湿磨辅助制备淀粉-脂质复合物及其结构和性能研究

基于湿磨在改善淀粉性能方面具有良好的潜力,探究湿磨对淀粉-脂质复合物结构和性质的影响。以玉米淀粉与月桂酸为原料,采用先复合后湿磨(C/WG)和先湿磨后复合(WG/C)两种处理方式制备淀粉-脂质复合物。X射线衍射结果显示未进行湿磨处理的对照组、先复合后湿磨组(CS-C/WG)和先湿磨后复合组(CS-WG/C)样品具有强烈的V型晶体特征衍射峰;傅里叶变换红外光谱显示样品在2 850 cm^-1和1 740 cm^-1处出现了两个新的吸收峰,表明玉米淀粉和月桂酸形成了淀粉-脂质复合物;与对照组相比,CS-WG/C和CS-C/WG表现出了更高的复合指数、V型晶体特征衍射峰强度与焓变值,并且,先湿磨后复合的制备方式更有利于形成更多的淀粉-脂质复合物。湿磨可显著提高淀粉的热稳定性和抗消化性,且适当的湿磨处理有助于促进淀粉-脂质复合物的形成。     

蛋白质和淀粉含量对面条品质的影响研究

以小麦淀粉、活性面筋粉和标准小麦面粉为原料配制在淀粉含量处于54％－72％范围内的混合粉为原料,研究了蛋白质和淀粉含量对面条部分品质的影响规律。结果表明：淀粉含量与面条吸水率、干物质失落率呈极显著正相关,与蛋白质失落率和食味呈显著正相关,与熟面条的光滑性呈极显著负相关,与面条的表观状态呈显著负相关。除了与表观状态的相关性不显著外,蛋白质含量与面条的上述各品质指标也呈极显著或显著相关,但其相关性规律与淀粉完全相反。过多的淀粉或蛋白质含量都会导致面条品质变劣。     

蛋白质和淀粉含量对面条品质的影响研究

以小麦淀粉、活性面筋粉和标准小麦面粉为原料配制成淀粉含量处于54%～72%范围内的混合粉为原料,研究了蛋白质和淀粉含量对面条部分品质的影响规律．结果表明淀粉含量与面条吸水率、干物质失落率呈极显著正相关,与蛋白质失落率和食味呈显著正相关,与熟面条的光滑性呈极显著负相关,与面条的表观状态呈显著负相关．除了与表观状态的相关性不显著外,蛋白质含量与面条的上述各品质指标也呈极显著或显著相关,但其相关性规律与淀粉完全相反．过多的淀粉或蛋白质含量都会导致面条品质变劣．     

小麦蛋白质和淀粉与面条品质关系的研究进展

小麦蛋白质和淀粉的数量与质量对面条品质有重要影响．γ-麦醇溶蛋白42和γ-麦醇溶蛋白45是通心面硬度和弹性的遗传标记;低分子量谷蛋白决定了面筋的粘弹性;小麦面筋中SH＋SS的含量与煮后通心面的表面状况显著相关;在由4A染色体上编码淀粉合成酶的位点上发生突变的小麦品种有良好的面条制作品质．直链淀粉含量偏低或中等的小麦面粉制成的面条品质好;含低粘度淀粉的面团生产出的面条比含高粘度淀粉的面团生产出的面条口感好;确定在淀粉中淀粉合成酶的存在是预测面粉溶涨特性的间接方法．     

V型直链淀粉-月桂酸钠复合物的制备方法研究

以B型淀粉和月桂酸钠为原料,分别采用热溶液复合-冷却沉淀法(A)、热溶液复合-乙醇脱淀法(B)和混合溶剂复合法(C)制备得到了V型直链淀粉-月桂酸钠复合物.应用扫描电子显微镜(SEM)、X-射线衍射(XRD)、差示扫描量热法(DSC)和红外光谱(IR)进行测试分析,结果表明:3种方法均能得到V型直链淀粉-月桂酸钠复合物,产品形态均为细小颗粒聚集体,方法 A得到的复合物中残余的月桂酸钠较少,其他两种方法得到的产物中未复合的月桂酸钠较多,三者的结晶度分别为45%、38%和42%.     

从野生荞子提取蛋白质和淀粉的研究

在测定了荞子的化学组成及其蛋白质等电点的基础上,应用碱溶法提取荞子蛋白和淀粉．其淀粉含量为41.30%,蛋白质含量为23.32%．     

酸浆发酵法生产豆类淀粉废水中蛋白质及氨基酸的制取

:研究了从豆类淀粉粉浆废水中提取蛋白质及氨基酸的方法 .采用加入葡糖酸—δ—内酯使蛋白质沉淀析出工艺 ,然后水解得到氨基酸 .经中试 ,每吨粉浆废水中能够提取 2 0kg粗蛋白 ,氨基酸产率为粗蛋白中总氮的 88 7% .     

采用不同标准方法测定玉米样品中淀粉含量的对比研究

采用GB/T 5006—1985、GB/T 5514—2008以及AACC 76-13.01 3种标准方法测定了27个玉米样品的淀粉含量。3种方法得到的任意两组测定结果之间均呈极显著正相关关系(P0.000 1)。3种测定淀粉含量的标准方法之间存在显著性差异(P0.05),GB/T 5006—1985的测定结果显著高于其他两种方法。尽管在样品预处理阶段,GB/T 5514—2008和AACC 76-13.01均采用乙醇进行了脱糖处理,但GB/T 5514—2008的测定结果略高于AACC 76-13.01。3种方法中,AACC 76-13.01的分析效率最高,专一性最强,但其测定成本也最高。     

具有阶段结构和Holling Ⅲ型功能反应的捕食-食饵系统持久性和全局稳定性

研究一类具有Holling Ⅲ型功能反应函数的捕食-食饵系统模型,通过建立适当的Lyapunov泛函,对模型进行定性分析,给出了系统的持久性、全局渐近稳定性的充分条件.     

喷嘴-筒式脉冲空气放电中自由基的发射光谱研究

采取发射光谱法测量在大气压下含不饱和水蒸气空气中脉冲放电产生的OH自由基,通过对发射光谱相对变化的分析可得:OH自由基的相对生成量随喷嘴电极直径的变大而减少,随湿度的变大而先增大后减少再增大;OH自由基在放电电场中的分布呈从喷嘴电极中心向左、右和下方逐渐减少的趋势,而向上先增大后减小.     

小麦粉中破损淀粉的产生和测定

本文对破损淀粉在粉—水系统中的作用,破损淀粉含量的测定方法和破损机理的研究情况作了综合性的评述。     

阴离子淀粉对一水硬铝石和伊利石浮选行为的影响

通过浮选实验、动电位和吸附量测定,考察了阴离子淀粉在一水硬铝石和伊利石浮选分离中的效果与作用机理.单矿物浮选实验表明,在阳离子捕收剂(DTAC)体系中,阴离子型淀粉(LSDZ)在pH=4～11的范围内抑制了一水硬铝石的浮选.当pH=6,c(DTAC):3×10-4 mol/L时,随着阴离子淀粉LSDZ用量的提高,一水硬铝石被抑制;当c(LSDZ)＜40 mg/L时,活化伊利石的浮选,继续提高淀粉用量,则伊利石被抑制.结果表明:阴离子淀粉是反浮选分离一水硬铝石和伊利石的有效调整剂,LSDZ通过氢键与静电力作用吸附在铝硅矿物表面,阳离子捕收剂使矿物表面ζ-电位正移,阴离子淀粉使矿物表面ζ-电位负移,且阴离子淀粉的加入能促进捕收荆DTAC在矿物表面的吸附.     

[Si,O,C,P]自由基的结构和生成路径

在密度泛函和从头算的理论下,研究了双重态[Si,O,C,P]自由基的结构和生成路径。在B3LYP/6-311G(d)水平下,计算得到13个异构体和15个过渡态。在QCISD/6-311G(d)水平下,环状结构的O-cCSiP5和两个弯曲的异构体OSiCP1和SiCPO3是动力学稳定的异构体。三个异构体的价键结构和异构体1和5可能的生成路径被讨论。预测的结构和生成路径对[Si,O,C,P]自由基将来的实验室制备和星际探测具有帮助作用。     

谷物β-葡聚糖与抗性淀粉对糖代谢影响的研究进展

综述了谷物β-葡聚糖和抗性淀粉对血糖的调节作用以及其黏度、相对分子质量、剂量等对血糖调节效应的影响,并进一步分析了它们对糖代谢的调节机理.     

EEC对灵芝发酵和清除自由基活性的影响

采用液体深层培养方式,研究了中药薏苡仁水提醇溶物(EEC)对灵芝的细胞生长、活性物质产量和清除自由基能力的影响。结果表明:薏苡仁提取物在添加剂量分别为6、10和14 mg.L-1时,灵芝生物量、灵芝多糖和灵芝酸的产量分别提高到10.19±0.51、0.72±0.03和0.12±0.01 g.L-1;与未添加薏苡仁提取物的对照相比,分别提高了14.6%、34.21%和254.2%。另外,薏苡仁提取物在添加剂量为14 mg.L-1时,对灵芝清除两种自由基活性都有促进作用,尤其是超氧阴离子比对照提高了61.6%。结果表明:薏苡仁提取物EEC可显著促进灵芝细胞生长和产物形成,并增强灵芝提取物清除自由基的能力。     

淀粉含量和直链与支链比例对淀粉基可降解薄膜的性能影响及土壤降解研究

为探究淀粉含量和直链与支链比例对薄膜结构和性能的影响,采用挤出-热压法制备了一系列不同淀粉含量(30%～60%)以及不同直链与支链比例(65/35～20/80)的淀粉和聚己二酸丁二醇酯-对苯二甲酸乙二醇酯(PBAT)及聚乳酸(PLA)共混的薄膜,通过扫描电镜和力学、屏障性能测试探讨淀粉与生物聚酯材料的相互作用。结果表明：淀粉添加量50%且直链淀粉65%的薄膜表现出最高拉伸强度和较好的阻隔性能,薄膜表面均匀,断裂面显示出淀粉和生物聚酯呈现双连续相缠绕结构;淀粉含量和直链淀粉比例增加会使水蒸气渗透性提高,水接触角测量显示由高疏水性(102°/68.6°)变为弱亲水性(64.5°/54.7°)。选择自然环境的土壤进行薄膜降解研究发现,淀粉成分可以促进降解,具有绿色环保的特点。     

小麦蛋白和淀粉含量对饺子皮品质的影响研究

以小麦粉为原料提取小麦淀粉和面筋蛋白,与原小麦粉配制成淀粉含量为60％～74％的混合粉,研究蛋白质和淀粉含量对饺子皮部分品质的影响.结果表明:淀粉含量与饺子皮吸水率、膨胀率、蒸煮损失率、色泽中的L*值和b*值、生饺子皮的颜色和光泽度呈极显著正相关,与质构品质中的咀嚼度、硬度、强韧性呈极显著负相关.蛋白质含量与饺子皮的上述各品质指标也呈极显著或显著相关,但其相关性规律与淀粉完全相反.     

小麦粉中破损淀粉含量对面条食用品质影响的研究

在不改变小麦粉成分的前提下,采用撞击方法改变其中破损淀粉的含量,比较破损淀粉含量不同的小麦粉对面条食用品质的影响.结果表明:破损淀粉含量越高,面条的食用品质越差.     

带电蛋白质对α-淀粉酶活性及酶促反应的影响

利用Zeta电位仪对带电蛋白质表面的Zeta电位进行测量,在不同浓度梯度的还原型谷胱甘肽、牛血清蛋白和两种蛋白的混合溶液中分别加入α-淀粉酶,测定目标酶系的活性、米氏常数、活化能等参数。结果表明,分别加入浓度为0.6mmol/L还原型谷胱甘肽、牛血清蛋白和两种蛋白的混合溶液的酶活力分别提高7.9%、8.7%、11.1%,米氏常数从129.7g/L分别降低至116.0、104.2、85.1g/L,最大反应速率从32g/(L·min)分别降至30.50、28.10、23.79g/(L·min),活化能从13.91kJ/mol分别降至10.00、9.91、9.88kJ/mol。这种改变与蛋白质的浓度呈正相关,线性关系良好。说明不同带电蛋白质的加入使α-淀粉酶的活性增大,酶与底物的亲和力增加,反应速率加快,效率更高。