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简要介绍了传统天锅甑,现广泛应用的外置列式冷凝器蒸馏甑,及作者等设计制造的新型顶冷式蒸馏甑,通过实际蒸酒对比,顶冷式蒸馏甑的产质量均优于外置列式冷凝器馏甑,进而提出了推广应用顶冷式蒸馏。 相似文献
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中国白酒不仅是我国特有的酒种,更是世界六大著名蒸馏酒之一,蒸酒作为白酒生产工艺中的一个环节,其蒸馏装置对提高白酒品质及产量具有重要意义。该文从以下几个方面对中国白酒产业蒸馏装置的发展历程及研究现状进行综述,介绍了传统的天锅甑、传统蒸馏甑桶的结构及优缺点,机械化蒸馏甑桶在传统蒸馏甑桶基础上的改进与完善。最后,对连续化蒸馏装置的类型进行了总结,并分析了不同连续化蒸馏装置的主体结构以及各自的优缺点,以期对中国白酒产业蒸馏装置的传承与创新提供一定的借鉴与参考。 相似文献
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白酒甑蒸馏的传质过程 总被引:2,自引:0,他引:2
白酒甑蒸馏的传质过程王福庆,高月明,赵彤(哈尔滨白酒厂)(黑龙江省酿酒工业协会)(黑龙江省轻工业研究所)一甑蒸馏的流体动力过程白酒甑蒸馏,是以饱和水蒸汽为动能,造成物系中的温度梯度,进而打破了酒醅中乙醇—水溶液系统原有的平衡。热传递引起乙醇、微量成分... 相似文献
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作者根据固态法白酒甑桶蒸馏的基本原理及酒醅中香味成分的馏出条件,提出了使用甑桶蒸馏辅助器的设想,并在老五甑工艺中进行了蒸馏试验;结果表明,使用蒸馏辅助器在甑底均匀补充含酒精物质,使醅料保持较恒定的酒精度,通过缓火蒸馏,可提高酒醅中香味成分的得率。 相似文献
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对白酒甑桶蒸馏设备的几点改进 总被引:1,自引:0,他引:1
对白酒甑桶蒸馏设备的几点改进谢友涛江苏泗阳众兴酒厂(223700)关键词白酒蒸馏设备,甑桶,甑篦,蒸汽释放管,甑盖,冷凝器,改进我厂系中型国营酿酒企业,采用洋河大曲传统工艺和现代科技相结合的固态发酵生产工艺生产的“众兴”优曲、“众兴”大曲和“泗阳”白... 相似文献
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白酒蒸馏过程中,多采用独立双甑桶、三联体转盘活甑桶等蒸馏设备,仍然存在操作时间长、出甑劳动量大等问题。针对生产实际情况,本文分析与探讨了一种四联体转盘活甑桶及其配套装置,四联体转盘活甑桶主要包括在地面开设的沉槽,沉槽槽口处开有台阶面,台阶面上设有圆形的支撑地轨,沉槽中心处设有回转支撑台,回转支撑台上转动安装有转盘体,转盘体上安装有甑筒,回转支撑台侧面安装有驱动机构,驱动机构与转盘体通过齿轮传动连接,甑筒内安装有底锅。该四联体转盘活甑桶的安装与应用,并配套使用甑盖启盖装置、打闷浆水装置等,有利于提高固态发酵酒醅蒸馏、粮食蒸煮等的效率,并能充分利用行车进行快速出甑,降低了酿酒蒸馏及蒸料的劳动强度,提高了设备操作安全性。 相似文献
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讨论了锥形甑盖和平形甑盖在蒸馏过程中的特点,并进行了比较和实验,结果表明,锥形甑盖较平形盖有蒸馏优势,但生产上平形产画有更加广阔的前景。 相似文献