HACCP体系介绍

~~HACCP体系介绍@蒲民     

HACCP体系中如何有效导入食品防护计划

我们通常所说的HACCP体系是指组织通过对食品的形成过程进行危害分析找出关键控制点,制定科学合理的HACCP计划,并有效地运行以保证达到预期控制生物、物理和化学危害,也就是控制“food safety”所涉及的危害。     

什么是HACCP

HACCP(Hazard Analysis Critical Control Points-危害分析与关键控制点及标准)是以预防为主的食品安全管理体系。     

HACCP体系在奶粉罐生产中的应用

结合奶粉罐车间的实际生产工艺,探讨了危害分析与关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point,HACCP)体系在奶粉罐生产中的建立和实施过程。确定了奶粉罐生产工艺中的关键控制点(Critical Control Point,CCP),并制定了相应的纠偏措施,为HACCP体系在奶粉罐(圆罐)车间的应用与实践提供了参考。     

HACCP管理体系的原理分析及应用

引言 HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)即危害分析和关键控制点体系,是一种预防性的食品安全控制体系,其宗旨是使潜在的食品问题不会出现。从本质上来说,HACCP是一个识别和监测可能导致食品危害的体系,这些危害可能是影响食品安全的生物的、化学的、物理的因素。这种危害分析是建立关键控制点(CCPs)的基础。CCPs识别那些在加工过程中必须控制以确保食品安全的点。而且,关键     

HACCP系统在食品生产中的应用

本文介绍了HACCP系统的主要内容，分析了该系统的科学性和关键技术，并以在酱油生产中的实际应用对HACCP系统的运转加以说明。     

浅谈HACCP在乳品行业中的运用

文章介绍了HACCP的含义及在食品生产行业产品质量中的作用和意义，文章着重于HACCP的执行步骤，并以搅拌酸奶为例进行HACCP操作、应用，希望通过介绍能使HACCP在我国食品行业广泛运用。     

危害分析和关键控制点体系的实施原则

~~危害分析和关键控制点体系的实施导则@刘桂娟     

什么是HACCP？

HACCP是英文“Hazard Analysic Critical Control Point”（即危害分析及关键控制点）的首字母缩写,是一个为国际认可的、保证食品免受生物性、化学性及物理性危害的预防体系。     

灭菌乳生产企业推行HACCP体系的危害分析与关键控制点的确定和控制

近年来,我国乳制品行业相继发生了阜阳奶粉事件、广东结核奶事件、雀巢奶粉碘超标事件、三聚氰胺事件、蒙牛OMP事件等乳制品安全事故,引起了国内外的广泛关注,如何有效控制乳制品行业生产安全,成为当前的研究热点。     

实验窒管理是HACCP体系审核中不可或缺的要项

目前,就国内来看,食品企业实验室的现状良莠不一,一些规模较大、产品品种及检测项目多的企业,实验室配置和管理较规范,尤其是一些出口型企业,其实验室有的已经通过了ISO/IEC 17025标准的认可.     

HACCP体系监控、验证与官方监管

HACCP体系是对食品生产、加工、储存、运输以及销售整个过程中各种危害控制点进行分析和控制,从而保证食品达到安全水平,它以预防食品安全为基础的食品安全保证体系,是一个系统的、连续的食品安全危害预防和控制方法.HACCP体系的核心是用来保护食品在从田间到餐桌的整个过程中,免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害,尽可能把发生食品安全的风险消灭在生产加工过程之中,区别于单纯靠事后检验来保证食品质量安全的传统做法.     

HACCP法规一览

食品法典委员会(CAC)认为:HACCP(危险分析和关键控制点)体系是一个确定特定的危害(生物学危害、化学危害和物理性危害)并提供控制这些危害的预防措施的体系.该体系现在已被世界上相当大的一部分国家接受,并在食品加工企业特别是水产和肉禽加工企业中得到广泛应用.     

光伏组件户外测试系统搭建

针对种类繁多的光伏户外测试项目,如I-V测试,电池标称工作温度测量和室外暴晒实验等,提出一种切实可行的光伏户外测试系统搭建方案。综合分析了系统搭建中的总体框架结构、硬件配置、软件设计、系统集成四方面。指出了系统搭建中的难点和关键点,如系统的长期可靠性和大数据处理。     

企业技术标准体系的建立与运行

1.技术标准体系策划阶段1.1宣传发动,提高认识由于技术标准体系涉及的面非常广,企业内的各个部门都涉及到,是一项系统工程。首先要举办标准宣贯培训班,企业有关生产、技术、经营管理人员都要进行培训,尤其是企业高层管理人员也应参加培训。让企业的各级领导和相关人员学习国家新颁布的GB/T15496《企业标准体系要求》GB/T15497《企业标准体系技术标准体系》GB/T15498《企业标准体系管理标准和工作标准体系》、GB/T19273《企业标准体系评价与改进四项标准,掌握系列标准的要求。使他们了解企业标准化工作有哪些?为什么要建立企业标准体系?…     

供气服务质量体系的建立与实施

城市燃气供应是城市的重要基础设施建设之一，是一个国家城市文明建设和居民生活质量的衡量标志之一。 从1978年我国实行改革开放政策以后，我国城市燃气设施建设发展迅速，液化石油气、煤气日益普及，但是，城市燃气企业管理体制不适应社会主义市场经济的建立和发展，燃气供应企业基础管理薄弱，液化石油气易于气化，储存难，泄漏后易扩散，危险性较大。     

HACCP与冷冻食品的安全性

本文简要介绍了HACCP的概念及原则,从食品安全的角度分析冷冻食品具有的特性,并列举了HACCP在冷冻食品加工中的应用实例.     

美国FDA推进实施HACCP体系研究

文章阐释了美国FDA在食品安全监管领域推进实施HACCP体系的原理和特征,检验HACCP体系有效性的评估标准,指出了HACCP体系发展面临的挑战,需要更多的社会力量参与食品安全管理研究,进一步完善HACCP体系.     

食品包装风险分析及其防范

风险分析是近年来国际上出现的保证安全的一种新的模式,为保护消费者的健康,食品包装建立科学系统的危害的评估、管理及其防范尤为重要.指出食品包装中的不安全因素包括包装材料、添加剂、生物性危害、农药的残留、环境污染等.提出了从包装设计、包装材料与添加剂、包装处理技术、包装操作、储运等方面加强管理,并从监测体系、制定完善食品卫生标准和有关法规条例、HACCP管理等食品包装的风险防范.