大年狗肴十里香(一)

正俗话说得好:"狗肉滚三滚,神仙站不稳。"对于狗肉,连神仙都难逃诱惑,更何况是凡夫俗子呢!狗肉在民间有"香肉"之美誉,而且营养丰富,滋补强身,近年来成为美食客的新宠。食狗习俗历史长我国食狗肉的习俗由来久矣。《周礼》:"凡王之膳用六牲。"六牲者,马牛羊鸡犬豕。《礼记》上叫"食犬",《礼仪》中叫"烹狗"。距今约六千年的西安半坡遗址中,就发现了吃狗肉剩     

沛县狗肉香

在食用肉类中,狗肉不但营养价值很高,而且能防治多种疾病.李时珍的《本草纲目》里有这样的记载:“狗类甚多,其用有三:田狗,长喙善猎;吠犬,短喙善守;食犬,体肥供馔.凡本草所用,皆食犬也.”《本草纲目》还列举了吃狗肉的种种好处,如:安五脏、轻身、益气、宜肾、补胃、暖腰、膝、壮气力,补五劳七伤、补血脉等等;狗肉有这么多好处,难怪我国很久以前就有屠狗吃肉的历史了.据《汉书》《樊哙传》载:汉高祖     

食用警诫线

鳝鱼与狗肉不宜同食 李时珍在《本草纲目》中记载：“鳝鱼不可合犬肉犬血食之”。犬肉、犬血,都有温热动火,助阳之性,黄鳝甘而大温,同时,古人还认为“黄鳝性热能补,时行病后食之,多复。”即指能使旧病复发。同时,古人还认为二者同食,温热助火作用更强,不利于常人;且黄鳝有腥气,更不能与狗肉同煮。     

犬年狗肴十里香(二)

正随着时代的变迁,人们的饮食习惯也跟着变化,狗肉登上了大雅之堂。近现代,出现了不少名人爱吃狗肉,最具代表的是"一黑一红"的两个将军喜欢吃狗肉。朵颐狗肉变新宠李鸿章爱吃狗肉,出使英国时,有人把自己一条心爱的狗送给他玩赏,据说这条狗在英国各项竞犬会上,获     

川南狗肉佳肴

狗是人类最早驯养的家畜之一，我国食用狗肉的历史悠久。《礼记·脍》篇就有“孟秋之月，天子食麻与犬”的记载。西汉时食犬之风盛行，汉高祖刘邦的猛将樊哙就曾“以屠狗为事”。因狗肉味道鲜美，故有“肥羊不如瘦狗”之说。不过狗肉都带有一股土腥味，故烹制前须经浸泡或腌渍加以去除。烹制时则宜采用烧、煮、蒸、卤等长时间加热的方法。我国的广东、贵州、吉林等地一直有吃狗肉的习俗，故在当地流行着许多有名的狗肉佳肴。如广东的上豉焖狗肉，贵州的花江狗肉，吉林的狗肉汤等等。四川宜宾市的养狗专业户从吉林购进长白山种犬后，采用纯粮…     

浅谈犬肉的开发利用

犬肉具有肉类的共同特点,含有蛋白质、脂肪、酵类、矿物质和维生素。而且蛋白质含量高、脂肪低。因而,它也是最富有营养的动物性食品之一。人们喜食它,还因它含有超过一般肉类的特殊的风味和...     

西南食俗说狗

（一）狗肉名食鲜、香、辣 在我国的烹饪发展史上,狗肉入肴由来已久。而在祖国的大西南,好多地方更形成种种和狗肴有关的食俗。 例如,分布在贵州省黔南、黔西南等地的布依族,不但喜食狗肉,而且食用方法相当讲究。布依族同胞称赞狗肉味道香美,富有营养,说“肥羊抵不上瘦狗”。这很可能和布依族聚居的生活环境有很大关系,他们的住处和田地多在山喂水畔,每年有较长的时间在泥水中劳动,认为常吃狗肉可以驱风祛湿,温补身体。他们挑选狗肉质量的标准,所谓“头黄二黑三花斑,白狗肉味最平淡”,也符合古人医食同源的某些说法,象明代医学家李时珍讲的“肉,黄犬为上,黑犬、白犬次之。”     

狗年说狗:从食到宠

正狗年,我们来谈谈狗。狗肉地位下降据考古学家研究,最晚从商代开始,狗就在中国的日常生活中发挥重要作用了。唐人贾公彦在《周礼》疏中提到:"犬有三种:一者田犬,二者吠犬,三者食犬。若田犬、吠犬,观其善恶;若食犬,观其肥瘦。"这说明在中国古代,狗的三种世俗功能分别是狩猎、看门和充当食材。中国自古以来便有食犬文化。在商周时期,狗肉是贵族食物,曾是周天子宴客的御席珍馐之一。春秋到两汉时期,中国的食狗人群扩大,从贵     

杜宾犬评审的要点

国内杜宾犬的发展周期相对于其它的犬种而言已经是比较长了。杜宾犬这个品种在国内拥有众多的爱好者,这篇文章会给杜宾犬的爱好者们带来一些重要的信息。文章里面所提到的繁殖者们以前都是繁殖杜宾犬出身的,他们的意见是对这个犬种标准的理解和反馈,我相信这篇文章会给国内的杜宾犬爱好者们带来很大的帮助,对你们理解犬种标准会有一个很大的进步和提高。     

食用动物的餐桌命运

1月底，“禁食猫狗肉”被写入《反虐待动物法（专家建议稿）》，其中规定，违法食用犬、猫或者销售犬、猫肉，将对个人处5000元以下罚款并处15日以下拘留。由此引发市民关注，爱宠人士拍手叫好，认为早就该这样了，但也有人质疑：所有动物都是平等的，为什么单单只对吃猫狗的行为处罚？     

沛县鼋汁狗肉的制作

本文介绍了沛县鼋汁狗肉的制作工艺和相关信息.     

龟汁狗肉软罐头加工技术

从狗肉风味食品的开发利用到肉狗的屠宰及冷加工出发,介绍了龟汁狗肉软罐头的加工工艺及过程。     

东北地区狗肉旋毛虫无害处理的试验报告

东北狗肉旋毛虫对高温的抵抗力不强;对低温抵抗力强。此次狗肉旋毛虫试验结果是:1、高温无害处理试验:旋毛虫虫体加温到50℃三分钟即无侵袭力。旋毛虫狗肉肉片加温到55℃五分钟即无侵袭力;2、低温无害处理试验:旋毛虫虫体冷冻-17℃持续两天即无侵袭力,旋毛虫狗肉肉片冷冻-20℃～-23℃持续106天仍具有侵袭力。     

Development of a Polymerase Chain Reaction System for the Detection of Dog and Cat Meat in Meat Mixtures and Animal Feed

The identification of species origin of meat represents a considerable problem for food and animal feed analysis. In the present study a PCR‐mediated method for the detection of dog and cat meat was developed. For this the cytochrome b gene sequence of both species was analyzed by restriction fragment length polymorphism (RFLP) analysis. The use of the restriction enzymes Alu I and Hae III yielded specific restriction profiles characteristic for each species. The meat of both species could additionally be differentiated with species‐specific oligonucleotide primers based on specific parts of the cytochrome b gene sequences characteristic for dog and cat. The use of these oligonucleotide primers allowed a direct identification of dog and cat meat in meat mixtures even after heat treatment.     

沛县鼋汁狗肉史话

狗肉鲜嫩味美 ,低脂肪 ,高蛋白 ,各种氨基酸齐全 ,营养丰富 ,并具有补虚壮阳、补血、补肾等功能 ,属于高级滋补品。沛县的鼋汁狗肉至今已有两千多年的历史 ,由于制作精细、色艳味美 ,曾获省优、部优国际金奖。近年来 ,该县年产 30 0 0吨 ,销往国内外。因而外地旅游或控亲的人 ,只要到沛县 ,准要品尝一下沛县的鼋汁狗肉 ,临行时还要带上几包 ,回去让家人亲朋品尝 ,否则是要引为遗憾的。说起沛县的鼋汁狗肉 ,还有一段动人的史话。在秦朝末期 ,沛县城郊乌龙潭边 ,住着一个以屠狗为业的青年 ,名叫樊哙。他用乌龙潭边的水洗狗肉 ,再用乌龙潭边的…     

肉制品中狗、狐、貂源性成分DNA检测试剂盒的制备

为快速检测肉制品中狗、狐、貂3 种常见犬型总科动物源性DNA成分,应用分子生物学技术分析种属基因组序列差异,建立并优化多重聚合酶链式反应检测体系,开发快速检测试剂盒。结果表明：快速检测试剂盒特异性良好,与常见肉类动物（猪、牛、羊、马、驴、鸡、鸭）源性DNA成分皆无交叉反应;灵敏度高,3 种靶标样品DNA质量浓度同时降至10－4 ng/μL,仍可准确检测;阳性条带经切胶回收、克隆转化、测序比对,与GenBank已登记的狗（MH105046.1）、狐（LT560065.1）、貂物种（KU145464.1）相似性为100%;对30 份模拟混合肉样进行鉴别检测,检测结果与预设混合情况完全相符;50 份市售样品中,狗肉样品中3 份出现掺假现象。     

Canine-Specific PCR Assay Targeting Cytochrome b Gene for the Detection of Dog Meat Adulteration in Commercial Frankfurters

This report described a cytochrome b (cytb)-based polymerase chain reaction (PCR) assay for the detection of canine tissues in commercial frankfurters. Discriminating detection of canine derivatives in processed food products has important application in halal authentication as well as in health, religions, and fare trades. The assay based on a pair of canine-specific primers that targeted a 100 bp region of canine mithochondrial-cytb gene which is present in multiple copies and highly conserved within the same species. The specificity of the assay was tested against dog and eight most common animal meat species as well as five plant species commonly found in frankfurter formulation. The stability and specificity of the assay were verified under different thermal processing conditions under pure and complex matrices. Three commercial brands of chicken and beef frankfurters were tested in triplicate, and specific PCR products were obtained only from deliberately contaminated formulations. The detection limit of the assay was 0.1 % (0.02 ng DNA) of canine meat spiked with other meats in a typical frankfurter formulation. Shorter amplicon length, superior stability, and higher sensitivity of the assay suggested its potential application in the screening of canine-origin biomaterials in processed food products.     

狗狗语言翻译速成班

总是因误解而产生交流障碍?你需要参加——行为训练、表达感情……和狗狗对话比你想象更重要!几乎所有把狗狗当成家庭成员的主人,都经常盼望自己能了解狗狗到底在想些什么。其实,只要有足够的热情和耐心,经常观察狗狗的动作、表情、声音与行动之间的联系,就可以逐渐开始了解狗狗的语言,成为最好的狗语翻译。     

肉及肉制品保藏技术综述

肉及肉制品因其营养丰富,极易受微生物和周围环境因素的影响而发生腐败变质现象。本文综述了食品保藏的历史,食品保藏的原理及方法分类及引起食品腐败变质的主要因素,并简要介绍了低温保藏、发酵技术、干燥技术、罐藏技术、包装技术、微波技术、辐照技术及管理方法等常见的肉品保藏方法的原理、特点及其在食品保藏中的应用。