老年食品开发现状及配方设计

全球老龄化是当今社会发展的一大趋势,也是人类面临的一大挑战。老年人由于器官功能减退、细胞和肌肉衰减、合成代谢小于分解代谢等生理原因,易出现饮食功能障碍、肌肉衰减症、消化和营养不良等健康问题。通过调查发现,我国市售适宜老年人食用的产品品类单一、营养素不够全面,多数产品无法满足老年人膳食营养需求。结合我国老年人的健康现状,阐述当前市场老年食品存在的问题和面临的挑战,通过分析和总结老年食品的配方设计和产品开发关键技术,以期为满足我国老龄化膳食需求和老龄食品产业发展提供技术支持和意见建议。     

人口老龄化对食品行业的影响及对策

人口老龄化是社会生产力发展的必然产物,是人口转变的必然结果。2000年第五次人口普查数据显示,我国老年人口在总人口中所占比重已经超过10％,中国已经进入老年人口型社会。积极开展人口老龄化问题的研究,尤其是老龄化人口对各行业的影响,并相应的进行政策引导,是实现我国健康老龄化的必然选择。食品行业是老龄化人口需求和消费的重要领域,如何满足老龄人口的需求,进行行业优化调整将是食品行业发展面对的重要问题。     

老年食品的发展状况及前景展望

目前,世界人口趋向老年化发展,国外食品工业发达国家都无一例外地把研究开发老年食品作为重要方面,并在研究开发老年滋补食品、老年预防食品和特殊老年功能性食品方面取得了长足的进步和巨大的经济效益。目前我国老年食品的研究开发十分薄弱,相关的老年食品产量低、品种少、质量差,没有形成专门的老年食品工业体系。为填补国内市场的空白,满足国内对老年食品的需求,发扬光大我国传统的“药食同源”理论,开发新一代出口创汇食品,研究开发老年食品是十分紧迫的任务,任务艰巨,但前景乐观。     

老年食品的发展状况及前景展望

目前,世界人口趋向老年化发展,国外食品工业发达国家都无一例外地把研究开发老年食品作为重要方面,并在研究开发老年滋补食品、老年预防食品和特殊老年功能性食品方面取得了长足的进步和巨大的经济效益。目前我国老年食品的研究开发十分薄弱,相关的老年食品产量低、品种少、质量差,没有形成专门的老年食品工业体系。为填补国内市场的空白,满足国内对老年食品的需求,发扬光大我国传统的“药食同源”理论,开发新一代出口创汇食品,研究开发老年食品是十分紧迫的任务,任务艰巨,但前景乐观。      

酶在植物源性老年食品加工中的应用研究进展

当今全球老龄化趋势下,中国老年食品市场发展潜力巨大,但现有市场满足不了未来老龄化人口激增的需求。植物源性食品在营养和口味等方面都符合老年食品的需求,是老年膳食结构中的重要组成部分。而酶技术的应用为植物源性老年食品的特殊化生产提供了有力手段。本文综述了内源酶对植物源性食品的影响以及国内外利用外源酶制剂对食品原材料的控制,并结合新型食品加工技术在植物源性食品加工领域的应用,以期为植物源性老年食品的开发提供新思路和指导方向。     

老年鞋的人类工效学设计研究

老龄化问题是人类进入21世纪面临最大的社会现象。中国老龄化问题更为严重,老年人也产生了新的生活观念。老年用品的需求增加,针对老年人开发的老年用品增多。然而目前的产品大多并不适合老年人,尤其是鞋类,很多老年人腿和脚都不太好,所以需要这方面的研究设计。从工效学的角度掌握老年人人体及脚部生理结构和心理因素,分析老年人脚部的特殊变化。在满足舒适的工效学基础上,探索养生保养的设计要素。来指导老年鞋的设计,让老年鞋更舒适、安全。     

老年特殊食品的研究现状与设计策略

我国已成为世界上老年人口总量最多的国家，并且处在快速老龄化的阶段。衰老过程伴随着饮食能力逐渐退化，饮食困难/障碍的问题日益凸显，严重影响老年人群身心健康。为老年人提供柔软、美味、健康且具有正常食品形态的质地改良食品，是食品工业面临的巨大挑战。目前，我国食品工业严重缺乏老年特殊食品的产品体系，存在巨大的供给结构不适应需求结构变化的问题。本文基于全球人口迅速老龄化的发展趋势，对老年特殊食品的研究现状和老年人的饮食需求进行讨论，从营养、质构、包装、标签等方面提出老年特殊食品设计的策略。旨在以食品口腔加工理论为基础，利用现代食品加工新技术，为我国老年特殊食品的研究和设计提供创新思路。     

浅议中国老年人食品包装现状

从20世纪80年代开始,中国步入老龄化社会,老龄人口数量不断增加,老龄化程度持续加深。在前述大背景下,老年人对食品需求不断增大,对应的食品市场潜力非常巨大,但当前市场上老年人食品包装却不尽人意,常常忽略了老人真正的需求。     

老年人无障碍家具设计研究

现我国已步入老龄化社会,老龄化成为目前最大的社会问题之一,老年人也成为最需要关怀的社会群体。随着老年人口的逐渐增多,老年市场会成为具有更大潜力的消费市场。根据此趋势,本文从无障碍家具设计方向入手,通过分析老年群体的生理特点和心理特点,并运用人体工程学原理,遵照无障碍设计原则,重点研究老年群体以及类似障碍人群等对家具的特殊需求,从而设计出具有舒适性、安全性、多样性和功能性的对应类型家具,为老龄群体提供舒心、安全、方便的家具以及营造更幸福的晚年生活。     

“银发经济”或成扩大内需突破口

<正>从1999年至今,中国进入老龄化社会已有12个年头。然而,我国老年人消费市场开发还在初始阶段。全国老龄办副主任阎青春指出,目前全国6400多个城市,大约1/3的街道没有专门的老年服务设施和场所;8万多个城镇社     

老龄化背景下我国老年鞋产品市场供给优化研究

老龄化背景下老年鞋产品市场巨大，但老年鞋市场存在产品质量不高、良莠不齐，老年鞋样式同质化严重及老年鞋产品科技含量不足等问题。针对这些问题，应从提高老年鞋产品质量、细分老年鞋产品市场和提高老年鞋产品科技含量等方面入手，优化老年鞋产品市场供给，更好地满足老年人的需求。     

老年鞋的产品定位与功能发展方向解析

随着我国老龄化社会的到来，对适老化产品的研发提出了更高的要求，老年鞋研发更要在遵循老龄群体特征的基础上做不断的优化与拓展。老年人作为一个特殊的群体，其在身体机能、生活环境以及心理状态上都与年轻人差异较大，充分认识到这些差异，才能有的放矢的展开老年鞋产品规划设计。在充分分析目标受众的前提下，老年鞋可以有基于人群特质需求的功能性分类和使用环境因素影响下的产品划分，这都是开展老年鞋产品规划设计的根本。     

国外健康食品研发新动向

2 0世纪下半叶是现代健康食品诞生和蓬勃发展的年代。摆脱贫困的人们对食品的需求已经从满足温饱向“有益于健康”和“改善健康”的要求发展。因此 ,近 30多年来 ,健康食品和健康食品材料的研究开发与应用受到世界各国 ,尤其是发达国家的科技界、工业界和政府部门及广大消费     

日本食品开发新动态

今天,摆脱贫困的人们对食品的需求已经从满足"温饱"和"色、香、味",向"有益于健康"和"改善健康"的要求发展.因此,健康食品和健康食品材料的研究开发与应用受到世界各国,尤其是发达国家的科技界、工业界和政府部门及广大消费者的关注,发展迅速.本文介绍了日本健康食品开发新动态,以供业内人士参考.     

创办东风总公司“老年城”的构想

从新世纪开始以来,我国60岁以上老年人口已超过总人口的10%,人口年龄结构开始进入老龄化阶段。今后一个时期,我国老年人口还将以较快速度增长,预计到2015年,我国60岁以上人口将超过2亿,约占总人口的14‰上海社会老龄化速度居全国之首,早在2000年5月,上海60岁以上的老年人口已达238万人,占全市总人口的180%,标志着已进入老龄社会。     

功能食品对老龄化社会的作用和前景

我国正步入老龄化社会的国家行列，这种特殊的人群结构，使其在营养和保健仪器的需求方面开始发生新的变化，给食品工业提出了新的要求，这就是要大力开发延缓衰老和增强生命力，以抗御老年多发病的功能食品。     

当代城市老龄群体服装消费特点研究

随着社会老龄化的日益严重,老龄人的消费市场越来越重要,但目前服装企业对老龄服装市场重视度较低。本文以城市老龄人为调查对象,通过卷调查形式分析其穿衣风格、喜爱类型以及服装款式、面料、舒适度、服装功能性、时尚性等需求。通过数据统计得出目前老龄人服装需要在款式、色彩、功能等方面进行改进,以契合当下消费者需求,并促进相关企业持久发展。     

老年人家居环境玄关智能化设计探析

从生活水平迅猛提高伊始,我国老龄化现象已然呈现非常严峻的态势,近几年,国家推出一系列措施缓解及改善老龄化带来的社会问题,然而并不能完全满足日益增长的老年人口人数,随着社会的发展与科技的飞速进步,对老年人居住环境进行考究与设计成为必然趋势。本文通过对老年人家居环境玄关空间进行探讨,从色彩、灯光和材质,以及玄关空间功能的智能化进行分析,结合老年人自身需求对该空间给予智能化设计方案,为老年人构建良好的玄关入户环境。     

老年饮食障碍与老年食品:食品工业的挑战与机遇

老龄化是当今社会发展的一大趋势,也是人类发展史上前所未有的挑战。老年人随着生理功能的减弱,出现了饮食功能障碍,尤其是咀嚼和吞咽能力受到了很大的影响。不当的饮食会引起呛食,甚至引发吸入性肺炎,严重的还会导致生命危险。因此,如何给老年人提供既营养可口又安全可靠的食品是当今各主要经济发达国家和包括中国在内的一些新兴经济体所要面临的一个重大挑战和民生问题,也是食品工业需要急迫解决的重大课题。本文通过对老年人饮食机理的分析,揭示老年人安全饮食的主要控制机理以及开发老年食品的一些关键因素。同时详细介绍了不同国家饮食障碍者的膳食标准,以给我国养老行业护理人员提供相关的指导,也为我国食品工业开发老年产品提供技术支持。     

基于需求分析的适老化产品设计研究

随着老龄化社会程度的加深,通过文献研究、案例分析、问卷调查等方法,研究适老化产品设计中的安全无障碍性、模块化、交互性、情感化等因素,用以指导适老化产品设计,有利于满足老年人的产品需求。