啤酒企业物资仓的管理要点

啤酒企业的精益生产管理,对物资的仓储管理提出了更高的要求,不但要减少物资的浪费现象,还要满足啤酒新鲜度的要求。本文介绍了啤酒企业物资的仓储管理要点,供参考。     

关于啤酒的“新鲜度”管理

实施啤酒新鲜度管理是啤酒企业战略的基本点之一,本文就生产过程中如何提高啤酒的新鲜度进行简单分析。     

啤酒新鲜度控制的要点

前言啤酒的新鲜度是厂家和消费者努力追求的目标,我国啤酒企业有条件用生产纯生啤酒的要求来控制全部啤酒的酿造过程,控制啤酒的新鲜度。本文将简述新鲜度控制的要点,供同行参考。1 原料控制技术要点1.1 所购麦芽要尽可能减少氧化还原酶的活性,麦芽出炉水分控制在5%以下,贮藏水分低于8%。1.2 辅料大米的新鲜度控制     

啤酒生产过程中的新鲜度管理

新鲜的啤酒以其独特的香味,清新爽口的口感深受消费者的喜爱,如何延长进人消费市场啤酒的新鲜度,成为各工厂日益引起重视的焦点,也将是各公司提高市场竞争力、赢得消费者的重要手段。本文就啤酒生产过程如何加强新鲜度管理     

啤酒新鲜度控制要点

为了让消费者喝到更新鲜的啤酒,在实施生产岗位关键质量控制点管理的基础上,需对影响新鲜度的主要因素进行管控。1原材物料质量控制影响啤酒新鲜度的因素首先是原料,主要控     

浅谈啤酒新鲜度管理

<正>当今啤酒市场竞争日趋激烈,各啤酒企业趋于产量更大化、口味同质化,此种状况下啤酒质量的竞争很大程度上取决于啤酒的新鲜度。因此,啤酒的新鲜度管理成为各大啤酒企业攻关的课题。啤酒新鲜度是成品啤酒产生焦糊味、纸板味、酱油味等老化风味,造成感官劣化的程度。新鲜的啤酒能保持啤酒原有的风味特点,是成品啤酒的一项主要感官指标,让人饮用时产生新鲜、干净、爽口的感觉。新鲜度管理涵盖整个啤酒生产过程,从原料控制     

纯生啤酒的质量控制

纯生啤酒免去了高温杀菌,保持了啤酒的新鲜度,但同时对啤酒的生产设备、技术管理及微生物控制提出了更高的要求。本文结合纯生啤酒生产实际谈谈对质量的控制。     

中小啤酒企业营销创新策略

1通过产品新鲜度和宣传获取市场认同,拉动营销 国内啤酒企业的工艺和技术比较同一,导致啤酒产品差异度较小。对中小啤酒企业而言,在当地和周边市场实施产品差异化的塑造非常重要。喝啤酒就要新鲜,这一点对中小啤酒企业无疑具有先天的优势。通过新鲜度的塑造和宣传来建立自己的独特优势,以此来吸引消费者,能够拉动营销。     

滤酒过程溶解氧分析及改进措施

啤酒新鲜度是影响啤酒质量的瓶颈问题。为了延长啤酒保鲜期，对啤酒生产各环节影响啤酒新鲜度的因素进行对比分析，找出影响啤酒新鲜度的主要因素，采取相应措施加以解决。[第一段]     

啤酒在销售环节的质量控制

本文就啤酒销售过程中应注意的问题及影响啤酒质量的外部因素进行了讨论。加强啤酒在售酒环节的质量管理，了解饮酒时的注意事项，可最大限度地减少啤酒的口味损失，提高啤酒的新鲜度。因此，销售人员应加强啤酒在销售环节的品质管理，引导消费者养成良好的饮酒习惯。     

浅谈啤酒企业的食品安全管理

做好啤酒企业的食品安全管理工作,保障公众身体健康和生命安全,让消费者饮用到放心的啤酒是啤酒生产企业应尽的责任。结合日常工作体会,我们认为应该从以下几方面加强管理。     

小麦啤酒的生产技术

小麦啤酒以其特殊的小麦芽香气,风味上较普通大麦啤酒有显著特点,深受消费者的青睐,国内对小麦啤酒研究的起步较晚,还没有一个统一的生产标准,不同企业的生产过程、工艺参数也不一致,本文对现有小麦啤酒的生产方式、关键的生产技术、质量保证手段和基本技术要求做一综述。     

二氧化碳回收使用管理

二氧化碳既是我们啤酒酿造过程的生产产物,又是生产过程的消耗品,二氧化碳的纯度和气味纯净性又是我们啤酒风味、非生物稳定性及新鲜度的重要保证。更重要的是它也直接影响成品酒的保质期。那么,我们如何能让二氧化碳的回收和使用平衡（既收支平衡）节约CO_2外购消耗,又使二氧化碳的纯度达到质量要求,以上都是我们管理的主要任务目标。     

啤酒生产过程影响新鲜度的因素

新鲜的啤酒以其独特的香味，清新和爽口深受消费者喜爱。老化后的啤酒出现焦糊味、纸板味，严重影响啤酒饮用欲望。要提高啤酒风味的稳定性，提高啤酒销售过程的新鲜度，应从三方面着手：①啤酒酿造过程尽量保留还原性物质，提高啤酒抗氧化能力；②啤酒包装过程尽量减少氧含量，降低杀菌强度，延缓氧化速度；③啤酒销售过程应在低温避光下储存。下面结合生产实际，谈谈啤酒生产过程影响啤酒新鲜的因素及饵决措施。     

酿造过程中啤酒新鲜度的相关因素分析与控制

啤酒新鲜度管理对啤酒风味有重要影响.本文从热负荷控制、绝氧酿造、微生物管理及还原物质保留等方面分析了啤酒酿造过程新鲜度管理的内容,同时阐述了提升啤酒新鲜度管理的途径.     

浅谈如何提高啤酒的新鲜度

真正高质量的啤酒在整个销售周期都保持啤酒新鲜、纯正的口味。目前提高啤酒的新鲜度和风味稳定性是众多厂家和消费者努力追求的目标。     

啤酒生产过程中新鲜度的控制与管理

啤酒行业内有一个共识，在啤酒生产中，除了冷却麦汁接种酵母时需要对麦汁进行充氧供酵母繁殖发酵外，其他环节都要尽量避免氧的摄入。本文是我公司在啤酒酿造过程控制中，对啤酒新鲜度管理的一些方法，通过过程控制已使啤酒总含氧量低于100μg/L，提高了成品酒的保鲜期和可饮性。     

啤酒各种抗氧化剂的性能比较

1前言随着啤酒工业的迅速发展，啤酒消费市场竞争日益激烈，消费者对啤酒质量的要求越来越高。特别是对啤酒的口味要求越来越高，消费者希望喝上新鲜无异味的啤酒．我国的啤酒大多在常温下运输和销售，特别是在炎热的夏季，啤酒往往容易产生难闻的氧化味，而严重影响口味。因此，要保证产品在激烈的市场竞争中取胜，就必须防止或推迟啤酒的氧化变味，保持产品风味的稳定。啤酒生产厂家防氧化的重要措施之一就是添加抗氧化剂。目前抗氧化剂的种类很多，如维生素C、异维生素C、偏重亚硫酸钾等等。为了比较这三种抗氧化剂在啤酒中的抗氧化性能…     

精酿啤酒呼唤国标 产业发展有待规范

正在刚刚过去的夏天,精酿啤酒成为一种新的消费趋势,但它高昂的价格也让部分消费者吐槽"喝不起"。专家同时表示,目前国内精酿啤酒行业并未出台规范化标准,在国标出台之前,市场上难免出现商品良莠不齐、鱼目混珠的情况。纯手工制作成本最低北京的王先生刚刚开办了一家精酿啤酒吧。他向记者介绍道,对精酿啤酒感兴趣的消     

熟啤酒降低杀菌PU值的探讨

PU值是反映啤酒灭菌效应的单位,PU值高,可以最大限度地保证啤酒在保质期内的生物稳定性,但会对啤酒口味和新鲜度产生负面影响。如何确定熟啤酒的最佳杀菌工艺,使产品既能保证生物稳定性又能减少对啤酒口感和新鲜度的影响,笔者通过多次实验摸索,在降低熟啤酒的PU值方面进行了探讨。