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对虾在世界水产品市场中占有重要地位。随着国内外对水产品需求的不断增加,对虾的养殖面积和产业规模也不断扩大,使其副产物激增。对虾副产物中虾头、虾壳、虾尾等部分占虾体总质量的40%以上,这些副产物中富含多种生物活性成分,这些活性成分在食品、医药、化工等领域具有广阔的应用前景。该文从甲壳素、虾青素、抗氧化肽等方面综述对虾副产物的综合加工技术与高值化应用现状,并对其未来发展趋势进行展望,旨在进一步提升对虾副产物资源的综合利用潜力,促进我国对虾产业高质量发展。 相似文献
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淡水鱼加工副产品中蛋白质提取及鱼冻的配方研究 总被引:3,自引:1,他引:2
以淡水鱼加工中产生的鱼头、鱼皮、鱼骨和鱼鳞等副产物进行胶原蛋白的提取.以提取液制备鱼冻:经单因子试验和正交试验获得蛋白质提取的最佳工艺条件为:在原料中加入浓度为2倍体积的2%的食盐溶液(V:V)在90℃,pH值为4.2条件下恒温提取2h;鱼冻的最佳配方为:提取液100g、卡拉胶1.0g、KCl 1.0g、白砂糖6g、柠檬酸0.10g;香辛料的加入量为:1%姜、1%蒜和1%葱。最终制得的鱼冻中含有丰富的胶原蛋白,并具有一种特殊风味。 相似文献
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以淡水鱼加工副产物为原料,经过不同条件的储藏后得到不同新鲜度的副产物,分别接种米曲霉后置35℃发酵30 d制备鱼露。对副产物和鱼露的理化特性进行评价,结果表明,副产物经储藏后品质发生不同程度的变化:常温储藏4 h后,副产物的p H值、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸及菌落总数均比冰藏和冻藏副产物的相关指标高,而冰藏8 h副产物的相关指标则高于冰藏4 h副产物的指标;以常温储藏4 h的副产物为原料发酵所得的鱼露,其氨基酸态氮、总可溶性氮含量最高,然而其TVB-N和三甲胺含量也最高;以冰藏4 h的副产物为原料发酵所得鱼露的生物胺总量和组胺含量最高。副产物经常温4 h储藏后其理化特性发生了一定改变,但并未对鱼露的整体品质产生显著的不良影响,因此,淡水鱼加工副产物在常温储藏4 h以下可以用于速酿鱼露的发酵。 相似文献
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近年来,我国渔业迅速发展,随着鱼产量的增加,鱼类生产和加工过程中产生的副产物产量也逐年增加。这些副产物的综合利用水平极低,通常被当作下脚料直接丢弃,造成严重的资源浪费与环境污染。鱼类副产物主要包括鱼骨、鱼鳞等,它们的提取物丰富,具有潜在的功能价值和经济效益。为实现其高值化利用,本文论述了近年来鱼骨、鱼鳞的提取及利用的研究现状,旨在实现加工增值,同时为扩大其在各领域中的研究及应用范围提供参考。 相似文献
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植物性食品加工副产物的综合利用和开发的现状 总被引:1,自引:0,他引:1
对玉米麸皮、米糠、麦麸、胡萝卜渣、葡萄皮渣、苹果渣等一些植物性食品加工过程中产生的副产物的综合开发利用问题予以综述,探讨了在食品工业、医疗、化工等方面的应用,并对其开发利用前景进行了展望。 相似文献
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柑橘加工副产物中有效成分开发利用的研究进展 总被引:18,自引:0,他引:18
本文综述了柑橘类果实加工副产物中有效成分,包括香精油、柑橘果胶、桔皮色素、膳食纤维、黄酮类化合物和类柠檬苦素的功能特性,详细介绍了国内外对这些副产物的开发利用进展概况,并对我国柑橘副产物的加工利用提出建议。 相似文献
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郑州市水产业经过十几年的快速发展,已具备产品深加工的基础和条件,郑州市水产加工业的发展,不但是渔业进一步发展的必然需要,而且是水产产业化发展的一个重要环节。郑州市水产加工业的启动和发展就着重从加工品种、技术研究、开拓市场和企业扶持等方面考虑。 相似文献
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简要介绍了我国玉米的利用现状,着重介绍了目前我国玉米副产品的开发利用情况,认为深化玉米副产品的加工将对我国农业结构调整作出贡献。 相似文献