百合食疗：润肺清火补虚赢

百合自古供食用，名医陶弘景曾说：“（百合）人亦蒸食之。”宋王安石《百合诗》：“冥搜到百合，真使重当肉。”明汪颖《食物本草》：“百合新者可蒸可煮，和肉更佳，干者作粉食，最益人。”汪士雄《随息居饮食谱》：“（百合）或蒸或煮而淡食之。专治虚火劳嗽；亦可煮粥、煨肉、澄粉食，并补虚赢，不止充饥也。”中医认为，百合性味甘寒，具有润肺清火调中之效，     

玉环与玉玦

<正>何为"环"?中国古代玉器中,有外观相似的环、瑗、璧等,均为圆形器物,中有孔,汉《尔雅·释器》中定义:肉倍好,谓之璧,好倍肉,谓之瑗,肉好若一,谓之环;宋《尔雅疏》中注,"肉,边也,好,孔也,边大倍于孔者名璧",即边宽大于孔半径者称玉璧,孔半径大于边宽者称为玉瑗,孔半径与边宽相近者称玉环。     

趣谈玉璧研究的新认识

正爱因斯坦曾经说过:"兴趣是最好的老师。"笔者几十年来一直对玉璧研究有着浓厚的兴趣,通过收集有关资料和不断深入地调查研究,获得了一些新认识,并在此作一些简要介绍,以飨读者。1什么是玉璧玉璧是玉器的一种。玉器在古代无疑是礼仪、权力和财富的象征。《说文》中曰:"玉,石之美者也"。古代人认为玉是宝石之首。玉文化被有些人誉为古代"文化之神"。《尔雅》曰:"其璧则内有孔谓之好,外有玉谓之肉,肉倍好谓之璧"。     

时尚养生菜肴四款

<正>肉汁有机虫草花原料:猪赤肉20 g,虫草花50 g,老母鸡半只,子姜10 g,鲜百合20 g。调料:盐1 g。制作:1.虫草花洗净用清水冲洗干净,鲜百合洗净。老母鸡洗净,猪赤肉剁碎,加清水,姜块在一起煲5 h后把汤汁过滤出来。2.虫草花和百合放入紫砂盅内加入肉碎汤汁蒸20 min即可。     

春天给身体来份“降火餐”

正春为一年之始,人体阳气长而阴气消,此时若气血不畅,很容易上火。早春上火3表现:口鼻干、吃不进、拉不出。专家给五脏开份降火餐。降火菜:白菜俗话说,"鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安"。白菜可益胃生津、滋阴润燥、清泻肺热、通便利肠,是很好的降火菜。白菜可以与百合、山药一起清炒,能清肺火,有助防治呼吸系统疾病。降火肉:鸭肉中医认为,鸭肉有养胃补肾、消水     

春风得意百合居

正春风送暖,"香港百合居"在上海浦东世纪广场店优雅绽放。走进店内,耳畔想起的就是港味十足的粤语老歌《万水千山总是情》,迎面而来的是潮范儿十足的黎叔,他一个人撑起了有50米纵深的华丽长廊。这一刻,餐厅就是他的舞台,带来优雅而华丽的新版"百合居"。世纪广场店除了继承"百合居"南丰     

西式百合菜肴五款

百合因其地下茎块由数十瓣鳞片相累抱合,而有“百片合成”之意.《尔雅》描述其果实云:“小者如蒜,大者如碗,数十片相累,状如白莲花.”百合颗重一般在150克左右,所见最大者竟有1公斤以上,表面呈乳白色或牙白色,肉质肥厚,是名菜和名药.     

再探腌料的奥秘

2010年4月,《四川烹饪》刊发了笔者的拙作《探析腌料的奥秘》,随后很多读者朋友和网友纷纷来电来邮,希望我能更详细地介绍腌料方面的知识,于是笔者又忙里偷闲写下了这篇文章。一我们现在所说的"腌",在古时是指保存食物的一种方法。《说文解字》曰:"腌,渍肉也。"什么是"渍"呢?《说文解字》曰:"渍,沤也。又浸渍也。"将肉浸入水中能起到保存作用吗?不能,得浸渍在盐水中才行。《广韵》曰:"腌,盐渍鱼也。"这恐怕是腌的最佳解释了,在《广韵》中,醃与腌的解释是相同的,也许古人认为用"酉"字旁     

安捷伦食品安全之“僵尸肉”鉴别完整自动化解决方案——基于代谢组学思想的“僵尸肉”鉴别技术平台

正"僵尸肉"一词,最早源于2015年6月23日新闻报道的《走私"僵尸肉"窜上餐桌,谁之过?》一文。"僵尸肉"由于其冷冻时间长、运输及储存条件恶劣,容易滋生各种细菌,甚至发生腐烂。而这些肉一旦被搬上餐桌,将极大地危害消费者的身体健康,所以需要对"僵尸肉"进行极为严格的管控。在监管法规方面,目前GB 2707-2005《鲜(冻)畜肉卫生标准》和GB/T 17238-2008《鲜、冻分割牛肉》等标     

寻找好猪肉

商朝的甲骨文中就有"豕"字,这是关于猪最早的文字记载;商周的钟鼎文中有个"豢"字,而汉代许慎《说文解字》:"以谷物养豕也。"可见最迟在商周就已有圈养猪。《孟子·尽心》篇提到:"五母鸡,二母彘,无失其时,老者足以无失肉矣。"意思是人们养好鸡、猪,老年人就不会没有肉吃,可见猪肉自古以来在我国人民生活中的重要地位。     

冬食百合

色如白玉,香糯适口,清甜中又略带苦味,百合不失为一款冬季润燥的美食。中医认为,百合性甘味平,入心肺经,主要有润肺止咳、宁心安神的功效,适用于肺热咳嗽、劳嗽咯血、虚烦惊悸、失眠多梦等症。明代李时珍在《本草纲目》中将百合归入"菜部",可见百合原本就是一种蔬菜,作为食疗佳品在我国有着悠久历史,以百合为原料加工成的百合粉,更是历朝进献皇上的贡品。     

百合地黄粥 专治百合病

一些人在重感冒痊愈后仍会精神恍惚、浑身软弱无力、没有食欲,这是感冒后人体阴阳还没调理平衡、阴虚内热所致,中医上称此症状为百合病。百合病,顾名思义是由百合命名的,治疗这种病必不可少的就是百合,而百合地黄汤是上上之选。百合地黄汤是很老的方子,在《金匮要略》《伤寒全生集》中都有记载。方剂组成及做法是:百合7枚,生地黄汁1升。将百合用水泡1晚,第二天倒掉水,再加入清水400毫升,煎取至200毫升,去掉残渣;加入生地黄汁,煎取至300毫升。温服,每日1剂。有些人吃药时总喜欢多吃几副,希望让病好彻底。但在服用百合地黄     

百合烹佳肴

百合狮子头 原料：百合500克 净草鱼肉500克 马蹄100克 蛋清50克 油菜4棵葱 姜水150克 精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、高汤各适量 制法： 1．草鱼肉切成黄豆大小的粒；马蹄去皮洗净，切成粒；百合去根，拆分成瓣洗净，亦切成粒。     

兰州百合菜

莲花百合龙虾↓原料百合、龙虾、青豆、枸杞、冬瓜皮等。制法百合分瓣洗净,龙虾取肉留一半,一半制蓉,龙虾蓉制坯,百合一瓣一瓣插上,成莲花形,上笼蒸熟。另一半龙虾肉改刀滑炒装入莲花中,点上青豆、枸杞,冬瓜皮制成莲花叶,放上龙虾壳,点上百合花即可。特点色彩明快,龙虾滑嫩,百合爽口。极品百合桃↑原料百合、枣泥、冬瓜皮、果丹皮等。制法百合分瓣洗净,枣泥制桃坯,百合一瓣一瓣整齐地码在枣泥坯上成桃形。冬瓜皮刻成桃叶,果丹皮刻字,上笼蒸熟即可。特点外形似桃,造型美观,香甜软烂。甘肃百合龙↑原料百合、莲蓉、果丹皮、糯米粉等。制法百合…     

老人延年餐谱

百合炒肉片 主料:猪里脊肉200克.鲜百合160克 配料:精盐1克,番茄酱50克,白糖100克,果茶100克.清水少许,水淀粉15克,鸡蛋清1个,色拉油500克 做法: 1、将里脊肉洗净,切成薄片,加精盐、料酒、蛋清、水淀粉拌匀,鲜     

小议鲜花入粥的技法

古曰:“世间第一补人之物乃粥也”,常喝粥有养生延年之效。清代章穆的《饮食调疾辩》曾载:“粥能滋养,虚实百病固己。若因病所宜,用果、菜、鱼、肉及药物之可入食料者同煮食之,是饮食即药饵也,其功更奇更速。”南宋诗人陆放翁也以《食粥》为题,对粥的养生之功赋诗赞颂:“世人个     

红烧三法

正纵观食谱,可能抱有"食肉者鄙"的观点,古人写到红烧肉的章节真心不多。只记得袁枚的《随园食单》曾写过,"求色不可用糖炒,求香不可用香料",他要的"红煨肉"或用甜酱,或用秋油,或竟不用甜酱、秋油,每肉一斤,用盐三钱,纯酒煨之,亦有用水者,但须熬干水气。可是如果我烧红烧肉,我喜欢先用油炒黄糖或者粗砂糖,炒出焦糖色,再下肉裹住,下黄酒,开砂锅慢炖。这样做出来的肉色泽红润,比纯     

预防肺癌的百合食疗

正诱发肺癌的因素大致有三方面,一是秋季的寒凉风邪,容易引发支气管炎和肺部等呼吸道慢性反复的炎症;二是免疫力低下者会导致炎症"迁延不愈";三是心理因素,中医认为"情志致病"、"忧多伤肺"。这三方面因素都可导致免疫功能下降或肺部细胞基因突变。百合,味甘、微苦,微寒,可润肺止咳,补中益气,清热解毒,凉血止血,健脾和胃,对"肺痨久嗽,咳唾痰血,百合病,心悸怔忡,失眠多梦,烦燥不     

养生莫忘窗前花

食花养生在我国有悠久传统,我国最早的中医典籍《神农本草经》中就有食菊花、百合、鸢尾、连翘等花卉可保健养生疗疾的记载。李时珍《本草纲目》中记载有1892种药用植物,其中很多都涉及到花卉。解放后由国家组织各路专家编撰的《全国中草药汇编》记载有药用植物2200多种,其中各种花卉有100多种,包括我们窗前常见的牡丹、芍药、菊花、兰花、月季、百合、荷花、水仙等。     

闲趣——手镯

手镯起源与新石器末期的玉礼器——玉璧与玉琮.扁形手镯源于玉璧与玉璧的变形玉器如玉瑗、玉环,厚大的手镯则源于玉琮.璧是一种扁体、圆形、中间有孔的玉器.《尔雅?释器》说:"肉倍好,谓之璧,好倍肉,谓之瑗;肉好若一,谓之环.""肉"指扁圆形的实体部分;"好"指中央的孔.