酯化修饰对二氢杨梅素性能的影响

用月桂酰氯对二氢杨梅素进行不同程度的酯化修饰,探讨不同程度的酯化修饰对二氢杨梅素溶解性和抗氧化性能的影响。结果表明：与二氢杨梅素相比,二氢杨梅素酯化物在油中的溶解度提高20～300 倍,并且随着酯化程度加大,二氢杨梅素酯化物在油中溶解度增加。二氢杨梅素酯化物在极性溶剂中清除DPPH 自由基和H2O2 的能力比二氢杨梅素低,酯化物的抗氧化活性随着酯化程度的增加呈下降趋势;在铁离子- 抗坏血酸诱导的卵磷脂过氧化反应体系中,二氢杨梅素酯化物的抗氧化活性明显优于二氢杨梅素,且不受酯化程度的影响,表明二氢杨梅素及其酯化物在卵磷酯脂质体中的抗氧化活性受溶解性和羟基数目双重影响。     

用ESR检测二氢杨梅素对自由基的清除作用的研究

为研究二氢杨梅素对不同活性氧自由基的清除作用,采用ESR和自旋捕集技术测定二氢杨梅素对·OH、·O2-和DPPH自由基的清除效果。结果表明,二氢杨梅素对活性氧自由基有较好的清除作用,并呈现出一定的量效关系;二氢杨梅素对活性氧自由基有较好的清除作用,并呈现出一定的量效关系;二氢杨梅素清除和抑制·O2-、·OH-和DPPH自由基的IC50分别为7.4μg/mL、297.8μg/mL和12.4μg/mL,表明二氢杨梅素对不同自由基的清除能力有显著差异,对超氧自由基具有更强的清除作用。     

二氢杨梅素在猪油体系中的抗氧化作用研究

二氢杨梅素是一种开发前景广阔的新型食品用天然抗氧化剂。旨在研究二氢杨梅素及其增效剂对其在猪油体系中的抗氧化活性的影响,通过测定丙二醛吸光值和过氧化物值来评价抗氧化效果,确定纯度为95%的二氢杨梅素在猪油体系中的最优添加量为0.04%;当添加量为0.02%时,L-抗坏血酸、柠檬酸和EDTA可有效地提高二氢杨梅素的抗氧化性能。     

脂溶性二氢杨梅素的制备及其抗氧化性研究

为改善二氢杨梅素的脂溶性,采用化学修饰法制备了二氢杨梅素癸酸酯。考察该产品的溶解性及不同酯化物对猪油的抗氧化活性。结果表明：通过癸酰氯修饰的二氢杨梅素在油溶性基质中具有良好的分散稳定性,当酯化度为3时,其对猪油的抗氧化能力最强,在相同质量分数时二氢杨梅素癸酸酯的抗氧化活性优于二氢杨梅素和BHT,0.05%二氢杨梅素癸酸酯的抗氧化性能与TBHQ接近。     

天然抗氧化剂对鳡鱼内脏油的抗氧化研究

以过氧化值为指标,以空白样和添加TBHQ样为对照,采用Schaal烘箱法研究了茶多酚、迷迭香酸、二氢杨梅素与VE4种天然抗氧化剂对鳡鱼内脏油的抗氧化效果。结果表明,当添加量均为0.02%时,其对鳡鱼内脏油抗氧化效果强弱为:TBHQ二氢杨梅素茶多酚迷迭香酸VE;茶多酚、迷迭香酸和二氢杨梅素最适添加量分别为0.04%、0.06%和0.04%;VC对茶多酚和二氢杨梅素均具有一定的增效作用;复配天然抗氧化剂的最佳组合为0.02%二氢杨梅素+0.02%茶多酚,并以0.02%的VC为增效剂;复配天然抗氧化剂对鳡鱼内脏油的抗氧化效果明显好于单一天然抗氧化剂的,且接近于TBHQ的。     

藤茶二氢杨梅素茶氨酸复合物的制备及抗氧化活性研究

二氢杨梅素在天然藤茶中含量高达25.6%,具有多种生理功能,受到广泛关注。但二氢杨梅素常温水溶性差,生物利用度较低,限制了其应用范围,为了提高二氢杨梅素的水溶性,对二氢杨梅素进行分子修饰,制备了二氢杨梅素-茶氨酸复合物,利用紫外光谱、红外光谱、质谱和核磁共振氢谱对复合物进行了结构表征,测定了复合物的理化性质,并考察了复合物的抗氧化活性。通过结构分析,二氢杨梅素分子中C3-OH、C5-OH、C7-OH、C3′-OH、C5′-OH与茶氨酸的活泼氢通过氢键结合形成复合物;复合物清除·OH自由基的能力均强于二氢杨梅素和Vc,清除O2-·自由基和DPPH自由基的能力和二氢杨梅素相当,比Vc强。二氢杨梅素和茶氨酸的复合,不仅提高其水溶性,在抗氧化活性方面也起到了强化的作用。     

采用量子化学计算法探讨二氢杨梅素抗氧化机制

二氢杨梅素为活性黄酮类物质，具有良好的抗氧化活性。本研究采用Gaussian系列程序计算二氢杨梅素各羟基组成原子的前沿轨道系数、分子总能量以及二氢杨梅素供氢后的分子结构能量，采用“从头计算”法，选取6-31G＊基组。计算结果认为二氢杨梅素分子供氢后结构的稳定性是决定二氢杨梅素物质抗氧化能力的主要因素，确定二氢杨梅素分子B环上3’位、4’位、5’位酚羟基结构是抗氧化活性中心。     

二氢杨梅素的分离纯化及其细胞内抗氧化和体外结合胆酸盐能力的研究

本研究通过水提重结晶法从藤茶中分离纯化得到二氢杨梅素样品,利用电子扫描电镜观察其结晶形态,并采用细胞内抗氧化能力评价法(cellular antioxidant activity assay,CAA)对二氢杨梅素的细胞内抗氧化能力(CAA)进行研究,同时在体外模拟人体胃肠消化环境,测定了二氢杨梅素体外结合胆酸盐的能力。结果表明:利用多次重结晶法对二氢杨梅素进行分离纯化,可得到高纯度的二氢杨梅素样品,得率为43%。细胞内抗氧化试验中二氢杨梅素的EC50值为6.17±0.08μmol/L,CAA值为74.90±0.90μmol QE/100μmol,表明其具有很强的细胞内抗氧化能力。二氢杨梅素对胆酸钠(SC),甘氨胆酸钠(SGC),牛磺胆酸钠(STC)都有较强的结合作用,结合量分别为1.24±0.02、0.97±0.06、1.06±0.002μmol/m L,由结果可知,二氢杨霉素对游离胆酸钠的结合能力最强。     

二氢杨梅素在猕猴桃籽油中的抗氧化性研究

以过氧化值(POV值)为指标,研究了二氢杨梅素对猕猴桃籽油的抗氧化性能。结果表明:二氢杨梅素对猕猴桃籽油具有较强的抗氧化作用,且具有剂量效应关系,即随着二氢杨梅素浓度的增大,抗氧化作用增强;抗坏血酸、柠檬酸、多聚磷酸钠、乙二胺四乙酸二钠对二氢杨梅素的抗氧化作用具有增效作用,乙二胺四乙酸二钠为最适增效剂;0.2μg/mL的二氢杨梅素对猕猴桃籽油的抗氧化作用强于同浓度的BHT和茶多酚。二氢杨梅素作为天然抗氧化剂可以有效地减缓猕猴桃籽油的氧化程度、推迟氧化诱导期,从而延长猕猴桃籽油的保质期。     

二氢杨梅素乙酸酯的合成及抗氧化作用

目的:将二氢杨梅素进行酯化改性,考察二氢杨梅素酯化衍生物结构与抗氧活性间的内在关系.方法:采用改变乙酸酐与二氢杨梅素投料比,合成不同酯化程度的二氢杨梅素酯,并用猪油体系测定其抗氧活性.结果:用磷酸作催化剂,可有效地合成二氢杨梅素酯,所合成的化合物均有较强的抗氧化能力.结论:通过对二氢杨梅素酯化改性,明显地提高了二氢杨梅素的抗氧化作用能力.     

显齿蛇葡萄及其提取物在食品中的研究应用进展

显齿蛇葡萄是我国的一种传统药用植物,本文介绍了植物显齿蛇葡萄中二氢杨梅素的性质及其提取纯化,显齿蛇葡萄及其提取物的安全性、抗氧化和防腐特性以及其食品中的研究利用现状。     

天麻藤茶红茶复合饮料工艺优化及其抗氧化活性研究

以天麻、藤茶、红茶为主要原料,研究天麻浸提液、藤茶浸提液、红茶浸提液、白砂糖和柠檬酸添加量对天麻藤茶红茶复合饮料感官品质的影响,以感官评分为指标,采用响应面法优化天麻藤茶红茶复合饮料工艺,并对其营养成分和抗氧化活性进行测定。结果表明,最优工艺条件:天麻浸提液添加量12%,藤茶浸提液添加量45%,红茶浸提液添加量5%,白砂糖添加量6%,柠檬酸添加量0.06%。该条件下复合饮料总黄酮(0.127±0.0083)mg/g,总酚(0.131±0.0079)mg/g,可溶性糖(23.709±0.295)mg/g,还原力(3.524±0.031)mg/mL,羟基自由基清除率32.1%±1.86%,DPPH自由基清除率89.4%±2.07%,表明该复合饮料抗氧化能力良好。本试验制得复合饮料口感好、色泽均匀、呈淡黄色,具有天麻藤茶红茶复合饮料独特的香气。     

分光光度法测定显齿蛇葡萄总黄酮含量

用95%的乙醇为溶剂连续加热回流浸提显齿蛇葡萄幼嫩茎叶中有效成分,以二氢杨梅素为标样,选择波长294nm,采用三氯化铝分光光度法,建立显齿蛇葡萄总黄酮含量测定方法。实验结果表明:标液浓度在5～50μg/ml范围内,吸光度与浓度呈良好的线性关系,回归方程为A=3.166×10-3X-9.0×10-3,r=0.9999(n=5)。加样平均回收率为98.6%,RSD为2.54%。本法操作简便、快速、准确,可作为该药材质量评价方法。     

HPLC测定显齿蛇葡萄叶中4种黄酮类化合物的含量

目的:建立显齿蛇葡萄中二氢杨梅素、杨梅苷、香橙素和杨梅素含量同时测定的HPLC方法。方法:用色谱条件为Hypersil ODS 25 μm(250 mm×4.6 mm,5 μm)色谱柱分离,检测波长为325 nm,流动相为甲醇:乙腈(5:11)-0.1%磷酸进行梯度洗脱,流速为1.0 mL,柱温为25℃。结果:二氢杨梅素、杨梅苷、香橙素和杨梅素浓度在7.8~7956、14.2~1174.4、2.9~290、0.7~46.5 μg/mL范围内与峰面积积分值线性关系良好。在精密度实验、稳定性实验、重复性实验中二氢杨梅素、杨梅苷、香橙素和杨梅素面积的相对标准偏差(RSD)<2.0%;二氢杨梅素、杨梅苷、香橙素和杨梅素的加样回收率范围及平均值和RSD分别为98.00%~100.12%,98.95%,0.85%;98.75%~101.86%,100.14%,1.07%;99.14%~101.24%,100.21%,0.84%;98.25%~99.45%,98.81%,0.59%。所测的85份不同产地同一采收期的显齿蛇葡萄样品中,二氢杨梅素、杨梅苷、香橙素和杨梅素的含量范围分别为0.3003%~34.1934%,0.0722%~1.7105%,0.0033%~1.167%,0.0007%~0.3309%。24份同一产地不同采收期的显齿蛇葡萄样品中,二氢杨梅素、杨梅苷、香橙素和杨梅素的含量范围分别为0.3362%~7.6490%,0.0391%~2.9616%,0.0017~0.8361%,0.0019%~0.1050%之间。结论:本方法具有良好的专属性和重现性,加样回收率实验符合要求,能准确、稳定地对显齿蛇葡萄中二氢杨梅素、杨梅苷、香橙素和杨梅素含量进行同时定量测定。     

藤茶中二氢杨梅素的提取纯化工艺研究

对藤茶中二氢杨梅素的提取和纯化工艺进行了研究,通过单因素和正交实验确定了最佳工艺参数:提取温度95℃,提取时间120min,料液比1:25,原料粒度80目,在此条件下,二氢杨梅素得率为22.8%。将粗提物经丙酮回流提取、浓缩、加水沉淀后得到晶体,晶体经4次重结晶后,得到二氢杨梅素产品,其纯度可达91.3%,得率为4.2%。     

怀山药零余子提取物抗氧化活性的研究

研究怀山药零余子提取物的体外抗氧化作用。通过测定怀山药零余子提取物的还原能力和对化学模拟体系中羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2·)及二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)清除能力,评价怀山药零余子提取物的体外抗氧化作用。实验结果表明,怀山药零余子提取物具有明显的体外抗氧化作用。     

天然桑椹红色素体外清除自由基活性的研究

采用超氧阴离了自由基体系、羟基自由基体系、过氧化氢自由基体系、烷基自由基引发的亚油酸氧化体系及DPPH（二苯代苦味酰肼自由基）自由基体系对桑椹红色素的清除自由基活性进行了研究，并同VC进行了比较。结果表明，桑椹红色素对这几种自由基均有不同程度的清除作用，其对超氧阴离子自由基、羟基自由基和过氧化氢自由基的清除能力较好，且高于VC。清除DPPH自由基的能力低于VC。在所选浓度范围内，清除烷苯自由基的能力小明显，和VC相当，清除率均低于50％。桑椹红色素是一种很好的天然白由基清除剂。     

海芦笋提取物体外抗氧化活性的研究

通过测定海芦笋水提物、醇提物、海芦笋粗多糖和精多糖还原能力及对羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2·)的清除能力,研究海芦笋提取物的抗氧化活性。结果表明：海芦笋水提物、醇提物和多糖对·OH 都有较强清除作用,但清除能力均低于对照物VC;在相同浓度下,各提取物的还原能力和对·OH 的清除能力呈相同趋势,均是海芦笋水提物较醇提物强,粗多糖较精多糖强。但海芦笋水提物和多糖在实验所选浓度范围内,对邻苯三酚自氧化没有抑制作用,而醇提物显示出一定抑制活性。     

显齿蛇葡萄提取物抗菌作用的研究

目的:筛选显齿蛇葡萄抗菌成分,测定其抗菌效果,为其作为食品天然防腐剂提供依据。方法:选用常见食品污染菌作为供试菌,用回流、真空浓缩干燥等方法提取成分,用扩散法、稀释法等测定其抗菌力。结果表明,显齿蛇葡萄不同极性溶剂提取物对各类菌均表现明显的抗菌效果,且随着二氢杨梅素浓度的提高,抗菌效果增强。结论:显齿蛇葡萄抗菌成分丰富,抗菌谱广,二氢杨梅素是主要的抗菌成分。