灰树花发酵保健饮料的研制

灰树花是一种食药兼用真菌。本文研究了灰树花发酵饮料的生产工艺、配方和稳定性等。结果表明,添加６０％灰树花发酵匀浆滤液,６％,复合甜味剂,０．３％柠檬酸,０．１３％复合稳定剂时,饮料风味最佳,稳定性最好。     

渠道·分类信息

乳饮料；果醋饮料；果汁饮料；茶饮料；其他饮料；……[编者按]     

动物软骨是制造高级保健饮料的重要资源

动物软骨,民间称明骨,在国外某些地区是颇为考究的食品。分析表明:软骨中除含丰富的磷、钙、微量元素外,还含大量的胶原蛋白及动物酸性粘多糖。动物酸性粘多糖几乎是动物所特有的多糖,它不仅具有重要的生理功     

今夏茶饮分外“香”

饮料业从来都不缺少热点。以前是碳酸饮料，前年是果汁饮料．去年是运动饮料．今年轮到了茶饮料．     

三项饮料产品标准在京顺利通过审定

<正>2007年9月27～28日,中国饮料工业协会和全国食标委饮料分委会共同组织了《茶饮料》国家标准、《含乳饮料》国家标准、《植物蛋白饮料豆奶(豆浆)和豆奶饮料》行业标准3项标准的审定会。3项标准均由中国饮料工业协会技术工作委员会牵头起草,目前,技术工作委员会已完成包括这3项标准及《饮料通则》、《浓缩苹果浊汁》、《植物蛋白饮料     

分类信息·渠道

乳饮料，果醋饮料，休闲食品，其他饮料，果汁饮料，茶饮料,包装·广告，调味品，[编者按]     

饮料新宠——谷物饮料的发展趋势

随着国民生活水平的不断提高,饮料也从单纯的解渴需要延伸出更多功能方面的要求。从1995年前碳酸饮料一枝独秀,到1996年后发展出瓶装水,2000年以后茶饮料的流行,2002年以后,又出现了果汁饮料、乳饮料、功能饮料等,如今在各大超市的货架上又迅速的出现了很多植物饮料。饮料产品     

蛇舌草保健饮料的研制

本文研究了以蛇舌草为原料生产蛇舌草汁保健饮料的工艺流程及工艺条件，确定了最佳工艺为：首先用８０℃热水浸提３０分钟，然后煮沸３分钟，粗滤后用离心机在１５００转／分下离心５分钟，过滤后的滤液经调配后采用１２１℃，３０秒的超高温瞬时杀菌     

猕猴桃保健饮料的研制

以猕猴桃为主要原料,研究了猕猴桃保健饮料的加工工艺,介绍了生产过程中的操作要点。     

复方沙棘保健茶饮料的研制

以沙棘原汁、绿茶、山楂、枸杞及决明子为原料,研究了一种具有降血压、降血脂等保健功效的复合高级饮料的加工工艺,经正交试验,结合理化分析、微生物检测和感官评价,得出该复合保健饮料的最佳配方。     

生物技术在保健饮料中的应用

综述了生物技术在保健饮料生产中的作用及在保健饮料基料生产中的应用。     

未来我们喝什么?--中国饮料未来发展趋势

从三条主线论述了中国的饮料从碳酸饮料、饮用水、茶饮料到果汁饮料的发展状况及原因，并论述了不可忽视的牛奶和植物蛋白饮料，分析了市场前景，紧紧围绕健康营养这个主题，提出我们未来的选择——运动饮料、低能饮料、微胶囊饮料。     

纳豆激酶在保健饮料中的应用与展望

脉管栓塞、脑血栓中风、急性心肌梗塞等心血管疾病，是当今社会中严重危害人们身体健康的主要疾病之一。纳豆激酶具有很强的纤溶活性，具有安全性好、作用迅速、成本低、可由细菌发酵生产等优点，故而用于开发新一代的保健饮料具有极为诱人的广阔前景。综述了纳豆激酶的研究进展及在保健饮料领域的应用与展望。     

保健饮料的开发原则

论述了保健饮料开发的理论基础，阐述了保健饮料的开发原则，并对其发展提出了建议。     

血橙保健饮料的研制

以血橙汁为主要原料配以竹叶黄酮,对血橙保健饮料的加工工艺进行了初步的探讨,并采用正交实验,对影响血橙保健饮料感官品质的血橙汁、白糖、焦糖色素、柠檬酸等主要因素进行了分析,结果表明,最佳配方为:血橙汁100ml/L,焦糖色素0.8g/L,白糖30g/L,柠檬酸0.6g/L。      

蔬菜乳饮料的研制

以新鲜菜汁（番茄汁、胡萝卜汁）、脱脂奶粉、白砂糖为主要原料，配以稳定剂、酸味料、香味料等，制成一种酸甜适宜、营养丰富、气味芳香的蔬菜乳饮料。该饮料罐装后有良好的稳定性。     

从饮料酒的分类谈养生

介绍了饮料酒的分类及几种常见饮料酒的组成和保健作用。适度饮酒能增进人体健康,过度饮酒则损害健康。此外强调了饮酒时要注意的事项。     

茶饮料的风味调配

了解茶饮料的调配原理和调配技术是开发和生产品质优良、风味独特茶饮料的关键。而茶饮料的风味调配又是茶饮料加工的关键工序。主要介绍了茶饮料风味调配的原理、程序和方法，以期对茶饮料加工企业的生产有所帮助。