叙永豆汤面

只要到过川南叙永，吃过叙永“豆汤面”的朋友，都会对叙永豆汤面赞口不绝。 叙永是一座川南小城，在城中就可以聆听河流奔腾。自古以来叙永商贾云集，文人会聚。无论是清晨还是傍晚，行走在叙永县城的大街小巷，随处都会闻到豆汤面的香味，那香味仿佛承载了主人的热情，不时地扑面而来。     

姜汤面

正江南人中对姜汤面有特别感情的,首推台州人。姜汤面是台州的代表性面食,它的精彩之处除了丰富的浇头(有虾干、猪肉丝、笋丝、香菇、金针菜、荷包蛋、豆腐皮子、青菜、蛏子等),还在于它微辛浓郁的汤——带着姜汁特有的香味。呵,去年一碗姜汤面让人思念到如今。姜汤面无姜汁不香,做姜汤面前,要熬姜汤。先将姜切片晒干,将姜干放入锅中,放入适量的水,先旺火后温火,熬上两个时辰才能熬出姜的醇味。当然有的店为了省时间,往往直接榨取姜汁。姜汤面上桌了,米面白里透亮,姜汤热气袅袅,浇头绿肥红瘦。看着这真材实料的姜汤面,便能体会到台州人的实诚。     

河蟹汤面

我是位喜欢喝汤面的人,尝过一些汤面不过如此,但对河蟹汤面尤为忠爱,就着金灿灿的玉米饽饽和老咸菜,喝着鲜味无比的汤面,也是一种美的享受,这是家乡有名的一道美味,比起山珍海味来,这朴素的吃法,确实平添了很多野趣.原料:手擀面条200克,小圆脐河蟹500克,鸡汤2000     

即食汤面

即食汤面钟俊雄即食汤面，亦为水煮面。它采用先进的“蒸汽＋冷水”喷射蒸熟和过冷河工艺，比传统制面工艺生产的面更加爽滑。即食汤面不经油炸，比市场上的快食面、即食碗面营养更全面。１、制作即食汤面的基本配方（％）面粉１００食盐２．２碱０．１５水３０～３２要求...     

扬州汤面寻踪

青少年时代，我生活在江南名城苏州时，特别喜爱吃汤面，姑苏城内经营汤面的名店诸如观振兴、朱鸿兴、陆长兴、近水台、陆宜楼等都不时光顾。姑苏汤面注重制面，讲究面汤，精于制作浇头，风格与口味确实令人陶醉、令人遐想、令人向往。     

东台鱼汤面

鱼汤面，是江苏东台市的面食小吃．也是我的最爱。记得童年的时候，吃鱼汤面似乎是我每天早饭的“必修课”。只要来过东台的人，如果不吃东台鱼汤面．那可是件憾事。鱼汤面表面看上去汤白面白，汤面上漂着两三根脆鳝和数粒葱花，似乎全无热气。然而，当你轻吸一口，便会觉得一股热流徐徐入喉，厚实地道，鲜美无比，真正是汤浓、味鲜、面香！     

东台鱼汤面

江苏东台的鱼汤面,已有近200年历史,相传是一位被赶出皇宫的御膳厨师所制。鱼汤面汤汁乳白,清爽不腻,面条细而软滑,特别鲜美可口。1915年巴拿马国际博览会上,现场制作的东台鱼汤面,获巴拿马国际金奖,可谓金牌面食。鱼汤面与其他种类的面条的差别就在于汤。外地的面汤一般是清汤     

一碗汤面

夏秋之交的苏州，清风吹拂，鸟儿高飞，湖水涟漪，鱼儿闲游。眼前景色，美不胜收，也勾起了我心底许久的“萌动”，兴奋不已。恰好我父亲60高寿，经我提议，中午我们一家人共同走进了熟悉而温馨的面馆，让人惬意，因为那是苏州食物精致的味道，那是苏州风俗永恒的诉说。     

东台鱼汤面

在江苏省东台市有一种小吃——东台鱼汤面,不仅本地人家家会做、人人爱吃,而且驰名大江南北。江苏东台的鱼汤面,源于清乾隆三十三年,已有二百多年的历史了。相传,清乾隆年间,一位御膳厨师因触犯了御膳房的条规,被逐出宫廷。他流落到东台盐区,以挑馄饨担子为生。他初来乍到,人地生疏,生意清淡,不由想起在御膳房做过的面点,便萌生     

扬州鸡汤面

人食切面类，以油、盐、酱、醋等作料入于面汤，汤有味而面无味，与未尝食面等。予独以味归面，面具五味而汤独清，如此方是食面，不是饮汤。——[清]李渔《闲情偶记》自打汉朝那会儿起，中国人的餐桌上就多了一大门类的食品，这就是后来的面条，只不过那会儿它的名字不叫面条，叫汤饼。打这以后，这种柔软细长的面食就像孙悟空的七十二变一般，     

火腿鸭汤面

我来自香港，夫家却在上海。结婚注册一年后我随丈夫回国探亲，才在他家吃了第一顿饭，接待规格很高——由95岁的祖母亲自下厨。     

鸡馅香汤面

正用猪肉末儿或猪肉馅作为浇头的各式面条十分常见,但你吃到过用鸡肉馅搭配的美味汤面吗?下面就为大家介绍一款自创的鸡馅香汤面,让您尝一下不一样的鲜味体验。用料带皮鸡肉300克,生面条适量,香菇2大朵,小葱40克,味极鲜酱油40克,胡椒粉2克,生姜2~3片,盐5克,食用油20毫升。     

汤面用的汤粉

<正> 本发明提出的汤粉制作方法是,把洋葱、土豆、洋白菜等几种新鲜蔬菜用水煮1.5～2小时,过滤取滤液浓缩后,加入事先烘干透的食盐使成泥状,继而干燥成块,用粉碎机粉碎。然后边加热边搅拌,往粉里添加精制糖、精制食盐、葡萄糖粉、肉提取物粉、猪油粉、大蒜粉、洋葱粉、姜粉、胡萝卜粉以及谷氨酸钠之类的化学调味料充分混合而成汤粉。      

家乡的鱼汤面

面条,太普通了,人人会做,家家都吃,似乎与名菜佳肴沾不上边儿。其实不然,1942年在巴拿马国际博览会上,家乡的鱼汤面作为国家名优食品参加角逐,因风味独特,博得各国来宾称赞,一举荣获银质奖章,从此声名大振。鱼汤面,是家乡的特产,也是家乡人的最爱。记得以前在家乡上学的时候鱼汤面似乎是我每天早饭的“必修课”。在家乡一些被人们称为“老东台”的都有吃早茶的习惯。早上醒来,洗漱完,去就近的茶馆饭店里一坐,叫上一碗香浓的鱼汤面,喝喝茶、吃吃面、侃侃大山。那种感觉真是一个字:爽!家乡人过生日都有吃寿面的习惯。这寿面,自然是少不了鱼汤…     

宅人版汤面

正宅在家里是很多人的幸福生活模式,如果某天不想叫外卖,又想多快好省地完成一餐,汤面最合适。红烧排骨汤面用料:面条100克(方便面面饼一块),猪小排,胡萝卜,红尖椒,小葱,食盐,冰糖,姜,生抽,料酒,香叶,甘草,植物油。做法:1.锅里放入2匙植物油,放入3~5颗冰糖,待冰糖融化,变成淡淡焦黄色的时候倒入洗干净沥干水     

汤面用的汤粉

本发明提出的汤粉制作方法是,把洋葱、土豆、洋白菜等几种新鲜蔬菜用水煮1.5～2小时,过滤取滤液浓缩后,加入事先烘干透的食盐使成泥状,继而干燥成块,用粉碎机粉碎。然后边加热边搅拌,往粉里添加精制糖、精制食盐、葡萄糖粉、肉提取物粉、猪油粉、大蒜粉、洋葱粉、姜粉、胡萝卜粉以及谷氨酸钠之类的化学调味料充分混合而成汤粉。     

冬日的糊汤面

读过著名作家贾平凹作品的人,应该都知道陕西商州这个地方,也读到过"洋芋糊汤疙瘩火,除了神仙就是我"这句顺口溜. 商州是我的家乡,而以前家乡人的饮食多是围绕着小麦和玉米在做文章——百姓一般都习惯早晚吃玉米糊糊(又称糊汤),中午吃面条饺子.在大冬天里,当地人都会弄出一种把面条和糊汤煮在一起的糊汤面.     

贵客迎门另汤面

正另汤面,也叫出汤面,是老家甘肃特有的一种面食。因其工序繁多,制作费时,所以只有遇到重要节日或尊贵的客人时才会去做。开斋节、古尔邦节、儿女婚嫁、亲家上门,或有尊贵的客人,先是炒菜花卷或油饼,然后就是另汤面。叔伯亲房多的,主家炒菜花卷或     

到朱鸿兴去吃头汤面

“千碗面，一锅汤。如果下到一千碗的话，那面汤就糊了，下出来的面就不那么清爽、滑溜，而且有一股面汤气。”所以才会真有人擦黑起身——