啤酒酵母泥的回收与综合利用

啤酒酵母泥的回收与综合利用周建新啤酒发酵成熟后，有大量的酵母泥形成，这些酵母泥除一部分留作下一批啤酒发酵接种之用外，大部分作为剩余物随废水排放掉。剩余的酵母泥一般约为啤酒产量的１．５～３％，酵母泥是由啤酒和啤酒酵母细胞组成的泥浆状混合物，营养丰富旦全...     

剩余酵母在糖化中的再利用

剩余酵母在糖化中的再利用啤酒酿造过程中，将会有一定量的酵母被当作废物扔掉。下酒后的酵母结束后二次回收酵母泥的量一般在啤酒总量的２～３．５％范围内，即每生产１吨啤酒就能产生１～１．５ｋｇ的干剩余酵母。经实验证明，在糖化时加适量的啤酒酵母泥浸出率有一定的...     

啤酒酵母泥的保藏

在啤酒工厂,啤酒酵母泥的保藏是很重要的,一旦啤酒酵母泥保藏不当,会直接影响啤酒生产和质量。因此,啤酒工厂应认真做好啤酒酵母泥的保藏工作。啤酒工厂在经常的生产情况下,短时间酵母泥的保藏是不成问题的。只要将回收、洗净的酵母泥浸在0.5～2℃的无菌水平,每天换水2～3次,无菌水温控制在0.5～2℃。室温0.5～2.5℃就能保藏7天时间。     

利用啤酒废酵母制取营养酱油

啤酒发酵过程中形成的酵母泥，除一部分用于下一批啤酒发酵之外，大部分作为剩余物而废弃。废酵母的数量为啤酒产量的２～３％，以年产１０万吨啤酒计算，每年排出废酵母高达２０００至３０００吨。啤酒酵母营养丰富，其中蛋白质、核酸、维生素及矿物质等含量较高，具有很...     

从啤酒酵母泥中回收啤酒和酵母

啤酒酵母回收及综合利用是将啤酒发酵罐中多余的酵母泥进行固液分离,以回收啤酒和酵母。本技术的特点是对回收啤酒进行精滤以保证质量,在宣化啤酒厂的生产性试验表明:使用本技术对啤酒厂降低生产成本、减少酒损、减轻污水排放负荷具有明显的经济效益和社会效益。     

啤酒酵母的回收

啤酒酵母的回收具有重要的意义,它不仅可降低总损失率,减轻污染,而且啤酒厂也有一定收益。最近有机会考察了一些国家,确认用板框压滤机回收酵母效果是好的。在回收酵母的同时,也回收了啤酒,经济效益与社会效益都较高。以我国目前的情况看,有一定现实意义。啤酒厂可回收的酵母量相当可观,经济效益也是好的。啤酒在发酵过程中产生的酵母,最后形成泥状沉淀,对传统工艺来说,大约为总量的2%;对露天大罐发酵,由于选择酵母不同,有时大于3%。其同形物含量由于各种因素变化,影响很大,一般为5～9%。对一个年产30000吨啤酒的厂来说,沉淀酵母泥量为:     

过滤法回收酵母泥中啤酒的技术探讨

啤酒发酵结束后，要分离沉淀下来的酵母泥．一般回收酵母的量是在发酵基质麦芽中添加的酵母量之四倍左右，也就是说，酵母产量是与啤酒产量同步上升，为啤酒产量的2～3％．在回收酵母中含有相当可观的啤酒，从酵母泥中可回收的啤酒占50～60％（酵母量体积计）．对于一个年产10万t的啤酒厂，其酵母年产可达2500t，而可从中回收的啤酒高达1500t湖当于234万瓶啤酒）。除了回收啤酒的价值外，从节约的角度看，这种回收还相当于一年节省了262t麦芽，1．stM花，7500t水和120000度电。巾于回收酵母中啤酒经济意义很大，啤酒公司早就着手这方面的工…     

啤酒酵母的检测及卫生检测

啤酒酵母是啤酒的灵魂,生产过程中啤酒酵母的检测,是一个不可或缺的项目。下面,是我们多年来检测酵母的方法,写出来与各位同仁共同探讨。1酵母泥取样酵母泥取样应在发酵后期、双乙酰已还原、啤酒发酵液降温之后、酵母泥回收使用之前,先排放锥底冷凝物及先期沉降的酵母再取样。取时应用洁净的缸子,取回后尽早检测。     

利用啤酒酵母泥制取酵母浸膏生产技术

利用啤酒酵母泥制取药食两种酵母浸膏有良好的经济效益和市场潜力。酵母泥加１～２倍水调成悬浮液 ,过滤、分离去杂质 ,离心脱水后 ,加入１～２倍０．５ %纯碱溶液搅拌３０ｍｉｎ ,离心分离 ,用净水洗涤１～２次。加净水配酵母醪浓度为１０%～１５ % ,加３%～５%食盐及其他自溶促进剂 ,调ｐＨ６．０,４８～５２℃ ,自溶１８～２４ｈ。酵母醪升温９０℃ ,保温３０ｍｉｎ灭活 ,离心固液分离 ,上清液经检验后按产品质量标准调配 ,浓缩得酵母浸膏成品 ,废渣干燥或直接做饲料。利用啤酒酵母泥制取酵母浸膏生产技术@陶兴无…     

啤酒废酵母综合利用的发展前景

本文讨论了啤酒生产中的副产物——啤酒酵母泥中废酵母综合利用的情况以及相应的方法、经济衡算等。其结论认为:加强啤酒废酵母的综合利用,具有很高的经济效益和社会效益。     

不同原料对啤酒酵母抽提物品质的影响

研究不同啤酒酵母原料对酵母抽提物的氨基酸态氮及风味的影响。用不同配比的啤酒干酵母粉及啤酒酵母泥作为原料,清洗后调成10～12%浓度溶液,加入蛋白酶进行酶解。灭酶后测定上清液的感官风味及氨基酸态氮指标。结果表明,100%啤酒酵母泥作为原料的酵母抽提物的氨基酸态氮是100%干酵母粉为原料的酵母抽提物的1.6倍。使用啤酒酵母泥为原料的酵母抽提物风味品质好,酱香味浓郁,鲜味佳,总体可接受性较强。     

啤酒酵母的综合利用

啤酒酵母的回收率啤酒主发酵完毕时,沉淀酵母的收得率,因麦芽汁的浓度和发酵度高低而不同;但除了极少量或大量接种之外,不论添加酵母量的多少,对回收酵母的收得率几乎不发生影响。一般发酵室的酵母收得率为1.75～2.5升浓厚酵母泥/100升发酵醪,平均为2升/100升;其中表面及底层的不纯酵母约占1.2～1.5升,即每次发酵1公石发酵醪剩余的酵母,足够下次接种2公石发酵醪。所以生产1吨啤酒,可获得剩余浓厚泥状酵母10升左右。     

回收啤酒酵母经济效益分析

回收啤酒酵母经济效益分析葛喜温（大连轻工设计研究院）在啤酒中场日趋竟争激烈的情况下，啤酒副产物的回收，作为优化资源利用，保护环境，减少废水污染负付，减少排污治理费用，降低粮耗，降低产品成本，是提高企业综合经济效益和竞争能力的有力措施，年产２万吨啤酒厂...     

废啤酒酵母综合利用研究进展

啤酒酵母泥是啤酒发酵过程中的主要副产物之一,啤酒酵母泥中含有大量的蛋白质、维生素、矿物质、酵母多糖等资源,本文对啤酒酵母泥的综合利用进行综述。     

废弃啤酒酵母泥除杂、脱苦工艺条件的筛选与其RNA提取技术的优化

本实验以全麦、辅料、小麦、黑麦4种啤酒废弃酵母泥为研究对象,采用对比分析和L16(45)正交试验设计方法,着重探讨了啤酒废弃酵母泥除杂、脱苦工艺与其RNA提取技术参数.研究发现:当采用酵母浓度8%,过80目筛两次除杂,5%酒石酸脱苦30min时,可获得纯净啤酒酵母细胞的得率为23%～46%;采用高温盐析法提取废弃啤酒酵母泥中RNA的最佳工艺条件为:提取时间5h,提取温度100℃,酵母浓度4%,NaCl浓度12%.提取率高达13.8%.     

啤酒废酵母泥脱苦技术的研究

啤酒酵母具有极高的营养价值,被广泛应用于食品、药品、饲料等各个行业,啤酒废酵母泥加工酵母粉时必须经过除杂、脱苦工艺处理。对啤酒废酵母泥脱苦技术进行研究分析,采用电导率测定方法,设计3因素3水平正交实验并对优化结果进行验证,得出啤酒酵母脱苦最佳工艺参数为:酵母浓度10%、酒石酸添加量5%,脱苦处理30 min。     

放线酮抑制啤酒酵母浓度的研究

在啤酒生产过程中对染污的细菌进行控制，旨先必须要刘半成品及最终有可能进入啤酒的样品（例如压缩空气、发酵罐洗涤残水及种酵母泥）的细前水平进行检测分析，为卫生的管理提供科学的依据图为有的样品（如发酵液、酵母泥）含有较多的酵母．这些样品在检验时要加入一些抑制剂抑制啤酒酵母的生长，     

啤酒酵母营养素的研究

啤酒酵母营养素的研究林宇野，杨虹中国酿造，１９９３（６）：１０～１２啤酒废酵母泥中富含赖氨酸，净蛋白质利用率达７０％～８０％，其营养价值接近甚至超过植物蛋白，是制备全氨基酸食品与药品的理想材料。①提取蛋白粉；制备高营养蛋白饮料；提取食品添加剂甘露糖蛋...     

啤酒酵母泥压榨液的回收利用

啤酒酵母的压榨回收液经处理后口味接近正常，按一定比例兑入滤前啤酒中，既不影响啤酒质量又可增加经济效益，年产１０万吨啤酒厂可回收４００吨啤酒。     

啤酒酵母的利用及其SOD的测定

啤酒酵母的利用及其ＳＯＤ的测定贝国泉，钱国新杭州轻工职工大学（３１０００４）啤酒酵母（酵母泥）中含蛋白质５０％以上，并含有８种人体所需的氨基酸。可应用于食品和饲料中。啤酒酵母中还含有ＳＯＤ，即超氧化物歧化酶，它具有抗衰老，利于机体康复等功效。测定啤酒...