熔融共结晶法制备赤藓糖醇-三氯蔗糖共晶体

共结晶技术是精细化学品、制药等高附加值行业的前沿研究方向。本文以赤藓糖醇为载体,采用熔融共结晶法制备了赤藓糖醇-三氯蔗糖固态复配产品,应用TG-DSC、XRD和SEM等对其结构与性能进行了表征分析;结果表明:熔融共结晶法制备的赤藓糖醇-三氯蔗糖固态复配产品为共晶体,赤藓糖醇-三氯蔗糖共晶体的DSC热分解吸热峰的峰顶温度为156.2℃,而三氯蔗糖的热分解吸热峰的峰顶温度为134.4℃,说明共结晶过程有效提高了共晶体复配产品中三氯蔗糖的热稳定性,共结晶试验中发现晶种加入量和晶种粒度分布是影响赤藓糖醇-三氯蔗糖共结晶产品粒度分布和堆密度的重要因素;当加入晶种的粒度为120~200目,加入量为10 wt%时,熔融共结晶法制备的赤藓糖醇-三氯蔗糖共晶体产品中30~60目的晶体占总质量的91.8%,堆密度可达0.82 g/cm~3。     

蔗糖结晶连续化的问题与措施

本文从蔗糖溶液的特殊性质出发,阐述了蔗糖连续结晶过程中所存在的问题,指出影响蔗糖连续结晶的关键问题是晶体的粒度分布(CSD)。作者根据结晶过程的基本知识,对引起 CSD 变化的有关因素进行分析,认为这些因素的影响作用是复杂的,进而提出了实现蔗糖结晶过程连续化的一些可能途径。     

蔗糖结晶过程连续化的理论研究

本论文根据蔗糖溶液的特殊性质以及国内外制糖工业的生产实际,应用粒数衡算原理对糖业界较为常用的卧式多分室连续结晶设备的操作运行进行理论分析,明确地指出了一些影响蔗糖连续结晶过程中晶体粒度分布(即 CSD)的有关因素。据此,作者借助于现代计算机技术,对卧式多分室连续结晶设备的静态运行状况进行综合性考察,从而发现了有关参数对该设备生产的蔗糖晶体群产品 CSD 的影响规律,进而从理论上提出了一系列实现蔗糖结晶过程连续化的措施。     

晶浆黏度对谷氨酸结晶晶习及粒度分布的影响

用不同浓度的蔗糖溶液制备不同黏度梯度的溶液,考察了黏度对谷氨酸结晶晶习及粒度分布的影响,并通过测定不同黏度条件下谷氨酸结晶诱导期时间及生长速率的变化,探寻了黏度对谷氨酸结晶的影响机理。实验表明,在实验所测的黏度范围(1.00～10.30mP·s)内,黏度对谷氨酸的晶习基本没有影响,在相同过饱和度下,黏度增加,谷氨酸结晶诱导期时间延长,结晶成核速率减小,谷氨酸晶体的生长速率减小,使得谷氨酸晶体的颗粒直径减小,但晶体粒度分布均匀性略有增加。在工业生产上可以适当地提高结晶温度,以降低溶液的黏度,缩短结晶的诱导期时间,提高晶体的生长速率,使其更有利于谷氨酸的结晶。     

L-乳酸钙间歇结晶粒度的研究

研究了十二烷基苯磺酸钠作为添加剂对L-乳酸钙间歇结晶晶体粒度的影响,研究结果表明:十二烷基苯磺酸钠的加入增大了L-乳酸钙结晶过程的界面能,从而抑制自发成核过程的发生,促进晶体的生长,改善晶体的粒度.以十二烷基苯磺酸钠作为添加剂,在添加剂量为80mg/kg时,晶体的平均粒径分别为236μm,结晶温度对L-乳酸钙晶体的粒度有重要影响,正交试验的最佳结晶控制条件为:添加剂加入量80mg/kg、结晶温度39%,搅拌速率220r/min,晶种加入量为溶液质量的2.5‰,降温速率10%/h.     

糖液物理场在制糖工业结晶中作用的研究

基于工业结晶过程的粒数衡算原理,本文作者首先提出,糖液物理场在蔗糖工业结晶中将明显地影响着产品的粒度分布。然后,通过对实际结晶体系的实验,作者进一步验证了运一观点,从而使人们可以从一含新的角度探讨工业结晶过程的粒度分布控制问题。     

双轴搅拌对晶粒降温结晶的影响

工业结晶过程中，一般希望结晶产物具有均匀的粒度和规则的晶形。考虑到带有外桨的双轴搅拌器能有效促进结晶过程的传质与传热，因此课题组以双轴搅拌器作为研究对象，通过实验考察了转速、桨型以及内外桨搅拌模式等参数对结晶产物粒度分布及晶型晶貌的影响；根据不同转速下测得的晶体成核生长动力学参数，建立氯化钾结晶成核速率与生长速率的预测公式。结果表明：双轴搅拌得到的晶体中值粒径明显高于单轴搅拌，但由于外桨的存在，使得粒度分布离散度变大；存在一个最佳转速使晶体中值粒径达到最大且粒度分布较为集中；内外桨同转、桨叶选用轴流桨或混流桨时更适用于结晶操作。氯化钾结晶成核速率与生长速率的预测公式为工业结晶提供一定的理论参考。     

各种非糖分对蔗糖结晶质量的影响及其在生产过程中的变化(下)

详细研讨了糖液中各类非糖分对蔗糖结晶质量的影响,它们在煮糖结晶过程中介入到蔗糖晶体和产品中的介入率、相关规律与机理,以及它们在生产过程中的性状与变化,据此研讨提高糖产品质量的各种技术关键和措施。     

添加剂对硫酸钠晶体粒度的影响

溶液结晶过程中,添加剂的加入对晶体的结晶动力学和热力学特征将产生一定的影响.文章研究了十二烷基苯磺酸钠和重铬酸钾作为添加剂对无水硫酸钠晶体粒度的影响.研究结果表明:十二烷基苯磺酸钠的加入增大了硫酸钠结晶过程的界面能,从而抑制自发成核过程的发生,促进晶体的生长,改善晶体的粒度.分别以十二烷基苯磺酸钠和重铬酸钾作为添加剂,在有效添加剂量为40mg/kg时,0.177mm以上硫酸钠筛上物分别为67.18%和51.12%.搅拌速度对硫酸钠晶体粒度有重要影响,正交实验确定的最佳结晶控制条件为:添加剂加入量40mg/kg、搅拌速度240r/min、晶种量40g、停留时间40min.     

各种非糖分对蔗糖结晶质量的影响及其在生产过程中的变化(上)

详细研讨了糖液中各类非糖分对蔗糖结晶质量的影响,它们在煮糖结晶过程中介入到蔗糖晶体和产品中的介入率、相关规律与机理,以及它们在生产过程中的性状与变化,据此研讨提高糖产品质量的各种技术关键和措施。     

平面蒸发制备氯化钾颗粒及其影响因素

由于结晶可以获得高质量和适宜粒度的产品,因而成为化工生产过程中的一个重要的单元操作。研究通过平面蒸发的方法制备氯化钾的结晶,考察了不同蒸发温度和添加剂等对氯化钾结晶的影响。     

蔗糖水解制取结晶果糖技术研究

为提升制糖产业的综合效益,以白砂糖为原料开发附加值更高的结晶果糖,探讨用蔗糖原料制取高纯度结晶果糖的最优工艺方法.实验以高浓度蔗糖液(55％w/w)为原料,食品酸味剂柠檬酸为水解剂,通过蔗糖水解、脱色、阴阳离子树脂除盐,以钙型树脂分离、纯化果葡糖液,在常温下得到结晶果糖和结晶葡萄糖.实验优化蔗糖最佳水解工艺条件:水解温...     

流态化新技术强化蔗糖冷却结晶过程的初步探讨

提出流态化结晶概念，并系统阐述了流态化晶过程中流体的流动行为，混合特性和传质，传热规律及其对体系内晶体成核，生长及产品粒度分布的影响问题，对强化制糖工业结晶过程有一定参考价值。     

Effect of Sucrose Esters and Sunflower Oil Addition on Crystalline Microstructure of a High-melting Milk Fat Fraction

ABSTRACT: The effects of sunflower oil (SFO) and the sucrose esters (SE) P-1670, P-170, and S-170 on crystalline microstructure of a high-melting milk fat fraction (HMF) was studied by polarized-light microscopy (PLM) and confocal laser scanning microsopy (CLSM). The addition of SFO markedly diminished crystal size and delayed crystallization kinetics, as observed in PLM images. Addition of P-1670 modified crystallization behavior only slightly. Addition of P-170 and S-170, however, markedly diminished crystal size and led to more transparent crystals, with lower amount of solids in each crystal. These results show that the microstructural properties of HMF were modifed by addition of SFO and by addition of SPE with low HLB.     

氨-水体系中硝酸钾结晶的生长特性

采用MSMPR结晶器研究了不同悬浮密度、氨水浓度和过饱和度下,KNO3在氨-水体系中的结晶动力学特性,并得到KNO3在氨水溶液中的结晶动力学模型.研究结果表明:随着悬浮密度的减少,晶体平均粒径增大,粒径分布变得均匀;氨的浓度增加,结晶成核 速率与生长速率均下降,晶体平均粒径减少,但粒径分布变均匀;随着过饱和度的加大,结晶成核速率与生长速率均增加,但晶体平均粒径减小,且粒径分布变差.研究结果可为硝酸钾生产工艺中结晶器的设计提供基础数据.     

Linear Rate of Water Crystallization as Influenced by Viscosity of Hydrocolloid Suspensions

The linear rate of water crystallization at −3°C was measured in various hydrocolloid suspensions, each at several different viscosities. For any given hydrocolloid suspension, the linear rate of water crystallization decreased as viscosity was increased, but it differed among hydrocolloid suspensions adjusted to the same viscosity. Thus, viscosity, over the range studied, is not a good predictor of a hydrocolloid's ability to inhibit crystallization. When studied at −3°C and a viscosity of 3.0 Pa·s, locust bean and guar gum were the most effective crystallization retardants among the five hydrocolloids studied; however, all hydrocolloids on a molar basis were far less effective than sucrose. The beneficial effects of hydrocolloids on the texture of frozen desserts may arise from some attribute other than control of crystal size.     

平面蒸发法制备氯化钠颗粒

氯化钠是工业生产和人类生活重要的无机盐产品。研究通过平面蒸发的方法制备了氯化钠结晶,考察了不同的蒸发温度、结晶时间以及添加剂种类对氯化钠粒径分布的影响。结果表明,随着温度从50℃到70℃和时间从3.5 h到6.5 h的增加,大颗粒氯化钠呈现增加的趋势。MgCl2、CaCl2和ZnCl2的加入有助于氯化钠晶粒的生长,并且对氯化钠的结晶形态有影响。