食品化学防腐剂与纳他霉素的协同抑菌作用研究

研究了食品化学防腐剂与纳他霉素之间的协同抑菌作用,以期为防腐剂的联合使用提供基础数据。以Saccharomyces cerevisiae CGMCC 2.614为指示菌,采用液体培养方法,评价五种食品化学防腐剂对纳他霉素抑菌活性的影响。结果表明:与0.1g/L纳他霉素联合使用,0.15g/L的对羟基苯甲酸、0.15g/L硝酸钠和0.02g/L山梨酸钾分别使纳他霉素的抑菌率提高了57.14%、46.14%和30.21%。0.03g/L脱氢乙酸钠与纳他霉素联合使用时,比单独使用的抑菌率之和(65.4%)提高了13.61%。苯甲酸钠对纳他霉素的抑菌率影响不显著。对羟基苯甲酸甲酯、硝酸钠、山梨酸钾和脱氢乙酸钠与纳他霉素有显著的协同抑菌作用;苯甲酸钠与纳他霉素之间没有显著的协同抑菌作用。     

复合天然防腐剂应用于薏苡奶的研究

初步研究了甘草、乌梅、丁香、花椒四种中药材的抑菌作用,分别得出了它们对几种食品污染微生物的最低抑菌浓度及它们与糖的协同抑菌作用。在此基础上,探讨了将复合天然防腐剂应用于薏苡奶的抑菌效果,并优化了复合天然防腐剂的配比。     

R-多糖的防腐保鲜作用

<正>"新标志"天然食品防腐剂简介天然食品防腐剂——R-多糖,是采用多溶菌生物技术,把不能溶于水的天然防腐剂和易溶于水的天然防腐剂合而为一,使杀菌效果更广谱,更超越,更优质。它是利用生物提取物为原料,根据其各种防腐剂的单项抑菌作用,经过复配与扩大     

肉桂醛的抑菌机理及其在食品行业中的应用研究进展

肉桂醛是一种天然来源、广谱高效、安全无毒的食品防腐剂,具有广泛的应用范围和良好的发展前景。本文通过总结国内外大量文献,从细胞水平分析了肉桂醛的抑菌作用和机理,从"单一应用于食品、协同应用于食品、应用于新型食品包装材料"三个方面探讨了肉桂醛在肉制品、水果和蔬菜、以及牛奶、果汁饮料等食品中的最新研究进展;肉桂醛与其他天然抑菌成分在食品中的协同效应;同时也总结了肉桂醛在开发新型食品包装材料中的创新应用,最后分析了目前肉桂醛的研究现状和未来发展方向,为天然防腐剂的研究开发、推广应用及保障食品安全等方面提供参考。     

溶菌酶的性质及其在食品防腐中的应用

溶菌酶对细菌、真菌生长具有显著的抑制作用,可以作为一种安全的食品防腐剂应用于食品的保鲜。本文介绍了溶菌酶的物理性质、抑菌作用及其机理、免疫学功能等性质,并综述了溶菌酶在食品防腐中的应用进展。     

松针提取物抑菌作用的研究

目的：研究松针不同提取物的抑菌作用。方法：用水和乙醇对马尾松松针进行提取,通过平板抑菌试验,比较水提物和醇提物、老叶提取物和幼叶提取物以及混合提取物的抑菌作用,分析pH值对提取物抑菌作用的影响,并比较提取物与常用食品防腐剂抑菌作用的差异。结果：在对多数指示菌的抑制作用上,松针水提物比醇提物效果明显,幼叶提取物比老叶提取物作用强,对食品中常见腐败细菌的抑制作用较好,对真菌和酵母的抑制作用较弱;松针提取物在酸性环境下能很好地发挥其抑菌活性;在试验条件下松针提取物抑菌效果比山梨酸钾和苯甲酸钠明显。结论：松针提取物具有良好的抑菌作用,可作为一种天然食品防腐剂资源。     

正确使用R-多糖 食品防腐、保鲜更高效

R-多糖是以生物提取物为原料．根据其各种防腐剂的单项抑菌作用．经过复配与扩大菌母的特定工艺．研制出的具有综合杀菌抑菌能力且无毒无害的复合型天然食品防腐剂;其杀菌抑菌效果更广谱．更超越、更优质．是一种革命性的食品防腐剂新产品．是白酒以外的食品企业的防腐剂产品新选择。本文介绍了R-多糖在风干腊肠、热糟猪蹄．卤蛋和海产品中的防腐保鲜应用方案．这些方法也可应用到其他肉制品中．供企业参考。     

天然食用香料草莓酸对黄曲霉的抑菌作用研究（网络首发、推荐阅读）

产毒真菌及其毒素污染严重影响粮油食品安全,天然防腐剂的研发与应用是食品微生物控制领域的重要技术和研究热点。以食品常用防腐剂山梨酸为阳性对照,采用生长速率法研究了天然食用香料草莓酸对黄曲霉的抑菌作用,并进一步评价草莓酸控制黄曲霉侵染储藏花生的实际效果。结果表明,草莓酸的抑菌活性优于山梨酸,二者在离体条件下对黄曲霉的最小抑菌浓度（MIC）分别为0.6和1.0 g/L;草莓酸在10.0 g/L浓度下能够完全抑制黄曲霉在储藏花生中的侵染和生长,而山梨酸需要20.0 g/L才能达到相同的控制效果。研究表明天然食用香料草莓酸显示出良好的抑菌作用,具有开发成为天然食品防腐剂的潜力。     

天然食用香料草莓酸对黄曲霉的抑菌作用研究

产毒真菌及其毒素污染严重影响粮油食品安全,天然防腐剂的研发与应用是食品微生物控制领域的重要技术和研究热点。以食品常用防腐剂山梨酸为阳性对照,采用生长速率法研究了天然食用香料草莓酸对黄曲霉的抑菌作用,并进一步评价草莓酸控制黄曲霉侵染储藏花生的实际效果。结果表明,草莓酸的抑菌活性优于山梨酸,二者在离体条件下对黄曲霉的最小抑菌浓度(MIC)分别为0.6和1.0 g/L;草莓酸在10.0 g/L浓度下能够完全抑制黄曲霉在储藏花生中的侵染和生长,而山梨酸需要20.0g/L才能达到相同的控制效果。研究表明天然食用香料草莓酸显示出良好的抑菌作用,具有开发成为天然食品防腐剂的潜力。     

国外天然食品防腐剂的研究进展

食品防腐剂是防止因微生物的作用引起食品腐败变质,延长食品保存期的一种食品添加剂。本文就天然食品防腐剂的分类进行了简要介绍,重点阐述了天然食品防腐剂的发展现状,此外,还简要说明了食品防腐剂的安全使用问题。     

现代食品中防腐剂的应用与展望

正食品防腐剂能够防止因微生物的作用引起食品腐败变质,并延长食品的保质期。本文重点阐述了天然食品防腐剂分类及使用现状,简要说明了食品防腐剂的作用机理、最后展望了食品防腐剂未来发展方向。食品防腐剂是食品加工中使用的一类具有抑制微生物增殖或杀死微生物的化合物,它具有抗菌剂和抗氧化剂的双重作用,既可以抑制霉菌、酵母、     

市场技术

“新标志”生物食品防腐保鲜剂——克霉王生物食品防腐保鲜剂——克霉王,是采用多溶菌生物技术,利用生物提取物为原料,根据其各项的单项抑菌作用,经过扩大菌母的特定工艺,把不能溶于水的植物防腐剂和易溶于水的植物防腐剂合而为一,具有综合防霉杀菌、无毒无害的水剂复合型天然食物防腐保鲜剂。是食品     

食品防腐剂的安全性评价及使用中存在的问题

综述了食品防腐剂的分类、作用机理,进行了安全性评价,对常见防腐剂的使用、使用中存在的问题进行讨论,概述了非法防腐剂的简单鉴别方法,最后对食品防腐剂的发展方向进行展望。     

竹叶防腐剂研究

本项研究从竹叶中提取防腐剂,测定了竹叶防腐剂的抑菌效果。结果证明竹叶防腐剂对食品腐败菌确有较强的抑菌作用,其对各种食品腐败菌的最小抑菌浓度分别为：大肠杆菌０．０８％,枯菌杆菌０．０４％,巨大也杆菌０．０４％,苏云金 菌０．０８％,青霉０．３２％,毛霉０．３２％,曲霉０．１６％,根霉０．３２％。啤酒酵母０．６４％。     

我国食品防腐剂应用状况及未来发展趋势

对食品防腐剂分类进行阐释,主要介绍我国食品防腐剂的应用状况及开发进展,对目前我国广泛使用的化学食品防腐剂存在的问题及近年来新开发的天然食品防腐剂的种类做了较为详尽的综述,展望了天然食品防腐剂在我国市场的开发应用前景.     

我国食品防腐剂的应用及发展趋势

随着我国食品加工业的日益发展,防腐剂作为一类重要的食品添加剂在食品工业中被广泛应用.防腐剂可分为化学防腐剂和天然防腐剂两大类,我国明确规定了29种允许限量使用的防腐剂,现阶段常用的以化学防腐剂为主,但随着人们生活水平的提高以及保健意识的增强,化学防腐剂受到严峻挑战,开发抗菌性强、安全无毒、适用性广和性能稳定的食品防腐剂成为食品科学研究的新热点之一.本文对我国食品防腐剂的应用现状进行阐述,介绍了国内常用的防腐剂的种类及性能,以及现阶段我国对防腐剂的使用存在的问题,同时展望了未来防腐剂的发展方向和天然防腐剂的应用前景.     

浅析食品防腐剂的安全应用

介绍了食品防腐剂的分类、研究现状,分析了食品防腐剂所产生的食品安全问题,分析表明要保证食品防腐剂的使用安全,短期内我们可以采取完善法规、严格监管和加强认识的措施,但从长远来看,通过天然防腐剂的开发利用,逐渐代替化学防腐剂,才是解决食品防腐剂安全问题的根本途径。     

天然食品防腐剂健康·安全·营养

食品防腐剂是加工食品不可缺少的添加剂,而利用一些天然植物提取食品防腐剂是当今世界趋势,它不但对人体无害,甚至还具有一定的营养价值,是今后食品防腐剂开发的主要方向。 果胶分解物果胶一般从水果、蔬菜中提取,其酶分解物在酸性环境中具有抗菌作用。目前,国外以果胶分解物为主要成份,混入其他一些天然防腐剂,已广泛应用于酸菜、咸鱼、牛肉饼等食品的防腐。 辛香料提取物辛香料具有强烈的抑菌作用,采用酒精提取的辛香料提取物,对多种细菌均有强烈的抑制作用。在实际应用中,辛香料提取物一般与酒并用。 琼脂低聚糖从海藻中提取…     

食品防腐剂直起腰杆挺起胸

<正>防腐剂的争议应该是从几年以前就开始了,而近两年,由于食品不安全事件屡屡发生,百姓因为“食物”而造成身体损害的问题频频暴光,使得人们对食品添加剂,尤其是防腐剂产生了极大的反感,因此,在目前的市场情况出现了这样的情况：部分食品生产企业在食品中添加了防腐剂后,由于怕消费者有疑虑,而不在标签中标注使用了防腐剂；甚至有的使用了防腐剂,却在包装上标注“本产品不含有任何防腐剂”。难道,食品中种种的安全隐患都是“食品防腐剂”犯的错?     

ε-聚赖氨酸作为食品防腐剂的应用

ε-聚赖氨酸具有抑菌谱广、水溶性好、安全性高、热稳定性好、抑菌pH范围广等特点,是目前天然防腐剂中具有优良防腐性能和巨大商业潜力的微生物类食品防腐剂.介绍了ε-聚赖氨酸的结构特性、测定、抑菌作用机抑菌机理,重点介绍了ε-聚赖氨酸在食品行业中特别是作为食品防腐剂的应用,并对其今后在我国的发展应用进行展望.