降低啤酒酿造过程水耗的研究

在啤酒生产过程中,啤酒酿造过程用水占整个啤酒生产用水约70%。而啤酒酿造过程的用水大户主要来源于生产用水和清洗用水,本文通过其进行研究,以降低水耗,从而降低啤酒生产成本压力。     

复合酶在啤酒生产上应用研究

通过在啤酒生产中使用特种复合酶，改善国产合格品麦芽在啤酒生产中的酿造品质，增加其使用价值，降低普通酒的生产成本，提高啤酒质量水平。     

对啤酒厂降低生产成本的系统思考

受原辅材料价格上涨及市场竞争形势的影响，中国啤酒企业普遍存在产品利润空间狭小的问题。对此，各啤酒生产企业均在积极地采取各种措施。通过产品创新或直接提高产品价格可以提高企业利润，而有效地降低直接生产成本或间接生产成本也可以提高企业利润。本文从系统要素相互作用，并最终影响系统运行效果的观点，对啤酒厂在降低生产成本时可能发生的问题进行了剖析，并提出建议。     

啤酒生产中提高大麦用量的试验

我们用部分大麦代替麦芽生产淡爽型啤酒，经过大生产试验已经成功，啤酒的质量和原工艺生产均无明显区别，吨酒生产成本下降20多元，给企业增加了明显的经济效益。     

大麦啤酒的生产

金星啤酒集团有限公司自2009年底试验直接用大麦酿造啤酒,取得了较好成效,不仅降低了生产成本,而且啤酒理化指标没有明显差异,口感接受程度较好。本文就大麦啤酒生产过程的一些问题作一些初步探讨。     

实验室的酵母还原双乙酰实验对现场生产的指导

双乙酰是酵母发酵过程的副产物,它对啤酒风味有重要影响.近些年来,为了降低啤酒的生产成本,加大了国产麦芽的使用比例,甚至完全采用国产麦芽进行酿造啤酒.……     

建设节约型企业

无论我们愿意不愿意，今年以来，啤酒酿造的上游原料、辅料、能源及下游的物流运输等各个环节的价格宽幅暴涨，不仅造成啤酒生产成本的大幅度增加，还加剧了原料采购、货物运输中的资源供求矛盾。在啤酒利润空间难以提升的今天，顺势而变，积极应对，化被动为主动，减少因原辅物料、能源、运输等环节涨价带来的损失，把损失降到最低限度，是目前摆在啤酒业面前乃至今后一段时间内的主要工作。     

麦芽缺陷对啤酒酿造的影响

劣质麦芽可降低麦汁质量,削弱啤酒的抗氧化能力,从而降低啤酒质量。麦芽的质量缺陷既降低麦汁的收率,又使糖化、过滤时间的延长,导致生产效率下降和生产成本的增高。降低麦芽质量缺陷对产品啤酒生产的影响,必须严格控制从大麦采购到成品麦芽每个环节的工艺管理。     

复合醇在啤酒生产上应用研究

通过在啤酒生产中使用特种复酶，改善国产合格品麦芽在啤酒生产中的酿造品质，增加其使用价值，降低普通酒的生产成本，提高啤酒质量水平．     

啤酒，你的激情是否在今夏释放——08我国存季啤酒市场走向预测

今年以来,啤酒的生产和消费仍然保持着两旺的势头,啤酒市场依然充满生机活力。1-2月份,全国累计生产啤酒456．72万千升,增长了11．19％。进入2008年春天,受国际啤麦市场的影响,啤酒生产成本有所提高,特别是国内外啤麦价格上涨,水、电以及运输费大幅度涨价在啤酒行业与市场掀起了波澜。啤酒企业在原材料成本上涨以及食品行业涨价的大潮中终于耐不住寂寞了,纷纷将部分品种的价格上调。雪花、     

固定化酵母及其在啤酒发酵中应用的研究进展

本文通过对固定化酵母及其在啤酒发酵中应用的研究进展进行探究,可知固定化酵母不仅可以可缩短啤酒的生产周期而不影响啤酒的质量,而且由于发酵罐中的高细胞密度导致了快速发酵和较高的生产力降低了生产成本。固定化酵母在啤酒中的研究与应用是工业化啤酒和精酿啤酒的里程碑。     

安琪啤酒活性干酵母在啤酒生产中的应用

安琪啤酒活性干酵母是湖北安琪酵母股份有限公司运用现代生物高新技术开发出的新一代啤酒酵母菌种，具有耐高温、耐乙醇、耐高渗透压等特点。经多次实验证明，此菌种可在不同的发酵起始温度下发酵生产啤酒，便于生产工艺控制，弥补了传统啤酒生产工艺的不足，提高了生产效率，降低了生产成本。     

新氮源啤酒酿造新技术的研究

研究以大豆蛋白为原料,通过新型的双酶(碱性酶和酸性酶)联合酶解工艺的研究,自主研制开发出适合啤酒酿造的小分子大豆蛋白多肽新氮源,采用新氮源替代部分麦芽,研制开发出新氮源啤酒酿造新技术,在保证啤酒口味和质量的前提下,降低麦芽使用量至30%,降低了啤酒的生产成本,提高了生产效率。     

8.8度低热值啤酒的酿造

几年来，消费趋势发生了根本变化。由原来的高浓度、醇厚型向低浓度、淡爽型发展。尤其是在目前啤酒市场竞争激烈的情况下，开发低浓度、低热值啤酒即可满足不同消费者的需要，还能降低啤酒的生产成本，增强企业在市场中的竞争力，使企业立于不败之地。众所周知，质量较上...     

提升中国啤酒企业赢利能力的产销协同模式

中国是世界第一啤酒生产消费大国,但我国啤酒行业整体赢利能力有限。啤酒企业运营主要靠品牌营销和生产成本控制,在此基础上建立产销协同机制,可降低运营成本,保证产品质量,同时提高赢利能力。     

啤酒厂二氧化碳的回收和利用

啤酒生产过程中产生的二氧化碳,通过二氧化碳回收设备回收后,再利用于啤酒的生产过程,减少外购二氧化碳数量,不仅可以降低啤酒的生产成本,同时减少二氧化碳的排放。本文侧重于啤酒厂如何提高二氧化碳的回收率,如何控制回收二氧化碳的质量、在保证啤酒质量的前提下,达到自给自足的水平。     

啤酒除菌超滤膜清洗技术的研究

为降低啤酒超滤法除菌的生产成本，文中通过一系列实验，研究了一种氧化处理清洗超滤膜的方法，效果良好。     

浅谈糖化复合酶的应用

在原有生产工艺的基础上，我们在糖化中添加国产糖化复合酶，使用国产麦芽来替代进口麦芽，通过大生产试验生产出优质啤酒，降低了生产成本。下面根据我们实际生产情况，谈谈国产糖化复合酶在啤酒生产中的应用。     

浅谈如何降低啤酒清酒耗粮

酿造清酒耗粮是降低啤酒生产成本的重要因素之一,本文结合生产实践谈谈如何降低清酒耗粮。1糖化工序降低耗粮措施1)控制好麦芽、大米质量,浸出率低的麦芽不     

啤酒生产成本控制

金龙泉啤酒公司从1998年开始建立了以内部银行为结转中心,实行全过程的成本费用控制。经过几年的摸索,已基本成熟,对本公司的成本控制起到了一定的作用。1 生产成本归口管理公司内部建立内部银行,岗位设在企业管理部,负责生产成本控制的管理职能。2 内部银行的建立1)公司内各个单位根据自己的需要和费用科目