吃蔬菜有讲究

饮食专家说：“宁可三餐无鱼肉，不可一日无蔬菜”，大家知道吃蔬菜有利于身体健康。营养学家指出：成年人每天应吃500克以上的蔬菜，其中绿色蔬菜应占总量的一半，而且吃蔬菜有很多讲究。     

蔬菜、水果的营养与健康

蔬菜水果在我国居民的膳食模式中具有重要地位,也是平衡膳食的重要组成部分。早在中医经典《黄帝内经》中,就提出“五果为助,五菜为充”,说明蔬菜、水果在饮食中的作用和重要地位。 一、我国居民蔬菜、水果消费现状及趋势 1992年全国营养调查结果表明,全国城乡人群平均每标准人每天蔬菜消费量为320g,城市和乡村之间没有显著差异;水果消费量平均为49.2g,其中城市平均每标准人每天水果消费量为80.1g、农村为32.0g。蔬菜、水果分别占全天食物摄入量的28.8％和4.4％。我国的蔬菜、水果种类极其丰富,主要消费的种类比较集中。根据1992年全国营养调查,我国居民主要消费的蔬菜品种有22种,包括:白菜、菠菜、菜花、（艹交）白、韭菜、芹菜、空心菜、     

膳食不可缺少蔬菜

人体需要的营养素有五大类,即:蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐及微量元素和维生素.其中无机盐及微量元素和维生素主要由蔬菜供给,尤其维生素大部分是从蔬菜得来,新鲜蔬菜更是膳食中维生素C的重要来源.     

蔬菜吃法有讲究

多吃蔬菜能防病治病，早已是人们的常识．果蔬疗法．时下也是盛行国内外：但您是否了解，同样是大吃蔬菜．效果却可大相径庭？     

老年饮食有讲究

人进入老年，机体各个器官功能随着年龄的增加逐渐减弱，尤其是消化功能的减弱最为明显，如因牙齿松动脱落而带来的咀嚼能力下降，以及味觉和胃肠道消化吸收功能减退引起的食欲下降，这都容易引起腹泄、腹胀、便秘等症状，再加上老年人容易息各种慢性疾病，因此在食物选择、菜肴搭配、烹调方法、膳食安排等方面，都应当有特殊要求，具体说就是要特别注意以下几个方面。     

食用海鲜有讲究

海鲜产品营养丰富,味道鲜美,受到消费者的喜爱,但专家提醒人们在品尝美味时也要讲科学,切忌不要因为过量食用海产品致病。食海鲜应注意以下几点:1、关节炎患者忌多吃海鲜。海     

蔬菜加工与食用安全

随着社会经济的发展，人们的食品安全消费观发生了重大的变化，人们的整体生活消费水平已经由数量增长型扩张到质量充实型阶段，在饮食上追求均衡膳食，合理营养，卫生安全，促进健康的消费观念。     

水果代蔬菜阿园的减肥措施合理吗

好友阿园又开始了她新一轮的减肥计划．以往她减起肥来总是“雷声大,雨点小”,过不了几天就耐不住我的“引诱”,小食品、糖果的一切照旧,似有大病之后需恶补之意。其结果自然可以想见,只能是越减越肥。但这一次,阿园好象要来真的了。她先是断了食荤,一日三餐只吃蔬菜和米饭,眼下这素食可是十分的流行,听说还有什么健身延年的作用呢。对于阿园限制食荤欲的这种轻度“自虐”行为,我也不好多劝阻。后来,阿园干脆连蔬菜也不吃了,饿了就吃几口水果或是喝点儿矿泉水,主食米饭的进食量甚至可以按颗粒来计算。这怎么能行？我开始有点儿…     

水果与蔬菜的质地

本文介绍了水果与蔬菜质地的定义,影响质地的因素以及硬度,粉质的产生与变化。     

水果好吃有讲究

水果种类繁多,根据果实的形态和生理特征可分为6个亚类:仁果类,如苹果、梨、山楂、海棠果等;核果类,如樱桃、梅、杏、李、桃、枣等;浆果类,如葡萄、草莓、猕猴桃、沙棘、柿子、石榴、无花果、桑椹等;柑橘类,如橙、柑橘、柚、柠檬等;亚热带和热带水果,如荔枝、香蕉、菠萝、芒果、椰子、番石榴、枇杷、洋桃;瓜果类,如西瓜、甜瓜、哈密瓜、黄金瓜等。说它们好吃是因为它们都有特别的色、香、味、形,非常诱人;都有各自的营养成分,具有营养价值;还含有各自的特殊成分,使之具有保健与药用价值。因此它们备受人们的喜爱,但对水果的食用是有讲究的,…     

饮食也讲究黄金分割

“黄金分割”的比值为0.618,它不仅是美学造型方面常用的一个比值,也是一个饮食参数。日本人的平均寿命多年来稳居世界首位,合理的膳食是一个主要因素。在他们的膳食中,谷物、素菜、优质蛋白、碱性食物所占的比例基本上达到了黄金分割的比值。     

最佳饮食谁当家

有关专家研究认为,某些“最佳饮食”对养生很有帮助。 最佳蔬菜 既能提供丰富的营养成分,又有抗癌功效的蔬菜为最佳蔬菜。如红薯既是维生素的“富矿”,又是抗癌能手。日本专家的测试资料表明,红薯、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子、甜椒等,可作为抗癌食品。     

蔬菜合理搭配 宝宝健康加倍

合理的膳食构成,科学而营养的搭配,是维持人体健康的重要方面。蔬菜更是宝宝一日三餐不可或缺的食物。要正确食用蔬菜,除尽量减少其维生素的损失和毒性外,更重要的是正确地搭配。如果蔬菜与其他食物搭配科学、合理,那么不仅利于营养的摄入,而且能使营养平衡。蔬菜与鱼、肉的搭配蔬菜为碱性食品,如果和猪肉、牛肉、羊肉等动物食品搭     

漫谈水果蔬菜贮藏保鲜

大多数水果和蔬菜都是有生机里容易腐损的商品。为了延长它们的供应期，需要采取有效的贮藏手段和技术，创造适宜条件，维持商品鲜活的性质。我国劳动者在长期实践中积累了丰富的贮藏保鲜经验，形成了许多特有的传统技术，只是由于当时受到科学理论认识的限制，难以阐明这些技术内在规律性的机理。现代社会，高科技将劳动人民的经验融为一体。使水果蔬菜贮藏保鲜的科学技术不断取得新进展。一、古代劳动人民的贮藏保鲜方法人们流传着1000多年前杨贵妃品尝荔枝的故事，使人钦佩古代人的智慧：生长在南方亚热带的荔枝“一日色变，二日味变”，…     

谨防水果中的“温柔杀手”

一年四季,水果一族以其各自不同的风味,奉献给人类享用不尽的甘美。然而,有些水果若食用不当,往往会给身体健康带来妨害,甚至危及生命。 红枣:红枣不仅果型甚美,色泽艳丽,且味甜如蜜,汁多肉厚,具有较高的营养价值,历来被人们视为滋补佳品而备受欢迎。但对脘腹     

蔬菜腌制品的食用安全性

<正> 在我国,无论东西南北方都有各种具有地方特色的蔬菜腌制品,诸如扬州酱菜、四川榨菜、云南大头菜以及京津一带的京冬菜均为其中名品,有些蔬菜腌制品也可在家中制作,制作和食用都很方便,深受人们喜爱。 蔬菜腌制品的营养很丰富,以京冬菜为例,每100克样品中,水分46克、蛋白质5.2克、脂肪0.2克、糖20克、粗纤维4.4克、灰分25克、热量103千卡。但是,蔬菜腌制品的食用安全性确实引起人们的重视。 蔬菜在田间,从土壤中吸收硝酸盐和亚硝酸盐,以供给体内形成