浅谈啤酒厂酵母回收

结合多年酵母回收的工作经验,阐述了只有选择最佳时机回收酵母,才能在下一发酵周期中,明显缩短发酵周期,提高啤酒的风味稳定性。     

二氧化碳回收装置在啤酒厂的应用

本文主要介绍啤酒发酵过程产生 CO_2气体的回收工艺,及纯度控制的方法。1 CO_2回收装置的工艺流程(如图)(?)1)除沫:从发酵间过来的 CO_2气体,经除沫器     

啤酒废酵母回收和啤酒回收

啤酒厂对从发酵罐和处理罐,或啤酒离心机排放出来的酵母泥(废酵母)往往不予重视,除部分留作生产接种用外,都作为废料排入下水道;有少数厂也只是回收部分废酵母,经洗涤,干燥制成干酵母粉。排掉废酵母不仅造成浪费还会造成环境污染,因为酵母废水是一种高浓度污水,其COD值(化学需氧量)高达10000～15000毫克/升,将会加重污水处理的难度,增大污水处理的基建费用和运行费用;事实上,被排放的废酵母中,含有相当数量的啤酒,只要采取恰当的技术措施和设备,便可以既简单又经济地回收到一定数量的酵母和啤酒,化害为利。现就有关技术问题,分述如下。     

啤酒厂CO2回收工艺

对ＣＯ２的回收工艺及啤酒厂ＣＯ２回收的经济效益分析进行了详细论述。     

从啤酒酵母泥中回收啤酒和酵母

啤酒酵母回收及综合利用是将啤酒发酵罐中多余的酵母泥进行固液分离,以回收啤酒和酵母。本技术的特点是对回收啤酒进行精滤以保证质量,在宣化啤酒厂的生产性试验表明:使用本技术对啤酒厂降低生产成本、减少酒损、减轻污水排放负荷具有明显的经济效益和社会效益。     

酵母泥的贮存对酵母回收酒质量的影响

从酵母泥中回收啤酒的质量同酵母泥的质量有直接关系。延长酵母泥的贮存时间，回收酵母酒的质量会变差。提高贮存温度（高于4℃）会使这种趋势加剧。这就要求酵母泥的贮存时间越短越好，并且贮存温度保持在4℃以下。除此之外，酵母回收酒应进行瞬时高温杀茵，以灭活回收酒中存在的酶活性。     

回收酵母泥处理剂的选择试验

在实验室中，对回收的酵母泥采用过硫酸铵、Nisin、磷酸等处理剂进行一定方式的处理，确定最佳的处理剂，及其处理方式，在不影响酵母活性的前提下，杀灭酵母中的有害菌，保证啤酒的纯种酿造。     

啤酒厂二氧化碳的产生及其回收

针对啤酒厂二氧化碳的产生机理及其回收工艺,着重论述了一个年产１０万吨啤酒企业的二氧化碳回收系统的可行性和可靠性,并对其经济效益进行核算。     

啤酒厂酵母酸洗

1酵母酸洗的目的 啤酒工厂使用的酵母，一是来自于扩大培养的0代酵母，二是来源于发酵过程回收的酵母，后者使用的更多。     

食醋生产中酵母回收的研究

本文报告了食醋生产过程中,在完成酒精发酵后,回收酵母的方法及检测结果,对食醋质量本无所影响,产量略有差别。回收之酵母及糟蛋白可作为高蛋白饲料,又可通过深加工制成酵母粉、酵母浸膏等。     

浅谈回收酵母质量检查

啤酒酵母如被杂菌污染或发生衰老、自溶甚至变异,就会发生不正常的发酵现象,啤酒产生风味缺陷,并伴随出现其他方面的质量问题。因而,回收酵母在使用前必须进行检查。1酵母泥外观检查现场使用的酵母泥应呈乳白色;有新鲜的光泽和果实的爽快香味;酵母泥紧密,取起后用手捻开时应松散且不粘连。若酵母色泽灰暗,说明麦     

啤酒生产中回收酵母泥处理剂的选择试验

对啤酒生产过程中回收的酵母泥采用加入过饱和硫酸铵、Nisin、磷酸等处理剂进行处理，在保证酵母死亡率不高、无毒无害、不影响啤酒口感和有效杀灭细菌的条件下，选出最佳处理剂及其作用强度、作用时间、处理方式。结果表明：(1)添加酸化的过饱和硫酸铵能引起酵母大量死亡，死亡率甚至达10％，而对厌氧菌没有作用；(2)加入酸化Nisin，不影响酵母死亡率，能杀灭99％的厌氧菌；(3)单独添加磷酸能杀灭99．9％以上的细菌，达到实验目的，最佳工艺条件为pH2．5，作用时间2h，30min时追加一次磷酸。     

啤酒酵母泥回收利用研究动态

啤酒酵母泥中含有丰富的营养成分,可用来生产饲料酵母,酵母抽提物,食用营养酵母和酵母生物活性物质等。     

西德PAULANER啤酒厂技术概况

作者1989年曾在该厂考察学习，文章侧重论述了西德PAULANER啤酒厂热麦汁参数，制麦的工艺特征和糖化、发酵，以及过渡、杀菌的特点。     

浅谈啤酒酵母的回收和利用

浅谈啤酒酵母的回收和利用肖亚新（江苏三泰金狮啤酒集团）一、啤酒酵母的利用价值啤酒酵母是一种单细胞微生物，主要由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡等组成。细胞内含有丰富的蛋白质、核酸、维生素、碳水化合物、类脂物质、矿物质等多种营养成份。其中，蛋白质含...     

浅谈酵母回收与酵母自溶

酵母质量直接影响啤酒发酵与风味，酵母自溶后释放出的蛋白酶A、脂肪酸会破坏啤酒的泡沫及非生物稳定性，还会给啤酒带来不良的口味，增加啤酒浊度及产生沉淀等。     

酵母泥回收的控制要点

影响啤酒生产过程中酵母泥回收的因素有：酵母使用代数、酵母泥微生物污染状况、酵母泥活性、酵母泥浓度。     

啤酒废酵母回收与利用的研究

研究了以啤酒废酵母和啤酒糟为主要原料分别制取酵姆味素和发酵饲料的工艺流程,并对啤酒废酵母在制取酵母味素过程中,酵母自溶时间,自溶剂用量,自溶温度等工艺参数的确定,作了进一步讨论,最后确定制取酵母味素的工艺方案。