及其生产方法一种由蜂王浆、蜂蜜和凉开水组成的蜂王浆冰冻制品 ,该产品的主要特征是对收集的鲜王浆和蜂蜜立即进行密封及低温贮存 ,加工的全过程均在避光和低温条件下进行 ,并采用非金属器具。该产品由于在密闭条件下采用了低温加工技术…     

加工场所表面细菌污染的快速评价方法

加工车间、精加工间内的胴体、墙壁、地板、设备等细菌污染的程度和性质对肉品卫生监督有十分重要的意义。下面介绍一种简单、可靠的基质香肠法来评价加工场所的卫生。将人工肠衣煮沸消毒,按需要量配制培养基并向人工肠衣内倒入一定容量,肠衣直径按需要决定。大直径肠衣为7.5cm,适用于大面积的桌面、墙壁和胴体等,小直径肠衣用于家禽胴体的细菌学检查。     

大蒜粒在肉制品中的应用

大蒜是一种天然调味料 ,属百合料。它辛辣浓厚 ,具有穿透性气息。我国北方喜食者颇多 ,俄式灌肠中一般都添加大蒜。我国东北地区生产的哈尔滨红肠就以蒜香味浓厚而著名。大蒜的特殊辛辣味来自硫化二丙稀、二硫化二丙稀、三硫化二丙稀。大蒜还具有一定的杀菌或抑菌作用 ,对防止呼吸道和肠胃道疫病作用明显。灌肠中添加大蒜 ,可以增加香味或形成特殊风味 ,也有保鲜消腥去膻的效果。我国在灌肠中添加大蒜已有悠久的历史 ,特别是用猪肠衣生产的蒜味香肠、塑料肠衣生产的肉泥蒜肠、蒜蓉肠 ,在市场上经久不衰 ,有的厂家以生产蒜蓉肠称雄肉品业 ,是…     

透视丝网印刷在机电产品塑料部件上的应用

<正>塑料件的丝印是塑料制品的二次加工(或称再加工)中的一种。所谓二次加工就是在塑料制品注射成型后,再进行一次表面装饰性的处理,比如:塑料电镀、塑料喷涂、塑料烫印、塑料丝印等。塑料制品所以要进行二次加工,主要是由塑料本身的性能决定的,如它的染色性比较单一,而且颜色的耐晒性也差。为了弥补这些缺点,改善塑料制品的外观装饰,就需要进行二次加工。机电产品特别是无线电产品如收音机、录音机、电视机等,对于外观的要求是很高的。美工设计人员对产品的外观装饰是非常重视的,而我国目前用于外观装饰的工艺     

胶原蛋白人造肠衣及其生产技术

一、概况肠衣是肉制品工业的一种重要原料。生产中使用的肠衣分为天然肠衣和人造肠衣两类。天然肠衣有羊、猪、牛、马等肠衣。人造肠衣分类如下:     

人造胶原肠衣的研究进展

肠衣作为食品包装材料,对维持肉制品的品质、延长货架期具有重要作用。随着肠衣需求量的增加,天然肠衣市场供不应求,为人造肠衣的出现和发展提供了机会。其中人造肠衣包括塑料肠衣、纤维素肠衣和胶原肠衣。在加工过程中每种肠衣都体现出各自的特点同时存在不同的亟待解决的问题。人造胶原肠衣在可食性、收缩性、黏着性等性能方面与天然肠衣相似,在资源稳定性和食品安全性等方面优于天然肠衣。胶原肠衣兼有天然肠衣和人造肠衣两者的优点,因此具有非常大的市场前景。本文在综述了肠衣类型的基础上,对比了国内外胶原肠衣的研究进展,总结了胶原肠衣的制备方法,并对胶原肠衣尤其是水产胶原肠衣的发展前景进行了展望,以期对胶原肠衣的研究提供理论基础。     

出口猪肠衣 亟待严管理

中国天然猪肠衣,一直在国际市场上占有75%以上的份额,年出口创汇约3亿美元,且十分畅销,供不应求.中国丝绸进出口总公司和中国包装进出口总公司于1996年9月合资创办的天津东正肠衣有限公司加工的猪肠衣,由于质好价宜,生产多少外销多少,只要一发运,外商就立即付汇,生意十分兴隆.该公司目前已形成年加工盐渍肠衣35000桶的生产能力.年出口创汇达2000多万美元.该公司能有如此好的业绩,一是在厂区环境和厂房设施方面已经达到有关国际标准;二是在生产质量管理上始终坚持依照外经贸部和国家商检局联     

肠贵衣装:肠衣处理方法

<正> 香肠的肠衣也许是一种最原始的肉类包装材料。它们既是装载肉料进行各种加工工序的‘容器’,也可以作为香肠类食品的装璜,并且为香肠提供了各种保护作用。从前,香肠主要以碎肉和调味料灌入天然肠衣(如猪的小肠)制成;但随著食品生产工艺的不断发展,制造肠衣的物料已趋向多样化,以配合大量     

丝网印刷在塑料部件上的应用

<正>丝网印刷已经能够在不同表面纹理、不同硬度、不同形状的塑料上印刷。对于塑料装饰来说,丝网印刷已经胜过其他代用工艺。塑料制品在很早以前就进入了商业市场,目前塑料产品的装饰主要采用丝网印刷方式,丝网印刷与塑料装饰行业之间的合作不断取得进展。塑料件的丝印是塑料制品再加工中的一种,比如:塑料电镀、塑料喷涂、塑料烫印、塑料丝印等。为了改善塑料制品的外观装饰,就需要进行二次加工。机电产品对于外观的要求是很高的。随着塑料加工     

鱼肉香肠简述

提起肉香肠人们往往会想到食品商店出售的那一种畜肉加工调味后灌装在动物肠衣里的肉香肠。但本文涉及的不是畜肉香肠,而是马面鱼、小杂鱼等海产鱼类经处理加工剔除不可食部分、利用鱼肉采取机把鱼肉从鱼体中取出来、得到的鱼肉经绞碎加入食盐、味精、糖、淀粉等材料糯质制成鱼肉香肠馅子装在没有透气性热收缩的合成薄膜管子里、加热杀菌后有贮藏性鱼肉香肠即鱼肉方便食品。这一种食品对适合实现我国四个现代化的长征途上食物构成是一个很好制品,它的主要优点:     

胶原肠衣在灌装过程中的应用

通过分析胶原肠衣两种加工工艺的优缺点,针对湿法制造的胶原肠衣在灌装过程中出现的问题,从胶原肠衣的加工工艺入手,深入的分析造成这些现象或问题的具体原因,经过一系列的实验验证,提出通过改变部分加工工艺,调整胶原肠衣使用时相匹配设备的工艺参数和操作条件,达到提高胶原肠衣在中国肉制品工业中应用的目的.