豆粕热物理特性的试验研究

为研究豆粕热物理特性的测定方法及不同湿基含水率、温度下的相关规律,以5种湿基含水率(分别为4.85%、8.94%、12.81%、16.72%、20.87%)的豆粕为试验材料,在5种温度梯度下(分别为30、45、60、75、90℃),对其比热、热导率、热扩散系数等热物理特性进行了测定。结果表明:豆粕的比热在2.073~5.170 J/(g·K)之间,其热导率在0.066~0.097 W/(m·K)之间,其热扩散系数在0.416×10~(-7)~0.787×10~(-7)m~2/s之间;含水量和温度对其热物理特性影响显著;其比热、热导率均随湿基含水量和温度的升高而增大;热扩散系数随温度的升高而增大,随湿基含水量的增加而减小。根据试验结果,分别拟合出比热、热导率、热扩散系数与湿基含水量、温度的回归方程。     

阻燃织物的物理特性与热防护性能的关系

阻燃织物的应用对服装的热防护功能至关重要,具有合格物理特性的服装设计有利于防止穿着者皮肤烧伤.文章研究了阻燃织物服装的物理特性对其热防护性能的影响,分析了不同织物类型、气隙等物理特性对织物热防护性能的影响.不同阻燃织物的物理特性具有差异,这会导致热防护性能不同.因此,在设计阻燃服装时,应考虑面料类型、孔隙等物理特性对面...     

玉米抗性淀粉的制备及其物理特性的研究

试验以普通玉米淀粉为原料,系统研究了121℃压热条件下淀粉浓度、压热时间、冷却方式及老化方式、老化时间对抗性淀粉得率的影响,确定最佳的试验方案.结果表明:在压热温度为121℃的条件下,淀粉浓度30%,压热时间30 min,采用室温下自然冷却的方式,4℃回生12 h,抗性淀粉得率为10.31%.并采用X-衍射、紫外光谱法研究了抗性淀粉常见的物理特性.     

压热-酶法制备碎米抗性淀粉的工艺及其结构特性研究

研究以碎米为原料压热-酶法制备抗性淀粉的工艺.通过单因素和正交试验,获取最佳工艺条件:淀粉浆质量浓度20%、压热温度125℃、压热时间40 min、普鲁兰酶添加量3.5 U/g干淀粉,酶解时间6 h.在此条件下碎米抗性淀粉得率为16.8%;采用扫描电镜观察分析表明碎米抗性淀粉具有更稳定的晶体结构,具有抗酶解性;运用X-...     

热变性米蛋白的性质与结构研究──Ⅲ米蛋白与糖的结合特性

研究了热变性米蛋白RPI的糖结合性质,并与天然大米谷蛋白RFG做了比较.Sepharose CL-4B凝胶色谱分析表明,RPI和RFG都是糖-蛋白复合物,且RPI中糖的相对含量大于RFG.气相色谱(GC)分析表明,RPI中结合糖的成分是葡萄糖和阿拉伯糖,二者含量之比为4.3:1, RFG中也含有葡萄糖和阿拉伯糖,但二者含量之比为2.8:1.用β-消去反应证明,RPI中蛋白与糖的连接方式不是O-糖肽键,应该是N-糖肽键连接;红外光谱分析显示RPI和RFG均具有糖类物质的特征吸收峰,且糖链结构是α-型糖苷键.这些结果说明高温加热促使米渣中蛋白质与糖类物质发生结合反应,形成了难溶的聚集化合物.