山西欲加快醋产业发展

“醋王”大赛、“中国老陈醋文化节”、“山西老陈醋中华行”……山西欲借宣传加大对山西老陈醋形象的品牌推广,以加快醋产业发展,实现由产醋大省向醋业强省转变。山西省财政厅经济建设一处处长常锦全。     

百世集团举办十周年庆典

4月28日，以“创业十年，感恩有你”为主题的“山西百世集团创业十周年庆典盛会”在梅苑山庄举行，山西汾阳王酒业有限公司、山西梨花春酿酒集团、山西玄中酒业有限公司、广东粤强酒业集团等合作企业的重要领导亲临现场祝贺。数家媒体受邀参加。     

维仕杰沙棘汁销售持续走高

截至9月份，山西维仕杰食品饮料有限公司的主导品牌维仕杰沙棘汁，销售继续保持高速增长态势，产品销售同比增长43％。近日，在吕梁市政府关于表彰“山西名牌产品”活动中，“维仕杰沙棘汁”榜上有名。这是该品牌连续三次被评为“山西名牌产品”之后所获殊荣。     

承千年技艺，飘万里醋香－－山西老陈醋集团发展东湖陈醋系列

山西老陈醋集团有限公司由始创于1368年的“美和居”醯坊发展而来。“美和居”首创“熏蒸法”,为山西老陈醋的形成作出了巨大贡献。山西老陈醋集团近年来再创辉煌,连续获得“原产地”注册证书、“中国名牌”、“中华老字号”、“国家级非物质文化遗产”保护、“中国驰名商标”等一系列荣誉,同时被评为“全国调味品行业十大名企”。     

‘98酒界回顾

酒类品牌,多如星数,白酒企业,四、五万家。虎年春节,山西“假酒案”犹如一记狠狠的“窝心脚”,全国各地酒业（特别是山西酒业）“如履薄冰”,一条腥鱼,坏了一锅汤。据说,还“多亏”了山西的二、三道酒贩兑了水,不然如“原汁”直接出售,毒死的人大约在千人以上。...     

醋企：赚钱才是硬道理

2007年1月6日，一项旨在提高山西醋整体竞争力的“全国连锁醋超市”的规划摆在了山西省酿醋协会会长曹文杰的办公桌上。3月，在北京已经拥有三家直营连锁店的山西醋超市高调对外宣称，今年将增开8家分店，同时启动大规模的连锁加盟，未来几年要在全国开出3000家醋超市。山西醋超市王建忠总经理表示，随着全国各地连锁店的开张，山西醋将真正实现“产地山西，销售到外地”。     

2004年全国轻工业优秀质量管理小组名单(排名不分先后)

北京恩布拉科雪花压缩机有限公司“实干”QC小组北京恩布拉科雪花压缩机有限公司“及时雨”QC小组上海日立电器有限公司“爱国者”QC小组上海造币厂压印机修QC小组上海富士施乐复印机有限公司耗材厂魔力QC小组上海富士施乐复印机有限公司P/V线QC小组山西杏花村汾酒集团有限责任公司大曲分厂曲料粉碎车间QC小组山西杏花村汾酒集团有限责任公司多功能撬盖机QC小组山西杏花村汾酒集团有限责任公司贮配分厂配制车间熬糖QC小组山西杏花村汾酒集团有限责任公司葡萄酒分厂勾贮车间QC小组山西杏花村汾酒集团有限责任公司玻璃瓶降低损耗QC…     

山西面食甲天下

山西面食，历史悠久，种类繁多，自东汉以来就有“煮饼”、“水溲饼”之说。到了明代中期成化、弘治年间，逐渐形成了接近现代的面食品种。当时进入帝都府第的贡品佳肴中就有山西的炸酱面、鸡丝面、蝴蝶面、萝卜面等，时称“都门佳品”。山西面食在中国饮食史上占有重要地位，素有“山西面食甲天下”之美称。山西人称面食为“面饭”，素以花样繁多、制作精细、味道可口、别具特色而驰誉中外。单从种类来讲不下几十种：有擀面、溜尖、拉面、拨面、刀削面、抿蛐、猫耳朵、油揪片、沾片子、圪托、转面……千姿百态的面食，加上各种调料的拌和，…     

山西葡萄酒发展潜力巨大

1 山西葡萄酒的历史与现状山西的葡萄酒生产有悠久的历史，唐朝人李肇撰写的《唐国史补》在说到唐朝名酒时，共列举了16种，其中有“酒则有……河东之乾和葡萄”的记载，是16种名酒中唯一的葡萄酒。河东在古代即山西省，也就是说山西的“乾和葡萄酒”在唐代已成为全国名酒。据此推断，欧亚葡萄及酿酒工艺由西域传入长安后传入山西，并在山西开花结果，诞生了乾和葡萄酒。此外，在宋代人胡仔所著《苕溪渔隐丛话》中记载：“乐天（白居易）诗云：[燕脂酌葡萄]，葡萄酒名也，出太原。”说明在唐代，山西已是全国有名的葡萄酒产地。元代已经有大…     

从过油肉到滑炒肉片

“过油肉”是山西的名菜之一,最初它是一个官府名菜,后来传到太原一带,并逐渐在山西传播开来。经过历代厨师的改进,此菜已达到了比较完善的程度,成为晋菜代表之一,其以“过油”特色而命名,更以“点醋”风味而独特,明显体现了山西地方风味特色。历史上,晋商步履天下将这道名菜带出山西,在中国西北边陲、长江中下游地区都有其踪迹,特别是在新疆,过油肉的味道已完全本地化。     

2003年度全国轻工业优秀质量管理小组名单

北京恩布拉科雪花压缩机有限公司神舟QC小组 上海日立电器有限公司“奋进”QC小组 上海日立电器有限公司“同心”QC小组 上海造币厂设备动力处管钳QC小组 上海造币厂NBSQC小组 上海富士施乐复印机有限公司装配厂QC小组 上海富士施乐复印机有限公司耗材厂魔力QC小组 山西杏花村汾酒集团有限责任公司成装分厂联合攻关QC小组山西杏花村汾酒集团有限责任公司大曲分厂曲二车间QC小组山西杏花村汾酒集团有限责任公司西分厂汾六车间第十QC小组山西杏花村汾酒集团有限责任公司成装分厂机修车间QC小组山西杏花…     

构建数字网络平台 为提升山西面食文化资源服务

山西面食出现最迟在东汉，距今也已有2000年的历史了。有据可查的面棠在山西就有280种之多。仅举一例“面条”．东汉称为“煮饼“．魏晋则名“汤饼”，南北朝谓之“水引”，唐称“冷淘”。山西面食文化发始于旧石器时代晚期，形成于魏晋、南北朝．精美于宋代，完成于清末及近化．反思于现代，改造于现在，完善干未来。     

山西面食要走出山西

特约记者张庆第五届全国面点专业(山西面食)高级研修班7月上旬在太原结束，来自上海、无锡、内蒙古、秦皇岛、沈阳、北京等地的面点大师们不仅领略了“面食王国”的浩瀚品种，而且感受了一回“杂粮王国”的制作精髓，真正体会到“世界面食在中国，中国面食在山西”的独特魅力。本届研修班由中国烹饪协会主办，山西面食培训中心承办。学员中有星级宾馆的老总，面点专业的教师以及多年从事面案工作的大师，培训中心针对本期学员的职业特点，邀请著名的“山西面食”大师讲课，在课程设置上，将山西传统面食制作工艺与创新品种作为主题，精选高…     

传承面食文化谱写晋菜新篇

“世界面食在中国，中国面食在山西，山西不愧为面食之乡”，日本明星株式会社社长卜厚晶元先生在考察完山西面食后给了这样的评价。的确，山西面食历史悠久，源远流长，从可考算起至少也有2000多年的历史了，地处黄河流域的山西，盛产麦面，杂粮丰富，特殊的自然地理环境给养麦、莜麦、     

中国山西“2006面食之乡”趣味运动会之食雕比赛作品选登

~~中国山西“2006面食之乡”趣味运动会之食雕比赛作品选登!山西@牟兆兰~~     

老字号:岂可相煎太急

<正> 山西是醋的发源地,当地做醋的历史大约已有3,000年之久。山西人常被称作“老西儿”,这“西儿”就是古字“醋”的谐音。把古代的醋当作山西人的代名词已经充分说明山西酿醋的历史之早和人数之多。山西人善制醋、爱吃醋,其醋文化底蕴之深厚全国闻名。号称“醋老大”的山西,年产量达20-22万吨,居全国之首。然而,镇江人却要把战场拉到醋乡,大举收购山西醋厂。 众所周知,山西陈醋和镇江香醋虽然都是中国的老字号,却是各霸一方,     

略谈山西晒烟

一、栽培历史悠久,分布广泛。山西种植晒烟,约有300余年的历史。山西曲沃是华北种烟最早的地区之一。据曲沃县志记载:“烟旧无此种,乡民张时英,自闽中携种植之。”又说:“晋人种烟,汾代仿于曲沃”。清嘉庆陈琮辑成的烟草谱中说:“衡烟出湖南,蒲城烟出江西,油丝烟出北京,青烟出山西,……。”综上所述,可知山西晒烟是从福建引进的,然后由曲沃传到全省各     

山西食醋行业集团化发展的探讨——榆次怀仁酿造集团公司的考察

近年来,山西食醋行业出现了集团化,目的在于形成规模生产,促使企业经济增长方式由粗放型向集约型转变,这也是振兴山西酿造调味品行业的重要途径。尤其是太旧公路经济廊带的建成。“山西食醋”这个拳头产品更应做为区域内的食品工业发展的重要环节来考虑。如何确保山西食醋行业在实行集团化后继续保持强劲的发展势头,关键在于保质量、重开拓。现以山西明星企业—山西榆次怀仁酿造集团公司为例谈几点意见:     

老陈醋地方强制标准出台

山西省质量技术监督局、省轻工总会、省酿醋行业协会最近制定出老陈醋生产和验证强制性地方标准,这标志着这一著名传统食品有了法规的保护。山西老陈醋以其独特工艺和风味,名列全国四大名醋之首。目前,山西省１００多个食醋生产企业都可以生产老陈醋,行业管理比较混乱,有损于醋乡形象。“山西老陈醋”和《山西老陈醋检验方法》这两个地方标准规定,凡冠以“山西老陈醋”名称的食醋,必须符合以上两个标准要求,不符合标准的产品,不得冠以“山西老陈醋”名称。这两个地方标准的实施日期是生产企业２０００年１月１日,流通企业为２００…     

抓住契机 与时俱进 让山西面食走向世界

山西素有“面食之乡”的美誉。台湾张起钧教授在《烹饪原理》一书中赞誉山西是个“面食王国”。日本明星株式会社社长八源昌元先生1983年在太原看了面食表演后惊称：“世界面食在中国，中国面食在太原。”今年9月1日，中国首届国际面食节又在太原隆重开幕，引起了国际烹饪界热烈反响，意大利、日本、新加坡等国内十家知名餐饮企业纷纷报名设台参展。到底山西面食具有何等魅力得以让世界如此垂青呢？笔者认为，山西面食大致有以下五大特点：