高职院校烹饪专业实训教学模式研究

烹饪教育具有很强的实践性,复杂性和系统性,因此培养烹饪专业学生,教学模式是极为重要的,适合学生职业发展的教学模式更是培养高质量人才的关键.本文以适合职业学生发展的教育为指引,分别对高职院校的学生、烹饪专业教师、企业负责人进行调研.通过本次调研发现目前高职烹饪专业教学模式存在的问题,分析原因,并提出相应的对策和建议.     

职教烹饪专业学生劳动教育的培养路径研究

职业教育旨在培养具有吃苦耐劳精神、实践操作能力强的技能型劳动人才,因此职业院校烹饪专业学生劳动教育的培养是完成立德树人根本任务的重要途径,是实施素质教育的重要内容。本文在明确劳动教育内涵和重要性的基础上,探索职业院校烹饪专业学生劳动教育的培养路径,旨在发挥劳动教育在烹饪专业人才培养中的重要作用。     

职业本科烹饪与餐饮管理专业 “岗课赛证融通”人才培养模式研究

随着我国餐饮行业的发展,旅游餐饮新业态不断涌现,对餐饮管理人才的要求越来越高。为培养符合社会所需的高层次餐饮人才,发展职业本科教育是解决旅游餐饮行业人才供需不对等问题的根本办法。但由于职业本科层次烹饪与餐饮管理专业刚刚设立,发展的时间很短,在人才培养和课程设置等方面还存在诸多问题,因此探讨职业本科烹饪与餐饮管理专业人才培养模式迫在眉睫。本文旨在阐述烹饪与餐饮管理专业“岗课赛证融通”人才培养模式的基本内容,探索其实现的基本路径,为提升旅游烹饪人才的培养质量提供一定的参考。     

对烹饪教材建设的思考(续)--搞好烹饪高等职业教育教材建设的几点想法

三、搞好烹饪高等职业教育教材建设的几点想法 1.加强领导,做好规划 加强领导是搞好教材建设的根本保证.因此,从国家教育部到各省（自治区、直辖市）教育厅、各烹饪高职院校领导,都应加强对烹饪高职教材建设的领导.国家应成立一个由教育行政主管、餐饮行业专家、烹饪大师、烹饪教育专家和烹饪高职院校有经验的教师等组成的全国高等职业教育烹饪专业教材研究与编审委员会,制定各课程标准和教学指导方案,组织教材编写、出版队伍,规划教材建设目标,增加经费投入,把提高烹饪高职教材质量作为一项重要措施来抓.     

餐饮业宏观形势与烹饪人才培养（二）

中国餐饮业的快速发展，带动了烹饪职业教育的迅速崛起。“烹饪工艺与营养专业”（以下简称烹饪专业）是职业教育的传统特色专业，在我国职业教育界享有较高的声誉。在走过了近50年风风雨雨的岁月后，面对未来餐饮业的发展趋势，传统的职业教育方法显然不能应对餐饮业发展的需要。如何为中国餐饮提供最佳的人才支持、智力支持和科研支持，如何应对蓬勃发展的餐饮形势，如何在新一轮的职业教育课程改革中充分发挥烹饪职业教育中流砥柱的示范作用，这是烹饪学校上下共同关注的大问题。     

关于烹饪教育专业的思考

烹饪教育专业学生的培养要紧紧围绕专业设置目标强化“两个基本功”的训练，不可偏废，同时要注意专业思想的早巩固和实习工作的指导等。     

产学研一体工学交替 北京市外事学校其烹饪专业

北京市外事学校,创建于1980年,原名北京市外事服务职业高中,与北京饭店联办。2004年更名为北京市外事学校。学校是教育部认定的首批国家级重点中等职业高中,先后获得全国职业教育先进单位、全国职业指导先进单位、全国巾帼文明岗、北京市职教先进单位、北京市德育先进单位等称     

抗疫背景下烹饪专业群教学模式实践与探究

进入后疫情阶段,各地一度间歇性地出现疫情反复,中职学校形成防患于未然的意识,学校烹饪专业群的各个专业积极开发线上课程资源,开展线上教学,构建线上线下相结合的灵活教学方式。学校结合烹饪教学的特点,制作包括图文和视频在内的课件资源,尤其要加强烹饪技巧方面的教学,确保学生在疫情期间不会出现停课的情况,线上教学缺乏烹饪实训,因而还需为学生营造良好的线上教学环境。     

浅议烹饪专业实践教学

随着我国改革开放的不断深入和市场经济的不断完善,我国的第三产业--餐饮行业,在社会中的作用日益突出,特别是近几年来,在全国各地高中档规格的饭店,涉外宾馆犹如雨后春笋般的纷纷建立,发展规模逐渐扩大,档次越办越高,餐饮市场对有文化、懂管理、技艺娴熟的高素质烹饪人才的需求越来越迫切.     

烹饪示范教学课的讲解

师者,所以传道、授业、解惑也.专业课教师在从事烹饪示范教学时,不能只注重菜品演示,还得合理地进行讲解.烹饪示范课的讲解,通常都以具体的菜品为依托,以传授某项烹饪技能为目的,它立足于菜品演示,服务于学生实训.具体地讲,可从如下六个方面着手.     

“企业嵌入式”服装设计教学模式的创新与实践

随着科学技术的不断发展,各行各业都开始了创新研发。服装行业也是如此,这就要求服装专业大学生具备良好的专业技能和素养,才能适应当前服装市场的需求。高校应加强教学体系创新,构建"企业嵌入式"教学模式,分析当下服装市场所需的人才,改变教学课程,建立新型高效的教学体系。     

对企业“5s”管理模式的思考

结合当前企业实际分析推行“5s”管理的实际需要,拟定推行步骤和要领,并根据当前企业不同管理工具的引进提出与“5s”管理兼容、完善构想。     

基于电子商务平台的食品企业营销模式研究

电子商务平台的兴起为食品企业的发展带来了新的机遇,同时也提出了新的要求。食品电商企业要想实现长远发展,就需要不断调整营销模式。目前的大部分文献都是对电商环境下食品企业的营销模式进行探析,对食品企业营销的现状和问题的研究比较少,未能全面反映食品企业的总体情况,而本文对之前的研究文献进行了补充。本文首先介绍了电子商务的概况和基于电子商务平台的食品行业发展现状。其次,指出了电子商务环境下食品企业营销中存在的问题。最后,提出了基于电子商务平台的食品企业营销对策,包括:发挥品牌营销优势、更新营销理念、加强对网络营销人才的培养和引进以及构建创新营销体系。     

多品牌服装企业顾客满意度实证研究

以美国顾客满意度模型的原因变量结合服装企业的实际情况为基础,建立了适合服装企业的顾客满意度测评指标体系。在实证分析中,以拥有多品牌的服装企业舒朗为例,采用模糊综合评价法为其品牌组合确立了适合其特点的顾客满意度计算方法,并对结果进行了信度、效度检验,验证了评价指标体系的实用性和有效性。此外还针对各品牌评价结果进行了比较分析,最后基于各项测评指标结果做了重要性-满意度分析。     

“90后”大学生状态分析及教学方法探索

对90后大学生心理行为特点及学习表现以及传统教育模式和创新教育之间的矛盾做了分析,并结合作者多年教学经验,对90后大学生高校教学方法进行了研究与尝试,在课堂组织、人文关怀及教师自身素质等方面进行了探索。     

综合性大学食品专业教学融合创业教育的研究与实践

根据综合性大学深圳大学食品科学与工程专业生源状况与教育特点,研究专业教学融合创新与创业教学的方式与实践特点。利用食品专业相对容易创业的优势,激发学生创业热情,设置创业教育模块,采取多种形式的创业教育活动。将实践教学与创业活动结合起来,实现专业教学与创业创新教育有机融合,构建特区特色的食品专业创新创业教育新体系。     

食品质量与安全专业实践教学改革探索

立足于食品质量与安全专业特点,结合应用型人才培养目标与专业发展需求,论述了食品质量与安全专业的实践课程体系,详细分析了实践教学目标体系与实践教学内容体系,探索实践教学改革方法,为构建人性化实践培养模式,提升食品专业人才培养质量提供借鉴。     

生猪“代宰”模式探析

根据商务部流通产业促进中心发布的2010年我国畜禽屠宰及肉类加工行业研究报告提供的资料显示,代宰仍是屠宰企业主要经营模式.分析指出,2009年全国2.06万家定点屠宰企业中,自主经营企业占26.69%;代宰经营企业占52.33%;混合经营企业占20.98%.