涨价黄酒今如何？——成都终端涨价难

黄酒在成都的销售历史可以追溯到20年前,成都聚垒商贸公司首先将古越龙山带进了四川。随着多年的市场培育,以及前几年众多经销商对黄酒的追捧,到目前,成都已经拥有了部分固定的黄酒消费群体,他们是来自江浙一带的常驻人口以及年龄较大的成都消费者。习惯和对健康的追求是这部分消费者购买的目的。     

黄酒市场 逐步升温

对于喜欢新鲜事物的成都人来说，喝黄酒就是一种新尝试，虽然成都的消费者对黄酒的认识仍停留在一知半解的状态，但这并不影响大蒙消费黄酒的热情。特别是一些年轻人，他们认为黄酒一改保守古板的形象，将时尚的元素融入到产品，很有意思。像孔乙己，引导消费者就着话梅喝，并佐以小菜，别有一番风味；而稽山鉴水则是为消费者演绎了一种黄酒加冰的夏季新喝法，迅速提升了销量。     

黄酒“一哥”提价 古越龙山急需突破地域限制

正随着国内消费者不断升级,黄酒企业也开始发力,日前黄酒龙头企业古越龙山对外公开宣布将上调产品价格,借此提升企业与渠道利润。然而,业内专家却认为,黄酒行业作为酒业的细分行业,规模并不高,目前行业消费不振、成本上升,中低端产品竞争加剧,公司利润空间被压缩,此次提价是为了提升公司利润,但或牺牲短期销售业绩。黄酒"一哥"淡季提价近期,酒类细分行业的黄酒"一哥"古越龙山对外发布公告称,3月15日起陆续上调部分产品的价格,提价幅度5%-14%不等。     

酒业那些事儿，你问我答

问题一：关于黄酒企业经营 企业提问：黄酒行业以绍兴派为龙头,作为浙江某家黄酒企业,目前我公司已经率先在全国市场开发上进行了探索。在经过高举高打的扩张之后,对全国市场有了新的理解和认识,黄酒的发展也逐渐进入到一个理性和稳定扩张,以及消费者培育阶段。目前该如何看黄酒产品在全国市场的未来前景？同时,     

酒类中苦味物质研究进展及对我国黄酒的借鉴

苦味过重破坏黄酒的协调性，是制约黄酒酿造向机械化自动化发展，以及影响消费者接受度提升的行业共性关键难题。目前对黄酒苦味物质种类和来源的报道多停留在凭经验推测阶段，黄酒中呈苦味的关键物质尚不明确，生产中缺乏调降策略。文章综述了国内外酒类中苦味物质的分离鉴定方法、研究进展和降苦技术，旨在为黄酒苦味物质的研究提供思路和方法。     

把握四大关键点

长期以来，黄酒普遍缺乏品牌塑造。产品没有USP(独特的销售主张)，在消费者心目中，黄酒的品牌除了历史、传统、营养之外．再无其他内涵。由此可见。黄酒要走向全国，首先要解决的就是品牌问题，即黄酒卖什么？     

黄酒消费初显年轻化趋势

《中国黄酒》编委会，上海商情信息中心近日公布的一份调查报告显示，当前黄酒消费年轻化趋势明显，35岁以下的消费者占到了54.3%，与此同时，选择黄酒的人群收入层次也逐渐提高。男性对黄酒的偏好度较女性高。     

谢村黄酒攻西安

“怎么卖？这个城市没有欧用黄酒的习惯，也没有黄酒消费基础。广告拉，没用，终端推，费力。”许多黄酒企业的省级经理经常这样说。的确，在许多黄酒的空白市场，培养消费者的消费习惯是一道必须迈过的门槛，这对于普遍规模不大的黄酒企业来说．是极大的挑战。但是，近日记者发现在陕西出现了一个有意思的现象：短短半年时间，[第一段]     

2005，黄酒图谋中高端

对于黄酒这个消费者还比较陌生的产品，采用中高端产品组合不仅有利于形成市场推力，还有利于塑造黄酒的品牌形象。因此，2005年无疑是一个黄酒中高端年，多数企业在市场拓展过程中采用中高端产品战略，是行业的必然。2005因此．年无疑是一个黄酒中高端年。多数企业在市场拓展过程中采用中高端产品战略，是行业的必然。     

黄酒感官质量评价体系研究——以绍兴黄酒为例

感官质量是影响消费者对饮料酒喜好性和接受性的重要因素，开发科学有效的感官质量评价方法是行业和研究人员关注的重点之一。目前关于黄酒感官评价方法和体系的研究报道较少，不能满足行业发展的需要。该研究以绍兴黄酒为例，构建了一套较为系统的黄酒感官评价方法，主要包括风味轮的构建、风味特征剖析和感官质量评价标准的建立。从嗅觉、味觉、口感和余味四方面绘制了由57个描述词组成的风味轮，利用方差分析对风味轮中的描述词进行筛选，获得了描述绍兴黄酒感官特征的24个核心词汇，通过雷达图分析了不同甜型绍兴黄酒的风味特征，进一步建立了由12个评分指标和4个打分梯度构成的黄酒感官质量评价标准。黄酒国家评委使用该标准对不同品质的黄酒进行了打分，成功地将样品进行了区分，说明该方法可以有效评估绍兴黄酒的感官品质。该感官质量评价体系有助于消费者科学有效地鉴别黄酒产品品质，为黄酒感官质量的分析评价提供了基础和手段。     

直奔消费者，启动掘金路

先打动消费者，还是先打动渠道？这个看似并不矛盾的问题却困扰着许多新兴黄酒市场的经销商。天津佳诚糖酒销售有限公司在黄酒产品得不到二批商和终端客户支持的情况下。通过直接启动消费者。掘到了黄酒复兴潮流中的金矿。[编者按]     

首批纯粮精酿黄酒认定7家企业18个产品

为促进黄酒行业的健康发展，保证黄酒类产品的质量，引导消费者合理消费，中国食品工业协会在国家工商总局申请注册了用以证明高品质黄酒产品标志——纯粮精酿黄酒标志（受国家相关的法律法规保护），并于去年年底开始在国内黄酒行业骨干企业中开展了纯粮精酿黄酒产品认定工作，受到黄酒企业的广泛好评。目前，首批通过认定的共有7家企业18个产品。     

黄酒，归来仍是少年

<正>绍兴黄酒，曾是达官显贵的标配；文人雅士的最爱。近年来，绍兴黄酒人在“反思”中“突围”；在“传承”中“创新”；在“竞争”中“抱团”，努力让消费者重新认知黄酒，喜爱黄酒；且快速布局全国，走向世界，让越酒再行天下。一、绍兴黄酒当自信白酒，喝的是豪情；红酒，喝的是柔情；啤酒，喝的是激情；而黄酒，喝的是温情。用纯粮酿制的绍兴酒，温性，活血。在疫情后时代，更多人焦虑，多愁，喝一杯温性暖胃的绍兴黄酒，舒缓压力，放松心身。     

谁说北方不喝黄酒？

在北方市场，黄酒的地位似乎有些尴尬，与其国酒的身份是很不相当的。不是被消费者认定为料酒，佐料，在商超，同油盐酱醋、茴香大料一道被置于料酒区；就是被当作药酒、药引子，在省会郑州的某些大药店、大药房，药柜的醒目位置，不乏黄酒的身影。即便是作为饮料酒来饮用的一部分消费者，也分了好几个层面：1、在北方做事情的南方人；2、熟悉南方的北方人；3、为养身保健的中老年人；4、一小部分真正爱饮黄酒的北方人。     

暖黄酒的开发

本工艺以营养丰富的黄酒为主料，配入“华德牌”果蔬风味型复合暖基料，开发一种适合冬季消费者饮用的新产品——暖黄酒，并对暖黄酒生产工艺、保健功效、质量以及产品特征进行简要介绍。     

独创嘉兴“喂饭酒”工艺 嘉善黄酒品味西塘1618

2012年10月28日，五年一届的中国黄酒技术委员会交流大会在浙江嘉善召开，全国各地近百位黄酒企业高管、专家到“东道主”浙江嘉善黄酒股份有限进行了参观学习，嘉善黄酒公司的产品结构、生产设备、管理环境、市场营销上以及4A级景区——西塘古镇都给与会者留下了深刻的印象，大家感受到这个百年老厂正在换发新的生机。正如黄酒会分秘书长沈振昌所言：“这次会议在嘉善召开对整个行业具有深远的意义，也是对嘉善黄酒公司这几年来一路拼搏的认可。”     

黄酒饮用条件的偏好性研究

充分理解消费者对我国黄酒不同饮用条件的偏好,对于我国黄酒行业新产品开发及市场普及具有重要价值。本研究利用30名品评员通过现代食品感官评价技术对不同饮用温度及不同添加物处理的黄酒进行偏好性检验和风味轮廓分析。结果表明,不同饮用温度对于偏好性没有十分显著的影响,而添加不同配料则会显著影响消费者对黄酒的感官偏好(p0.01)。蜂蜜的添加显著提高了品评员对黄酒的偏好程度;而生姜的添加,特别是45℃较高温度下生姜气息的增强降低了消费者的偏好性。研究表明,黄酒不同饮用条件对消费者感官偏好性的影响与黄酒一些主要感官特征的改变可能有直接的联系。     

时尚和酒，金色年华

“和酒金色年华”的与众不同之处在于，它是对传统黄酒加以创新和改良的产品，能给饮用者带来和以往所不同的口感体验。作为新一代的健康营养型黄酒的代表，它的目标人群喜欢追求浪漫、追逐时尚、喜好独特创新。“和酒金色年华”正是通过将黄酒消费者由老年、中年拓展为青年群体，年轻化黄酒消费群体才体现出品牌的生命力的。[第一段]     

用传统工艺机械化酿造黄酒

黄酒是我国的民族特产，其酿造工艺和酒的风味都有自己独特之处。传统工艺是我们祖先长期实践的智慧结晶，是现代黄酒工业发展的基础。结合传统工艺，提高黄酒生产的科学技术水平是我们追求的目标。我公司自1988年开始进行这方面的尝试，对黄酒生产进行改造，取得了较好效果，大大地减轻了黄酒生产的劳动强度和生产过程中的损耗。所     

推广小区工程，让黄酒扎根大众

从2004年开始．黄酒品牌开始大规模进入重庆市场。当时很多经销商介入进来做黄酒完全是看在黄酒带来的高额利润上。大家只想赚钱．有谁会去培养消费者．宣传黄酒文化呢？现在分析经销商们的营销思路．我发现大家对消费者的“工作”还是做得不够。客观地说,在2004年-2006年这段时间,黄酒在重庆被人为地引导成了一个中高档消费酒种．经销商公关的对象也主要是政务、商务人士。