康熙赐食

康熙作帝时,大清国版图辽阔无边,是世界最强大、富有的国家。然康熙本人膳食,却出奇的节俭。怎见得?有据为证:《清稗类钞·圣祖一日两餐》载,大臣张文端奏请康熙祈雨,康熙附加说了这么一段话:“朕每食仅一味,如鸡则鸡,食羊则羊,不食兼味,余以赏人……”     

食之贪,食之戒

正之一。朋友去黄龙、九寨沟度假,得知我爱吃风干牦牛肉,不远千里带回。一袋250克装的牦牛肉干,据说是用特制的锯子,一截一截地锯成小块。每一块牛肉干呈现出酱油和咖啡混合色;牛肉走硬朗风格,一丝一丝透出坚韧硬朗的纹路,混杂着花椒的麻味和椒香,一块入口,咸、麻、鲜三味交织,充斥着口腔,齿间还有花椒细细的碎粒,口中麻辣感蔓延到极限。3天时间,风干牦牛肉已消亡殆尽。包装袋上的二维码真是个好     

食之山韵

生于歌乐山下,山实乃司空惯见之什物。不知何故,这些年来,山林中的特产已难觅踪迹。童年那份山情野味特有的诱惑,便在不知不觉中丢到爪哇国去了。 暑期,去到金沙江畔的攀枝花,顿时觉得歌乐山实在太渺小了。盘旋于峻峭的群峰间,惊诧于座座玉女峰似的造化之物,山之兴味便翩然而至,禁     

食之追求

追求美味,追求佳肴美点,是人生的一种享受,也是一种别样的收获。     

食之有道

食之有道,能养身防病;食之无道,会伤身致病。因此,我们要合理配膳,讲究“食”的科学性、合理性,养成良好的饮食习惯。熟食 高温煮食,可以杀菌灭毒,能分解、挥发对人体有害的物质,或转化为无害的物质,同时,还能使食物所含的营养成分充分释放出来,既利于食品的营养卫生,又益于人     

食之随笔

回味油茶小时候每到星期天，总有个小小的想头，盼着爸爸妈妈能带我去大观园吃油茶。那家店在电影院对面食品店的二楼，油茶做得好吃极了，在济南很有名气。每当盼到这一刻，我总是欢呼雀跃，快到店门口时，便三步并作两步蹿上楼，抢座位，或瞄准谁快吃完了，便站在别人背后等座位。那油茶，不仅面炒得好，配料也很讲究：芝麻、花生、桃仁、瓜子仁、青红丝、葡萄干、果脯等有十几样，冲出来的油茶烫烫的、稠稠的、香香的、甜甜的，实在大诱人了。我每次都急不可耐，吃完后嘴里总要烫几个大泡。第二天在课堂上，舌头不小心碰到疼痛处，我不禁…     

食之美

我不是一个美食家,甚至不是一个好食客。早些年,在成都工作时,当一家刊物的主编。时逢改革开放不久,人们的腰围还小,我记得我刚到编辑部报到时,买裤子,是二尺二的腰,比现在小半尺。那时候糖尿病高血脂这类富人病还听说得少,所以,物产丰富的成都便成了食客们的天堂。我那阵子最多的八小时之外的活动,便是请各地到成都造访的诗人作家下馆子。     

他山之食

在餐饮界，借他人之长，补己之短，是成就企业宏图大业的宝贵经验，是成就优秀厨师的惯用之法。     

自然之食

正世间有一些本色本味的美食,比如野菜、磨菇之类,这些都是自然美食。在云南一户傣族人家里,我吃过一种自然美食,名叫水蕨菜,这种水蕨菜看上去如玲珑剔透的翡翠,吃起来味道鲜嫩而爽滑,口感真是无比美妙。在城市里,蕨菜已经是难得的山珍,而水蕨菜则更是罕见的美食。有人说,若想让城里人在城市里品尝到水蕨菜,可以用冷藏、脱水等等方法将其进行加工。这固然可以让水蕨菜     

择色而食 食之有道

我们的祖先把中国传统的五行桕生相克理论与不同颜色、味道的食物结合在一起,从而形成了一套“五色配五脏”的食疗体系。黑色食物五行属水,适合成入养肾;绿色食物五行属木,适合酸入生肝;红色食物五行属火,适合苦入生心;黄色食物五行属土,适合甘入养脾;白色食物五行属金,适合辛入养肺。     

食肚之鲜

于北方肉食者而言，秋天才算是绝好的季节，因为诸多禽畜到了这个季节都差不多积瞟累腱了。牛羊堪肥不堪瘦，肥者香腴适口，瘦者柴硬塞牙，是以我每见韩混《五牛图》，就不由得垂涎牛之肩颈四肢。叹息肋条脊背。不过转到“爆肚”来说，那就应该是以羊为先了。羊作为反刍动物，和牛一样有四个胃。以水爆羊肚来说。蜂窝胃部分称“葫芦”，口感最韧，擅吃的人往往是略嚼几下就囫囵咽下了肚，因为嚼久了可能产生嚼自行车胎的心理阴影。     

春季养生之食之有道

甜味的食品入脾，能补益脾气。因此人们春季要多吃一点。     

漫话新加坡之食

去到新加坡,我们既去高档酒楼赴过宴,也在中档餐厅用过份饭,还在路边的小餐馆、小面店吃过便餐、快餐及中式菜点,也品尝过西餐和马来菜,现分述于后。     

食野之苹

<正>"雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。"苏轼在清苦的生命里品出旷达,靠的只是一味在野地里随意采摘的蒿笋罢了。人们在漫长的农业生活之中早就学会以触摸荒野的方式去接近生活的本真。在一千年后的南京城,人们仍然保持着食野菜的习惯,这一民俗甚至被评为非物质文化遗产。但随着社会的发展,似乎品尝野味有了一种新的理由。     

食之有物

是食物还是食品?吃东西的人,是否想过,你吃下口的东西,到底是食物还是食品?食物,顾名思义,即可食之物。此物和植物、动物、矿物密切相关,浑然一体。人类这种生物,需要靠食物来维持生命。食物,通常是将各种植物、动     

香港之食二则

俱乐部和同乡会历年去到香港都会应朋友邀在各家俱乐部和同乡会吃饭，记得已不下十余次。吃后的印象是水平参差不齐，优劣兼备．优者可以吃到绝佳美味，然为个别；劣者甚至是不知其味。总体而言，是水平中等。这主要是指中菜，至于西莱，又多指美式自助餐，高下之别很难论定，大体是差别年太大，而只要有几样高过别家的食物．也就可以了。术之于各大旅店饭馆．也是如此。俱乐部卖食，其经营方针与旅店饭馆有所不同．对俱乐部食品的要求，并不一定是最主要的，更何况美式自助餐本身的差别就不是非常显著。俱乐部之可取．在于环境和设备。去俱…     

佳食素食之王——面筋

面筋,又称麸,美食,古人早已深知。据明代黄正——《事物绀珠》1592年记载,面筋系南朝梁武帝创制。文字记载始见于宋代寇《本草衍义》：“生嚼白面成筋,可粘禽虫。”《本草纲目》亦载“以麸与面水揉洗面成者。古人深知,今为素食要物。     

食之“雅”

正美食,人之所欲也。但美食,却也很是能彰显某一种品味——食之品味,食者之品位,甚至于一个时代一代人的品位。新近,去一家餐馆就餐。餐馆的名字曰王家大院,很乡村的一个名字,原以为会名副其实,不过是粗茶淡饭而已。没想到,餐食上桌后,却让人大感意外:不仅各式菜肴,精致、味美;各种各样的餐具,更是异彩纷呈,生琳琅满目之炫目感。特别是一大理石餐盘,厚墩墩的,呈自然之色,让人情不自禁地联想到秋色旷野,仿佛萧飒的秋风,正扑面而来。由此,我想到日本,想到日本人的饮食。     

平湖之食情往事

平湖是个小县城,在上海、杭州和苏州三角形地带的中间。曾经有个平湖人,写出了这么美的词来：“长亭外,古道边,芳草碧连天。晚风拂柳笛声残,夕阳山外山……”外地朋友知道平湖的不多,知道弘一法师的可就多了。不过很奇怪的是,平湖人知道李叔同的却不多。当你跟他们说谁谁谁的时候,他们很淡定地望着你,波澜不惊地问：     

杜甫食事之青精饭

一代诗圣杜甫的一生历经了唐朝由盛转衰的时代,其所著诗篇记录了他对国家的忧思。有人从中读出历史,有人从中读出才思,有人从中读出食味。2011年,本刊推出《杜甫食事》的连载,作者以散文的笔触勾写了杜甫诗句中的悲喜之食、苦乐之食……诗中食意,食中诗意。古今通融,各品食味。