复合低温热敏变色储能材料的研制

分别以结晶紫内酯为发色体,以双酚A为显色剂,以具有储能作用的高级脂肪醇(CR-2)为溶剂,制备出低温热敏变色储能材料.通过实验对比发色体、显色剂及溶剂不同比例时储能材料的热敏变色性能,确定出发色体、显色体、溶剂的最佳搭配比例.依据施罗德理论对二元储能材料(CR-2、CR-3)进行复合,并按同样比例取代CR-2作为变色材...     

超细旦和新合纤织物的染整加工 五

传统上,防染印花和拔染印花是两种不同的工艺,前者是将色浆中含有的能起机械性或化学防染的药品(称防染剂)印到织物上,然后再罩印或染地色,在地色发色过程中,防染剂可防止地色染料的染着(固着),以使花纹呈白色或花色,称为防白或色防。色防在色浆中添加对     

肉制品褪色的解决方法

夏季对很多肉制品厂家来说 ,肠类的褪色问题是头痛的两大难题之一 (另一个是防腐问题 )。要解决这一难题 ,首先我们需要知道颜色是怎么形成的 ,其次我们需要知道褪色的原因。只有明白了这些问题 ,解决了这一难题还是有办法的。产品颜色的形成包括发色、助色、增色、护色。发色是内因 ;助色、增色 (赋色、染色 )、护色是外因。1　发色发色主要是原料肉中的肌红蛋白和血红蛋白与发色剂在一定条件下起反应产生的结果。这里面包括分解和化合反应 ,因此需要一定的腌制时间 ,也就是呈色时间。发色剂 :亚硝酸盐、硝酸盐、烟酰胺 ;辅助发色剂主要有 …     

罗非鱼片发色新技术研究进展

良好的食品色泽,不仅能刺激人们的食欲和购买欲,还能提高商品的经济价值,因此罗非鱼片发色技术逐渐在国内外水产加工业中盛行。本文就国内外罗非鱼片发色的新技术进行综述,主要介绍了一氧化碳(CO)、一氧化氮(NO)、亚硝酸盐、复合剂发色等发色技术的作用原理及其应用进展,并分析了罗非鱼片发色技术的发展趋势,为其在水产品加工贮藏中的应用推广提供参考。     

肉制品加工中使用的辅料(三)发色剂及发色助剂在肉制品加工中的应用

色泽是影响产品品质的一个重要影响因素.为了改善产品色泽,提高产品品质,发色剂及发色助剂被广泛应用于加工肉制品中.本文综述了肉制品中使用的发色刺及发色助剂和发色剂及发色助剂在肉制品中的应用,并对发色剂及发色助剂在肉制品中应用现况进行了探讨.     

涤纶织物化学镀铜着色研究

采用化学染色法和化学浸渍法对化学镀铜涤纶织物进行着色和发色处理,获得了具有黄色、黑色、紫红色等色彩的镀铜织物,借助扫描电子显微镜(SEM)和能量分析光谱仪(EDX)分析了镀层的表面形貌和成分,并测试了着色织物的干摩擦色牢度和发色织物的K/S值.结果表明,着色织物的干摩擦色牢度基本能够满足使用要求.     

糖基化血红蛋白着色剂在肉制品中的应用

将不同发色剂添加到熟肉饼中,通过测定不同组别的色差值来判断发色剂的发色效果。结果表明,添加血红蛋白着色剂的两组(经过腌制和不经腌制)发色效果都比较好,与添加亚硝酸钠的组分比较,颜色差别不显著(P>0.05),因此从发色效果上看血红蛋白着色剂能完全替代亚硝酸钠在肉制品中起发色作用。     

香茅草调理牛肉烤肠的研究

试验以牛肉和香茅草为原材料,通过单因素试验对牛肉烤肠中香茅草的添加量进行筛选,并采用正交试验对发色条件和热处理条件进行优化。试验结果表明:香茅草不同添加量对牛肉烤肠的香味、质地以及总体接受度具有显著性影响(p0.05),当香茅草的添加量为0.6%时,牛肉烤肠总体接受度评分最高。发色温度对牛肉烤肠的剪切力和总体接受度有显著影响(p0.05),发色时间对牛肉烤肠的剪切力、L*值和总体接受度均有显著影响(p0.05),蒸煮中心温度对总体接受度有显著影响(p0.05)。以L*值和总体接受度为预测条件,最佳发色和热处理条件为60℃条件下发色40min,蒸煮至中心温度72℃。     

陶瓷喷墨打印墨水烧成前后的颜色对比研究

研究陶瓷喷墨打印墨水烧成前后颜色变化,为陶瓷设计、调图、墨水研制等相关行业提供方法和数据支持。利用陶瓷喷墨打印生产线,以大理石系列砖烧成制度为测试条件,打印测试色卡于样品1和样品2(大理石瓷砖),样品1不经过烧制发色,样品2正常烧制发色;通过分光光度计测量样品1色卡颜色和样品2色卡颜色,并绘制色度变化趋势图,分析墨水发色前后的颜色变化趋势。结果表明:陶瓷喷墨墨水烧成后,呈色与发色前相比有很大变化,且由于各色墨水发色机理不同,发色后颜色变化趋势各不相同。结论:陶瓷喷墨打印墨水烧成后颜色发生改变,极大地影响了陶瓷喷墨打印设计领域的发展,需要从墨水、工艺标准化和色彩管理技术三方面进行改进。     

复合发色剂对罗非鱼片品质影响

为寻求罗非鱼片非一氧化碳(CO)发色方法,明确亚硝酸钾、L-抗坏血酸钠、氯化钠等组成的复合发色剂对鱼肉品质的影响,对鱼片的发色效果、电导率、水分活度、TVB-N和质构参数等进行测定。研究结果显示,在冻藏期内复合发色剂具有良好的发色作用,亮度L平均值比CO发色和未发色提高0.64和1.89,红色a*平均值比未发色高0.64;水分活度(AW)的变化随冻藏时间的延长逐渐降低,鱼片电导率呈上升趋势,两者变化在样品间无明显差异;复合发色鱼片TVB-N平均值在贮藏期内较未发色的低0.1 mg/g;鱼片硬度、弹性和内聚性的平均值分别比发色和未发色的高出0.33 N和0.30 N、0.15 mm和0.12 mm、0.05和0.09,说明鱼肉质构指标较其他2组好。经综合分析认为,复合发色法在改进罗非鱼片色泽和质构品质方面具有实用意义。     

氯化亚锡雕印发色问题

真丝绸印花自从采用氯化亚锡还原剂进行雕印工艺之后,为真丝印花绸增添了瑰丽的色彩。在生产氯化亚锡雕印工艺时,常遇到发色不稳定的问题,给生产上造成一些困难。今就“棕地雕印皎月色细茎”花形为例,简谈产生跳版深浅及发色不准(或不匀)的病症,供大家互相研讨,以促进氯化亚锡雕印工艺的进一步完善和提高。     

一氧化碳在水产品中的应用技术及其安全性分析

采用一氧化碳(CO)对水产品进行护色保鲜处理的技术逐渐在国内外水产加工业中盛行,并形成较完善的工艺技术,但CO发色技术的安全性一直备受争议。本文就水产品CO发色的机理和功能、发色产品的检测技术、发色技术的应用现状及发色技术的安全性等问题进行分析,客观评价发色水产品中CO残留及其可能对人体健康造成的危害,针对水产品CO发色技术存在的问题提出了相应的对策和建议。本文旨在为水产品加工企业提供相关指引,为国家相关决策部门提供参考,对促进水产品护色保鲜技术进步及行业良性发展具有重要意义。     

改善酱鸭色泽技术的研究

文章以杭州酱鸭为研究对象,通过对其发色工艺的改进以达到改善酱鸭色泽的效果.实验结果表明:在酱制过程中添加适量硝酸钠、烟酰胺及抗坏血酸能够达到良好的发色效果,正交分析确定3种添加剂的最佳使用量分别为硝酸钠0.048％、烟酰胺0.015％、抗坏血酸0.016％.该结果具有统计有效性(P＜0.05).     

蒽醌染料的发色理论

蒽醌染料是仅次于偶氮染料的又一大类染料,研究它的发色首先要弄清蒽醌的发色。1.蒽醌的发色蒽醌的吸收光谱,可看作醌发色团和苯乙酮发色团二个骨架结构吸收光谱的拼合。苯乙酮产生的π→π*电子跃迁,在245、     

最新的吡嗪染料

杜邦公司对氰基吡嗪化合物的化合作了广泛的研究。氰基吡嗪是由二氨基顺丁烯二腈 (1 )和二亚氨基丁二腈 (2 )相互反应得到的。可得到的三种类型替代物是 :a.(1 )和 (2 )在 0 .5mol的硫酸中以等摩尔的数量反应得到氨基三氰基吡嗪 (3) ;b.将 (1 )和 (2 )等分子量粉末状的混合物加入三氟乙酸中得到四氰基吡嗪 (4) ;c.将大量的硫酸催化剂加入四氢呋喃中的(1 )和 (2 )等分子量溶液得到二氨基二氰基吡嗪(5)。吡嗪发色系统的开发用作新的荧光染料发色团。对这种自身发出荧光的染料的互变异构现象和氨基乙烯吡嗪染料的荧光性质都通过固体状态的吸收…     

一种替代罗非鱼片CO活体发色方法的复合发色新工艺

罗非鱼鱼片发色最常用的技术是一氧化碳(CO)活体发色,近年来已被欧盟和中国政府严令禁止。为寻找一种替代罗非鱼片CO活体发色的新方法,在亚硝酸钾、氯化钠、L-抗坏血酸钠等单因素试验的基础上,采用中心复合试验设计法对罗非鱼片进行发色组合的处理进行响应面优化。结果表明,亚硝酸钾浓度1.5 g/kg、氯化钠6.9%、L-抗坏血酸钠0.19 g/kg的组合发色处理效果良好,用色差仪测得鱼片亮度值L=48.9、a*=5.5、b*=12.7,可达到CO发色鱼片的感官标准。经亚硝酸盐残留量检测,活体发色鱼片中均低于10 mg/kg,符合GB 2760—2011《食品添加剂使用标准》。     

一氧化碳在水产品中的应用技术及其安全性分析

采用一氧化碳(CO)对水产品进行护色保鲜处理的技术逐渐在国内外水产加工业中盛行,并形成较完善的工艺技术,但CO发色技术的安全性一直备受争议。本文就水产品CO发色的机理和功能、发色产品的检测技术、发色技术的应用现状及发色技术的安全性等问题进行分析,客观评价发色水产品中CO残留及其可能对人体健康造成的危害,针对水产品CO发色技术存在的问题提出了相应的对策和建议。本文旨在为水产品加工企业提供相关指引,为国家相关决策部门提供参考,对促进水产品护色保鲜技术进步及行业良性发展具有重要意义。      

CO发色对罗非鱼片贮藏过程质量影响

以罗非鱼片为研究对象,通过理化、质构及微生物指标分析CO发色处理对鱼片贮藏质量的影响。结果表明,CO发色处理可将鱼片初始pH由6.75降低至6.62左右。冷藏过程中,发色处理后的样品TVB-N值5d内基本保持稳定,较未发色样品延长约2d;未发色和活体发色样品冷藏5d后硬度、粘性、咀嚼性出现明显下降,但传统发色样品在1d以后上述指标就明显下降;活体发色处理使鱼片初始细菌数量降低,并延缓冷藏过程中的变化。冻藏过程中三种处理方式对鱼片各项质量指标影响不显著。     

不同加工和贮藏条件对鸡肉制品颜色的影响

研究了腌制剂(食盐、亚硝酸盐)、天然抗氧化剂(维生素C、茶多酚)、其他加工(热处理)和贮藏条件(温度、光线、氧气)对鸡肉制品颜色的影响.在鲜鸡胸肉中按4种处理添加食盐(2%)、亚硝酸盐(0.02%)、茶多酚(0.02%)、维生素C(0.05%),每种处理在不同的加工和贮藏条件(蒸煮与否、温度、抽真空与否、有光与否)的组合下放置120h,每24h用色差仪客观测定样品a*值.结果表明,亚硝酸盐、维生素C和茶多酚配合使用既能促进鸡肉制品发色,又能有效保护鸡肉制品颜色;但其发色和护色的效果仍然受温度、光线、氧气、蒸煮加热与否等加工或贮藏条件的显著影响.因此,在实践中使用天然抗氧化剂可能会降低亚硝酸盐的用量,但为保证鸡肉制品的颜色采用低温、避光、真空等措施是非常必要的.     

果葡糖浆中果糖的测定

1.方法:半胱氨酸-卡唑法 2.原理:半胱氨酸-卡唑法是属于缩合反应法测糖方法中的一种。适用于样品中有葡萄糖和果糖共存时的果糖测定。当异构糖中果糖与强酸加热时产生糠醛或糠醛衍生物,然后通过显色剂半胱氨酸、咪唑,缩合成紫色络合物(发色反应的机理迄今尚未了解)。因果糖发色程度远远超过葡萄糖(果糖:葡萄糖=280:1),