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浅谈安全标准化与职业健康安全管理体系 总被引:1,自引:0,他引:1
2005年11月青岛啤酒(菏泽)有限公司通过OHSAS18001职业健康安全管理体系审核认证,2006年我公司被山东省安全生产监督管理局确定为本省啤酒酿造企业安全标准化试点企业之一,并参加了啤酒酿造企业安全标准化的自评、复评工作;2007年1月13日又通过山东省轻工业安全生产管理协会对公司安全标准化的考核复评达到二级标准。我参与职业健康安全管理体系程序文件的编写、审核认证工作,是公司职业健康安全管理体系内审员,今年负责公司啤酒酿造企业安全标准化的自评及复评工作。本文结合创建工作浅谈分析安全标准化与职业健康安全管理体系两者之间的区别和联系。 相似文献
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浅谈酿造单宁在啤酒生产中的应用 总被引:4,自引:1,他引:3
酿造单宁是以天然五倍子为原料,用物理是纯可直接用于食物和入药,已纳入我国食品添加剂目录。我公司为研制绿色食品-银瀑啤酒,在酿造过程中沟汰了甲醛,试验用酿造单宁提高啤酒稳定性,取得了较好的效果。 相似文献
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[前言] 经过我公司近半年来对酿造单宁的使用,不仅提高了成品啤酒抗老化性能和啤酒风味,而且使啤酒非生物稳定性明显得到改善。根据酿造单宁的化学性质,我们采取在麦汁煮沸期间添加的方式,并对样品进行品评对比检测。 相似文献
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氮气(N2)是空气中含量最为丰富的气体,具有无色、无味、惰性、水溶性低、密度低等特点。氮气应用于啤酒生产的企业日益增多,如爱尔兰的Cuiness公司、美国的Counge公司、日本的麒麟公司、加拿大的Drom-mence公司、瑞典的prippe公司[1,2]、中国的三九啤酒公司等均在啤酒酿造的不同部位应用于氮气隔离溶氧,以提高啤酒的质量。啤酒隔氧技术是提高啤酒品质的有效途径之一,啤酒隔离氧水平代表啤酒酿造企业的技术质量控制水平。欧洲啤酒不同酿造过程溶解氧范围见表1。表回欧洲啤酒溶解氢范围*国外啤酒厂多以氮气隔氧补充CQ的不足/",… 相似文献
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随着原辅材料的不断涨价,为了降低酿造成本,我公司从2004年开始试验用大麦代替部分麦芽酿造啤酒,通过一年多的生产实验,解决了大麦酿造过程中可能出现的问题。 相似文献
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糖化,是啤酒酿造中极为重要的生产环节,在不断调整改进糖化工艺及设备的基础上,提高生产率,酿造出不同风味的优质啤酒。今年(84年,编者注),我有幸赴美国STROH啤酒公司学习四个月,共参观学习了五个啤酒厂。与我国啤酒工业现状相比,除了他们在生产高度自动化上具有相当的优势外,在生产工艺方面也有许多独特之处,其中糖化生产方式就给我留下深刻的印象。 相似文献
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全小麦啤酒酿造技术研究 总被引:2,自引:0,他引:2
我国啤酒产量已跃居世界第一,随着我国经济的飞速发展,人均啤酒消费量仍呈上升趋势。为解决啤酒原料大麦紧张的局面,我公司从酿造小麦品种的选择、制麦设备工艺的改进、酿造设备工艺创新方面进行深入研究,经过几年的试验和生产实践,在利用小麦芽替代大麦芽生产啤酒方面取得一些经验,生产出的啤酒理化指标达到国家优质啤酒标准的要求。 相似文献
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我公司酿造用水系自采地下水,硬度、碱度、PH 值等都较高,影响糖化过程中酶的作用和成品啤酒的口味。一、酿造淡色啤酒的水质要求应是①无色、透明、无沉淀、无味②总溶解盐类<200 mg/L③PH 值 6.2~6.5 相似文献
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啤酒酿造过程风味稳定性控制是重要环节.感官品评体系的构建及执行是控制啤酒风味均一性的有力支撑。本文主要介绍我公司对感官品评体系的架构及实施细则。 相似文献
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当代先进啤酒生产国的啤酒总损一般低于7%,目前我公司也已达到此水平。尤其是酿造部在切实降低酿造酒损方面取得了很大的进展,正常情况下酿造酒损能控制 相似文献
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作为啤酒主要生产原料的麦芽,其质量的好坏将直接影响酿造工艺和成品啤酒的质量。对于国内大多数啤酒生产厂家来讲,脆度检测是近几年才开展起来的啤酒麦芽质量评价指标,其结果的高低主要是反映麦芽的溶解度和酿造性能。通过检测发现脆度其检测结果比用切断试验的方法测玻璃质粒更能准确地反映整批麦芽的质量。下面就我公司使用德国PFEUFFER公司生产的麦芽脆度仪,谈谈脆度仪的使用和维护。 相似文献
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