基于红外温度传感器的微波炉解冻控制技术

针对微波炉解冻效果一致性以及操作复杂需要设置食物重量及解冻过程需翻面的问题,文章提出一种基于红外温度传感器的微波炉解冻控制技术。详细食物冻结与解冻过程的推导和微波解冻过程中食物能量转变的分析表明食物温度是决定微波解冻效果的关键因素。本技术在微波解冻过程中使用红外温度传感器采集食物温度,并根据食物的温度采用变频斜率或恒温的方式进行解冻控制。实验结果表明,该技术在猪肉、鸡肉、鱼肉等肉类微波解冻实验中均能获得较好地解冻效果,同时解冻过程无需设置食物重量,无需翻面,大大提升了用户解冻操作的便捷性,改善用户体验。     

让你刮目相看的微波炉

微波炉解冻功能非常方便快捷，但也有窍门：首先将一只小碟反扣在大而深的盘上，然后把食物放在小碟上再放进微波炉解冻，这样一来在解冻过程中，溶解出来的水分就不会弄熟食物了，如果在食物解冻过程中，每隔5分钟将食物拿出来，加以翻转及搅动1-12次，就会达到均匀解冻的最佳效果。     

主妇支招

目前，许多家庭都购置了微波炉，可大部分主妇都仅仅用微波炉热物，面对其多种功能却“视而不”。其实，微波炉的用途广泛着呢！ 孔凡真 冷冻食物的解冻：若从电冰箱里取出来的鱼、肉、禽等冷冻食物需马上烹调，可将冷冻食物即刻放入微波炉里解冻，这样可使冷冻食物的受热更加均匀，而且解冻时间很短。例如：一只重量１０００克的冻鸡，放入微波炉里，仅需２分钟左右，就可以完全解冻。然后再进行烹调。 蔬菜的干燥和脱水：在蔬菜产销旺季，可将青菜、雪菜、豇豆等洗干净的新鲜蔬菜放入微波炉中，用小功率档进行加热、烘干、脱水处理，直到…     

厨具大比拼

微波炉 原理:是用微波炉内的微波磁控管中发射出的2450MH_2的微波频率,使食物中的水分子产生共振磨擦从而释放大量的热能,最后达到煮熟食物的功能。一般家用微波炉的能源效率(E·F)值应高于55％以上。 优点: 解冻及加热食物 十分方便快捷,一块从冰箱中取出的冷冻肉,可在很短时间内解冻。     

6种食物最怕进微波炉

无论加热、解冻还是烹调,人们越来越多地依赖微波炉。然而,营养专家指出,以下6种健康食物最好别用微波炉加热,否则易导致营养丢失。芦笋新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素。研究发现,微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。因为维生素C和B族维生素属于水溶性维生素,稳定性更差,遇水、遇热、遇光容易遭到破坏。     

6种食物最怕进微波炉

无论加热、解冻还是烹调,人们越来越多地依赖微波炉。然而,美国"环球新闻网"最新载文指出,以下6种健康食物最好别用微波炉加热,否则易导致营养丢失。芦笋。新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素。挪威《斯堪的纳维亚农业学报》刊登一项新研究发现,微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。因为维生素C和B族维生素属于水溶性维     

日本推出可使食品均匀解冻的新型微波炉

<正>【共同社3月17日电】日本松下公司17日宣布,将于6月1日发售蒸汽微波炉新品"三星Bistro NE-BS1200"。新品采用的设计可使微波能渗透整个食品,均匀地解冻冷冻食物。至今为止的机型很难对肉馅等团状冷冻食品的中心部分完全解冻,而新品增加了解冻内部的功能。松下公司改进了产生微波的零部件的形状,实现了食品无死角加热解冻。预计其售价在18.36万日元左右(约合人民币9466元)。     

哪些食物不能用微波炉加热

微波炉给我们的生活带来了极大的便捷，但是如果使用不当，也会给我们的身体造成危害，下面向大家介绍一些不能用微波炉加热的食物。1．忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冷冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。     

微波炉使用八戒

1不应冷冻经微波炉解冻的肉类。因为肉类在微波炉中解冻后，已将外面一层低温加热了，在此温度下，细菌极易繁殖。虽然再冷冻可使其繁殖停止。却不能将活细菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果要再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。2半熟的肉类制品不能用微波炉加热。因为半熟的食品中细菌没有被完全杀死，即便放入冰箱，细菌仍会生长，此时再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。3不能超时加热。食品放入微波炉解冻或加热，如果Zh内忘记取出，则应丢弃不用，以免引起食物中毒。电或废民＠腰带4应避免油炸食品。因高温油会出现…     

微波解冻猪里脊肉过程的优化设计研究

猪肉在我国是最重要的肉类之一,而为了储存更长时间,通常采用冷冻的方式保存。因此,在进一步加工之前就需要经过解冻这一过程,传统的解冻方式耗时长,严重制约了生产效率。微波加热作为一种常用的加热方式,与传统加热方式相比,具有加热速度快、省时节能等突出优点。本文利用家用变频微波炉对冷冻猪里脊肉块进行解冻处理,对解冻程序进行了优化设计,并与微波炉自带的解冻程序进行了对比研究,对肉汁渗出率、色泽以及质构特性进行分析。结果表明:两种优化程序的解冻效果要优于微波炉自的解冻程序,样品能基本解冻完全,肉汁渗出率较低,能较好维持鲜肉的颜色,经过优化后的微波解冻猪里脊肉温差更小,质构特性更佳,同时也缩短了解冻时间。     

微波解冻猪里脊肉过程的优化设计研究 Key words:

猪肉在我国是最重要的肉类之一,而为了储存更长时间,通常采用冷冻的方式保存。因此,在进一步加工之前就需要经过解冻这一过程,传统的解冻方式耗时长,严重制约了生产效率。微波加热作为一种常用的加热方式,与传统加热方式相比,具有加热速度快、省时节能等突出优点。本文利用家用变频微波炉对冷冻猪里脊肉块进行解冻处理,对解冻程序进行了优化设计,并与微波炉自带的解冻程序进行了对比研究,对肉汁渗出率、色泽以及质构特性进行分析。结果表明：两种优化程序的解冻效果要优于微波炉自的解冻程序,样品能基本解冻完全,肉汁渗出率较低,能较好维持鲜肉的颜色,经过优化后的微波解冻猪里脊肉温差更小,质构特性更佳,同时也缩短了解冻时间。     

有待开发的食品微波技术

微波技术最早应用于雷达上，二十世纪三四十年代人们对微波技术在工业上的应用开始关注和研究。最早把微波技术应用于食品上的是美国，并生产出了最早的微波炉，取得了微波应用于食品的第一个专利权。尔后，微波在食品工业中的应用更为广泛，除食品烹制外，还应用于冷冻食物解冻、食品杀菌、食品干燥、食品加工等。 微波炉的普及和微波食品的开发 自二十世纪九十年代以来，随着我国城乡人民生活水平提高，微波炉已走进普通百姓家的厨房。据统计全国１９９８年底城乡居民家庭微波炉拥有率达８．４％。微波炉热效高、加热快、且无油烟、干净卫…     

怎样解冻食物好

随着电冰箱的普及,冷冻食物在人们的日常生活中占有较大的比重。多数冷冻食物在加工前要解冻,解冻的方法是否得当直接关系到食物营养价值的保持和卫生品质的好坏。科学、正确的解冻应掌握其温度、时间和方法。 一、解冻温度解冻食物的最佳温度为5     

“微波炉”是不是“安全炉”

微波炉是利用微波加热的设备,由于其方便、快捷、保鲜和卫生等优点,并具有烹饪、加热、解冻等功能,已经走进了千家万户,且深受使用者青睐。微波是一种波长短、频率高的电磁波,具有一定的能量。微波炉在工作时,由微波源磁控管发出微波,通过波导传入加热腔内,反复穿透被加热的食物,使其极性分子随着微波周期以每秒几十亿次的惊人速度来回摆动、摩擦,从而产生高热,在很短时间内即可完成加热过程。     

微波炉不只用来解热化冻

家用微波炉自九十年代初进入中国市场后,已逐步成为城市家庭厨房中必不可少的器具。但调查显示,在拥有微波炉的家庭中,有80％以上的家庭将微波炉主要用于加热成品食物,真正用微波炉来实现烹饪的甚少。原因主要有两个方面,一是中国消费者一时还难以转变传统的烹饪习惯;二是由于技术上的原因,微波炉的脉冲性火力调控使食物加热不均匀而影响烹饪效果,使微波炉在家庭厨房中长期处于食物再加热的配角地位。     

外国食材的家常做法

解冻时将北极虾从冰箱中取出，放在常温下自然解冻，不要长时间浸泡在水中解冻，尤其不浸泡在热水中解冻，因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏季温度高时请不要直接在常温下解冻，可以在0-4度的冰箱保鲜格中缓慢解冻。这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。     

微波炉烹调虽好掌握技巧不可少

要使微波炉在烹饪中发挥特长和优点,除要具备一定的微波炉知识和烹调技法外,有些使用中的细节也不容忽视。下面谈谈我的经验。 1.宁可烹调不足,切勿过火。 对于初学微波炉菜肴者来说,在烹调食物时,宁可烹调不足,也不要过度。因为食物烹调不足,还可以重新加以烹制(微波炉的再加热     

粉碎微波炉有害的谣言

最近,一篇题为《请立即停止使用微波炉加热或烹煮的食物》的文章在网上传开了。文章中说,微波加热的食物会产生致癌物质、食物的营养价值会流失、微波辐射会损伤大脑等。本刊接到王女士来电,询问这些说法是否可信。为此本刊采访了华东理工大学刘少伟教授,通过了解微波炉是怎样加热食物的,来粉碎微波炉有害的那些谣言。     

微波炉烹饪新方法

微波炉是70年代迅速发展起来的新型厨房电器,近几年来,已成为国际市场上最热销的家电产品之一。微波炉之所以会迅速地进入平常百姓家庭,其原因在于它有着许多其他烹饪器具不可比拟的优点,例如:具有快速烹饪、不冒烟、不发热、不损失营养、不改变蔬菜的形、色与风味、节能省电、可用于食品的加热烹调及冷冻食品的解冻等特点。此外,带传感器的微波炉、带蒸气功能、油炸功能、烘烤功能的微波炉等正在不断开发出来。 要利用微波炉制作出美味佳肴,除要正确掌握烹     

微波炉在食品中的应用研究

微波炉问世数十年,但作为家用电器象电视机那样普及除少数几个工业化发达的国家外还是近十几年的事。国际市场需求的家用电器中,微波炉名列前茅。在中国,普及家用电器不过十年,但速度相当快,尤其是电冰箱产量的增长以倍计算。根据国外发展家用电器的经验,电冰箱要微波炉配套使用经济效益最好。既能充分利用电冰箱保藏的优势,又能显示微波炉加热解冻迅速的特点。