酒机增氧量与产品瓶颈空气含量控制分析

本文通过对酒机的跟踪测试分析，找出调整好酒机的工作状态与酒机增氧量和产品瓶颈空气含量之间的关系，从而使每一瓶啤酒在包装过程中尽可能少地与氧气接触。     

啤酒增氧量及其控制

啤酒灌装过程中可引起啤酒吸氧的因素很多，如输酒管道、备压气体管道、备压气体的纯度、抽真空系统、灌装系统、瓶颈空气含量、瓶子卸压不稳等都可以引起啤酒吸氧。滤酒工序的溶解氧在此不作讨论，仅谈谈在灌装过程中啤酒吸氧量及其控制，以和同行共同探讨。     

啤酒灌装增氧量的控制

本文不灌装机在啤酒灌装时氧含量的增加，通过抽气速度的计算合理选择真空泵，保持较高的灌装真空度和减少灌装后至压盖前的瓶颈空气，从而减少啤酒中的氧含量来达到最小灌装增氧量的目的。     

控制倒酒增氧量的探讨

倒酒的目的是缩短酒龄,有利于发酵过程中不良风味物质的挥发,提高酒体的纯净性。如果倒酒控制不好,导致增氧,反而会使成品酒风味变差。控制倒酒增氧,关键是杜绝管路增氧,我们在实践中摸索出了比较好的操作方法。     

易拉罐啤酒增氧量控制关键点

控制易拉罐啤酒的增氧量,重点在于灌装封盖环节,需要注意以下关键点。     

酒机停车瓶颈空气增量探讨

包装车间在酒机停车时,要求操作工将停20秒以上的酒全部捡出作为次品酒处理。但酒机停车10秒、20秒、30秒能给瓶颈空气带来多大隐患,瓶空的增量是多少,车间于2010年9月25日在包装二线做了如下实验。1包装二线酒机主要参数制造厂家:南轻;能力:20000瓶/小时;真空度:0.085MPA;抽真空方式:二次抽真空。     

浅谈降低包装瓶颈空气和生酒溶氧增量的方法

在啤酒灌装期间，瓶颈空气和生酒溶氧增量过高，会对啤酒造成很多不良影响，如啤酒中双乙酰含量反弹，破坏啤酒的非生物稳定性，造成啤酒早期混浊，使啤酒产生老化味、纸板味等。因此，降低包装瓶颈空气和生酒溶氧增量是每一个啤酒生产厂家都必须认真对待的问题。下面谈谈我公司在这方面采取的一些措施。     

利用亨利定律计算成品酒中瓶颈空气对酒液中溶解氧的影响

成品酒的溶解氧对啤酒口味有重要的影响，我们一般检测的是酒液的溶解氧，而随着酒液中氧的消耗，瓶颈空气中的氧将不断溶于酒液，因此瓶颈空气对酒液溶解氧的影响也是很大的。本文试图利用亨利定律公式在理论上计算瓶颈空气对酒液溶解氧的影响。亨利定律表达了一种溶质在液卡日与气相中     

成品啤酒瓶颈空气的控制

本文主要对啤酒灌装过程中影响成品啤酒溶解氧和瓶颈空气的一些因素进行实验性的探讨。通过控制，基本上使瓶颈空气含量在一个较低的范围内。     

推行品管圈活动，降低成品酒增氧量

品管圈（QualityControl Circle,缩写Qcc）就是人们自发组成数人一圈的小团体（又称QC小组,一般6人左右）,按照一定的活动程序,解决工作现场、管理、文化等方面的课题,以提高产品质量。     

灌酒机运行速度对瓶颈空气的影响

瓶颈空气是影响啤酒溶氧的一个重要因素。本文仅从灌酒机的运行速度,分析了对瓶颈空气的影响。     

啤酒灌装增氧量的控制

1现场调查 公司09年灌装增氧的目标值为≤20ppb。目前五公司2#灌装线增氧的现状：≤20ppb的比例只有22．6％（09年1月1日至2月13日，检测53批次，≤20ppb为12批次）。     

降低啤酒中瓶颈空气含量的攻关

啤酒中的氧包括溶解在啤酒中的氧和瓶颈空气中的氧,1mL瓶颈空气相当于300ppb溶解氧,所以降低瓶颈空气尤其重要。08年5月上旬,公司调整质量指标控制标准,把以前的瓶颈空气含量标准每班平均（技术部一般取6瓶样检测）≤0．5mL／L,降低到单瓶含量≤0.3mL/L。因此,我们车间采取了一系列的攻关措施。     

影响啤酒瓶颈空气的因素与控制措施

本文针对影响啤酒瓶颈空气的因素和措施进行分析探讨。     

啤酒灌装过程中增氧量的控制

本文仅谈谈灌装过程中啤酒增氧量及控制,以和同行共同探讨。 1输酒管道的排查 若发现生酒（灌装压盖后未杀菌的啤酒）溶解氧异常升高时,首先要立即检查管道是否有泄漏,如检查管道接口、酒泵、阀门等。灌装机前管道的跑帽滴漏会引起吸氧。     

灌装接酒时瓶颈空气偏高原因分析及控制

通过长期检测灌装开班瓶颈空气数据,均有偏高现象。 1跟踪车间发现以下原因 1）过滤车间送酒时,管道有漏滴现象; 2）送酒时包装车问和过滤未衔接好,导致车问背压不及时; 3）清酒二氧化碳含量偏低（但在要求范围内）;     

成品酒乙醛含量的控制

我公司今年初生产的啤酒，消费者反映易上头，经检测主要是乙醛含量高。     

检测听装啤酒瓶颈空气含量方法的改进

啤酒中含有饱和溶解的二氧化碳,它有利于啤酒的起沫性。而瓶颈空气的存在则对啤酒的口味有害。啤酒中瓶颈空气与二氧化碳的检测是同时进行的,利用已校准好的检测装置进行检测。在多年的实际工作中,我们发现这套装置适合检测瓶装啤酒的瓶颈空气含量,而在检测听装啤酒时,存在着一些问题和缺陷。一是因为瓶装啤酒是透明的,我们在测量时能够透过玻璃看见探针的位置,有利于控制,防止液体或泡沫进人     

高压激沫影响瓶颈空气的因素分析

高压击沫是啤酒灌装过程减少瓶颈空气的重要措施，激沫过程中激沫水压力、激沫头孔径、激沫水温度、激沫头位置等因素会影响瓶颈空气的高低。