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无锡的美是那种刻骨铭心的,鼋头渚满山茶花浸染在太湖的碧波间。如同那翡翠般的虾仁横陈在你那举箸的心情面前。 相似文献
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杭州菜是什么？难道就只是东坡肉、西湖醋鱼和龙井虾仁吗？由于杭州菜本身吸收了江浙一带的丰富营养,加上在南宋历史文化的渲染下,实际上已能在浙菜中自成一系。既有以苏东坡和秦桧等著名历史人物创作的东坡肉与葱包桧外,也有带着繁华气象的蟹酿橙以及充满故事情节的宋嫂鱼羹。可随着时间的推移,杭州菜亦逐渐与一些外来的食材以及崭新的创意融合,而在原本的味道中有着更新的演绎。 相似文献
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在浓浓的历史文化氛围中,历经千年文化的熏陶,绍兴菜以其特有的个性、高雅的品味,成为了中国菜里的一道靓丽风景。 相似文献
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4.软炸由于主料细嫩,加工的块形又小,而且糊料在油炸中形成了保护层,所以形成了外松软里软嫩的特色。外层的口感主要是由所使用糊料的性质决定的。在具体做法上有以下几个关键：第一,制作适合的糊料。软炸所用的糊料业内称为＂软糊＂。 相似文献
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以茶入菜古已有之,随着人们对茶叶以及茶性认识的加深,越来越多的茶菜在不断涌现。相对来说,大众最为熟知也是最著名的茶菜除了茶叶煮鸡蛋,就当属龙井虾仁了。顾名思义,龙井虾仁是配以龙井茶烹制而成的虾仁,成菜虾仁鲜嫩,芽叶清香,色泽雅丽,虾中有茶香,茶中有虾鲜,是堪称一绝的杭州传统名菜。 相似文献
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绍兴菜以淡水鱼虾河鲜及家禽、豆菜为烹调主料,注重口感的香酥绵糯,味觉的原汁原味,常用鲜料配以腌腊食品同蒸同炖。水岸绍兴既保留了绍兴菜的传统韵味,又充满着江南水乡的清雅之风。 相似文献
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浙江烹饪,源远流长,它基于＂鱼米之乡,文化之邦＂,兼收江南山水之灵秀,受到中原文化之溉泽,得力于历代名厨师承前贤的烹饪技艺和矢志不渝的开拓创新,逐渐形成为醇正、鲜嫩、细腻、典雅的菜品格局。浙菜取料广泛,烹调精巧,尤以清鲜味真见胜,是中国著名的八大菜系中的江南一帜。 相似文献
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