甘氨酸甜菜碱处理对桃果实冷害及抗坏血酸-谷胱甘肽循环代谢的影响

以'湖景蜜露'桃果实为试材,采用10mmol/L甘氨酸甜菜碱浸泡处理,分析甘氨酸甜菜碱处理对(0±1)℃贮藏桃果实冷害及抗坏血酸-谷胱甘肽(ascorbic acid-glutathione,AsA-GSH)循环代谢的影响.结果表明:甘氨酸甜菜碱处理能显著抑制桃果实冷害的发生,延缓相对电导率、丙二醛含量和过氧化氢含量的...     

气调贮藏对“徐香”猕猴桃采后保鲜效果影响

为研究不同气调贮藏条件对猕猴桃采后保鲜效果的影响,以\     

采后ASM处理对苹果果实抗坏血酸-谷胱甘肽循环系统的影响

采后100mg·L-1的苯丙噻重氮（ASM）溶液浸泡苹果果实10min,24h后损伤接种P.expansum,测定常温贮藏期间果实病斑直径及抗坏血酸-谷胱甘肽循环系统的变化。结果表明,ASM处理显著降低了果实病斑直径,并提高了果实过氧化氢（H2O2）含量,抑制了过氧化氢酶（CAT）活性,提高了果实抗坏血酸过氧化物酶（APX）、谷胱甘肽还原酶（GR）、单脱氢抗坏血酸还原酶（MDAR）、脱氢抗坏血酸还原酶（DHAR）活性及抗坏血酸（As A）和还原型谷胱甘肽（GSH）含量。由此表明,ASM处理通过抑制CAT活性促进果实前期H2O2的积累,从而启动果实体内其他防卫反应提高抗病性,抗坏血酸-谷胱甘肽循环系统中抗氧化酶活性和抗氧化剂含量的提高有利于消除过量的H2O2对果实的伤害。      

1-甲基环丙烯和自发气调对猕猴桃品质及活性氧代谢的影响

为探讨1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）处理和自发气调（self-modified atmosphere,MA） 贮藏对猕猴桃常温贮藏品质和活性氧代谢的影响,分别采用1 μL/L 1-MCP、MA贮藏和1-MCP＋MA贮藏3 种方式处 理猕猴桃后,将其贮藏于（20±1）℃环境中28 d。结果表明：1-MCP处理和MA贮藏都能保持猕猴桃果实硬度,抑 制可滴定酸质量分数下降和总糖含量上升,降低乙烯释放速率,其中1-MCP处理效果优于MA贮藏,而1-MCP处理 后进行MA贮藏效果最好。1-MCP处理和MA贮藏都能提高果实超氧化物歧化酶、过氧化氢酶（catalase,CAT）、 抗坏血酸过氧化物酶（ascorbate peroxidase,APX）活力,且在贮藏前、中期提高抗坏血酸含量,从而降低组织氧 化水平并抑制膜脂氧化进程,其中1-MCP处理在贮藏前中期效果显著,MA贮藏在贮藏后期效果更佳,而1-MCP处 理后进行MA贮藏的果实在贮藏前、中期CAT、APX活力和抗坏血酸含量最高。可见,1-MCP处理和MA贮藏都能保 持猕猴桃常温贮藏品质,并提高关键抗氧化酶活力和抗氧化物质含量,其中1-MCP作用效果更好,而1-MCP处理后 进行MA贮藏的保鲜方式效果最佳。     

抗坏血酸结合自发气调包装对灵武长枣贮藏品质和抗氧化性的影响

目的:探明外源抗坏血酸(ascorbic acid,AsA)处理与自发气调包装(modified atmosphere package,MAP)对灵武长枣贮藏品质的协同保鲜效果.方法:将灵武长枣经0.3g/100mLAsA溶液浸泡后分别用聚乙烯和0.03 mm厚的低密度聚乙烯(low-density polyethyl...     

水杨酸处理诱导采后甜瓜抗坏血酸-还原型谷胱甘肽循环代谢清除过氧化氢的作用及机制

目的:研究抗坏血酸(ascorbic acid,AsA)-还原型谷胱甘肽(reduced glutathione,GSH)循环代谢在水杨酸处理采后甜瓜诱导的过量H2O2清除过程中的作用.方法:用4 mmol/L水杨酸浸泡'玉金香'厚皮甜瓜10 min,测定处理后果实常温贮藏过程中丙二醛(malondialdehyde,...     

气调贮藏对草莓细胞壁酶活性的影响

以草莓为材料,研究不同气体成分处理及冷藏对果实纤维素酶(CS)、果胶甲酯酶(PE)及多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性的影响。结果表明,0%O2+10%CO2处理增强了果实CS、PE和PG活性;11%O2+10%CO2处理亦增强了果实PE和PG活性,其对低温贮藏果实CS活性的影响不显著,但增强了货架果实的CS活性;3%O2+5%CO2处理对低温贮藏果实CS和PG活性的影响不显著,而导致货架期CS和PG活性增强,但显著降低了果实的PE活性。说明0%O2+10%CO2处理加快果实软化与其诱导果实CS、PE和PG活性升高有关,3%O2+5%CO2处理主要是通过抑制PE活性而减缓果实的软化进程。     

气调贮藏对‘红阳’猕猴桃果胶含量及相关酶活的影响

研究了气调对采后‘红阳’猕猴桃贮藏期间果实硬度、果胶(可溶性果胶、原果胶)含量及果胶代谢相关酶(果胶甲酯酶PE、多聚半乳糖醛酸酶PG和纤维素酶CX)活性的影响。在温度(1±0.5)℃、相对湿度80%⁹8%的条件下,以空气为对照(CK),采用了4种不同的气调组分CA1(2%O2+3%CO2)、CA2(2%O2+6%CO2)、CA3(5%O2+3%CO2)、CA4(5%O2+6%CO2)。试验表明:红阳猕猴桃后期贮藏过程中,果实软化与PG和CX有密切联系,而与PE可能无直接联系。气调贮藏可显著延长果实贮藏期,其中CA1和CA3处理的果实贮藏期长达120 d,而CA1可更有效地延缓果实硬度的下降,抑制细胞壁降解酶的活性,更好地保持‘红阳’猕猴桃的商品性。     

谷胱甘肽添加对贮藏猕猴桃酒香气成分的影响

在以徐香猕猴桃为原料酿造得到的猕猴桃酒中,分别添加25 mg/L和50 mg/L的谷胱甘肽,以不添加谷胱甘肽的猕猴桃酒为对照组,4℃条件下密封贮藏6个月后取样测定各样品的香气成分,分析贮藏后猕猴桃酒香气成分的变化以及添加谷胱甘肽对贮藏猕猴桃酒香气成分的影响。采用顶空固相微萃取（SPME）法进行猕猴桃酒香气成分提取,通过气相色谱-质谱（GC-MS）进行猕猴桃酒香气成分分析。结果表明:从猕猴桃酒中共检测出42种香气成分,主要包括醇类、酯类、酸类以及萜烯类和C₁₃-降异戊二烯衍生物。贮藏6个月后猕猴桃各类香气总量均产生逸散,然而与贮藏后的对照组样品相比,谷胱甘肽添加处理的猕猴桃酒特征香气保持效果更好,香气物质总量更高,25 mg/L和50 mg/L的谷胱甘肽的添加分别可以降低6.68%和46.24%的香气损失,说明谷胱甘肽在猕猴桃酒贮藏阶段的添加更有益于猕猴桃酒的贮藏。      

气调包装对番石榴贮藏品质的影响

研究12℃时4%O2+5%CO2+91%N2的气调包装对番石榴贮藏品质的影响。与相同温度下未气调包装相比,气调包装能够延缓果实的软化,推迟果肉内过氧化物酶活性和还原糖含量的达峰时间,降低了VC和可滴定酸的分解速率,抑制了丙二醛的生成速率。结果表明,气调包装的番石榴保质期比未气调样品延长了一倍,其在番石榴贮藏保鲜中有一定的推广应用价值。     

Postharvest CO2 and Ethylene Production and Quality Maintenance of Fresh-Cut Kiwifruit Slices

The quality attributes and gas production of fresh-cut kiwifruit slices (Actinidia deliciosa cv. Hayward) were studied to identify the optimum ranges of storage temperature, relative humidity, and atmospheric composition. Also the effects of wounding, C₂H₄ addition or removal, and chemical treatments (calcium, ascorbic acid, citric acid) on deterioration rate were investigated. Flesh softening was the major quality loss of stored fresh-cut kiwifruit slices. Fresh-cut kiwifruit slices had a shelf-life of 9–12 days if treated with 1% CaCl₂ or 2% Ca lactate, and stored atO-2°C and >90% relative humidity in an C₂H₄-free atmosphere of 2 to 4 kPa O₂ and/or 5to10kPaCO₂.     

高CO_2结合低O_2贮藏对杏鲍菇谷氨酸代谢的影响

谷氨酸属于杏鲍菇中的鲜味氨基酸,为探讨高CO_2结合低O_2贮藏对杏鲍菇谷氨酸代谢的影响,以空气气体比例为对照(CK),用不同的气体组分[CA1(2%O_2)、CA2(2%O_2+10%CO_2)、CA3(2%O_2+30%CO_2)、CA4(2%O_2+50%CO2)]对杏鲍菇进行气调处理,研究了贮藏期间菇体丙二醛含量及抗氧化酶活性的变化,结合聚类分析表明CA3(2%O_2+30%CO_2)处理对减缓采后杏鲍菇的衰老具有重要的作用。进一步分析了CA3处理对杏鲍菇表型、呼吸速率、游离氨基酸含量、味觉变化及蛋白酶、谷氨酸合酶(GOGAT)、脯氨酸脱氢酶(PRODH)和谷氨酸脱氢酶(GDH)活性的影响。结果表明,较对照相比,CA3处理降低了采后杏鲍菇的呼吸速率,增加了其总游离氨基酸及谷氨酸含量,从而维持了菇体的滋味品质;另外,该CA3处理抑制了采后杏鲍菇蛋白酶、GOGAT、PRODH和GDH的活性。可见,2%O_2+30%CO_2贮藏可维持采后杏鲍菇的鲜味特征,该作用与其抑制GDH的活性有关。     

冰箱气调贮藏对水果的保鲜效果

为研究冰箱（5℃）气调贮藏对水果保鲜效果的影响,本研究选取了四种水果车厘子、草莓、红元帅苹果、蓝莓,在对照冰箱（常氧21%）和气调冰箱（O₂含量18~18.5%）中冷藏7 d,通过测定贮藏期间失重率、维生素C含量、花青素含量及果实表层细胞形态来检测气调冰箱的保鲜效果。结果表明：冰箱低温气调贮藏的四种水果保鲜效果最好,均能够显著（P<0.05）降低失重率,提高维生素C和花青素的保留率,改善果实的表观品质,减缓水果的感官品质劣变,维持水果的新鲜度,并维持水果良好的表皮细胞形态。因此,冰箱低温气调贮藏更有利于水果的保鲜。     

采后O_3处理对使用CPPU猕猴桃贮藏品质及其抗性酶活性的影响

为探究臭氧(ozone,O_3)对膨大剂(N-2-氯-4-吡啶基苯-N’-苯基脲,CPPU)处理秦美猕猴桃果实贮藏期间其品质劣变的抑制效果,本文以生长期使用了20 mg/L CPPU的秦美猕猴桃果实为试验材料,在0±1℃条件下贮藏。研究了10、40和70 mg/m~3 O_3处理对贮藏期间秦美猕猴桃果实的品质指标、乙烯释放量、呼吸强度以及抗性酶活性的影响。试验结果表明40 mg/m~3 O_3可以减缓CPPU处理的秦美猕猴桃品质的下降趋势,减轻了可滴定酸、Vc含量的下降,保持了较好的硬度,减缓了可溶性固形物含量的上升;抑制了乙烯释放量和呼吸强度,减少果实软化;并增加了苯丙氨酸解氨酶(Phenylalanine ammonia lyase,PAL)、β-1,3-葡聚糖酶(β-1,3-glucanase,GLU)、几丁质酶(Chitinase,CHI)的活性,从而减少了秦美猕猴桃果实的腐烂率。O_3处理能有效减轻CPPU处理对秦美猕猴桃果实产生的负面影响并延长贮藏时间。     

氮气气调仓进气量对粮堆氮气浓度的影响

在压力半衰期为165 s的三级气调仓,研究氮气气调储粮氮气浓度衰减与时间的关系,探讨粮堆中氮气浓度与氮气进气量、粮堆温度的相关性。结果表明,仓内氮气浓度达到目标浓度98.0%后,随着时间的延长氮气浓度逐渐降低。粮堆内氮气浓度是氮气泄露量和补气量平衡的结果,粮堆内氮气浓度的升高要求氮气的补气量大于泄漏量。当粮堆内无氮气补充进去时,氮气浓度月下降趋势为1.6%;当粮堆内氮气月补气量大于粮堆孔隙体积的12.4%时,粮堆内氮气浓度增加0.1%~0.9%;月补气量大于粮堆孔隙体积的27.0%,粮堆内氮气浓度大于1.0%。此外,氮气充气过程氮气补气量与粮温无直接影响。     

Modified Atmosphere Packaging Protects Market Quality in Broccoli Spears Under Ambient Temperature Storage

Broccoli spears were packaged using a semipermeable polymeric film and stored 96 hr at 20°C. CO₂ and O₂ concentrations within the packages equilibrated to about 9 and 3%, respectively. Relative to non-packaged spears, ascorbic acid, chlorophyll and moisture retention were greater; and peroxidase activity was lower in packaged broccoli. No differences were found in total aerobic microbial population growth or Instron shear values between packaged and control spears.     

低氧贮藏对采后果实风味的影响研究进展

低氧是传统气调贮藏技术中采用的主要措施之一,可显著延长果实的贮藏期和缓解其采后生理紊乱症状.在气调贮藏期间,低氧环境可降低果实呼吸作用,减少乙烯的生物合成,延缓果实的成熟和衰老,更好地维持果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸度、抗坏血酸含量等品质指标水平.然而,一般认为低氧会对果实的风味品质造成一定程度的负面影响.本文综述...     

减压冷藏和气调冷藏对鲜切西兰花保鲜效果的比较分析

以鲜切西兰花为试材,分别进行4 ℃条件下的减压冷藏和气调冷藏实验,对两者的保鲜效果和相应的理化 差异进行比较分析。结果表明：减压冷藏可较好地减少鲜切西兰花丙二醛的积累,减小VC含量的损失,保持较好 的硬度和咀嚼性,但在叶绿素和细胞膜透性方面减压冷藏和气调冷藏没有明显差异。