土豆含糖多,红薯更抗癌

近日,美国＂健康堡垒＂网站对这两个健康明星做了对比。 整体来看,土豆和红薯的能量、脂肪、蛋白质和碳水化合物含量都差不多。许多人觉得红薯非常甜,肯定热量高,含糖也高。其实,红薯的热量还比土豆略低一些,含糖量也低一些。再来看维生素。红薯含丰富的维生素A,100克含有125微克视黄醇当量,而同量土豆只有5微克视黄醇当量。在维生素B6上,红薯依然略高于土豆。而维生素C的含量上,红薯和土豆基本相等。在维生素的比试中,红薯获胜。再来看看矿物质,薯类中对人体健康贡献最大的矿物质就是钾。     

养生文摘

土豆含糖多,红薯更抗癌近日,美国"健康堡垒"网站对这两个健康明星做了对比。整体来看,土豆和红薯的能量、脂肪、蛋白质和碳水化合物含量都差不多。许多人觉得红薯非常甜,肯定热量高,含糖也高。其实,红薯的热量还比土豆略低一些,含糖量也低一些。再来看维生素。红薯含丰富的维生素A,100克含有125微克视黄醇当量,而同量土豆只有5微克视黄醇当量。在维生素B6上,红薯依然略高于土豆。而维生素C的含量上,红薯和土豆基本相等。在维生素的比试中,红薯获胜。再来看看矿物质,薯类中对人体健康贡献最大的矿物质就是钾。它能抵消摄入过多钠带来的     

加点蒜让肉食营养翻倍

<正>肉类含矿物质丰富,尤以含铁、磷、钾、钠等较多,含钙较少。瘦肉也是维生素B1、维生素B2,维生素B12的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高。据检测,瘦肉中含有维生素B1的成分,而维生素B1在人体内停留的时间很短,吃肉时再吃点大蒜,不仅可使维生素B1的利用率进步数倍,还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质,这样对促进血液循环以及尽快消除身体疲惫,增加体质等有重要的意义。因此,吃肉的时候,别忘了吃几瓣大蒜。另外,用     

亦粮亦蔬马铃薯

马铃薯，又叫土豆、洋芋、地蛋、山药。它营养丰富，含有淀粉，蛋白质，粗纤维，还含维生素B、C，胡萝卜素以及钙、碘、铁、钾等。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍。     

加点蒜让肉食营养翻倍

<正>肉类含矿物质丰富,尤以含铁、磷、钾、钠等较多,含钙较少。瘦肉也是维生素B1、维生素B2,维生素B12的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高。据检测,瘦肉中含有维生素B1的成分,而维生素B1在人体内停留的时间很短,吃肉时再吃点大蒜,不仅可使维生素B1的利用率进步数倍,还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质,这样对促进血液循环以及尽快消除身体疲惫,增加体质等有重要的意义。因此,吃肉的时候,别忘了吃几瓣大蒜。另外,用     

籽瓜中微量元素与维生素含量的分析

采用火焰原子吸收法、高效液相色谱法和紫外可见吸收光谱法对籽瓜的瓜皮、瓜瓤和瓜籽分别进行了微量元素与维生素含量的测定分析。结果表明,籽瓜的瓜籽部分富含钾、钙、镁、铁、锌、硒等微量元素,籽瓜皮和籽瓜瓤也含有较多的钾、钙、镁等微量元素;瓜籽中维生素D和维生素B6、维生素E、维生素B2含量相对较高,而瓜皮和瓜瓤中维生素C含量相对较高。     

让你的炒土豆丝，酸脆爽口不粘锅

土豆是一种占尽优势的食物——含钾量高,维生素C含量丰富,富含膳食纤维。有利于控制身材。它还是种万能的烹饪原料,蒸、煮、烹、炸、煎、烤、煽、炒、炖均可。而最常见的吃法,便是炒土豆丝。     

鲜为人知的高纤食物

无花果无花果的膳食纤维含量很高,每240 g含6.6 g膳食纤维。它还富含钙、钾和镁。研究显示,无花果的膳食纤维有助预防乳腺癌。豆类干豌豆、扁豆、黑豌豆和青豆等都是高纤维食物中的明星。多数豆类富含蛋白质、叶酸、铁和B族维生素,而且脂肪含量极低。大麦大麦的纤维含量与豆类旗鼓相当,大麦中的膳食纤维对降     

食物降压一点通

用餐时吃些甜瓜、酸奶、土豆和香蕉这些食品中矿物质钾的含量较高,有助于控制血压。多喝橙汁橙汁含丰富的维生素C。英国专家学者发现,血液中维生素C含量越高的人,其动脉的血压越低。每天服用60m g维生素C片,或者多吃些蔬菜、胡椒、柠檬和其他酸味水果,可起同样作用。少喝咖啡根     

螺旋藻啤酒的研制

螺旋藻的特征；螺旋藻俗称蓝藻，所含的维生素及矿物质微量元素不仅种类齐全，而且含量较高。其中维生素中有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E和β-胡萝卜素等9种。β-胡萝卜素的含量为胡萝卜的10倍以上，矿物质、微量元素有铁、钙、钾、磷等17种之多，除此以外，还含有有助于降低人体胆固醇的γ-亚麻酸。     

分明及蔬菜里的降糖良药

正空心菜各种营养成分含量比西红柿高出许多倍。如维生素A高6倍,维生素B2高7倍,维生素C高两倍,蛋白质高4倍,钙高12倍。同时,其丰富的纤维素和胰岛素样成分可治疗糖尿病。洋葱含维生素A、B1、B6、C等,并有杀菌作用,能抑制高脂餐引起的血浆胆固醇升高,还含有与降糖药物甲磺丁脲相似的有机物,适于糖尿病合并动脉硬化者食用。苦瓜含有类似胰岛素的物     

每天吃多少肉较为适宜

众所周知,肉是很有营养价值的食品。它含有丰富的动物蛋白;而动物蛋白是人体组织的基本构成要素。由于肉类品种和部位的不同,肉中蛋白质的含量介于下列范围:每100克羊肉15.6克～19.8克;每100克牛肉含18.6克～20克,每100克猪肉含10.4克～14.3克,每100克鸡肉含18.2克～20.8克。此外,肉中还含有各种氨基酸、胶元蛋白以及丰富的钾、铁、镁、磷等矿物质,并且几乎含有各种维生素,特别是B族维生素。     

怎样吃薯类蔬菜才正确

马铃薯、红薯、芋头等薯类食物,所含营养素丰富,它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多,钙、磷、镁、钾含量也很高,尤其是钾的含量．可以说在蔬菜中薯类排第一位。薯类中还含有大量的优质纤维素．能起到预防便秘和防治癌症的作用。那么．怎么吃薯类蔬菜才正确呢？     

草莓酒的研制

<正>草莓,蔷薇科,是一种多年生禾本植物。其果实含有丰富的磷、钙、钾、铁等矿物质和维生素A、B、C,其中Vc含量最高,每100克鲜果中含50~100毫克,比苹果、梨、葡萄高7~10倍,比柑桔高1~2倍。营养丰富,酸甜适口,是人们喜食的果实,也是值得开发的春季水果。     

乌鸡的食疗方

乌鸡,是药食两宜的食疗佳品,因是妇科名药“乌鸡白凤丸”的主要原料,而闻名遐迩于中外.乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、脂肪、B族维生素、维生素C、维生素E、烟酸、18种氨基酸和钙、磷、铁、铜、锌、钾等18种微量元素.乌鸡的血清总蛋白和y一球蛋白含量,均明显高于普通鸡.每100克乌鸡肉中,含氨     

蔬菜里的降糖良药

空心菜 各种营养成分含量比西红柿高出许多倍。如维生素A高6倍，维生素B2高7倍，维生素C高两倍，蛋白质高4倍，钙高12倍。同时，其丰富的纤维素和胰岛秦样成分可治疗糖尿病。洋葱 含维生素A、B1、B6、C。等，并有杀菌作用，能抑制高脂餐。引起的血浆胆固醇升高，还含有与降糖药物甲磺丁脲相似的有机物，适于糖尿病合并动脉硬化者食用。     

饮食与健康

女性宜常吃......豆腐:科学分析证明:豆腐的营养可与鲜牛奶媲美,每100克豆腐含蛋白质7.4克,其含量比牛奶高一倍。所以,女性朋友,特别是上了年纪的女性,要补充蛋白质,豆腐无疑是合适的选择。豆腐中的钙、镁、铁含量较多,对骨骼、心脏和造血均有重要意义。豆腐能够降低胆固醇,还能将妇女更年期的潮热反应减少到最低程度,同时能使骨骼健壮。圆白菜:圆白菜营养丰富,含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质,特别是钙、铁钾含量很高。圆白菜还能帮助人们远离骨质疏松症。白菜中除有大量的钙以外,还含有维生素K。维生素K对骨质有很强的保护作用。…     

微生物法测定含乳饮料中维生素B12含量

目的:建立微生物法测定含乳饮料中维生素B12含量的方法。方法:用缓冲溶液对样品进行处理,与戴氏乳杆菌共同培养后,使用紫外分光光度计于波长600nm处测定含乳饮料中维生素B12含量。结果:维生素B12浓度在0.04～0.20ng/ml范围内具有良好的线性关系(r>0.99),RSD为2.3%,平均回收率为91.20%～102.2%,检出限为0.04ng/ml。结论:该方法具有简便、快速、灵敏度高,检出限低、重复性好等优点,是测定含乳饮料中低水平维生素B12含量的有效方法。     

餐桌上的减肥降脂“良药”系列菜肴（二）

三、大力士食物——核桃仁可降脂核桃也称胡桃、羌桃、合桃、长寿果。核桃仁也叫做核桃肉、核果、桃仁等。核桃仁为胡桃科胡桃属植物核桃的果实。核桃仁可酥炸、炒、熘或制作小吃等。核桃仁含蛋白质、脂肪丰富,其次还含碳水化合物、维生素B2、维生素E、尼克酸、钙、铁、钠、硒、锌、磷、钾等营养成分,民间视为滋补食品,海外亦有“健康食品”“、大力士食物”之誉。核桃仁所含脂肪主要由亚油酸甘油酯、亚麻酸及油酸甘油酯组成,通过动物试验证明,可增加血清蛋白,减慢血液中胆固醇量的升高,减少肠道对胆固醇的吸收,故常食核桃仁有助于防治高血…     

红薯产品的研制与加工

1　红薯的营养价值红薯营养丰富,据分析,每100g鲜红薯含淀粉10g~30g、蛋白质1.8g、脂肪0.2g、碳水化合物29.5g、钙18mg、磷20mg、铁0.4mg、胡萝卜素1.1mg、维生素B10.1mg、尼克酸0.5mg、维生素C30mg,还含有色氨酸、丙氨酸等多种氨基酸。红薯的维生素C是苹果、葡萄、梨的10～30倍;红薯中维生素B1和维生素B2为米面的2倍;维生素E为小麦的9.5倍;纤维素为米面的10倍,维生素A和维生素C的含量均比米面高。欧美人赞它是“第二面包”,前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”。2　红薯的保健作用红薯是“生理碱性”食物,所含的钙、磷、铁等矿物质可…