含气调理保鲜板栗生产工艺

以板栗为原料，通过机械脱壳、护色、减菌化除水、气调包装、高压灭菌等工艺处理，制成一种色、香、味俱佳，食用方便的含气调理软包装板栗食品。     

新含气调理食品加工保鲜技术

新含气调理食品加工保鲜技术是针对目前普遍使用的真空包装、高温高压杀菌等常规方法存在的不足之处而开发出来的一种适合于加工各类新鲜方便食品或半成品的新技术。由于采用原材料的灭菌化处理、充氮包装和多阶段升温的温和式杀菌方式,能够比较完美的保存烹饪食品的品质和营养成分,食品原有的色泽、风味、口感和外观几乎不发生改变。这不仅解决了高温高压、真空包装食品的品质劣化问题,而且也克服了冷藏、冷冻食品的货架期短、流通领域成本高等缺点。新含气调理食品保鲜加工技术的工艺流程可分为初加工、预处理（灭菌化处理）、气体置换包装和调理杀菌４ 个步骤。在此加工工艺流程中,灭菌化处理与多阶段升温的温和式杀菌相互配合,在较低的Ｆ值（一般为４ 以下）条件下杀菌,即可达到商业上的无菌要求,从而最大限度地保留了食品的色、香、味、口感和形状。新含气调理食品多使用高阻隔性的透明包装材料,在常温避光的条件下可保存半年到一年。     

新含气调理食品加工保鲜技术

新含气调理食品加工保鲜技术是针对目前普遍使用的真空包装、高温高压杀菌等常规方法存在的不足之处而开发出来的一种适合于加工各类新鲜方便食品或半成品的新技术。由于采用原材料的灭菌化处理、充氮包装和多阶段升温的温和式杀菌方式,能够比较完美的保存烹饪食品的品质和营养成分,食品原有的色泽、风味、口感和外观几乎不发生改变。这不仅解决了高温高压、真空包装食品的品质劣化问题,而且也克服了冷藏、冷冻食品的货架期短、流通领域成本高等缺点。新含气调理食品保鲜加工技术的工艺流程可分为初加工、预处理（灭菌化处理）、气体置换包装和调理杀菌４ 个步骤。在此加工工艺流程中,灭菌化处理与多阶段升温的温和式杀菌相互配合,在较低的Ｆ值（一般为４ 以下）条件下杀菌,即可达到商业上的无菌要求,从而最大限度地保留了食品的色、香、味、口感和形状。新含气调理食品多使用高阻隔性的透明包装材料,在常温避光的条件下可保存半年到一年。      

浅析新含气调理技术

介绍了新含气调理技术的特点，加工工艺和主要设备。     

含气调理技术

很早以前,人们就开始探索如何把食物长期保存.随着科学技术的迅速发展,人们生活方式的不断改变,保存食物的方法也随着发生巨大的变化.从对肉、鱼、蔬菜等进行生烟熏、干制、盐渍到用密封容器进行保存,已由一般的食物贮藏转变为商品流通.而在这一转变过程中,我们面临着一系列的难题,如流通问题、贮藏问题、货架期问题、成本问题和怎样保持食品原有的品质及如何控制微生物等.如今,食品工业已走过两百多年的历史,我们迎来了食品加工技术、食品贮存技术的新时代--被誉为"最新的食品加工形式"的"新含气调理技术".     

鱼类冷冻调理食品生产工艺

概述了鱼类冷冻调理食品的特点和现状,并以冷冻调理鲐鱼及冷冻调理鳗鱼的生产过程为例详细介绍了鱼类冷冻调理食品的生产技术工艺。     

浅析新含气调理技术

介绍了新含气调理技术的特点、加工工艺和主要设备     

新含气烹饪食品保鲜技术

农林牧副渔的全面发展,促使产后加工技术的不断改进.同时,随着人民生活水平的提高,人们对食品的新鲜度和安全性的要求也越来越高,因此,作为食品的加工流通企业,要不断研究开发新技术和新产品,以适应生产、生活的需求.1 世界食品加工的发展史1795年意大利开始研究瓶装的保存技术;1804年法国在密封的玻璃瓶内加热制造食品的方法成功;1821年美国在世界上首次制造罐头;1874年日本首次制造罐头食品;1957年当时的美国为了军用     

涤纶竹节丝的生产工艺探讨

重点介绍了在加弹机上生产涤纶竹节丝的情况，探讨了ＰＯＹ原丝质量、加工速度、第一热箱温度、拉伸比和Ｄ／Ｙ比等参数对竹节丝质量的影响。     

乳酸发酵鲜菇汁技术研究

以鲜菇汁为原料，经乳酸发酵而制成鲜菇汁发酵饮料，通过对接种量、发酵时间、乳粉量、糖酸比进行试验．从而确定最佳工艺参数为：接种量3％，乳粉量5％，发酵时间3．75h，蔗糖12％，柠檬酸0．04％。     

非水溶性茶蛋白的提取工艺研究

茶叶中含有15%-30%的蛋白质,其中大部分不溶于水,易溶于碱。本文研究了采用碱法从茶叶中提取非水溶性茶叶蛋白的工艺。实验结果表明:当NaOH溶液浓度0.07mol·L-1、温度90℃、时间30min、固—液比1:40时蛋白质的提取率最高为61.1%。通过调节提取液pH值的方法制备粗蛋白,粗蛋白纯度为54.45%。     

用"曲拉"生产工业干酪素的工艺改进研究

通过对用“曲拉”生产工业干酪素生产工艺的研究,对溶解、酸化、清洗等工艺进行了改进,然后在改进后的工艺的基础上选择护色剂,最后确定了溶解温度50～60℃,溶解时间50～30min,溶解pH 8.5～9.0,点酸凝制pH4.2～4.0,氢氧化钠添加0.04%护色剂做溶剂,稀盐酸做凝固剂,干燥温度50～60℃,真空度-540～580 mmHg,干燥时间为2～3h等工艺条件.简化了曲拉精加工工艺,使产品的质量提高,产率可达78.25%.     

复合天然保鲜剂对低温酱鸭保鲜效果的研究

以低温酱鸭为原料，通过对6种天然保鲜剂进行筛选，选出4种抑菌效果较好的，进一步进行组合实验，根据抑菌率得出抑制酱鸭腐败菌的最佳组合为壳聚糖2．00％、乳酸链球菌素（Nisin）0．01％、茶多酚1．00％、桂皮2．40％。采用此最佳组合的复合天然保鲜剂对酱鸭进行保鲜实验，定期测定其微生物指标和理化指标，结果表明利用优选的组合保鲜剂保鲜，加上真空包装、低温水浴杀菌，可使酱鸭保质期冷藏达2-3个月。     

假编丝生产新工艺探讨

通过对原有设备、加工流程的改造与创新,探索研究了一种新型的复丝假编变形新技术,并从给纱方式、加工速度、定型温度、定型时间、卷绕张力等方面对假编丝生产新工艺进行了探讨。     

牛仔面料新品开发的探索

分析了国内牛仔面料开发的现状,介绍了牛仔面料新品的发展趋势,并就其新品开发的目的、设计思路及方法提出了一些建议。     

南瓜汁酶法制取工艺研究

对南瓜热烫方式进行单因素试验，优选最佳酶制剂，确定了酶解最佳工艺参数组合。单因素试验表明：0．3％的醋酸溶液，热烫10min，料水比1g：3mL打浆对南瓜出汁率和固形物含量的效果最好。确定纤维素酶是最佳酶制荆。对酶解参数进行正交试验，结果表明：加酶量为70mg/L，pH值为5,5，温度为50℃和时间为1h效果最佳。     

锦纶6 长丝加弹工艺探讨

介绍了生产锦纶DTY的工艺技术,探讨了后加工拉伸比、D/Y比、变形温度、卷绕超喂等参数对锦纶丝质量的影响.     

石榴浓缩清汁产业化技术研究

介绍了石榴浓缩清汁产业化生产工艺、加工技术及相应的产品质量标准.选用目前国际先进设备,采用此项加工技术,可生产营养损失少、具有天然风味的石榴浓缩清汁.