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2005年10月初，我意外地接到四川省烹饪协会的通知，说是推荐我代表四川参加“满汉全席第四届全国烹饪电视大赛”资格赛。说实话，接到通知时，我是既兴奋，又害怕。兴奋的是，能够参加如此高水准的赛事是我很久以来的梦想，还能见到崇拜已久的名主持、名导演、中国烹饪大师等重量级人物，可我同时又有些忐忑不安——我是担心自己这次代表四川参赛，万一搞砸了怎么办？此时，烹饪界的前辈和领导给了我极大的支持和鼓励，我揣着一种初生牛犊不怕虎的想法，踏上了开往参赛地青岛的列车。 相似文献
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中国烹饪举世瞩目,经过几代人的不懈努力,现在正朝着一个健康、文明、继承、创新、引进、发展,再创一个新的烹饪王国的方向发展。这种势头越来越好是有目共睹的,作为一名烹饪工作者深深地为之而骄傲。 相似文献
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吕金祥，今年45岁，从事厨艺工作26年，凭借顽强的毅力，靠着自己刻苦钻研烹饪技术，硬是由一名不懂业务、技术的普通厨师成长为一名高级烹调技师，并担任天津集贤大酒家有限公司的副总经理。2000年9月他被天津市政府认定为天津市烹饪大师，2002年12月被中烹协认定为中国烹饪大师。 相似文献
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中国烹饪事业的发展与创新,离不开对传统烹饪艺术的发掘和继承,创新不能脱离烹饪技艺的基本规律。凡是帮助过我指导过我的人,我永远要记住他们。 相似文献
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2002年11月28日，中国商业联合会和中国烹饪协会在北京人民大会堂隆重表彰了一批中国烹饪（餐饮服务）大师，名师，在全国175名“中国烹饪大师”中，淮扬菜名厨居长龙是惟一一名常年在国外从事厨艺的大师。 相似文献
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编辑老师：我是一名刚进入烹饪行业的新手。自从订了《四川烹饪》以后，我知道了许多以前我不懂的东西。今天我特写信向你们请教一个问题，就是怎样才能炼好红油﹖我见过许多种炼红油的方法，有的放泡辣椒，有的放香菜，真是五花八门。但这样炼出的红油不是色泽不红亮，就是辣味不正。希望老师在《烹饪课堂》里详细指点一下。 新疆乌鲁木齐市东环路 逯文华答：红油也称辣椒油，是川菜中常用的调味料之一。尤其是在川味凉菜中，红油的应用更是普遍。红油炼得好与坏，直接影响到菜肴特别是凉菜的色泽、口味和质量。那么，怎样才能炼出色泽… 相似文献
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他将五十多年的心血都献给了烹饪事业;他为数不清的中外领导人掌过勺,用菜品征服了这些元首;他被戏称为"做元首菜的厨师",一直坚持用"元首"级的出品要求着自己的菜品,也要求着自己的徒弟;他懂电脑,会做PPT,带过10名烹饪大学生徒弟;他四处授课,亲自掂勺示范,精力充沛得实在不像个古稀之年的老人…… 相似文献
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人生有很多的偶然性．有时选择一个职业也会因为偶然而改变人的一生。而中国烹饪大师、原北京华天饮食集团培训学校校长赵树凤就是一次偶然成就了与烹饪事业一生的不解之缘。这里面有机遇、有运气．更有努力和勤奋。因此，偶然又来自于必然。不久前，记者采访了赵树凤师傅．听他讲述了自己的从厨经历。 相似文献
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“接轨”的字面意思就是连接路轨，引申到烹饪领域就是为中国烹饪找到一条有效合理的途径，使其更好地走向世界。中同烹饪与国际接轨是一种把中国烹饪的民族性与国际性更好地统一起来的有效手段，其根本目的是为了发展自己。 相似文献
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问：我是一名广东小吃学徒．平时对酥类小吃基本上没有接触。我常在一些烹饪书籍里见到水面酥皮、水油酥皮、掰酥皮、混酥皮等术语．自己却分不清它们之间有什么区别？该如何制作？敬请你们在百忙中给予答复．谢谢! 相似文献