高脂肪膳食与癌症

探讨膳食与癌症的关系，发现饮食结构与癌症的发病及预防密切相关。总脂肪水平摄入过高，特别是动物性脂肪摄入过高以及不科学的食物烹饪方法均可增加患癌症的危险性。良好的饮食习惯是预防癌症的重要因素。     

浅谈食物营养与膳食平衡

食物营养是人类生存的基本条件，更是反映一个国家经济水平和人民生活质量的重要指标。当今时下，随着人们饮食结构的不断调整以及生活质量的提高，绿色食品已成为现代人追求的饮食时尚，而健康餐饮又是目前饮食业的主流，也是目前摆在营养学专家面前探讨的一个新课题。在人们日常的饮食生活当中，食物中的营养与膳食的平衡对人体健康是至关重要的。     

芹菜素可抑制肿瘤生长

恶性肿瘤的发生与饮食结构关系密切，其中高蛋白、高脂肪食物与结肠癌，乳腺癌等肿瘤的发生呈正相关，而高纤维素、高维生素则可起到预防作用，降低肿瘤发生率。因此，良好的饮食习惯和饮食结构是预防恶性肿瘤的重要措施之一，一些与预防肿瘤发生的相关食物因素亦被列入研究范畴之内，有的在理论上已取得了很大进展，其中芹菜素与肿瘤发生发展的关系已被专家报道。     

膳食结构演变及分析

人类的膳食结构在自己漫长的食生活历史上不断演变,当世界的主要膳食结构可分为：以动物性食物为主,以动植物食品并重,以植物性食品为主的三种类型,我国目前的膳食结构存在着两类不同的现状,一方面少数地区需要提高膳食质量,另一方面,大,中城市要防止营养过剩,这就要求我们建立有中国特色的合理的膳食结构。     

建设营养健康食堂应率先规范食物摄入量

国家卫健委日前发布《营养健康食堂建设指南》,单位职工食堂、中小学校和大专院校食堂作为示范推动者,对规范饮食结构、合理平衡膳食发挥着重要作用。为此,建议在机关企事业单位营养健康食堂建设中率先规范食物摄入量,开发智能化评价系统,进而推动营养健康食堂在全国范围内的普及应用。     

腰围预警糖尿病

在现代社会中，人们的生活水平逐步提高，体力工作常常被自动化机械所替代，体力活动逐渐减少，加之很多人的饮食结构都以高热量、高脂肪为主；而热量摄入过多，超过人体的消耗量，造成体内脂肪蓄积，引发肥胖。而肥胖，却是Ⅱ型糖尿病自然病程的起源。[编者按]     

膳食纤维 帮你护胃

如今随着生活水平的提高，人们的食物越来越精细，营养也越来越丰富。然而，许多人在享受美味佳肴的同时，一种看起来粗糙但对人体健康又至关重要的营养成分的摄入却正在减少，这就是胶膳食纤维。     

科学膳食防入减肥误区

近年来,我国人民生活水平日渐提高,尤其大城市居民富含高能量的动物性脂肪和蛋白质摄入量日益增多,而谷类食物与富含纤维素的蔬菜瓜果摄入量却偏低。随之而来的是肥胖人群在不断增加,不但增长速度快,而且还呈现出低龄化、城乡差别逐渐缩小等趋势。2004年10月公布的中国居民营养与健康状况调查数据表明,我国成人超重率为22.8%,肥胖率为7.1%;大城市成人超重率为30%,肥胖率为12.3%;儿童肥胖率高达8.1%。与1992年的全国居民营养调查资料相比,成人超重率上升了39%,肥胖率上升了97%。肥胖系人体脂肪积聚过多所致。当人体进食热量多于消耗热量,即以…     

我国食物结构的变化与肉类发展的趋势

<正>一、我国食物结构的变化我国是世界上人口最多的国家,总人口已达11.6亿,其中大陆人口11.3亿,预计到本世纪末以前就会超过12亿.我国以占世界6.8%的耕地,供养占世界21.4%的人口.到1982年,我国人均的膳食能量摄入量已达2485千卡,基本上解决吃饱问题.     

《中国居民膳食指南》(2007)(中国营养学会制定) 第三部分 中国居民平衡膳食宝塔(25)

正《中国居民膳食指南》(2007)是根据营养学原理,紧密结合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定的,是指导广大居民实践平衡膳食,获得合理营养的科学文件。其目的是帮助我国居民合理选择食物,并进行适量的身体活动,以改善人们的营养和健康状况,减少或预防慢性疾病的发生,提高国民的健康素质。     

吃出健康“三点式”

正健康饮食要遵循三点式原则。一、均衡一点随着生活水平的提高,大多数人对大鱼大肉情有独钟,甚至无肉不餐,这是一个很不好的饮食习惯。过分追求营养,进食过多鱼肉蛋等高蛋白食物,不但会导致消化不良等疾病的发生,还会影响人体微量元素的吸收,进而影响身体健康。多数人认为,只要多吃营养丰富的鱼肉蛋奶,就可保证自己身体所需的营养物质,蔬菜水果吃不吃都无所谓,这种做法是错误的。其实,蔬菜和水果中富含维生素和酸味物质,它们可以促进肉蛋奶中微量元素被人体吸收和利用,起到催化剂的作用,是饮食结构中有益     

2007《中国居民膳食指南》(中国营养学会制定)第一部分 一般人群膳食指南15

《中国居民膳食指南》(2007)是根据营养学原理,紧密结合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定的,是指导广大居民实践平衡膳食,获得合理营养的科学文件。其目的是帮助我国居民合理选择食物,并进行适量的身体活动,以改善人们的营养和健康状况,减少或预防慢性疾病的发生,提高国民的健康素质。     

挤压营养强化米生产工艺

大米是世界范围内的主要食物来源之一，特别是在亚洲各国。在我国，虽然随着人们生活水平的不断提高，大米在食物结构中的比重逐渐下降，但日人均能量摄入量的40％仍是由大米提供的。可是，随着大米加工水平的提高，大米加工精度等级越来越高，由此在碾白和抛光过程中，众多有价值的营养物质也因此损失得越来越严重。所以，在不改变人们食用大米习惯的前提下，生产出具有丰富营养价值的营养强化大米就显得非常重要。     

蔬菜汁香肠的加工及其应注意的几个问题

随着社会的进步和人民生活水平的提高,人们追求膳食平衡的要求愈来愈高,因此研制风味独特、美味、营养、健康的产品势在必行。蔬菜汁香肠是适合人们这种需求的一种,它是将肉类与蔬菜成分按一定比例组合,用适量的蔬菜作为辅料来衬托和点缀产品,不仅使肉制品的色、形美观,而且还有利于营养素的互补和吸收。     

引领脱水技术 开创健康生活——青岛福生食品有限公司发展侧记

汤是正餐的重要组成部分。由于汤中脂肪含量比较低,汤中的食材经过熬煮容易被消化,故经常喝汤有助于平衡膳食,让人们享受健康生活。饮食与健康的重要性,对于当代人来说是不言而喻的,而高速变化的都市生活却让很多人无暇顾及自己的身体,继而导致健康状态下降,疾病、衰老等问题开始威胁着我们的生活。     

充分利用米糠、玉米胚芽资源为国家增产油脂

发展油料生产是提高我国食用植物油自给率的重要措施 油脂是人类赖以生存的最重要的营养素之一。在人们日常生活中,食用植物油是重要的消费必需品,与人民生活息息相关。食用植物油消费量的多少已成为衡量城乡居民生活水平高低的重要标志,在国家食物安全中占有重要地位。改革开放以来,尤其是近些年来,随着我国经济的快速发展,人民生活水平不断提高,各类消费品呈不断增长趋势,食用植物油的消费也不例外。     

吃得巧 动得好——麦当劳提倡均衡饮食、适量运动

生活水平提高了,人们的饮食结构却并不科学,导致国人普遍出现个别营养素缺乏和总体营养过剩并存的怪现象,肥胖、脂肪肝等富贵病的发病率持续上升。合理膳食、均衡营养的饮食方式已萌发为新的时尚。然而我国专业营养师十分短缺,且大部分在医院服务,即使在国际化大都市——上海,餐厅配备营养师的也是寥寥无几。能够让消费者明明白白吃的是什么更是难上加难。     

浅谈“膳食指南”

改革开放以来,我国人民的生活水平有了较大的提高,膳食结构发生了新的变化。但是有些富裕起来的人们,由于不懂得科学的营养知识和饮食方法,盲目地多吃大鱼、大肉以为就是讲究营养,就能健康长寿...?     

速冻鲜食玉米穗加工技术

随着人们生活水平的提高，改善生活质量的需求愿望越来越迫切．绿色、快餐、粗杂粮食品陆续上市倍受青睐。然而，这些简易加工食品往往货架期短，不耐贮藏，品种类型多．自发零星发展，多种因素限制了其规模生产。玉米品质育种的试验阶段已经取得突破性进展，特种玉米梯级开发技术及其产业化问题已经成为世界玉米主产国的新动向和热点。