老年人科学进食的专家建议

1　控制食盐摄取量　世界上许多国家提供低盐饮食,尽量降低盐的摄取量。日本提出食盐合适的摄取量10克以下,如身体适合,一天的摄取量1克即足以满足要求,只是吃饭时没有什么味道。在美国,饮食用盐量标准为5克以下。我国目前建议日食食盐6克以下,减少食盐的摄取量是势在必行,特别     

饮食太咸危害大

虽然营养专家一再告诫进食高盐饮食对健康有危害，但据调查研究，直到现在我国多数人进食的饮食依然过成，每日摄入食盐平均达13.5克，普遍存在食盐摄入过量现象，离世界卫生组织最新规定每日摄入食盐宜保持在5克以下的标准距离太远。     

盐和健康

食盐是重要副食品。最近,有人认为过量摄取食盐可能是日本人多发的高血压和中风的原因之一,甚至出现了忌盐者,这未免有些过分。究竟摄取量大致为多少,就能满足需要不致有副作用呢?对此作一讨论甚有必要。世界上有的地区,人们摄取食盐极少。如印第安人等并不吃食盐,仅在其天然食品中含有些盐分,据推测,每日摄盐量约在1～2克以下。世界上中风发生率最高的日本秋田县,平均每人每天摄取食盐20～35克.大阪最低,为8克。关东至中部地区居中,为20～23克。     

世卫组织建议每日食盐摄取量低于5克

世界卫生组织1月31日发布一份新的食盐摄取指南,建议成年人每日食盐摄取量应低于5克。这份文件指出,成年人每日钠元素摄取量应低于2,000毫克,即食盐摄取量应低于5克,而钾元素摄取量应至少3,510毫克。     

“中国居民减盐核心信息十条”发布 健康成人每天食盐不应超过6克

正近期,国家卫生健康委食品司委托中国营养学会组织开发中国居民减盐核心信息,并在国家卫生健康委官网正式发布"中国居民减盐核心信息十条"(以下简称"十条")。"十条"指出,高盐(钠)饮食可导致高血压、脑卒中、胃癌、骨质疏松等多种疾病,大约50%的高血压和33%的脑卒中是高盐饮食导致的。"目前我国居民食盐平均摄入量为10.5克,全球每年300万人因高盐饮食死亡。""十条"中指出,减少食盐摄入是最简单有效的预防方法。"十条"建议,健康成人应养成每天食盐不超过     

食盐对肉制品品质的作用及减盐技术研究

食盐对肉制品品质的形成具有实质性意义，不仅能够提高肉制品的保水性，而且对肉制品的质地也可以起到良好改善效果。但是高盐饮食会给人们的身体健康带来严重风险，所以要适当减盐，这也是研究减盐技术的主要目的。基于此，本文对减盐技术的应用展开分析，提出降低食盐添加量、改变食盐物理形态、应用食盐替代物等措施，以期为提高减盐技术的应用水平提供参考。     

饮食宜淡再淡些

“开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶”,其中,盐为“百味之首”,盐能提出各种原料中固有的鲜味,“咸则鲜”,已为不少人所推崇。其实不然,膳食过咸,盐过多不仅对健康无益,反而有害,这并非是危言耸听的。因此,世界卫生组织建议,每人每日食盐的摄入量不大于5克,然而,根据我国人民的饮食习惯,通常每天摄入的食盐为10～15克,显然是较高的,已远远超过生理需要。因此,营养学家建议,人们的饮食应淡些,再淡些。 食盐的主要化学成分是氯化钠,其中钠含量约为40％,钠与氯广泛存在于食物和饮水之中,与人体健康     

为了健康，还要少吃盐！

鉴于过量食盐对人体健康的严重损害,近日．美国食品与药品管理局告诫本国的食品生产商,在食品加工中适量减少食盐的添加,因为美国人的食盐摄取量的80％来自于快餐、罐头和饼干等加工食品。一贯呼吁公众远离高盐食品的美国医疗协会,更是敦促政府要求厂商必须在高盐食品的外包装上明显标注盐的含量,     

关于低钠盐酱油的研制

一、前言 食盐是人们生活必需的调味品,它的主要成份是氯化钠。近年来医学界研究认为,过量摄入食盐导致人体钠、钾离子比较失调,成为高血压主要病因之一。我国是世界上高血压发病率较高的国家,人们长期有“口重”(喜食过咸的食物)的习惯。据有关资料报导,我国成年人食盐摄入量平均高达15克/天,远远超过国内外医学部门提出的,人类日常膳食中食盐摄取量3—10克/天的推荐标准。     

过多吃盐不利健康

中国人和西方人在饮食习惯上不同之一是口味偏咸。人体离不开盐,但过量对身体有害。 长期研究发现,高血压病与食盐过量有很大关系,摄入的食盐越多,罹患高血压的可能性就越大。按照一般观点。每日摄入6～8克盐较为合适,但中国人盐的摄入量一般都超过这个数,特别是北方人,每日摄盐量高达12～16克.因此,我国北方人高血压患者明显多于南方人。其实,每日6～8克的食盐摄入量仍然较高,最新观点认为,每日食盐摄入量以3～4克最为适宜。 专家指出,人体盐的浓度基本是恒定的,盐吃多了,就要通过肾脏排出,一时排     

咸甜香辣调味品 事关健康不一样

食盐是人类饮食与健康的密切朋友，但是如果食用不当又可变成健康的大敌，食盐与高血压、心脏病、肾脏病，以及原因小明的水肿都有直接关系，所以专家警告，一方面人们要大幅度减少食物中的盐摄入量，另一方面就是要注意盐的使用。     

“得舒”饮食大法

“得舒”饮食科学根基扎实 风靡海内外、为无数高血压患者带来福音的“得舒”饮食法,由美国玛约医学教育及研究基金会在全世界率先推出。该基金会于1994至1996年间,历时3年进行了一项名为”Dietary Approaches to Stop HypertensionTrial”,后来被人简称为“DASH”的大型、跨医学中心的高血压溯源研究。在研究过程中,基金会专家比对了3种饮食型态对人类血压造成的影响。第一种是由美国农业部提出的美国居民每日饮食指南：第二种在第一种的基础上额外增加了每日蔬菜。水果的摄取量：第三种则脱离美国农业部的居民每日饮食指南,在搭配中特别突出了蔬菜,水果及全谷类食物,加上低脂乳制品,同时强调降低脂肪、饱和脂肪、胆固醇的摄取。但3种方法有一个共同点,就是严格限盐,观察对象每日盐的摄取量被严格限制在6克之内。     

胖子,少吃点盐

目前，尽管许多胖子挖空心思，使出十八般“招术”想把体重减下来，但始终是效果不佳。其原因何在呢？营养学家经过反复研究发现，这与胖子摄取食盐过多有关，这是一个普遍被人们忽略了的问题。 日本营养学专家曾对１４００名体重超过正常标准３０％以上的肥胖者进行饮食习惯调查，结果发现只有３６％的人每日食盐摄入量平均在１０克以下，而居然有２５％的人每日食盐摄入量平均在２０克以上，其余３９％的人每日食盐摄入量平均在１０～２０克之间。按照世界卫生组织的建议，食盐的摄入量每日每人应控制在６克以下。调查中达到这一标准的只…     

“会吃才有健康”系列科普之二 钠摄入过多

正世界著名医学杂志《柳叶刀》2019年4月3日发布的研究报告称,2017年,全球因高钠饮食死亡人口达300万,而我国作为高钠饮食重灾区,居民钠摄入量严重超标。据该报告统计,中国居民平均每日盐摄入量在8克以上,我国最新的统计数据显示,这一数据为10.5克,而《中国居民膳食指南(2016)》推荐的每日食盐摄入量应少于6克,《柳叶刀》则更为严格,认为最佳标准在3克左右。     

食盐减控研究进展

食盐作为生活中重要的调味料,是食品加工中必不可少的添加成分。而过多的食盐摄入会引起高血压、心血管疾病等,这已引起人们的广泛重视,因而降低食盐的摄入迫在眉睫。本文综述各国食盐摄入情况、高钠饮食的危害、减盐的主要措施以及世界各国的减盐现状,并对各种减盐措施的发展前景作出展望。     

家庭饮食中的调味对嗜盐习惯形成的影响

以日本人日常饮食中的酱汤（味噌汁）为例，调查控制食盐摄入的现状对人们嗜盐习惯所造成的影响。有报告说人从幼儿开始就在形成对食盐的嗜好（6岁开始就接触酱汤），这同母亲的饮食习惯有很大关系。再者，随着饮食的西洋化影响，方便加工食品大量进入一般家庭等都影响着人们嗜盐习惯的变化。     

日本对于超γ-氨基丁酸的研究与利用

现在的日本型饮食生活与欧美国家的饮食习惯相比,从保持健康的角度讲,可以说好得多了。其主要原因是由于日本人以大米为主食,同时大量兼食鱼、海带等丰富的海产品,脂肪摄取量偏少。但是另一方面经常食用酱油、豆酱、喜欢腌菜等咸藏食品,所以食盐的摄取量比较多,这是它的缺点。 根据厚生劳动省的调查,日本人的高血压的疾患     

澳洲研究人员:孩子吃得咸更易发胖

正澳洲研究人员发现,日常饮食摄入盐分多的孩子容易超重或肥胖。迪金大学研究小组收集666名4至12岁儿童全天的尿液,以此来精确测量他们一天的盐分摄入。结果发现,70%的调查对象一天摄入的盐超过建议摄入量4至5克,使得整体一天的食盐平均摄入量达到6克。     

澄清“低盐饮食”的N个误区

正低"盐"饮食限的仅仅是盐吗?食盐的主要成分是氯化钠,其中钠是细胞外的主要阳离子,参与调节机体水及电解质平衡、酸碱平衡、渗透压和神经肌肉的兴奋性。肝、肾、心等病变会导致机体水、钠平衡失调,出现水、钠潴留或丢失过多。限钠摄入是纠正水、钠潴留的一项重要治疗措施。由于食盐是钠的主要来源,故限钠实际上是限食盐为主。由此可见,我们通常说的"低盐饮食"其实是属于限钠饮食的一种。所以"低盐饮食"限的不仅仅是盐,还包括其他含钠高的调料如酱油、味精、鸡精等。很多患者认为,只要菜里少放盐不咸就可以,味精、鸡精可以用来弥补味道的不足。殊不知,味精的主要成分是谷氨酸钠,而鸡精是味精的一     

减少10%的食盐摄入 每年可拯救数百万人

<正>据外媒报道,《英国医学期刊(BMJ)》刊登一项最新研究称,全球民众只要少吃10%的盐,每年就能有百万条生命被拯救。据报道,研究人员推算,政府可推动公共服务项目,只要每年在每人身上花费10美分,就能大幅降低食盐引发的心脏病与中风有关的死亡率与致残率。世界卫生组织(WHO)称,多数成人都食用超过每日2克的食盐建议最大摄取量,每年165万人死于心脏疾病。研究显示,降低盐类摄取的全国政策,可让高血压与心脏疾病患者人数降低。