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玉米花粉几种机械破壁方法的研究 总被引:10,自引:0,他引:10
玉米花粉富含蛋白质高达20%以上,总糖量为13%左右,水解氨基酸为21.81(g/100g)左右,还含有10余种维生素,10多种矿物质及黄酮、辅酶、激素、抗菌素等十几种天然活性物质。我国有应用玉米花粉的悠久历史。目前,国内外玉米花粉正广泛应用于食品工业、医药工业及化妆品日用工业,但是玉米花粉壁不同于一般植物细胞壁,具有顽强的耐腐蚀性。人类和单胃动物的消化液无法破坏玉米花粉壁,这在一定程度上影响了玉米花粉中营养物质的有效利用。为充分利用玉米花粉的营养成分,我们对几种破壁方法进行了比较研究,以供同行参考。1实验材料和… 相似文献
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开发玉米花粉食品前景广阔我国是玉米的主产国之一,但对数量巨大的玉米花粉未能很好利用。经检测,玉米花粉中含有18种氨基酸,能被人体直接吸收的游离氨基酸含量高达33%,其蛋白质含量为22~25%,另含有镁、锰、铜、铂、硒等二十多种微量元素和糖、有机酸等,... 相似文献
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玉米花粉的开发与利用屈福才吉林省是著名的粮仓,是世界两大玉米带之一。多少年来,由于人们不知道玉米花粉的价值,每年大田里的玉米生长出的花粉,都随风而逝。岂不知玉米花粉含有人体需要的多种氨基酸、维生素、微量元素、核酸和黄酮类营养成份,是不可多得的营养素。... 相似文献
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<正> 玉米花粉来源广泛,具有美容健肤的功效。它含有人体必需的各种氨基酸、维生素,对维持身体平衡、滋阴壮阳有很好的作用。笔者将玉米花粉与奶粉等配合,成功研制出玉米花粉乳精。 相似文献
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以杏鲍菇酶法提取液为试验原料,采用喷雾干燥技术加工杏鲍菇精粉。通过L9(34)正交试验设计优化得到最优的喷雾干燥条件为:进风温度190℃,进料速度15.0mL/min,物料中固形物含量30.0%。在此最优条件下加工所得杏鲍菇精粉的感官模糊综合评价H值为0.8373,得率90.1%。对杏鲍菇精粉的基本物性和营养成分进行分析,结果表明,杏鲍菇精粉组织形态均匀细腻、速溶性好且含水量低;氨基酸、多糖、呈味核苷酸和矿物质含量均较高,人体所必需氨基酸和呈鲜氨基酸分别占氨基酸总量的33.1%和47.9%,具有味道鲜美的特性和较高的营养保健功能。 相似文献