采撷奇石十法

《增韵》曰：“石者，山骨也”；《说文》云“玉也．石之美者”——而奇石，则是两者的宠儿。     

水碓打浆史考

水碓打浆史考陈启新一、蔡伦发明造纸成功的关键以臼舂捣纸浆我国古代舂米的工具用杵臼；《易经·系辞》载：“神农氏设，黄帝尧舜氏作，断木为杵，掘地为臼，杵臼之利，万民以济。”《世本》说：“雍父作杵臼。宋衷曰：‘雍父，黄帝臣也。’”在仰韶文化和龙山文化遗址发...     

走马观花 易经大观园

如果说易经是一座神圣的殿堂,那么易术就是一个五彩缤纷的大观园。就让我们走近神秘的"易经殿堂",走马观花游览一番神奇的"易经大观园"。神秘的易经殿堂《周易》的概况《周易》,又名《易经》,是一本古书,《汉书》记载了《易经》成书的年代和作者:世有三代,人有三圣,即上古时代的伏羲发明了八卦;中古时代的周文王演《周易》,为六十四卦作卦辞及爻辞;近古时代的孔子完成了诠释易经的十篇文章,总称《易传》。到了汉代,将周文王的内容和孔子内容融合一体,称为《周易》,也成为我们现在所看到的读本。关于《周易》性质,学术界的说法     

百合食疗：润肺清火补虚赢

百合自古供食用，名医陶弘景曾说：“（百合）人亦蒸食之。”宋王安石《百合诗》：“冥搜到百合，真使重当肉。”明汪颖《食物本草》：“百合新者可蒸可煮，和肉更佳，干者作粉食，最益人。”汪士雄《随息居饮食谱》：“（百合）或蒸或煮而淡食之。专治虚火劳嗽；亦可煮粥、煨肉、澄粉食，并补虚赢，不止充饥也。”中医认为，百合性味甘寒，具有润肺清火调中之效，     

破天一剑

新网络游戏《破天一剑》出炉了,游戏设置了八种角色,分为“火、毒、冰、光、黯、地、风、雷”分别对应着《易经》中的八卦,各种角色的属性各有所长、相生相克。游戏人物的武功也是以这八种潜质和四种神功(暗功术,天眼术,幻影术,隐身术)为基础,构架出12种武功。     

浅析儒家烹饪选料观及对饮食活动的影响

古住今来，饮食在人们的日常生活中占据举足轻重的地位，是中国文化的重要组成部分。《尚书大传·周传·鸿范》上说：“食者，万物之始，人事之所本者也。”春秋时期著名政治家管仲也说过：“王者以民为天，民以食为天，能知天之天者，斯可矣。”可见，饮食既为人类生存所必需，也是统治者治国安民的要件之一。     

世博会美食溯源——绍兴酒

黄酒亦称老酒，色呈琥珀，越久越香，越陈越醇，在黄酒中绍兴酒为第一。袁枚在《随园食单》里说：“绍兴酒如清廉吏，不搀一毫假而其味方真；又如名士耆英长留人间，阅尽世故而其质愈厚。”袁枚因久居江南，故对绍兴酒尤为青睐。《调鼎集》中把绍兴酒与其他地方酒相比：“像天下酒，有灰者甚多，饮之令人发渴，而绍酒独无；天下酒甜者居多，饮之令人体中满闷，而绍酒之性芳香醇烈，走而不守，故嗜之者为上品，非私评也”。     

补虚佳品羊肉药膳

羊肉，自古被誉为食疗佳品。《本草拾遗》说：“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”《随息居饮食谱》曰：“肥大而软，易熟不膻者良，秋冬尤美。”     

扭转乾坤

将牛与八卦结合，借“扭”、“牛”同音，取名《扭转乾坤》。在天干地支中，乾就是天，最高；坤就是地，最低；比喻从根本上改变整个局面，改变了某种事物的发展规律。     

美酒入肴，益身菜添香

有人说“酒是穿肠毒药”，此语虽道出了酒之危害，却也不尽然。“沉酒无度，醉以为常者，致疾败行，丧邦亡家，陨身亡命”，倒也确实，但少饮者却未必如此。据李时珍《本草纲目》记载，“酒，天之美禄也……少饮则和血行气，壮精御寒，消愁遣兴。”《本草新编》中也说：“酒，味苦，甘、辛、气大热，有毒。     

又闻街头栗飘香

板栗，又称栗子、栗果、大栗等，与枣、柿并称“铁杆庄稼”、“木本粮食”，冠有“干果之王”、“山中药”、“树上饭”之美名，原产于我国，已有2000余年栽培史。《诗经》中就有“树之榛栗”的诗句，《吕氏春秋》也说，“果之美者，有冀山之栗”。宋代晁公翔赞道：“风韵栗房开紫玉。”南宋林洪的《山家清供》记载了山药和栗子合煮的“金玉羹”。     

腊节食俗谈往

农历十二月初八，史称腊日或腊八，也称为腊节。据《物原》说：“神农初置腊节”。由此算来，我国的“腊节”已有四、五千年的历史了。我国的腊节与饮食早有联系，在先秦已出现腊节分享猎兽的食俗。据《风俗通》引《礼传》说：“夏曰嘉平，殷曰清祀，周曰大蜡，汉改曰腊。腊者猎也。因猎取兽祭先祖也。”又据《礼记》说：“蜡（腊）者索也，岁十二月合聚万物而索飨之。”换句话说，在春秋时期，腊节要举行猎兽的活动，同时分享猎物以供腊祭。《礼记》中有一段记载说，子贡有一次与孔子一起参加腊节，孔子对子贡说：“这是一种受赐的欢庆。”…     

说醉

醉与酒，如影相随。关于“醉”字的含义，《正字通》说：“据《说文》，醉，卒也。卒其度量，不至于乱也。然醉必失德丧仪，《酒诰·宾宴》言之甚详。未有醉能卒其度量，不至于乱者。‘醉’之从‘卒’，‘卒’，终也；与酒俱卒，危辞也。所以寓戒也。”这段话的意思是说，最初古人造出“醉”字来，是为了告诫人们，饮酒的时候一定要事先度量一下自己的酒量大小，不要最后卒弄得来乱礼失德。这样看来，“醉”字原本是一个可怕的“危辞”，是古人一再告诫人们应当避免的事。然而不幸的是，古人所耽心的事偏偏就要发生。“醉”字从一开始，…     

试探《周易》思想的烹饪来源

正一、《周易》思想的烹饪来源传说伏羲著《易经》。当代出版的《周易》即印有"伏羲·周文王著"的字样。历史上常见的或比较一致的说法是:"伏羲制卦,文王系辞,孔子作易传(十翼)"。但据近人研究,《周易》可能产生于殷周之际,经较长时间综合而成,其中的"易传",形成于战国晚期,为孔门儒家多人合手而成,基本传达的孔子之意。《周易》又称《易经》、《易》,有"群经之首,众道之源","中国文化总纲"之誉,是一部八卦之重卦(64卦)图像加上如"诗言"一般的晦涩文字诠释的"诗性哲学"经典。在传统     

我的泡菜情结

泡菜之美在于“泡’与“度”——泡者．非炒非煎、非煮非饨、非蒸非煨．亦非“活捉三郎”——凉拌．而是七彩之佳蔬．入坛没水——“水淹七军(君)”之谓也。度者．色宜银白嫩黄青翠金红；形宜观质而决，大小长短．粗细厚薄，不用刀切，净手裁之；味宜盐先领路．菜门自开．诸味即入；时宜伏天“洗澡”吃．冬日不逾旬，如斯四季，沉沉浮浮，生生熟     

品味标准——“适口者珍”

最近《烹调知识》（2010．2）“卷首语”刊出“烹调的灵魂”一文，细读之，颇受启迪，文中总结了“精细”、”美妙”、“情感”、“礼仪”等四个方面的相互关系，独具慧眼。归纳起来说，烹调的灵魂在于“味”，即”适口者珍”，才为上品。确实如此，美食的八大要素之首当为“适口者珍”。     

蜀锦

四川古称蜀，《释文》和《玉篇》里说“蜀”是“桑中虫”，亦即蚕虫．因而古蜀国也有蚕丛之称。早在春秋战国时期，以成都为中心的古蜀国就以“布帛金银”之丰饶而闻名于天下。     

创民族品牌争世界先锋——记西安坤伯工程技术开发责任公司

《周易》八卦中曾讲到，乾为天，坤为地。而自古我国便有“伯为大”的说法。将公司命名为“坤伯”，也恰恰体现了坤伯人成立坤伯公司之初的追求——“使坤伯技术成为中国油脂工业的知名品牌，做中国粮油行业的排头先锋。”[编者按]     

中国园林小叙

我国自然式山水风景园和欧洲几何规则式园林是世界两大古代园林体系，而我国现在所能看到的园林，不外明清皇家园林和江南私家园林。中国人很聪明，《江南园林志》中说，“园的繁体字即反映了园之布局。囗者园墙也，土者形似屋宇平面，可代表亭榭，口字居中为池，在前似石似树。”江南园林更荟萃了我国园林的精华。南京、苏州、扬州、无锡等地都有私家园林保存至今，比如苏州的园林。一说苏州“以沧浪亭、狮子林、拙政园、留园号称宋元明清四大名园”；一说“以静观为主之网师园，以动观为主拙政园，苍古之沧浪亭，华瞻之留园，合称苏州四大…     

鳖的药膳食疗拾零

鳖有多名，俗称团鱼，一称水鱼，江南人称甲鱼，圭鳖。古代《范蠡养鱼经》中称为神守，晋代崔豹《中华古今注》则雅其名目“河伯从事”，说它是河神的侍者。古有大鼋驮人渡水的传说，因此被尊为“河伯从事”。鳖之味美，文人多有赞誉，如毛胜《水族加恩薄》命鼋名为“甘鼎”，“究评尔调鼎之材，咽舌潮津，宜封醉舌公”。还命鳖名为“甲拆翁”，封为“擐甲南书”，把鳘大大夸赞了一番，“令甲拆翁，挟弹于中，巧也；负担于外，礼也；介胃自防，不问暑署，智也；步武懦缓，不腧规绳，仁也。故前以擐甲尚书荣以迹，显其能，宜授金丸丞相，丸肋君”。雌鳖有卵在腹，故称“金丸”；鳖肋骨以九条者为尚，故号“九肋君”。鳖肉味美，历来受人称赞，其药膳功能，更受医家重视。