洋酒常识（上）

随着人们物质生活的提高,洋酒已进入寻常百姓家。这里说的几种洋酒都是世界名酒。 威士忌:是英文“Willskey”的译音。说起威士忌,人们就会联想到苏格兰,因为苏格兰酿造的威士忌风靡世界。但是,威士忌原产国却是爱尔兰,而“威士忌”一词也源于爱尔兰方言,原意是“生命之水”。威士忌在公元十世纪时由修道士们酿制的,后来随着爱尔兰人的迁移而传     

苏格兰威士忌酿造(上)

1．概述1．1苏格兰威士忌的起源威士忌一词最早始于1715年，是WHISKYBAE的译音，英国人称为“生命之水”．这是以大麦等谷物为主要原料，发酵后经蒸馏、贮存、勾兑等工艺酿造而成的含酒精饮料。威士忌的取名，朔源于爱尔兰的UISGEBEA·THA（BHETHA），它的拉丁语是AQUAVITE，翻译成英文是WATEROFLIFE（生命之水），法语是EAU．DAVIE，也是“生命之水”的意思．世界上主要的威士忌有苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、加拿大威士忌和美国波本威士忌。威士忌的产地主要集中在苏格兰，以酿造苏格兰威士忌而闻名于世，非在本地…     

“生命之水”——威士忌

提到威士忌,人们就会想起苏格兰,因为苏格兰威士忌代表着世界最高水平的威士忌,就如言及白兰地必法国干邑,它们在世界酒坛都享有盛誉。也许是苏格兰威士忌太有名的原因,所以大家都会以为威士忌就是苏格兰人发明的。其实,威士忌是源于爱尔兰。在中欧的中世纪初,炼金术师偶然发现在坩锅（熔炉）中放入某种发酵液会产生酒精度强烈的液体,他们把这种液体用拉丁语称作‘Ａｑｕａｖｉｔａｅ’“生命之水”,认为这是长生不老之秘方。之后,这种“生命之水”的制法越过海洋传到爱尔兰,他们把当地的啤酒蒸馏后,产生了强烈的酒。爱尔兰人将…     

网上酒屋

洋酒史话 威士忌：提起威士忌,有人便认为诞生于苏格兰,其实它源于爱尔兰。“威士忌”一词来源于爱尔兰方言,意为“生命之水”,它最初由爱尔兰的一些僧侣设想,酿造而成,后到苏格兰传教时,带去酿制秘方面传开,故威士忌在苏格兰酿制最出名。 香槟酒：世界著名香槟酒,产自法国历史上的香槟省。该省现在分别为法国马思·奥布和埃纳省的一部分。据传１７世纪末,香槟省莱妙斯城山上教堂内的僧侣发明后,即以地取名为香槟酒,以后逐渐遍销世界,成为酒中之王。 伏特加：最早出现于俄国,其名称来源于俄语“伏达”一词,意为“水”。大多…     

苏格兰威士忌

威士忌是Whiskg的音译,是用大麦芽或其它谷芽为原料酿制的一种蒸馏酒。因产区、原料和工艺不同而类型较多,风格各异。主要分两类:①苏格兰型,包括苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、日本威士忌;②美国型,包括波旁威士忌、加拿大威士忌。其中以苏格兰威士忌质量最     

爱尔兰威士忌

爱尔兰是制造威士忌最早的国家，因其特殊的制酒艺术闻名于世。到1982年，在美国，爱尔兰威士忌的年销售量扩大到接近30万箱，比1972年增加一倍。1．制造爱尔兰威士忌比较柔和而甜润，大多数酒龄12年，成熟度较高，因此容易上口，没有苏格兰威士忌的烟熏味，风味优美。1．1麦芽：大多数爱尔兰威士忌利用当地生长的发芽或不发芽的大麦，同时加入少量燕麦、小麦和黑麦所组成的原料制造，爱尔兰威士忌与苏格兰威士忌之间的重要区别在于最初的麦芽制造方法。爱尔兰酿酒师把麦芽放在密闭的烤箱中，用煤炭加热烘干，因此大麦决不会获得泥炭的烟熏…     

品味苏格兰威士忌文化——访安南代尔酿酒厂CEO David Thomson先生

不同于醇和淡然的爱尔兰威士忌、年轻无拘束的美国威士忌,亦或舒爽独特的加拿大威士忌,苏格兰威士忌之所以成为世界威士忌的最主要代表,不仅仅因为声名显赫的一系列品牌,更因为它来自威士忌的源头.     

一些威士忌香味化合物的分析概貌

<正> 杂醇类是香味化合物中含量最多的组分,在勾兑的苏格兰威士忌中,含量为785—1049mg/l,波旁威士忌的杂醇类含量最高,达2000mg/l以上。在苏格兰和爱尔兰威士忌的杂醇类中,异戊醇和异丁醇的比例相近,但在另一些威士忌中,异戊醇则明显地占优势。日本和波旁威士忌的苯乙醇含量达15mg/l以上,稍高于其他威士忌,而在苏格兰威     

苏格兰威士忌：金黄色的诱惑

苏格兰威士忌的定义 1909年时英国政府对苏格兰威士忌做出明文规定,现行的苏格兰威士忌管理法规则是根据1988年时的“苏格兰威士忌法案”（Scotch Whisky Act1988）所制订,该法规在1990年6月时开始生效。法案在针对苏格兰威士忌的名词定义如下：首先,它必须在位于苏格兰的蒸馏厂里制造,只能使用水与发芽的大麦作为原料。     

卓越品质征服业界权威 芝华士25年获评“年度最佳调和型苏格兰威士忌”

自2007年上市以来,芝会士推出的全新调和型苏格兰威士忌芝华士25年已凭借其卓越品质而备受赞誉,被世界威士忌专业人士一致认为“全球最佳调和型苏格兰威士忌”。     

谈威士忌酒

简介苏格兰、爱尔兰、美国、日本等国的威士忌 ,目的是让进入世贸组织后的将与世界蒸馏酒业相交锋的中国白酒有所准备     

威士忌史话

提起威士忌(whisky),首先想到的就是苏格兰和爱尔兰。 威士忌是源自Gaelic(盖尔语)的Uisge-beatha,这个字演变成Usquebaugh,然后简化成Usky,再转为Whisky,意思是“生命之水”,“生命之水”乃是炼金术所使用的词汇。由此看来,威士忌与其它的蒸镏酒一样,它和炼金术之间,有着极深的渊源存在。 炼金术是一种化学技术,起源于古埃及,经阿拉伯西传到欧洲,这种技术的目的是使贱金属变成金、银等贵金属,以制造长生不老之药。公元四世纪左     

生命之水——威士忌

在古老的苏格兰语中，威士忌意为“生命之水”。由于苏格兰地区缺少足够的水果，人们只能利用粮食来酿酒。苏格兰位于英国北部，独一无二的气候环境，清冽的泉水和别致的风景是造就苏格兰威士忌的前提。     

开发新技术,增强洋酒真伪鉴别能力

国外蒸馏酒按制造原料可分为白兰地、威士忌和兰姆酒。白兰地以葡萄为原料,威士忌以麦芽和谷类为原料,而兰姆酒则以糖蜜为原料。利用气相色谱测定活性戊醇和异戊醇的比值能有效区分这三大类酒。另外２－乙基－３－甲基－丁酸仅存在于兰姆酒的香气中,因为它来源于糖蜜。而区别苏格兰威士忌和爱尔兰、西班牙及日本产威士忌的成分为十六碳烯酸－９－乙酯。目前,在大陆销售的兰姆酒较少,威士忌中以苏格兰的红方、黑方较多,这两种品牌在大陆假冒不严重,故洋酒鉴别重点在白兰地产品。法国干邑酒实质是以法国干邑地区原产地命名的一种白兰地…     

话说威士忌

近几年来,洋酒的饮用量逐渐增大。在众多的洋酒中,威士忌酒也渐渐被人们看好。它喝起来有一种特殊的谷香味,比白兰地清新些,更令许多年轻消费者喜爱。国外的威士忌酒都是由一种或多种谷类所酿制。世界上较出名的威士忌酒产地有苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大等,以带有烟熏味的苏格兰威士忌酒最令人喜欢。口味清淡的加拿大和爱尔兰威士忌也渐为消费者喜爱。     

酒路

一般讲来,路名都是以人名和地名来命名的 可是,世界上竟有两条公路是以酒来命名的,一条是苏格兰的“威士忌路”,另一条是法国的“香槟酒路” 从苏格兰斯贝河两岸一直跨海延伸到两端的艾莱岛,这就是长达200公里的“威士忌路”原因是公路两旁有着100多家酿造威士忌酒的酒厂。     

苏格兰威士忌的现状和未来

苏格兰威士忌的现状和未来尹卓客山东轻工业学院（２５０１００）关键词世界名酒，苏格兰威士忌，现状，未来苏格兰威士忌（ＳｏｃｔｃｈＷｈｉｓｋｅｙ）是英国主要出口产品之一，远销到世界近２００个国家和地区。１９９３年出口贸易额高达２０．７亿英磅。苏格兰威士忌...     

百富珍稀年份系列佳酿上市：百富首席酿酒大师大卫·斯图尔特先生首次访华

百富首席酿酒大师大卫·斯图尔特先生．被苏格兰威士忌业界尊称为“最杰出的威士忌人”．一直全情奉献其全部的职业生涯致力于单一纯麦威士忌酿造艺术，至今已50年，成为业界最受尊崇的大师之一。     

全新创意澳洲美食 阿丽雅餐厅

中国大饭店阿丽雅酒吧：品味苏格兰威士忌。完美诠释威士忌爽滑，柔软，热情，金秋阿丽雅酒吧特别奉献。品味苏格兰七款传奇单麦芽威士忌，搭乘阿丽雅酒吧威士忌体验之旅。     

秋韵 溯源潮汕鲜——尊尼获加 蓝牌 威士忌潮汕寻秋极致臻蓝飨宴

畅销全球的苏格兰威士忌品牌尊尼获加⊙蓝牌。威士忌在这个海滨明珠城市汕头，秉承中国传统饮食文化精髓，采撷当地最珍稀的海鲜食材，在汕头为嘉宾献上一场由尊尼获加“臻贵蓝牌”威士忌与潮汕滋味共同演绎的极致臻蓝飨宴。