如何做到降盐不降味——新型YE技术受食品行业欢迎

正据美国食品安全新闻网消息,近日美国食品药品管理局专员汉贝格在接受媒体采访时透露,美国FDA近期将出台自愿性行业减盐方案。食品中添加钠盐有助于改善风味,然而过量摄取会导致高血压、中风等疾病。据国外科学家发现,每天食盐摄入量降到6克以下,可以使罹患高血压的几率降低17%。为此,欧美等发达国家已经多次发起"降盐运动",越来越多的知名食品企业如联合利华、沃尔玛、康尼格拉等已经响应了这个运动,并保证产品降低盐含量。业内人士称,如果食品公司能够有更多的调味选择,那么他们会大幅度的降低产品盐含量。但盐被人们称为"百味之将",盐不仅能产生咸味,还能辅助味精体现鲜味。那么如何     

YE带来“降盐不降味”

据美国食品安全新闻网消息,近日美国食品药品管理局专员汉贝格在接受媒体采访时透露,美国FDA近期将出台自愿性行业减盐方案。食品中添加钠盐有助于改善风味,然而过量摄取会导致高血压、中风等疾病。据国外科学家发现,每天食盐摄入量降到6克以下,可以使罹患高血压的几率降低17%。为此,欧美等发达国家已经多次发起"降盐运动",越来越多的知名食品企业如联合利华、沃尔玛、康尼格拉等已经响应了这个运动,并保证产品降低盐含量。     

安琪公司产品——降盐不降味

据统计,全球每年有700多万人死于因高血压引发的疾病。而过量的钠(盐)离子摄入则是导致高血压的重要诱因,降低食品中的钠含量成为消费者和卫生健康部门共同关注的新问题。高钠盐引发健康问题,全球降盐大势所趋英国卫生部科学家发现,每天食盐(氯化钠)摄入量降到6克以下,可以使罹患高血压的几率     

如何做到降盐不降味?——新型YE技术受食品行业欢迎

正美国食品药品监督管理局(foodanddrugadministration,FDA)近期将出台自愿性行业减盐方案。食品中添加钠盐有助于改善风味,然而过量摄取会导致高血压、中风等疾病。据国外科学家发现,每天食盐摄入量降至6 g以下,可以使罹患高血压的几率降低17%。但盐被人们称为"百味之将",盐不仅能产生咸味,还能辅助味精体现鲜味。那么如何在减少降低钠盐的同时又不牺牲食品的味道呢?在国际上,目前主要各大食品生产厂家主要采用两种方式:一是使用氯化钾部分代替氯化钠(即食盐)。因为钾也具有钠相似的咸味特性。但是高浓度的氯有难以接受的苦味和金属味,所以,还必须用一种助剂掩盖这种苦味。目前业内普遍是使用酵母     

如何降盐不降味

钠是人体必需的营养元素,人体需要它来维持正常生理功能,比如维持电解质的平衡。对于日常饮食来说,它更重要的作用是产生咸味。咸是人体能够感受到的五种味道之一。没有了甜味,人们不至于吃不下饭菜,而如果没有盐,几乎每个人都会觉得食而无味了。对口味的追求使得多数人吃下的盐远远超过了维持生理功能所需要的量。虽然不能说"高盐有害"已经盖棺定论,不过学术界已经广泛接受了"高盐是血压升高的风险因素"一说。高血压的预防和治疗,改变饮食习惯和生活方式能起到显著的作用,