碘盐与健康系列话题

碘盐,已成为现代人生活中必不可少的健康保护神。为了让大家了解食用碘盐的科学知识,我们将每期向您介绍关于碘盐方面的话题。话题之一：食盐为何要全部加碘？“食用盐全部加碘”指全体公民所需的‘噙盐”都要加碘,它包括三个基本含义：第一,人们的食用盐必须是碘盐（包括食用的粗盐或精盐）;第二,用于食品加工的盐也必须用碘盐（如加工酱油、面包、饼干、肉制品等）;第三,畜牧用盐也必须用碘盐。我国政府决定食盐全部加碘是基于以下的考虑：巴1、碘缺乏病区中的病人（如地方性甲状腺肿和克汀病病人）需要补碘治疗;病区中的叫k病人…     

海盐产区12岁以上人群不同季节的碘营养状况调查

碘盐是缺碘地区人群获取碘营养的主要途径,就沿海产盐地区及其周边地区居民由于经常食用海产品是否需要食用碘盐的问题,及了解食用海产品在补充人体碘营养方面的作用,2006年连云港市盐务管理局和连云港市疾病预防控制中心有关人员联合对海盐产区339名12岁以上人群的碘营养状况进行了调查。结果表明,被调查人群碘营养状况主要与碘盐摄入量有关,与海产品食用量也有一定关系,海盐产区居民坚持食用碘盐是获取碘营养的主要途径。     

碘盐与健康系列话题

话题之三家庭如何保管食用碘盐？（1）应购买近期出厂的小包装碘盐，随吃随买，尽量不要久存之后才用。（2）贮存碘盐，最好选用加盖严密的陶瓷制品。并应放在阴凉、干燥处，避免受日光直射和吸潮高温等，以免碘剂挥发。（3）食用碘盐时千万不能淘洗。并尽量避免用碘盐爆锅、长炖、久煮，以免碘受热而逸出。最好在汤菜食品即将做好后加碘盐调味。话题之四人每天需要的磺量是多少？正常情况下，人每日需要的碘量是：成人约100至150微克；青少年约200微克；儿童约对微克；婴儿约30微克2妊娠及哺乳期妇女则高达400微克。话题之五食用碘盐品种中…     

普陀区碘盐“三率”工作跃上新台阶

食盐专营，利国利民。食盐专营的中心任务是搞好碘盐“三率”。为消除碘缺乏病，国务院决定实行全民食用加碘盐，同时先后颁布了《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》和《食盐专营办法》，对碘盐食用实行法制化管理，其目的就是保护人民身体健康，提高中华民族素质。做好碘盐“三率”工作，是政府赋予我们的一项政治任务，是三个代表重要思想在盐行业的具体体现。如何提高碘盐“三率”工作，是值得我们深思的课题，     

全国碘盐总体食用率已达96．9％

卫生部和国家发展改革委近日印发2006年度全国碘盐监测报告。报告显示，全国碘盐总体食用率达96．9％，其中，合格碘盐总体食用率达93．8％，有26个省（区、市）的合格碘盐食用率总体大于90％。     

低钠盐——科学、健康用盐的选择

介绍了低钠盐中钠、钾、镁在人体的作用及如何科学选用食用盐。详述了低钠盐与我们平时食用的各种盐有何区别,过量食用钠盐的危害和食用低钠盐的意义,希望消费者能及时掌握低钠盐特点,以便更加科学、合理地选用。     

蔬菜腌制地区碘宣传攻略“九招”

蔬菜腌制地区是我们碘盐普及供应中的一个特殊地区。一是因为该地区供应的是不加碘的腌制用盐，菜农为图方便、图便宜经常食用非碘盐；二是因为它分布在农村偏僻地区，信息不灵，交通不便，经济相对落后；三是村民受文化教育少，人口素质相对偏低。因此，蔬菜腌制地区的碘盐宣传工作要结合实际，根据人群特点，     

海花盐 高品质的健康与自然──中盐营口海花有限公司精品奉献之一

从大粒盐到精制盐,从加碘盐到强化营养盐,食盐开创了从调味到营养保健的饮食革命。中盐营口海花有限公司顺应时代潮流,推陈出新,研制开发的新型调味佳品“海花”牌系列营养盐,具有全新的营养保健概念,在精品海盐的基础上,将人体每日必需的锌、钙、镁、钾等营养元素,科学、合理地配入食用碘盐中。经权威部门检测证明,此系列营养盐能有效地满足人体健康的需求,使饮食营养更加平衡和科学,让人们在一日三餐中轻松实现营养保健的愿望。 有益于中老年保健的低钠盐以精制海盐为载体,强化加入钾、镁等人体必需的微量元素。长期食用,对…     

脱乙酰几丁质对胆固醇的改善作用及在食品中的利用

脱乙酰几丁质对胆固醇的改善作用及在食品中的利用脱乙酰几丁质为何物脱乙酰几丁质作为根霉菌所代表的粘着菌类的细胞壁的构成成分（１），是几乎很难被人体消化酶所消化的多糖（２），可以说是天然食物纤维之一。另外，在印度尼西亚自古以来就食用的天培￣＊，是以大豆为...     

茶籽油的精制与食用

茶籽油的精制与食用成都化学制药厂（６１００７２）秦玉楠茶树所结的茶籽，其含油量在２０％一２５％之间，将其焙干后压榨所得的油称为茶籽油。现将茶籽油的精制工艺和用作食用品的质量介绍如下。１茶籽油的理化性质和化学成分外观：清彻透明，略带茶叶的涩香气味色泽：...     

食盐加碘的建议

碘是人体合成甲状腺激素所必需的微量元素。人一旦缺碘甲状腺就会肿大，近来医学研究认为缺碘还将导致人体发育不全。智力降低等病变。因此李鹏总理在世界“儿童问题首脑会议”宣言上签字，保证本世纪要中国消除碘缺乏症（ＩＤＤ）。围绕这一目标的实现，目前在我国已经掀起了一股补碘热浪。根据国务院“食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例”我国要实行全民食用加磺盐。本文就如何做好食盐加碘的工作谈两点建议。     

深化改革 强化专营 保持盐业稳定健康发展──董志华总经理在全国盐业会议上的讲话(摘要)

l过去一年工作的回顾1997年，盐业行业在轻工总会的直接领导下，认真学习和贯彻党的十五大精神，胸怀全局，扎实工作．加强行业管理，全面落实食盐亏营，取得了可喜的成绩。食盐专营体制基本确立，各项措施逐步到位加碘盐工程进展顺利，已形成加碘盐能力6（）5万t，大包装能力81万t，小包装能力62．2万t；普及碘盐供应取得突出成绩．全年加工供应碘盐600余万吨，碘盐统检合格率达到94OAs，碘盐质一tif稳定提高；收缴碘盐基金1（）019万元，创历史最好水平；全年产盐2945万t，盐的销售2600万t，市场供应平稳，保证了市场对各类用盐的需求；…     

简易小袋盐机械包装机简介

食盐加碘关系到人民群众健康水平和素质提高，是我国实现200O年消除碘缺乏病目标的重要保证。国家不仅对加碘盐管理很重视，制定了《碘盐条例》和《食盐专营办法》等一系列法律、法规。同时在生产上，为了使食盐中碘含量得到保证和食盐中碘不易挥发，还下了很大功夫，投资近IO亿元，要求在1997年内全国建800万吨碘盐生产能力，其中包括从国外引进和国内自行研制的全自动或半自动小袋盐包装机。但是引进或自行研制的全自动或半自动的小袋盐包装机，从目前看，不仅价格高（尤其是引进的），操作、维护、检修技术要求也比较高。更为重要的是…     

芽类食品的开发前景

近年来，芽类食品在市场上日渐兴起和走俏是因为芽类食品是一类纯天然功能食口口。芽类食品多种多样，包括：①胚芽制品（如胚芽油和胚芽粉等）。胚芽油是一种优质的保健油，（市面常见的有粟米油和麦胚油等）。脱油后的胚芽粕还可以制成食用的胚芽蛋白粉。也可以将胚芽膨胀化处理后直接食用。②发芽食品——如大豆、绿豆制成豆芽是常见的蔬菜；谷芽、麦芽则多作为消滞药用。此外，还可以用芽来制成罐头、芽汁、芽粉。③发芽加发酵制品一将米芽发酵可制成香甜的米芽发酵饮料及代咖啡芽乳饮料。它们富含多种人体必需物质，营养价值高，很符合…     

提高蔬菜加工地区碘盐“三率”的途径探讨

慈溪是蔬菜腌制加工的大市（县），蔬菜主产区涉及5个镇，37个村，11万多人口，蔬菜零星种植遍及全市。从卫生部门及上级盐业主管部门近年来提供的抽查数据看，蔬菜加工地区碘盐“三率”相对偏低，覆盖率在75~85％之间徘徊。要达到省盐务管理局提出的蔬菜加工地区碘盐覆盖率95％以上，居民户合格碘盐食用率92％以上的目标，形势严峻、任务艰巨。但普及合格碘盐供应，提高居民素质是盐业部门和盐业人义不容辞的责任。     

海花盐 营养保健每一天

追求健康,人们选择无污染的绿色食品,也懂得享受高科技的保健食品,更渴望把营养与保健融入家常便饭、一日三餐之中。中盐营口海花有限公司给食盐赋予了全新的营养保健的功能,研制开发的新型调味佳品“海花”牌系列营养盐,具有全新的营养保健概念,在精品海盐的基础上,将人体每日必需的锌、钙、镁、钾等营养元素,科学、合理地配入食用碘盐中。经权威部门检测证明,此系列营养盐能有效地满足人体健康的需求,使饮食更科学,营养更均衡,起到日日皆营养,餐餐都保健的作用。 硒碘强化盐是以精制海盐为载体,以容易被人体吸收的亚硒酸钠…     

依法治盐应与科学管盐相结合──食用小包盐使用防伪商标的可行性研究报告

本文针对市场上出现销售假冒伪劣食用小包盐、劣质盐、土硝盐、非碘盐，严重危害了广大消费者的健康．提出了如何利用科学技术手段，用高新技术生产出防伪商标来打击违反《商标法》的不法生产厂、个体户和非经营盐的单位．对依法治盐和科学管盐的可行性进行了探讨．     

谈谈小包装碘盐成本核算方法

小包装碘盐的销售价格经有关部门核定时考虑了散装盐、碘、小包装袋、防伪商标等购进成本及加工工资等,而且前大多数盐业小企业的小包装碘盐销售成本不仅指散装盐（碘盐）进价成本,而把碘、小包装袋、防伪商标等成本和加工工资等直接在费用中列支,这既违背了会计核算一般原则－配比原则,即销售收入和销售成本不相匹配合,又易给外界造成盐业企业行利率偏高的假象。因此,盐业企业有必要改进小包装碘盐成本的核算方法,即核算小包装碘盐成本应包括散装盐、碘、小包装袋、防伪商标等购进成本及加工工资等。现将改进方法浅述如下。     

浅谈亚硝酸钠在肉类罐头生产中的应用及其应该重视的问题

浅谈亚硝酸钠在肉类罐头生产中的应用及其应该重视的问题肖明均（四川省重庆市潼南县食品公司四川潼南，６３２６６０）肉类罐头，尤其是午餐肉罐头原料腌制过程中，常使用发色剂亚硝酸钠。它具有较强的毒性，对人体健康具有危害作用。但目前还没有其它物品与之替代。为保...     

采用基因重组技术培育出低过敏性大米

《食品与发酵工业》讯：日本将低过敏性大米列为第一功能食品，食用后能防人体过敏性皮炎。该技术是采用基因重组技术培育而成，变应原蛋白质可减少80％。也可以利用蛋白酶反应，将导致人体（特别是儿童）过敏性皮炎、皮疹等发生的过敏原蛋白质除去。据临床试验，1000名过敏患者，有90％得以改善。