双休日休闲西餐

一、烤河鳗 用料:河鳗1条,色拉酱3勺,番茄沙司1勺,辣椒汁、盐、糖、胡椒粉、酒、酱油、洋葱、面粉等少许。 制法:①河鳗宰杀放血,去头,用筷子拉出肚肠,不要割破肚档,从背部进刀,去掉龙骨,将肉摊平,斩 6.7cm段,成鱼排。放入容器内加盐、少量糖、胡椒粉、酒、酱油、洋葱片,腌制数小时。 ②将河鳗取出,每片上撒些干面粉,放平底锅内用油两面煎黄,烤盘内,放入腌制的料,烤至成熟装盘。     

休闲餐吧的悠闲品位

随着人们生活水平的提高,大家进餐厅的目的也似乎变得多样化了,有时连放松和休闲也成了人们进餐厅的一个理由,于是,大都市的各种休闲餐吧也就应运而生了。那么,眼下的休闲餐吧在制作和出品方面呈现出的是一些什么样的特色呢?     

雅玛:让中国西餐走出去吧!

正成立于2004年的雅玛铁板烧,致力于铁板烧品牌连锁餐厅的经营与发展,综合各派铁板烧之长,结合传统日式、法式、台式铁板烧创新为花式铁板烧。经过十年耕耘,该品牌深受广大消费者的认可,荣获业内最佳风味特色餐厅、奥运推荐餐厅、价格诚信餐厅等多项荣誉。2009年当选为北京西餐业协会会长级单位,成为京城西餐界的翘楚。追溯历史,第一家雅玛花式铁板烧,接手的原东方花园饭店一块150平方米的位置。因为自己爱骑马,铁板烧     

西餐的文化差异--浅谈西餐

餐饮在某种程度上是一个民族的文化缩影．尤其体现在其装修风格中。民族文化愈是浓郁的餐饮企业．越是深深地吸引顾客身入其境。在那个时候．吃饭倒是退居其次．品位文化、感受异域风情的新鲜之处便成了人们共同的猎奇追求。文化越是博大精深的民族带给人的感召力越强烈．其餐饮文化就越显得丰富多彩。时下我们所说的西餐实际包括除中国以外的日餐、韩餐、东南亚餐、南美餐、     

品味休闲典雅人生 专访杭州市咖啡西餐行业协会楼波音秘书长

咖啡,源于西方,有着300多年的历史。近几年,随着国际知名咖啡连锁企业的强势进驻,咖啡馆已成为国内年轻人和都市白领休闲聚会、商务交流的重要场所,国内咖啡连锁行业的规模和企业势头也得到迅猛发展。本刊就国内咖啡连锁行业发展现状与前景趋势,专门采访了杭州市咖啡西餐行业协会秘书长楼波音先生。     

西餐菜谱

原料:鸡脯肉100克,苹果50克,土豆150克,芹菜100克,核桃仁50克,马乃司(沙拉调味料——市场有售)100克,鲜奶油50克(放牛奶也可).     

画说西餐

鹅肝冷膏主料：鹅肝酱。辅料：混合生菜,猕猴桃。调料：浓缩黑酪,黑胡椒粉,粗盐,橄榄油。制法：将鹅肝酱、猕猴桃切成同等大小的块,备用;将混合生菜拌匀,加黑胡椒粉、橄榄油拌匀,撒粗盐;装盘时,放上鹅肝酱、猕猴桃,撒入混合生菜,在碟边滴浓缩黑醋即可。     

亲爱的西餐

本栏特约在外交部北京外交人员服务局长期工作的两位高级西餐厨师曹越斌、卓有公为读者传授西餐的有关知识和烹制技巧。他们在外国驻华使馆工作了20多年,举办过各种形式的大、中、小西式宴会,接触了许多国家的菜品,有对西餐深入研究和广泛了解。     

爱情西餐

我的西餐经历,和爱情有关。彼时,我爱上的是一个酷爱西餐的男人。他喜欢我穿着精致优雅的小礼服,踩着细跟尖头的高跟鞋,他喜欢西餐厅温暖嗳昧的灯光和迷离摇曳的烛光;他喜欢西餐厅里似有似无的音乐;     

西餐套菜

正一、冷菜酿馅鸡蛋原料:鸡蛋5个,葱头5 g,火腿25 g,香菜、胡椒粉各少许,黄油15 g,沙司粉15 g。制法:鸡蛋煮熟晾凉,一切两开,将蛋黄蛋白取出剁碎,葱头、火腿、香菜切细末,与碎鸡蛋合在一起,加黄油、胡椒粉混匀,酿入蛋壳里,撒上沙司末,入烤箱烤上色取出,晾凉后即成。土豆片原料:土豆300 g,植物油500 g,精盐少许。制法:土豆削去皮切成1.5 mm厚的片,用清水冲净,锅内倒入油,油热后下入土豆片,用旺火炸至土豆片发硬时,改用文火炸至黄脆时捞出,     

吃西餐

余生也晚，未及躬逢老上海滩的西餐风华，法式牛排、俄式罗宋汤，红房子、德大、DD’S等等的衣香鬓影，虽然有些名字依然延续至今，似乎到底风华还是在那个消逝的时空里的。已故的阿娘生前说起年轻时去淮海路吃西餐，脸上的皱纹齐开花：旗袍穿好，小金表戴好，坐黄包车，去吃大餐。     

西餐点滴

西餐,就是西方的膳食.依地域和菜、点特色,大致可分为两大类.一是以俄式菜为主的东欧菜式;另一类是西欧菜式,又有英、美菜,法式菜,德式菜之分.英、美式菜的特点是注重原味,分浓香、清淡两种;俄式菜则以甜酸、辣口为多;法式大菜的烹调较为讲究,野味烹制尤有独到之处;德式菜由于地域关     

上海西餐

这里的上海西餐并非指上海市内所经营的西餐店,而是上海开埠以来,西餐为了能在上海站住脚,适应和迎合上海人口味而做了改良,与正宗的西餐已有较大的区别,从而形成广受欢迎的海派西餐。由于语言不通,再加上西餐礼仪规矩多多,向来以见多识广自居的上海人碰上动刀动叉的西餐也满怀     

西餐套菜

正制法:1.葱头50 g切丝,50 g切末。把葱头末、猪和牛肉馅、鸡蛋2个、泡软挤去水的面包、盐、胡椒粉、味精和在一起调成肉饼馅。葱头丝炒香后倒入鸡蛋液炒成馅,调味后待用。2.肉馅分成6等份,包上鸡蛋馅,做成两头尖的饼形,黏均面包渣,用文火煎熟。上桌时配米饭,浇葱汁沙司或番茄沙司即成。     

吃西餐

正餐厅傍山而建,木顶木墙木台阶,木墙上挂一张老式木梨,木阶上摆一只粗腰木桶,桶里装着烤花生,免费供食客享用。一群外地游客耐心守在门外,等候服务小姐依次带位。我到美国后第一次见到排队吃饭的事,亲切感油然而生。斯蒂夫挤一下眼睛,示意我们跟上,然后喀嚓嚓踩着满地花生皮,径直登堂入室,跟这个哈     

西餐礼仪

当你应邀赴宴吃西餐时,你对同桌进餐的人和餐桌上的谈话,大概要比对饮食来得感兴趣。因此在进餐时,应该尽可能少地弄出一些声响,少一些动作。 就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。当女主人拿起餐巾时,你才     

西餐入门

香槟酒是一种天然发酵含有汽泡的葡萄酒,酒液多数呈淡琥珀色,酒味醇美,芳香扑鼻.饮用香槟酒不仅能得到色香味的享受,而且还能得到“声”的享受.这是因为,香槟酒瓶中充满了二氧化碳气体,打开瓶塞时会产生“噗”的响亮声音,使人为之一震,此时也就意味着令人陶醉的美酒来了.无怪乎人们赞誉香槟酒     

李学文带您感受休闲餐吧的悠闲

随着人们生活水平的提高,进餐厅并不只是像从前为填饱肚子或品尝美食。放松和休闲,现在也成了人们进餐厅的一种目的,于是,休闲餐吧应运而生。在装修风格上,休闲餐吧要让人感觉舒适放松,那么,其菜品又会展现什么样的特色呢？     

西餐点菜ABC

很多人知道如何正确地食用西餐,但可能未必知道该如何点餐,尤其是在看到一大堆不熟悉的菜名时,你可能早已慌乱无章了 此时,一个有经验的侍者的出现,将带给您一次回味无穷的点餐经验 在欧美的餐厅里,一个有经验的侍者是非常受人尊敬的 在一个服务良好的餐厅里用餐,当坐下之后,侍者通常会先问你是否需要点一杯饮料,而不是直接将菜单放在你的面前,此时你可适情况决定是否点用饮