精品

京都龙京都龙,品质优良,融古法酿造工艺之大成,汲自然之精华,历精工之凝炼,荟天地之灵气,从选粮到制曲,从五次精蒸到老窖久藏,每一道工序都遵循万物制衡的哲理,由皇家京都酒业有限公司酿造。     

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京都龙京都龙,品质优良,融古法酿造工艺之大成,汲自然之精华,历精工之凝炼,荟天地之灵气,从选粮到制曲,从五次精蒸到老窖久藏,每一道工序都遵循万物制衡的哲理,由皇家京都酒业有限公司酿造。     

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京都龙 京都龙,品质优良,融古法酿造工艺之大成,汲自然之精华,历精工之凝炼,荟天地之灵气,从选粮到制曲,从五次精蒸到老窖久藏,每一道工序都遵循万物制衡的哲理,由皇家京都酒业有限公司酿造。香型：清香型规格：500ml度数：56度联系电话：13810987019     

探访四特酒的中国古法酿造工艺

一个名不见经传的小镇,见证了中国古法酿造白酒的诞生,非规模性的古法酿造工艺．注定了这种原生态的东西与市场大潮的疏离,然而正是这种疏离,让几近失传的品质一再延续……     

功能性红曲酒酿造工艺的研究

以菌种MB3在最佳接种期发酵制曲,以福州产晚籼米为原料,用纯种功能性红曲和黄酒酵母生产红曲酒.在制曲时,pH、发酵温度等因素会对红曲中Monacolin K含量产生影响;在酿造时,酵母用量等因素会对酒精度产生影响.选取蒸煮灭菌晚籼米100g,与pH为5的150g灭菌水充分拌匀后,加入0.06mLα-淀粉酶、0.02mL...     

中国小曲酒的调查与研究（下）

７小曲酿酒经验的总结［１２,１３］小曲酒在我国生产面广,产量较大,品种也多,以四川的高粱酒、广西的的桂林三花酒和广东的豉味玉冰烧酒较有代表性,其生产工艺各有特色。这些酒是我国宝贵的民族遗产,但在旧社会,并未得到应有的重视与发展,以致长期停留在原有水平...     

哈密瓜酒酵母的筛选及哈密瓜酒酿造工艺初探

从自然发酵的哈密瓜汁中筛选得到两株适合酿制哈密瓜酒的优良酵母HM14和HM49,选出了适合酿制哈密瓜酒的哈密瓜品种“皇后”、“金蜜宝”和“金钟玉”,并研究了哈密瓜酒的发酵工艺。      

中国小曲酒的调查与研究（上）

小曲酒酿造具有生产设备简易、发酵周期短、出酒率高、酒质醇和等诸多优点。将全国不同地区小曲酒的生产技术和科研情况进行总结,详细叙述了制曲的发展史、小曲菌种的选育、小曲质量检测、小曲酿造技术的特点等问题。重点对小曲酿酒的生产经验进行了总结,分别对以糯高粱和玉米为原料生产小曲酒的操作方法及在生产中应注意的问题,包括蒸粮、培菌、发酵、蒸馏等进行了详细介绍,并剖析了小曲酒香味成分。     

"特"型酒制曲及酿造工艺浅析

简要介绍了四特酒典型风格的形成原因及独特的制曲和酿造工艺。     

琉球弧与神酒

<正> 琉球弧由奄美诸岛和琉球诸岛组成。在位于琉球弧北端的奄美诸岛,有一种用甘薯捣碎物糖化米粥制成的称作“神酒”的饮料。它在一般场合也被饮用,但更多是作为民间祭祀时的神酒被饮用。神酒,古时候是将米咀嚼而成。但19世纪,在奄美大岛,有用口嚼酒及甘薯汁糖化米粥而成的2种神酒。而现今,则用各种各样的植物淀粉酶和曲的淀粉酶糖化米及其他谷类而制成神酒。     

提高太白酒优质品率的工艺研究

提高陕西省太白酒优质品率的技术措施主要有：提高制曲温度，分别制曲，科学合理搭配，混合使用；坚持太白酒的传统生产工艺，加强管理；坚持技术创新，把传统技艺与现代生物科技有机结合起来；齐抓共管，综合施治。采取以上措施后，太白酒优质品率提高10％以上。     

山楂酒酿造工艺研究及山楂酒中有机酸的HPLC测定

山楂是我国的特色果品,具有悠久的栽培历史.其果实中果肉营养丰富而全面,是一种具有很高营养和药用价值的果品.以山楂为原料开发研制的发酵型山楂果酒,不仅解决了鲜山楂贮藏问题,而且提高了山楂的附加值,同时山楂酒又具有营养保健功能.对发酵型山楂酒的酿造工艺进行了报道,应用HPLC测定了山楂酒中有机酸的含量.结果显示:山楂酒中柠檬酸、琥珀酸、苹果酸、乳酸含量分别为:3366.34 mg/L、1791.172 mg/L、646.736 mg/L、0.276mg/L.     

发酵南瓜酒酿造工艺

以南瓜为原料的发酵酒酿造工艺.通过单因素试验考察不同的酵母接种量、初始糖度、初始pH值、主发酵温度对发酵南瓜酒酒精含量的影响,再以酒精度、总糖度、澄清度、色泽、滋气味等因素的综合评分为依据,通过正交试验对酿造工艺进行优化,结果表明:在酵母接种量6%,初始糖度22%,初始pH值3.5,发酵温度21℃工艺条件下.所得发酵南瓜酒品质较佳.     

食用菌酒酿造工艺研究进展

食用菌种类繁多营养丰富,富含多酚类等生物活性物质.食用菌酒既保留了食用菌的营养价值又兼具食用菌的特殊风味.文章介绍了食用菌酒酿造工艺的研究进展,对食用菌酒的种类、发酵菌株筛选、原料处理、发酵工艺优化、澄清工艺及陈酿工艺等方面的研究进行了综述,同时简述了食用菌酒香气组成及其功能性成分的研究现状,以期为食用菌酒的研究开发提...     

"特"型酒制曲及酿造工艺浅析

简要介绍了四特酒典型风格的形成原因及独特的制曲和酿造工艺。     

利用自选酵母酿造鸭梨酒

利用自选产香酵母GY酿造鸭梨酒,应用正交试验对其酿造工艺进行了优化。结果表明,在鸭梨汁中添加50 mg/L的SO2既能抑制杂菌生长,又可以防止鸭梨汁的褐变;正交试验优化发酵条件为:温度25℃,接种量为1×107 cell/mL,初始pH值为4.0,该条件下发酵的鸭梨酒香气较突出,酒体较丰满,风味较好。     

白云边酒的制曲

人们常说,“一曲二米三师傅”;也有人说,“曲是酒的骨,是酿酒的动力。”这些说法充分说明了曲对酿酒有着重要作用。在我们的生产实践中,也深深体会到,要生产出好的酒耒,必须有好的曲作基础。本文仅就白云边酒的制曲工艺,谈谈粗浅看法。一原料的选择及处理白云边酒酒曲以小麦为主要原料。为了促进制曲前期酱香物质的形成,增加有益微生物的比例,以使之尽快繁殖,我们加入了一定量的母曲,同时考虑到高粱中含有较多