新鲜果蔬的气调包装技术

文章分析了不同因素对果蔬气调包装效果的影响,介绍了气调包装内不同气调的建立方式,以及某些技术参数条件下果蔬气调包装的效果.     

果蔬气调包装(MAP)数学模型研究现状

对果蔬MAP包装的理论研究现状进行了系统的研究和分析.主要对呼吸模型、包装内外气体交换模型、湿度变化和贮藏寿命预测模型的国内外研究进展予以阐述,并分析了各个模型的优点和不足.为进一步研究MAP包装提供理论参考.     

被动气调包装

要使广大消费者接受事先包装好、切好的新鲜食品的一个关键因素是延长其货架寿命。其中的一个方法是“被动”气调包装（ＣＡＰ）。被动控制气调包装是通过控制包装容器内的气体从而被动控制被包装物的呼吸,被动控制包装环境。这与主动气调包装不同,主动气调包装要依靠附...     

果蔬包装的自发气调保鲜

农副产品保鲜是一个永恒的课题,包装保鲜又为其中有待完善的重点,本文从负面角度简明阐述了保鲜技术对果蔬产品的经济影响,重点并详细论述了自发气调保鲜包装的原理,功能和方法,最后提出了此项保鲜技术并非是“法力无边”,还必须与冷藏相配合,才可最大限度增加果蔬产品的贮存期及其附加值。     

新鲜果蔬的气调包装

随着经济的发展,社会的进步,人们的生活方式和消费意识正在不断变化,对于新鲜果蔬,天然、生鲜、营养与口感紧密相结合已成为选购食物的重要指标。因此,在新鲜果蔬包装领域,保鲜效果显著的气调保鲜包装已经成为研究热点之一。     

微孔膜果蔬气调包装设计方法研究

分析了微孔膜果蔬气调包装设计的因素,基于努森扩散理论与微孔膜气调包装模型,建立了在硬质盒包装方式下的微孔膜果蔬气调包装设计方法.微孔膜果蔬气调包装设计方法的主要内容为确定果蔬的初始包装条件、选择合适的微孔膜特征参数,依据实际情况选择合适值的微孔薄膜,最终确定微孔膜特征参数方案.     

果蔬自发气调包装原理与应用

系统地介绍了自发气调包装的概念、保鲜膜的性能与作用、保鲜袋内气体平衡规律,阐述了自发气调包装的设计方法,分析了自发气调保鲜的局限性,最后提出了自发气调保鲜应用中应注意的问题。     

果蔬气调包装计算机辅助设计方法研究

目的为提高果蔬气调包装的设计效率,对果蔬气调包装CAD方法进行研究。方法在建立果蔬气调包装数学模型、果蔬产品呼吸速度及塑料薄膜透气性数据库的基础上,利用Matlab GUI开发果蔬气调包装CAD系统,并进行实例研究。结果系统界面清晰,操作简便。可根据产品的理想气调环境参数,选择合适的薄膜材料,计算有利于气体交换的塑料薄膜面积或厚度。果蔬产品呼吸速度数据库包含17种果蔬呼吸速度模型,塑料薄膜透气性能数据库包含21种塑料薄膜材料的透气性数据。结论该系统可快速进行常见果蔬产品的气调包装设计。     

关于薄膜气调包装数学模型的探讨

根据质量守恒定律和果蔬呆后呼吸生理，推导出薄膜气调包装（MAP）的数学模型。与现行采用的数学模型进行了比较、分析，结果表明，MAP方式下，N2的渗透作用对包装袋内气体浓度的影响是不可忽视的。当包装袋内外存在N2渗透时，现行的MAP数学悸型存在较大的误差。     

盒式气调包装下温度对薄膜透气性能的影响

以高阻隔膜、双层膜、聚丙烯(PP)膜及双向拉伸聚丙烯(BOPP)膜为材料,采用小袋法,分析了盒式气调包装下,各薄膜在4,10,25,30℃温度下的薄膜透气系数和透气系数比的变化规律。结果表明:随着温度的升高,4种薄膜的透气系数都呈上升趋势;同时,高阻隔膜和双层膜的透气系数比显著降低,而BOPP膜和PP膜的透气系数比则逐渐升高。同一温度条件下,PP膜的透气性能最好,BOPP膜次之,双层膜和高阻隔膜的透气性能较低。试验中,透气系数的自然对数与绝对温度的倒数满足阿累尼乌斯方程,以此可求得不同薄膜材料在其他温度下的透气系数。     

气调保鲜包装对双孢菇贮藏效果的影响

为保持双孢菇贮藏品质、延长货架期,采用不同配比的气体吸收剂和不同厚度聚乙烯薄膜对双孢菇进行包装,置于4℃下贮藏,定期测定双孢菇的表面颜色、呼吸强度、失重率、硬度、PPO和POD活性的变化。结果表明:采用组成为1.44 g脱氧剂、0.5 g乙烯脱除剂、1.2 g CO2脱除剂的气体吸收剂及厚度为0.05 mm的聚乙烯薄膜包装方案,对双孢菇贮藏中的褐变具有明显的抑制作用,能够有效降低双孢蘑菇呼吸强度,延长双孢菇的贮藏保鲜期。     

脉冲电晕对气调包装薄膜透气性能影响研究

采用脉冲电晕对非极性的食品包装薄膜聚乙烯(PE)和聚丙烯(PP)进行表面处理,研究了电晕处理时的4 种因素(即放电功率、电极与薄膜间的距离、走膜速率和导辊温度)对薄膜透气率的影响,探讨了电晕处理后薄膜的透气率和薄膜的表面张力值之间的关系,建立了电晕处理对薄膜透气率的影响规律。结果表明,电晕处理对薄膜的表面张力和薄膜的透气率有明显的影响,为建立电晕处理与薄膜透气率之间的数学模型和气调包装设计提供了可靠的薄膜透气率数值计算。     

气调保鲜包装技术的应用

气调保鲜包装是针对真空包装和高温灭菌等传统包装方法带来的不足而研发的新型包装技术.介绍了气调保鲜包装技术的基本原理以及在食品和果蔬等产品包装中的应用,探讨了其保鲜包装方法和特点.     

食品软包装材料中残留有害物研究

利用气相色谱-质谱技术,分别对原膜OPP、印刷后的面层OPP/INK、面层与阻隔层复合材料OPP/INK/AD/VMPET、成品膜OPP/INK/AD/VMPET/AD/CPP中残留的有害物成分进行定性定量分析。研究结果表明:固相微萃取、超声提取、索式提取3种样品前处理方法中,超声提取方法既可用于定性分析,又可用于定量分析,而固相微萃取适合作为成品膜的定性分析,故选用超声提取为试样前处理方法;4种萃取溶剂对邻苯二甲酸单乙二醇酯的提取率依次为二氯甲烷正己烷甲醇/乙酸乙酯丙酮;储存时间对面层基材中残留有害物乙酸丁酯的影响较大,对增塑剂邻苯二甲酸单乙二醇酯的影响较小,对印刷后的面层、中间层、成品膜中残留有害物的影响较大;相对含量较高的邻苯二甲酸单乙二醇酯主要来源于OPP/INK/AD/VMPET在干式复合工序中添加的化学助剂和黏合剂,乙酸丁酯主要来自印刷工序油墨中的有机溶剂,成品膜中邻苯二甲酸单乙二醇酯的残留量为38.74 mg/kg,乙酸丁酯的残留量为20.54 mg/kg。     

Modified Atmosphere Packaging of Guava Fruit

Fully matured fresh guava fruits (Lucknow‐49) were precooled at 10 °C for 1 h and pretreated with 500‐ppm benomyl for 5 min. The fruits were packed in 25‐µm and 50‐µm LDPE bags with active modified atmosphere packaging of 3% O₂ + 5% CO₂, 6% O₂ + 5% CO₂ and 9% O₂ + 5% CO₂ gas concentrations and stored at 5 ± 1 °C and 10 ± 1 °C temperatures as well as non‐packaged as control. The shelf life of guava could be increased up to 42 days by packaging in 50‐µm LDPE bags with a gas concentration of 9% O₂ + 5% CO₂ and stored at 10 °C without much change in physical, biochemical and sensory characteristics. Physico‐chemical changes viz., PLW, pulp to peel ratio, firmness, TSS, total sugar, ascorbic acid and titratable acidity were observed minimum for fruits packed in 50‐µm LDPE bags at 3% O₂ + 5% CO₂ gas concentration at 5 °C storage temperature, but sensory score decreased drastically after 21 days of storage. Chilling injury was observed for the fruits packed at 5 °C storage temperature after 21 days of storage, and it was severe in 25‐µm LDPE bag at later stage. Control fruits over‐ripened with the highest weight loss (12.47%) on 6 days of storage and discarded from the storage. Copyright © 2014 John Wiley & Sons, Ltd.     

气调包装技术在食用菌中的研究进展

目的 概述气调包装技术(MAP)在食用菌中的应用和研究现状,开拓气调包装技术的研究思路,为其发展方向提供参考。方法 从气调包装结合不同保鲜技术及使用不同包装材料的气调包装技术在食用菌中的应用这2个方面介绍其研究进展,探讨食用菌在采后贮藏过程中的生理及其他品质的变化。结论 各种气调包装技术均对食用菌的保鲜具有一定的积极作用。对各种包装技术进行了概括和总结,并对食用菌保鲜技术的发展方向进行了展望。     

自然气调包装对采后苹果蒸腾作用的影响

基于自然气调包装技术设计了一种包装箱,通过对比实验,研究了自然气调包装对采后苹果蒸腾作用的影响规律,建立了自然气调包装苹果的蒸腾作用模型和参数。实验结果和数值分析表明,采用瓦楞纸箱和聚酯镀铝薄膜的自然气调包装技术,可使得采后苹果的蒸腾速率逐渐减小,最后趋于平衡,而且当自然气调包装内环境的相对湿度大于90%时,采后苹果的蒸腾作用可得到较大程度的抑制。     

聚丙烯香味塑料包装薄膜研究

对聚丙烯薄膜加香方法进行了研究,采用市售聚丙烯薄膜和香精为原料,利用香精分子的扩散运动和气体挥发作用,以及塑料包装薄膜的热胀冷缩性能,使香精分子融入塑料包装薄膜分子的间隙中,得到聚丙烯香味塑料包装薄膜。探讨了香精添加量对聚丙烯薄膜力学性能和透光率的影响,并分析了加热温度和加热时间对薄膜香味持久性的影响,估测了所制备薄膜的香味维持时间。结果表明:香精添加量较少时,其对聚丙烯薄膜力学性能和透光率的影响甚微;但加热温度和加热时间对薄膜香味持久性影响较大,理想的加热温度和加热时间分别为100℃和1h,此条件下聚丙烯加香薄膜的香味至少可以维持1a的时间。