“粮油食品品质提升与安全控制”特约专栏

专栏主持李琳:华南理工大学二级教授,博士生导师,享受国务院政府特殊津贴专家,全国优秀博士学位论文指导教师,“中国青年科技奖”获得者。现主要研究方向为食品加工学基础、碳水化合物修饰及多糖生物安全等。曾任华南理工大学党委副书记、副校长,东莞理工学院党委副书记、校长。兼任中国食品科学技术学会名誉副理事长、中国农业工程学会农产品加工与贮藏工程分会副理事长、广东省制糖学会副理事长、广东省生物物理学会副理事长等。     

“粮油食品的可持续加工”特约专栏介绍（金征宇，陈龙）

<正>专栏背景在可持续食物供给系统下,食品加工业作为将食物进行商品化的重要环节,被赋予了重任。在可持续发展的背景下,食品的加工生产除了要考虑食品工业的效率和利润,还要考虑环境社会对于食品加工的可承受性,因此选择合理加工工艺是必要的。     

特约专栏介绍功能性小麦新品种及其研发利用

|项目背景| 本专栏主要介绍"功能性小麦新品种及其研发利用"方面的内容.随着工业化、城镇化、人口老龄化进程加快和新冠疫情猖獗,人们更加关心膳食营养和身体健康,本栏目首次提出的"功能性品种"就是由"吃饱""吃好"向"吃健康"转变的品种新类型.例如,高黄酮和高色素小麦品种有抗氧化、清除自由基、调节人体有益代谢,增强机体器官...